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Challenge : Make your first sourdough bread at home #3
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Күн бұрынBienvenue dans le 3ème épisode du défi : Faire votre premier pain au levain maison : Le pain prend forme !
Découvrez comment faire votre levain maison :
Défi : Faire votre premier pain au levain maison : Le Levain naturel
Voici comment j’intègre la fabrication de mon pain dans ma routine journalière : Comment faire un pain au levain maison : ma timeline
Nous avons vu comment faire notre propre levain, maintenant, on passe aux choses sérieuses : la fabrication du pain.
Dans cette vidéo, je vous montre comment je travaille deux pâtons à hydratation différentes avec une technique sans pétrissage réel mais avec les stretch and fold et les temps de repos !!
Relevez ce défi culinaire avec moi et partagez vos résultats !
Rendez-vous la semaine prochaine pour le prochain épisode du défi :
Faire votre premier pain au levain maison : La cuisson !
Mais pas que ! Nous verrons la scarification, la cuisson, la découpe et la conservation du pain au levain
▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬ Ingrédients ▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬
LEVAIN : 100g farine de seigle bio
100g d’eau non chlorée à environ 30°
PAIN : 350g de farine de blé type T65 BIO
50g de farine de seigle BIO
250g d’eau non chlorée à environ 30°
100g de levain prêt
6g de sel
▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬ Etapes ▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬
Ici, nous sommes sur les jours 9 et 10 du défi
Les rafraîchis du levains
La préparation de la pâte
Les stretch and fold
La première fermentation
Le boulage
La deuxième fermentation au frigo
▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬ RESTONS EN CONTACT ▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬
Je serai ravie de voir votre progression au cours du défi !
N’hésitez pas à m’envoyer des photos de chaque étape complétée
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#DéfiFabriquerSonPremierPainAuLevainMaison #Madeleine&Phoebe
▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬ VIDÉOS ASSOCIÉES ▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬
► Défi : Faire votre premier pain au levain maison : Les COURSES (épisode 1)
► Comment faire un pain au levain maison : ma timeline
► Défi : Pain au levain maison : Fabriquer son premier pain
▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬ MUSIQUES ▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬
Musique proposée par La Musique Libre
Fredji - Flying High :
• |Musique libre de droits| Fredji - Fl...
Fredji :
/ fredjimusic
• |Musique libre de droi...
▬▬▬▬▬▬▬▬▬ CHAPITRES DE CETTE VIDÉO ▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬
@Madeleine_Phoebe 2 ай бұрын
Merci d'avoir regardé cette vidéo sur la mise en forme du pain 😁 J'ai longuement hésité à publier cette vidéo car, je n'ai pas eu le rendu que j'espérais. Evidemment, ça devait arriver pendant que je fais ce défi !! 😅 Ce n'est pas parfait mais je me suis dit qu'au contraire, ça pouvais intéresser aussi quelques personnes qui seraient confrontés aux mêmes problèmes... N'oubliez pas, je ne suis pas boulangère professionnelle, juste une passionnée de pain qui adore partager ses astuces et expériences avec vous. Rejoignez-moi dans cette aventure culinaire et n'hésitez pas à poser vos questions en commentaire. Bon pain à tous !
@francinehartge4942 18 күн бұрын
Merci pour vos vidéos, quelles belles explications et démonstrations
@Madeleine_Phoebe 18 күн бұрын
Merci beaucoup, ça me fait vraiment plaisir que mes vidéos vous plaisent 🥰
@Osonslhypnose 2 ай бұрын
J'aime les petites notes d'humour ^^ Ta vidéo est vraiment bien faite et hyper bien expliquée. Bravo à Bruce et Stella pour leurs performances 😄 Merci à toi pour ce tuto détaillé. Je garde ta vidéo sous le coude pour notre prochain pain maison.
@Madeleine_Phoebe 2 ай бұрын
Oui, le nouveau couple de la maison😅 Bruce et Stella, très américain ça, non ?
@BeginningAgain 2 ай бұрын
J'adore! Hâte de voir la suite!💞
@Madeleine_Phoebe 2 ай бұрын
Merxi beaucoup 🥰🥰
@laurentzecchinoncoaching 2 ай бұрын
C'est tout un art ! Merci pour le partage de toutes ces astuces !
@Madeleine_Phoebe 2 ай бұрын
Avec plaisir, merci pour ton commentaire 😍
@illicorandos 2 ай бұрын
Super Tuto, parfaitement expliqué! Hâte de voir la suite!!
@Madeleine_Phoebe 2 ай бұрын
Merciiiiii 🥰
@IAlearning-b.a.-ba 2 ай бұрын
Merci beaucoup pour ce tuto !
@Madeleine_Phoebe 2 ай бұрын
Merci à toi pour ton commentaire 🥰
@marie-andreefortin41 2 ай бұрын
Je fais mon pain avec de l’a poolish et dans mon pain j’ajoute mes graines ( tournesol bio sésames bio et noix de Grenoble hachés il est très délicieux et j’aimerais faire mon levain maison car j’ai acheté un gros sac de levure boulangère je ne veux pas le perdre J’adore faire du pain car il est fait avec amour❤Merci beaucoup très très bien les explications pour les bulles personne n’avait aussi bien expliqué ❤
@Madeleine_Phoebe 2 ай бұрын
Bonjour ! Merci beaucoup pour ce beau commentaire. 🥰 Je ne connaissais pas du tout la poolish alors jai fait quelques recherches 😉 Si j'ai bien compris, la différence avec le levain serait l'ajout de levure boulangère ? Cette dernière boosterait le processus de fermentation ? Je fais aussi des pains aux graines, ou avec des fruits secs, mes derniers pains sont au sésame, un de mes préférés 😍. Ce sera le sujet d'une de mes prochaines vidéos 😉😄 Merci encore pour ce partage 🩷
@moonlight2132 15 күн бұрын
Oui moi aussi je mets des noix et des graines de sésame . C'est délicieux ! La polish c est juste avec de la levure revivifiable mais l avantage c est d en mettre bien moins. Plus on a le temps moins on en met.
@HerboViePlantesNutrition 2 ай бұрын
Je n'ai pas encore eu le temps d'essayer, mais j'espère m'y mettre bientôt parce que j'aimerais bien le manger ce pain 😅Merci pour ces tutos !
@Madeleine_Phoebe 2 ай бұрын
Il faut prévoir un peu de temps au départ, mais après, ça devient vraiment simple et la préparation s'intègre facilement dans nos routines, merci à toi d'avoir pris le temps de m'écrire 😀
@captainpapa1 2 ай бұрын
Merci pour cette belle vidéo qui donne envie de s'y mettre. Bravo à toi
@Madeleine_Phoebe 2 ай бұрын
Merci beaucoup 😃
@murielniccolai880 27 күн бұрын
Vraiment super vidéo avec tousssss les détails maintenant plus de courage pour faire mon pain mais un peu peur de l échec mais Vraiment merci merci
@Madeleine_Phoebe 27 күн бұрын
Avec grand plaisir !! 😍🥰Accrochez-vous, le pain au levain peu faire peur 😱 mais il faut persévérer ! Je fais encore des erreurs, d'ailleurs mes derniers pains étaient complètement ratés, des frisbees ! J'avais complètement oublié la pâte et elle a trop fermenté ! Mais le pain est bon quand même, alors qu'on dirait qu'ils sont passés sous un tracteur !! 🤣🤣 et le pain de la semaine précédente devait être mon meilleur pain jusqu’à maintenant, on apprend la patience et l'humilité 🤪
@Offreavie 2 ай бұрын
Super ca bonne vraiment envie de se lancer ! C'est très bien expliqué et très jolie à voir !
@Madeleine_Phoebe 2 ай бұрын
Il faut tenter, lance toi, mais envoi moi les photos !! 😅
@fatimaeddahouir5284 2 ай бұрын
❤❤❤❤❤😊
@Madeleine_Phoebe 2 ай бұрын
🥰
@apprendre-à-dessiner-facile 2 ай бұрын
cool, ça va être bon. Moi perso ce que j'aimerai pouvoir réaliser c'est une bonne brioche maison car j'ai déjà essayer mais c'était loupé. Je sais pas si ça serai pas une idée de vidéo future ^^
@Madeleine_Phoebe 2 ай бұрын
J'ai déjà fait des brioches mais pas encore au levain, à tester, j'ai déjà des recettes, on verra ce que ça donne !! 😅
@apprendre-à-dessiner-facile 2 ай бұрын
@@Madeleine_Phoebe cool, pressé de voir le résultat 😉
@moonlight2132 10 күн бұрын
J essaye une eau raisins secs un citron et thé bergamote pour un rafraîchi. Mon eau repose et dégage une bonne odeur après 24h. Elle sert au rafraîchi de Nelson mon Bruce pour réaliser des crumpets avec ajout d une toute petite quantité de poudre levante et un peu de sucre au dernier moment. Nelson réalisé avec du miel de châtaignier à gardé un goût une odeur de fumé très typique .a plus
@Madeleine_Phoebe 7 күн бұрын
Waouw, ça c'est original, j'adore 😍 Il a l'air terriblement bon ce Nelson 😋😋😋😃 et les crumpets aussi !!! 🤩
@Dessinerunplan 2 ай бұрын
Bonjour merci ça demande beaucoup de temps mais ça vaut le coup car le pain fait maison est tellement meilleur et sain que celui du boulanger. En plus on peut mettre les saveurs et ingrédients qu'on aime
@Madeleine_Phoebe 2 ай бұрын
Oui, tu as raison, au moins, on connaît la composition exacte de notre pain (moins de sel, pas de sucre, de la farine bio sans pesticides...) et on l'agrémente en fonction de nos envies, je vais bientôt sortir une vidéo sur un pain type "sportif" avec des fruits secs 😋
@DominiqueRIVAL 7 күн бұрын
Bonjour Madeleine, A quel moment du processus puis-je intégrer des éléments tels que noix, graines... ? Merci pour votre réponse... et bonne boulange à tous 😊
@Madeleine_Phoebe 7 күн бұрын
@@DominiqueRIVAL Bonjour Dominique 😊, en général, j'ajoute les graines lors de la dernière série de stretch and fold, avant la dernière pousse et donc avant de mettre le pain au frigo. 😉
@jean-paulmillan9506 Ай бұрын
La farine de seigne que tu ulilises pour ton levain, c'est de la farine complète ?
@Madeleine_Phoebe Ай бұрын
Oui, c'est de la farine de seigle complète, la T130 BIO😀
@corinneeber1133 14 күн бұрын
Bonjour, j'ai pris l'option 250 ges d'eau mais ma pâte à plutôt l'aspect de votre pâte avec 300 grs d'eau 🤔 mon levain n'est pourtant pas liquide (pas dur non plus) ! Je pense qu'il faut que change de farine, je ne vois plus que ça.
@Madeleine_Phoebe 14 күн бұрын
@@corinneeber1133 Quelle farine utilisez vous ?
@corinneeber1133 14 күн бұрын
@@Madeleine_Phoebe j'ai de la farine T65 bio Super U, et de la farine de Seigle T110 bio également. De l'eau du robinet qui est restée à l'air libre pour que le chlore s'évapore, levain rafraîchi avec la farine de seigle t110, j'avais 120 grs environ, est-ce que c'est trop ? Il fait chaud dans ma cuisine, 28°quand j'ai commencé.
@Madeleine_Phoebe 13 күн бұрын
@@corinneeber1133 Effectivement, la température de la cuisine est élevée, vous êtes en métropole ou c'est très humide également ? Vous avez mis 120g de levain pour quelles quantités de farine et d'eau ? Vous faites quelle méthode, le pétrissage classique sur comptoir ou les stretch and fold ( les rabats)?
@corinneeber1133 13 күн бұрын
@@Madeleine_Phoebe bonjour, j'ai fais comme votre recette "le pain prend forme", quantité identique avec 250 grs d'eau. Je suis en Alsace et il fait très chaud depuis quelques jours. Je vais changer de marque de farine, j'ai lu un article hier qui recommande certaines marques bio, qui absorbe mieux les liquides. Je ne vais pas tarder à mettre le pain au four, je vous dirais comment il est ressorti. Merci beaucoup pour vos réponses, c'est très gentil.
@Madeleine_Phoebe 13 күн бұрын
@@corinneeber1133 Ah, génial ! Oui, la qualité de la farine est importante, j'achète ma farine généralement en magasin bio. Tenez-moi au courant. 😀 Après, si c'est simplement l'hydratation qui est élevée mais que vous n'avez pas laissé fermenter trop longtemps, le pain devrait lever quand même 🙏🙏🙏🙏
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