Der Niederländer Syrco Bakker zählt zu den aufsehenerregenden jungen Küchenchefs, mit einer Karriere in der Spitzengastronomie wie aus dem Bilderbuch: Bakker startete als Tellerwäscher, fing Feuer für den Kochberuf und absolvierte die Ausbildung an einer Hotelfachschule sowie berufliche Stationen bei den Spitzenköchen Jonnie Boer, Jean-Georges Klein und Gordon Ramsay. Bereits mit 22 Jahren wurde er Souschef von Sergio Herman im legendären Drei-Sterne-Restaurant Oud Sluis. Seit acht Jahren ist Syrco Bakker nun Hermans Küchenchef im Restaurant Pure C, das der Kultkoch und Unternehmer 2010 mit Bakker im Strandhotel Cadzand-Bad eröffnete, benannt nach dem gleichnamigen Küstenort an der niederländischen Nordsee. Bereits eineinhalb Jahre nach dem Start wurden Bakkers Kochkünste hier mit einem Michelin-Stern und 2018 folgte der zweite Stern.