Restaurant-Quality with FROZEN Seafood Mix! Pro Chef’s Pescatora Tomato Pasta Recipe

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Күн бұрын

ムッティさんとのコラボ企画第二弾です🇮🇹今回は僕が初期の頃から皆さんにお勧めしているパッサータディポモドーロを使用したペスカトーラです🦐
冷凍シーフードミックスを劇的に美味しく変えていくプロの調理法は必見ですよ🧑‍🍳✨
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【トマトピューレーで作る濃厚ペスカトーラ】
材料
スパゲッティーニ　70g
シーフードミックス　80g
ニンニク　ひとかけ
カラブリア唐辛子　1本
イタリアンパセリ　4g
レモンの皮　適量
レモン汁　少量
ムッティトマトピューレー 100g
白ワイン　少量
味噌　2g
EXオリーブオイル　大2
【作り方】
①シーフードミックスを水に対して３%の塩水に約１時間浸けて解凍させておく。
解凍したエビとアサリを包丁で掃除し、ボウルに入れ刻んだレモンの皮とオリーブオイルでソースを作るまでマリネしておく。
②フライパンにみじん切りにしたニンニクと唐辛子とオリーブ油を加え中火にかける。
③ニンニクが沸々してきたら極弱火でニンニクが軽く色づくまで加熱する。
④マリネしたシーフードミックスを加えしっかりと炒めレモンの香りが立ったら刻んだイタリアンパセリを加え香りを立て白ワインを振って臭みを飛ばす。パッサータディポモドーロを加え、味噌を加え沸点まで持っていきパスタの茹で上がりまで火を切っておく。
⑤茹で上げたパスタをソースに加え混ぜ合わせ盛り付けて完成です。
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今回ご紹介したムッティ製品はこちら🥫
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【お問い合わせ先】
加藤産業株式会社　お客様相談室
0120-787-672
受付時間（土・日・祝日を除く）9時～17時
※お近くのムッティお取り扱い店(スーパー)のお問い合わせはこちら
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【チャプター】
0:00 オープニング・材料紹介
0:32 今日のパスタについて
1:33 シーフードミックスの下処理
3:56 材料カット
5:29 ムッティトマトピューレーについて
6:00 ソース作り
6:48 麺を茹でる
7:08 ソース作り続き
8:25 トマト投入
9:34 盛り付け・完成
9:52 実食・おすすめ料理
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#パスタ #トマトパスタ #ペスカトーレ

Пікірлер: 203

@chef_Fabio 4 ай бұрын

皆さんが好きな魚介は何ですか❓🐟🦐🐚

@nogatayuri 4 ай бұрын

あさりなどの貝類が好きです。

@user-wjokerzeus 4 ай бұрын

アレルギーで食べれる魚介が限られてるけど　好きなのはカジキですねメカジキのムニエルや甘辛煮付けが好きです

@user-oz8rz6xp8h 4 ай бұрын

イカ🦑

@giantcariboo1970 4 ай бұрын

鯵と牡蠣です。

@user-zv1dh4mc5r 4 ай бұрын

イカ、エビ、タコが好き😊

@koumori6361 4 ай бұрын

アサリの掃除は初。今日も勉強になりました。

@HASHIO_GG 4 ай бұрын

シーフードミックス企画キタアア！

@takeuchishunsuke9673 4 ай бұрын

いつもありがとうございます。毎回、新しいレシピが出る度に作りたくてワクワクします。今夜早速ペスカトーラ作りました。普段からよく食べるものの好き嫌いがある2歳の娘が、ファビオさんのレシピで作るパスタは毎回完食します。これからもファビオさんの力をお借りして、娘にたくさん食べてもらいます！

@bone7859 4 ай бұрын

「最高の状態」を聞くために見てる

@1105sanami 4 ай бұрын

これからもムッティ愛用するので、ファビオシェフのムッティレシピのコラボ本出してください！📕🥫

@chef_Fabio 4 ай бұрын

コラボ本出したいです✨

@user-ic7ck4zn3q 4 ай бұрын

めちゃくちゃ美味しそう今度挑戦してみます！

@chef_Fabio 4 ай бұрын

最高なので是非✨

@user-ig8xn2yz8w 4 ай бұрын

ムッティは裏切らない👏これも絶対作ってみますね😍😍😍

@chef_Fabio 4 ай бұрын

最高なので是非✨

@user-pv7is6wb4l 4 ай бұрын

ムッティのトマトピューレ必見です。さいごの味噌いれわざ最高ですね😊

@chef_Fabio 4 ай бұрын

ありがとうございます😊

@user-dh6ke3pm3j 4 ай бұрын

いつもながらかなり勉強になりました✨

@chef_Fabio 4 ай бұрын

よかったです✨

@miyahagi9258 4 ай бұрын

魚介パスタ、嬉しいです❤ レモンの皮🍋や、味噌は入れた事なかったです。いつも美味しさのコツ大サービスで、ありがとうございます🙌

@chef_Fabio 4 ай бұрын

最高なので実践してみてくださいね✨

@user-hn3du5wz9s 4 ай бұрын

ムッティとのコラボ今回も勉強になりました😊

@chef_Fabio 4 ай бұрын

そういってくれて何よりです✨

@user-bg2oe3em1p 4 ай бұрын

美味しゅう😋pastaありがとうございます😊

@chef_Fabio 4 ай бұрын

どう致しまして✨

@NMKZT 4 ай бұрын

下ごしらえ凄く勉強なりました。臭みが出て困っていたので助かります。

@chef_Fabio 4 ай бұрын

是非実践してみてくださいね✨

@user-di1gn1ov9f 4 ай бұрын

ちょうどトマトパスタ食べたいなと思っていた時にタイムリーな動画！シーフードミックスを掃除とか考えもしませんでした😮

@chef_Fabio 4 ай бұрын

最高なので是非やってみてください✨

@yukinko6787 4 ай бұрын

いま、夕飯食べてお腹いっぱいのはずなのに、余白ができた（笑）これは食べたい！！そして、冷凍食品の回答方法＆下処理、勉強になります！

@namekatayukue 4 ай бұрын

以前動画で見たときからシーフードミックスは同じ方法で下処理するようにしてるのですが、香りやおいしさが段違いで最高です！パッサータディポモドーロ、家にあるからトライしたい！ムッティ、最高だよ！

@chef_Fabio 4 ай бұрын

そういってくれて嬉しいです✨

@cyviman6625 4 ай бұрын

いいなぁースーパーに是非置いて欲しい

@user-oh2jw6te6z 4 ай бұрын

いやぁ〜、素晴らしい👍 天才ですね。しかも、わかりやすい！

@chef_Fabio 4 ай бұрын

ありがとうございます😊

@niku-maru 4 ай бұрын

これ凄い気になってたんでかなり勉強になりました　週末やってみます!

@chef_Fabio 4 ай бұрын

最高なので是非✨

@user-mn8ot7rt2p 2 ай бұрын

3パーセント塩水で冷凍シーフードミックスを戻して背わたのお掃除をスキップしましたが、とっても美味しくできました。袋の表示では旨味を残すため半解凍とありますが、全解凍になってしまい、いつも今一でした。レモンの皮の香りも良くてよかった😊

@nori100 4 ай бұрын

冷凍食品の解凍んp仕方勉強になりましたーうまそー🤩🤩🤩🤩🤩

@chef_Fabio 4 ай бұрын

よかったです！

@hitode0832 4 ай бұрын

レモンが香ってめちゃくちゃ美味しかったです😋

@bach769 4 ай бұрын

素敵なお料理です。魚介類を塩水でもどしてからの、レモン🍋の皮とオリーブ🫒油でマリネ‼️最高です。有難うございます。

@chef_Fabio 4 ай бұрын

ありがとうございます✨

@user-ju9xd2zn2u 4 ай бұрын

トマトベースとか、シーフード系すごく嬉しい！！！

@chef_Fabio 4 ай бұрын

そういってくれて何よりです✨

@yuki780427 4 ай бұрын

味噌汁に旨味として入れてました。和食でも全然合いますよね😊

@chungony 4 ай бұрын

I cooked it and my girlfriend liked it! Thank you Fabio for the recipe!

@happydoll3583 4 ай бұрын

レモンの皮は臭みも消えて爽やかさも足されて技ですね😊手に入りやすい材料でプロの味に近づけるなんて最高です

@chef_Fabio 4 ай бұрын

最高な調理法なので是非やってみてくださいね✨

@marblesoda6307 4 ай бұрын

シーフードミックス、私もかなり使って色々作ってます👍リゾット、ピザ、アヒージョとか。、トマトと和えるのも美味しいですよね🎉

@user-zv1dh4mc5r 4 ай бұрын

大変参考になりました。今度下処理して調理してみます。

@chef_Fabio 4 ай бұрын

最高なので是非✨😊

@fraukoko 4 ай бұрын

在ウィーンですがこちらにもありましたので早速使ってみました。そのまま味わってもものすごく美味しいソースですね教えていただいて本当感謝です。冷凍ホタテでソースを作りました。専門店のような味わいですもう外で食べれません

@user-rs4hr3rb8c 3 ай бұрын

ペスカトーレ大好きなので、冷凍シーフードではなく、生イカエビで作りましたが、下処理のせいか、エビはプリプリ、イイ感じに美味しくでき家族にも好評💕でした😊 いつもありがとうございます🌈✨

@greenknight_life 4 ай бұрын

MUTTIのトマトピューレを近くのスーパーで発見して喜んでたら、まさかの動画登場😆😆　買えば良かった😭😭　これは絶対作ります😍😍

@chef_Fabio 4 ай бұрын

嬉しいです✨

@user-fw2kx1rs9u 4 ай бұрын

最近、地元のカルディでMUTTIペーストが手に入るようになり、嬉しくなってたところにこの動画がきました😊。冷凍シーフードミックスのアサリの処理、レモンの皮、味噌は目から鱗で、手軽にできるペスカトーラは本当に嬉しいです。MUTTIピュレ使って週末作りまーす。

@chef_Fabio 4 ай бұрын

地元で手に入るようになってよかったですね！最高なので是非✨

@kokihasegawa3879 4 ай бұрын

これも絶対作る！またムッティを探しに行く旅に出ます第3段のコラボも楽しみにしてます！

@chef_Fabio 4 ай бұрын

そういってくれて嬉しいです✨

@shiiimo7048 4 ай бұрын

このムッティのトマトピューレ本当に美味しいですよね！トマトの甘味が強い！最近はトマトペーストよりもこれを大量ストックしてます🥰

@kikikiki-hu2bd 4 ай бұрын

シーフードミックスで一度パスタ作りたかったのですが、コツが随所にありますね。特に味噌の隠し味を入れるところなど、ほほーですな。

@hgeh1930 4 ай бұрын

早速作ってみました！！！声出るほど美味しかったです！笑案外エビの背腸簡単でした笑笑笑

@davidlovin2976 4 ай бұрын

🍋をピーラーでギザギザにするって知らなかったのですごいです😳✨ 白いのつかないって簡単なやり方なんですね

@user-mq4eg1ce9d 4 ай бұрын

ファビオのレシピにハズレ無し！いつもありがとうございます

@chef_Fabio 4 ай бұрын

嬉しいです✨

@noviafx3100 3 ай бұрын

Wow thank you for the subtitles

@hirahito 4 ай бұрын

盛り付けの仕方やレモンを使うのがこの前の海外出張で得た知識を使ってるように見えた

@ay-pe1yo 4 ай бұрын

味噌入れ忘れましたがとても美味しかった

@user-vg2jf5qx4c 4 ай бұрын

業務スーパーで買えるものだけでイタリアン作る企画してほしい

@chef_Fabio 4 ай бұрын

リクエストありがとうございます✨

@user-qi3mb2pe4l 3 ай бұрын

シーフードミックスは、プロのかたからすると相当くさみがあるんだろうなという感想と学びをいただきました。

@neconobunzaemon198 4 ай бұрын

トマトソース系に味噌って凄く合いますよね。塩は一切使わずに塩気を味噌でつけてます。

@chef_Fabio 4 ай бұрын

素晴らしいです

@quattrokojika 4 ай бұрын

ムッティもそうだしレモンの皮とか色んなところにポイントがあるけど、最後に味噌を加えるのがミソですね😁😁

@chef_Fabio 4 ай бұрын

あくまでも極少量がミソです👨‍🍳

@user-yk5vn6yc6c 4 ай бұрын

冷凍のアサリのネガティブな臭い気になってたんですがそこを掃除するのか… また一つ勉強になりましたそのトマト瓶は手元にあるので作ってみます

@user-xt3qb2ol7d 3 ай бұрын

ペスカトーレ美味しいですよね。

@dreamchaser7554 4 ай бұрын

really like spagetti with tomato source.

@chef_Fabio 4 ай бұрын

🤩

@rayaugust1042 4 ай бұрын

yummy~~bravo~~

@user-dv2wu7bj9h 2 ай бұрын

参考にさせてもらいました！全く同じレシピで作りました！めちゃくちゃ美味しかったです🤤

@straw3663 4 ай бұрын

いつもより説明詳細やから挑戦し易いんじゃない？

@user-mh7hy4ug6t 4 ай бұрын

ピューレを入れなくても十分においしそう。八丁味噌を加える技は目からうろこでした。

@user-ty2pf6tq8w 4 ай бұрын

インスタ、30万人越えおめでとう🎉ございます。さすがファビオシェフです。理屈が分かって料理する面白さを優しく教えていただけるのがありがたいです。何度も観たくなり、作ってみたくなるレシピばかりです。魚介類は何でも好きですが、カサゴの素揚げやカワハギのキモ醤油、真鯛のアラはその季節に必ず使います。

@chef_Fabio 4 ай бұрын

ありがとうございます😊✨

@user-zs9nr6jp2m Ай бұрын

ビアンコの時も使えそうな技法ですね。

@user-xw5hq6qi9p 4 ай бұрын

最近忙しくてレシピ再現ができず、動画を観るだけで癒やされてました😂 シーフードミックスの処理の仕方(エビのわたやアサリの胃)、レモンでマリネ、隠し味の味噌など、関心が湧き立ち、チャンスを見つけて早く作りたくなりました🤩 ムッティの活用法も参考になり、ソースやミネストローネのレシピも知りたいです✨ ちなみに、レモンの代わりに柚子を使っても大丈夫でしょうか😅？

@beelzebuth4444 4 ай бұрын

ファビオ、お疲れ様です🍵 ムッティのパッサータディポモドーロを試してみますねぇ〜🤤 暗殺者のパスタに使ったらどうなるかなぁ〜❓😊

@syalo7 4 ай бұрын

冷凍物はすごく参考になります!そのままのイタリアンパセリはないので調味料のパセリを多めにいれて試してみます🎉 そのうちカルディで帰るパスタにおすすめの商品とか見てみたいです

@chef_Fabio 4 ай бұрын

リクエストありがとうございます😊

@syalo7 4 ай бұрын

@@chef_Fabio こちらこそいつも美味しいレシピありがとうございます! 料理をきちんと学んだことないのですが、ファビオさんのおかげで料理が上手になりますます好きになりました! 家にあるものでの再現になっているのですが、妻も美味しいと喜んでくれてます😆 家庭を幸せにしてくれてありがとうございます

@user-ro5hj5it2e 4 ай бұрын

シーフード🦐ミックスにレモン🍋の皮を使ってソースを作ったらどんな香りがするねか気になるのでちょっと前に買ったムッティのトマト缶で作ってみようと思います🤤🥫ちなみに私はアサリが大好きです👍👍

@user-jt5bj1oz2i 4 ай бұрын

エビ！❤

@alexarex1111 4 ай бұрын

いやー簡単で美味そう🎵 トマトの酸味が苦手な俺にはムッティが手離せない❗ シーフードミックスのレシピ有難い🦀

@chef_Fabio 4 ай бұрын

よかったです✨

@non-mtg 4 ай бұрын

柑橘の皮とオリーブオイルでマリネするの、白子のアーリオオーリオで見たやつだ

@sayu1417 4 ай бұрын

ミネストローネの作り方知りたいです🥺

@ringooooo726 4 ай бұрын

Mutti トマトペーストが3月まで入らないらしい😂 あのペーストで作ったトマトクリームパスタがもう一度食べたい❤

@user-fy3bd5ng9r 4 ай бұрын

いつも楽しく、又学ばせて頂いています。今日、妻が仕事の為、夕飯を考えていて、ファビオさんのレシピを頂戴しました。動画を拝見して、ペスカトーレを作りましたが、妻も子供も「超絶おいしい！！」とのことでした。 De Ceccoのパスタとムッティのトマトペースト（２倍濃縮）最高でした。レモンがなかったので、日本酒で臭みけしと、薄くなったのでアンチョビペーストと、アサリエキススープで味を整えました。 4人前を作ったのに、2.5人で食べ切られてしまいましたが、それだけ素晴らしいレシピだと思います。今後も応援しています。是非色々なレシピを教えて下さい。

@eznow2307 4 ай бұрын

ペスカトーレとペスカトーラって何が違うんですか？　イタリア語知らず😅 やー、🍋使うなんて、カルボナーラはちょいちょい見るけど、素敵ですね。シーフードミックス、敬遠してたんですが、参考にします🐟🍝

@kawasakiryu 4 ай бұрын

ムッティのトマトピューレに興味が湧きました一般家庭では開封後、何日ぐらいで消費することがいいか知りたいですご説明を聞いた通り、積極的にスープやソースに使えばあっという間に消費できそうですね👍

@chef_Fabio 4 ай бұрын

開封したら1週間以内に消費させるイメージです。

@user-hz2wq9em8f 4 ай бұрын

自分はパスタを作り始めてカットトマト、ホールトマト缶使ってましたがムッティのトマトピューレの瓶を使いはじめたらこれが1番良いと感じ使い続けていますよ。缶は煮詰めないといけないし皮も付いているので面倒だし味もあまり変わらないのでムッティが使いやすい。しかし取り扱っているスーパーはあまり無くて5件のうち1件しかないという状況ですね。アラビアータやアマトリチャーナでは1人前、80gが自分の中ではちょうどいい分量で使ってます。

@user-om8fg2ux8h 4 ай бұрын

家庭では残り物の材料で何か作る際に、シーフードって確かに余ってる材料の定番です。私だけなのかもしれませんが、日本人なら、焼きそば、ちゃんぽん風の何かで済ませてしまうことが多いです。ただ、どうしても焼きそば、ちゃんぽんだと、豚肉や他にも何か欲しくなって、また買い出しに行くこともしばしば。キリがありません。トマトパスタにしてシーフード材料を使い切るという発想が増えれば、今後の材料消化にも役立つレシピだと思いました。ありがとうございます。

@user-bm9jl8ij8p 4 ай бұрын

フライパンはどちらのフライパンですか？？

@mayu7589 4 ай бұрын

アサリの処理、初めてみました…何かすごいな、プロフェッショナルな感じ

@chef_Fabio 4 ай бұрын

臭みなくなるので是非✨

@william4700 4 ай бұрын

Big fan. Please make a video for minestrone soup

@chef_Fabio 4 ай бұрын

thank you for the request

@taichisakamoto6238 4 ай бұрын

ファビオさんのおかげでムッティのトマトペーストの売上が絶対爆上がりしてますよね笑私も売上に貢献した一人です🙆‍♂️

@chef_Fabio 4 ай бұрын

いつもご愛用いただきありがとうございます😊

@lambotuna1390 4 ай бұрын

概要のレモン汁ってどこで入れたらいいですか？

@user-rw6od6jb1t 4 ай бұрын

簡単手間なしのシーフードミックスのアサリのお腹取るのファビオさん過ぎる😅

@kis5329 4 ай бұрын

ピュレは火にかけて酸味を飛ばしたりはしないのかな？

@user-ij8nv6de5t 4 ай бұрын

シーフードミックスって臭いからほぼ買うことなかったけど、下処理をしてなかったからなのかー✨外国産で鮮度が悪いからかと思ってた😂

@chef_Fabio 4 ай бұрын

そもそも鮮度は良くはないですが下処理次第で美味しくすることは可能です👨‍🍳

@fully-v 4 ай бұрын

pescatoraとpescatoreの違いってなんだろ。ニュアンス違うのかな。

@user-wk2tm6bv5u 4 ай бұрын

本場はとにかくバスタの量にこだわると聞きました。やっぱりパスタの量(グラム)って大事でしょうか…？本来ならサラダやパンで補うのでしょうが、やはりパスタをたくさん食べたいです！家族がいると一人前ずつは作れないので、家族分で多めに作りやすいパスタのコツを知りたいです！

@chef_Fabio 4 ай бұрын

リクエストありがとうございます😊✨

@Mr.G1999 4 ай бұрын

素人質問ですみません。こういうフライパンで料理したいと思うのですが、普通に焦げ付いたり洗うのが大変だったりするものですか？安物のフッ素加工のものしか使ったことありません。

@hibiki_blue 4 ай бұрын

❤

@user-ci5ue7rl7j 4 ай бұрын

好きな魚介:カニカマとエビです。ドクダミジェノベーゼを作って欲しいです。食糧危機になった時にドクダミは捨てるほど生えています。食べ方がわかれば飢える事は無いです❣️ ドクダミは薬草🌿なので体に良いのです。只…あの臭いが…美味しい食べ方になる物でしょうか…💦

@user-ef4xp4oq1o 4 ай бұрын

材料にあるレモン汁はどのタイミングで使いますか？

@mitsuhikoimada3676 4 ай бұрын

情報展開です。小さじ1ほど入れたら強すぎました😅動画のとおり入れないか、入れるなら数滴がいいかもです😊ファビオさんから正確なご回答いただけること願ってます🍀*゜

@user-sm6hc4ce3n 4 ай бұрын

こんばんは〜😊ペスカトーレの材料を生の材料で作ったら美味しいんですかね🤔

@chef_Fabio 4 ай бұрын

こんにちは🌞格別ですよ✨

@rtun3221 4 ай бұрын

国産のパセリを大量に貰ったのでパスタに使ってみました。独特の香りがあり美味しいと思ったんですが、あまり使うお店はないですか？

@chef_Fabio 4 ай бұрын

お店といっても業態も様々なので使うとこもあれば使わないとこもありますよ🥸

@user-lz7yp2db2p 4 ай бұрын

muttiのトマトピューレ美味しいけどすぐカビるのどうしたらいいんだ？

@joelheng1529 4 ай бұрын

does the sea water defrost technique work with frozen scallops too?

@chef_Fabio 4 ай бұрын

Sure

@joelheng1529 4 ай бұрын

Thanks, I've tried it with frozen raw scallops and it works well too! This is a great recipe that works with "instant" cook ingredients. Loved the tip on defrosting!