울엄니 is 계랑 = 발작버튼 입니다.. 계량 손놀림이 잘못돼 맛이 평소보다 못한거 같아요! 다시 영상 올릴게요
■초장 600 ml 정도의 양념비율
(소주잔 1컵 =50~60ml )
2배식초 2컵 (100ml)
야구르트 반병 (수정. 줄여주세요)
매실액 1 컵 (50ml)
소주 0.5컵 (25ml)
물엿 2컵 좀더 (120 ml)
원당 2컵 (100ml)
다진마늘 2큰술
다진생강or생강청 1큰술 필수
고추장 4큰술 듬뿍 [최종]*
고운고춧가루 4큰술
----깨는 먹을때 따로 뿌려요.
♥걸쭉한 농도조절은 고춧가루로 합니다.
♥시판 초장보다 농도가 묽으니 취향껏 고춧가루 추가.
♥ 요구르트의 새콤화사한 맛이 싫으면 반으로 줄여도 됨.
■ 양념비율 ( 반으로 줄인거)
2배식초 6숟갈 (5~6)
야구르트 생략가능
매실액 2숟갈
(소주는 생략가능)
물엿 7숟갈
원당 50ml ( 약 4큰술)
다진마늘 1큰술
다진생강(청) 0.5--필수
고추장 2큰술 듬뿍
고운고춧가루 2~4큰술
계량 : 성인밥수저 (9ml)
Measurement : Adult Korean Dinner Spoon (1 T = 9ml )
제 요리는 일반설탕을 사용하지않고 원당을 사용합니다. *원당은 달지않아요*
원당은 비정제설탕 ( 사탕수수 100프로) 로 정제가 되지않아 알이 굵고 노란색입니다.
일반설탕은 묵직하고 텁텁한 단맛이라면 원당은 향긋한 꿀향과 중후한 단맛으로 자연감칠맛을 내주어 요리가 한층 더 맛납니다. 인터넷에 저렴하게 파니 참조~
저는 올리고당은 너무 달고, 물처럼 되어서 잘 쓰지않고,
물엿을 주로 사용합니다. 물엿은 단맛이 별로 없어서 원당과 같이 씁니다.