المكونات والمقادير
ربما تجدوتن ان لائحة المقادير طويلة لكنها ليست كثيرة وغير مكلفة بلامرة فهي فقط عبارة عن توابل وبهارات وأعشاب منسمة, لهدا طبق البرياني يكون غني بالنكهات ومداقه لديد ولا ينسى
المكونات الرئيسية
لحم غنم او لحم بقري او دجاج او سمك 2 كيلوغرام
كيلوغرام واحد أرز بسمتي او اي نوع أرز حبة طويلة
3 حبات بصل
3 حبات طماطم
زبادي طبيعي عادي او ياغورت طبيعي عادي بدون سكر او نكهات
قطعة صغيرة من الزنجبيل الطازج
سبعة فصوص من التوم
حبة فلفل أخضر حار صغيرة
زيت نباتي للطبخ
نعناع او نعنع
قزبر طري او كزبرة طازجة
ملعقتين زبدة
التوابل او البهارات
ملح على حسب الدوق
ملعقتين كبيرتين من الفلفل الاحمر الحلو او البابريكا (للمداق الاصلي = ملعقة فلفل أحمر حلو + ملعقة فلفل أحمر حار )
ملعقة صغيرة كمون
ملعقة صغير قرفة
ملعقة كبيرة من بودرة الكزبرة او القزبر مطحون
ملعقتين صغيرتين كركم
نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود او ابزار
ربعة حبة من جوز الطيب او الكوزة
الأعشاب المنسمة
عود قرفة
خمسة اوراق غار او ورق موسى
نصف ملعقة صغيرة من القرنفل
نصف ملعقة صغير كمون حبوب
ملعقة صغيرة هيل او قاعقله
ثلات حبات نجوم اليانسون او باديان
البصل المقلي
بصلة واحدة او أكثر على حسب الدوق
ملح
دقيق