Esta receta de cheesecake tiene una mezcla de queso crema y yogurt griego. Decidí preparar porciones individuales ya que se cocina más rápido y se pueden controlar las porciones. Puedes usar la fruta que más te guste o incluso agregar chocolate derretido por encima.
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MINI CHEESECAKES (CON ESTA RECETA TE DEBE SALIR 8 PORCIONES)
INGREDIENTES PARA LA BASE DE CHEESECAKE:
1/3 taza de galletas molidas (yo usé unas de vainilla)
⅓ taza de harina de almendras
1 cda de miel de abeja (opcional, lee las notas de abajo)
2 cdas aceite de coco, derretido
Pizca de sal
Nota: puedes usar las galletas de vainilla que más te guste. Yo busqué mucho hasta que encontré unas bajo de azúcar. Si gustas puedes usar solo galletas y no harina de almendras, en este caso necesitas ⅔ taza de galletas molidas. También puedes reemplazar las galletas por cereales. Este lo puedes procesar hasta lograr una textura casi tipo harina.
En cuanto a la miel de abeja, yo no use esto ya que sentí que era suficiente con el dulce de las galletas.
INGREDIENTES PARA EL RELLENO:
227 gramos de queso crema light.
¼ taza de yogurt griego natural, fat free.
El endulzante que más te guste ( yo no usé ninguno, lee la nota de abajo)
1 cdta. Zumo de limón
2 huevos
2 yemas
1 cdta. vainilla
Nota: yo no le agregué ningún tipo de endulzante al relleno porque usé una jalea de fresas por encima y para mi fué más que suficiente. Si crees que necesitas más dulce, pues usa el endulzante de tu preferencia.
PARA DECORAR: jalea de la fruta que más te guste o simplemente miel de abeja.
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Si llegaron hasta aquí las quiero mucho mucho!!!!! ♥♥♥♥♥
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