공식 홈페이지 : home.ebs.co.kr/... 여경래의 시리얼 사천식가지볶음과 사천식닭볶음,
[사천식가지볶음]
- 주재료
가지(130g), 대파(60g), 다진 돼지고기(100g)
- 양념 재료
마늘(3쪽), 고추기름(3T), 두반장(1T), 다진 생강(약간), 물(½컵), 굴소스(1T), 설탕(½T), 전분물(1T), 참기름(1T),
1. 가지(130g) 꼭지 잘라낸 뒤 먹기 좋게 썬다.
2. 대파(60g) 송송 썰고 마늘(3쪽) 다진다.
3. 예열한 기름에 가지 30초~1분 정도 튀긴다.
4. 웍에 고추기름(3T) 두른 뒤 다진 돼지고기(100g) 볶다가 두반장(1T), 대파, 마늘, 다진 생강(약간) 넣어 볶는다.
5. 물(½컵), 굴소스(1T), 설탕(½T), 가지 넣어 조린다.
6. 전분물(1T), 참기름(1T) 넣어 섞는다.
7. 그릇에 먹기 좋게 담는다.
[사천식닭볶음]
- 주재료
닭다리살(500g), 셀러리(40g), 양파(120g)
- 양념장 재료
설탕(1½T), 맛술(3T), 흰 후춧가루(약간), 산초(20g), 다진 마늘(2T), 두반장(1T), 굴소스(1t)
부재료
청양고추(10g), 대파(20g), 모둠 견과(30g), 식용유(약간),
1. 닭다리살(500g) 껍질 벗긴 뒤 채 썬다.
2. 셀러리(40g) 채 썰고 청양고추(10g) 길이대로 반 가른 뒤 채 썬다.
3. 양파(120g) 채 썬다.
4. 설탕(1½T), 맛술(3T), 흰 후춧가루(약간), 산초(20g), 다진 마늘(2T), 두반장(1T) 섞어 양념장 만든다.
5. 닭다리살에 양념장 넣어 10분 정도 재운다.
6. 대파(20g) 가늘게 채 썬 뒤 찬물에 담근다.
7. 닭다리살에 양파, 셀러리, 청양고추, 식용유(약간) 넣어 버무린다.
8. 웍에 버무린 재료 볶다가 굴소스(1t) 넣어 볶는다.
9. 모둠 견과(30g), 참기름(약간) 넣어 섞는다.
10. 그릇에 파채 담은 뒤 닭볶음 올린다.
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요리의 대가가 출연하여 평소에 즐겨 먹는 장,찌개,김치 등 기본 음식의 제조비법을 체계적으로 알려준다.
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