1. 材料：去骨鸡腿肉（鸡骨可留下做高汤），盐巴，白胡椒，葱2-3支，姜3-4片，味淋一大匙，酱油一大匙，水300cc，绍兴酒50cc，米300g。 2. 盐巴份量是鸡腿重量1%左右，白胡椒1g。 3. 将盐巴和白胡椒均匀抹在鸡腿肉上，腌制15mins。 4. 米300g，洗好浸泡30mins。 5. 葱2-3支，取葱白部分切段。 6. 姜片3-4片。 7. 锅底放入葱白段，姜片，50cc绍兴酒，300cc水，放上蒸架，将腌制好的鸡腿皮面朝上盖好，冷锅中火蒸制。5mins左右沸腾，转至中小火继续蒸制15mins，关火留盖继续焖制8mins。 8. 鸡腿取出放凉，鸡皮稍微风干。等凉了再盖上保鲜膜，冷吃的话放冰箱4hrs。 9. 蒸鸡肉的汤汁挑出葱姜，剩余大概300cc。加入一大匙味淋+一大匙酱油。可尝味道再继续调味。 10. 将鸡汤冷却（可隔冰水降温5mins）。 11. 将浸泡好的米加入锅中，加入1:1的鸡汤（喜欢米饭湿润比例可增加一点点水分）。 12. 开中火，5mins左右开始沸腾，沸腾后转小火9mins，熄火焖15mins。 13. 等待时可将鸡腿切块，之后松好米饭一起装盘。

已經試做了一次，超級好吃呀，謝謝塔塔分享

好喜欢老师的锅具和碗、碟，精致又可爱！这个鸡腿饭周末会试着做！谢谢老师推荐

塔塔老師:前幾天有做來吃，超級無敵好吃的~超美味😋，做法又很簡單拿來當便當菜很方便，謝謝妳分享美味的食譜😘

溫暖又舒服的聲音，料理看起來也好好吃。

老師的 廚房器具都很有質感 加上 教的東西都 值得 讚

謝謝嗒嗒！謝謝指教⋯⋯好喜歡這一道菜式。☀️🌈🕊🌹🌹🌹

學到好多 您講解的很詳細 對於每一個動作都解說的很徹底 對於初學者真的是很大的福音

昨天中午即看即做，簡單方便又好吃。 全家三人吃到光盤。 謝謝分享！

今天試了。真是意想不到的好吃！謝謝塔塔！

教學很仔細( ^^)喜歡這安靜作菜風格還有背景音樂也很好聽💕

老師，謝謝妳的分享，已收藏準備試著做看看，刊完肚子好餓哦…😂😂

老師超級有實驗精神的。讚喔！

謝謝 塔塔老師 激起 我以前是廚師的感動

今天做了給家人吃,非常好評,不過我是把蒸雞湯汁加蔥花淋在白飯上,也很美味喔

看起來真的超好吃

塔塔妳好，妳現在講話很好聽，我一開始很不習慣你的說話，現在聽起來好舒服喔。 謝謝你的分享，你真的是一位很棒的廚師、老師！

這個好適合我平常在公司宿舍自己煮的晚餐

有點像南洋雞飯 😋 老師教的真好👍

謝謝塔塔～妳的說明好療癒😍 想請問紹興可以改成清酒嗎？或其他的東西嗎？

特别喜欢你的节目，中式烹饪又融合了日本和韩国的饮食理念，超级棒……

很感谢你 Rosalina, 从你的视频学会了很多东西。感恩。🙏♥️

老師您好，我覺得還是分開煮的飯和雞味道比較好吃好看，謝謝老師的分享。👍😄👏

超级细心的塔塔谢谢你对料理的坚持，饭肯定会吸走所有的味道

實驗過，超好吃！謝謝妳

已試做了。很簡單，又清淡，超好吃！

講解很清楚，謝謝妳！

塔塔影片真的好用心喔！讚～ 半夜看，也很助眠！～

超級好吃的，又學會一道新菜了

這個好簡單!! 一定會試著做看看

超簡單實用，給讃 進菜單

看起來好棒喔！！塔塔很厲害！

還另外做個一起蒸的來解說，好用心呀！

這個飯真的很好吃，我們家經常做，簡單又好吃！

很細心,很認真!

這麼溫柔的聲音 我還沒看完影片就睡著了！

謝謝分享，很好的的雞飯。這鍋很好看，請問這鍋在那裡可買到？

這是你發明的嗎？？？ 太讚了， 簡單，美味，果斷收藏， 片子拍得非常 漂亮，清晰， 簡潔，整個過程都給人美的感受， 特別感謝你！！！

太好了工序簡單且美味100分~😙😙😙😙😙😙😙😙😙

感觉你是在研究料理，期待以后出更多这样的视频👏👏👏😘

讚！很適合懶人，或單身者。

已收藏，周末做給女兒吃

看起来好好吃。一盘里面就有均衡，足够的营养，好棒!👍🏻👍🏻

對塔塔一貫簡潔有力的表現，本人佩服得五體投地，多謝。

今天煮了这道，超级无敌好吃！😋😘只是我把蒸鸡汤留着淋在饭和鸡肉上，男友吃到连汤都喝光😄。最近都是看你的食谱来煮，之前是葱香鸡肉烩饭，明天要再煮一柠檬蒸鸡！材料已经买了😍谢谢你的食谱，真是适合我这个怕油烟又不喜欢买多多材料的懒人😁

對比一起蒸跟不是一起蒸的結果！超級細心的 謝謝塔塔😭

Thank you the English subtitles. Love your recipes.

感覺後面的雞高湯代替水和紹興雞湯一起煮飯 飯會更香?

這個好吸引我哦！已收藏

哇，一點都不會浪費，而且又美味，給妳點個贊👍

很不错哦，真的很家常非常实用 感谢

老師很優雅 廚具很精緻 謝謝妳 我很愛你

看起来好吃又简单!我要试试!谢谢你的分享!

Dear Rosalina, thank you for sharing this recipe, I had made twice already and it is de-li-ci-cous!!!!! I actually used black pepper initially and realised it should be white pepper, so, I used both and it was more flavoursome than just use white pepper. Nevertheless, it is so simple but scrumptious. Thank you so much again.

好用心喔~

看起來超美味！下次來做做看^^

太赞了！简单易做～👍

💯👍簡單方便又飽肚

Love your video. To the point, easy to follow and love your soothing voice!

還沒吃到光聽小姐姐解說的聲音都醉了😂❤👍👍👍

正在蒸鸡了好期待味道哦~！谢谢食谱

太好了！这是我喜欢的！谢谢分享👍

太可愛了吧~~

老師…妳真是太有實驗精神了

親愛的塔塔～ 不好意思，看了許多次都會用使用到這個鍋具，看起來超好用的 想請教您～這個鍋具我在哪裡買得到呢？謝謝您回覆～

Like your cooking and recipe.. thank you for sharing

决定要做这个给我的家人吃。你好厉害哦～可以加斑斓叶在饭里蒸吗？

看起來好好吃啊

這個鍋好像很好用耶，又有種樸質的美感，還可以煮米，哪裡買的有團購嗎?

很治愈的一道菜，很多菜塔塔老师都用这款锅，很喜欢，哪里可以买到？谢谢

好好吃的港覺呀😋

兩種都不錯

喜歡有你聲音旁白的影片❤️聽了好療癒呢～

Finally I've found a recipe of yours with English subtitles. You'd surely have much more non Chinese subscribers like me if all your videos come with either the recipe or subtitles. Thanks for yr really beautiful and well presented teaching vids.

聽塔塔老師說話真的是一種享受

喜欢这种少油的料理。

好仔细啊，好用心。太厉害了

太好吃的樣子了！不跟著做不行⋯⋯

好易做煮法👍🏻👍🏻，很好吃。

楼主作者太聪明了，多谢。

謝謝你的分享😁🌹🙏🏼

我們這裡馬來西亞有些家庭式雞飯也有類似的做法，味道一定很不錯很下飯，贊啊！

好吃!!

真的好吃！鸡好嫩！！

谢谢老师的分享。。。我们家又多了一道食谱了!

塔塔，好久不见！你的做菜视频好舒服，喜欢！

隔着屏都能闻到香味～ 想问一下，蒸米饭的锅在哪里什么牌子的？很漂亮

Your resceipe for chicken rice looks delicious and simple to prepare thanks

太太太太好吃啦

我最近都在观看你的视频，我非常喜欢食物本身的鲜味， 而不是用味精调味。 我照着你的方法做了很多菜。 真的非常好吃！ 重点是， 家人很多都有肠胃道问题， 而你的菜非常适合他们吃， 因为一点也不辣。

看完你這道菜很喜歡。請問你用這個Pan 是什麼牌子？在那裡買？

只能按一次讚真的是很可惜，好棒的影片👍

看完，肚子超餓的，今天要加班，要晚點才能吃晚餐，😂😂😂

請問塔塔老師, 醃製雞肉的白胡椒指的是壓碎的白胡椒粒還是普通的胡椒粉呢?

塔塔老師真的是用心細膩，謝謝塔塔

器皿用具很干净很靓很有心思

要试一次

Excellent video with different method to cook the same dish. Excellent teacher.

喜欢塔塔会把细节说的很清楚

明天來試試看