โชคุปัง สูตรนมสด ไม่มีวิปปิ้งครีม หอมนุ่ม เปลือกบาง ต่อยอดได้เยอะ

No video

โชคุปัง สูตรนมสด ไม่มีวิปปิ้งครีม หอมนุ่ม เปลือกบาง ต่อยอดได้เยอะ | How to Shokupan

Рет қаралды 70,030

3 жыл бұрын

มีเพื่อนๆ ถามกันมาพอสมควร เกี่ยวกับโชคุปัง ว่าถ้าเราไม่มีวิปปิ้งครีม เราจะใส่นมแทนได้มั๊ย คลิปนี้ผมเลย ตั้งใจทำเป็นสูตรที่ไม่ต้องใช้วิปปิ้งครีมนะครับ
พิมพ์ที่ใช้ เป็นพิมพ์เบอร์ 7
ขนาด วัดปากรวมลวด 10.5 cm. x 19.5 cm. x 7.5 cm. (วัดใน ขนาด 9.5 cm. x 18.5 cm. x 7.5 cm.) วัดก้น ขนาด 7.5 cm. x 16 cm.
ส่วนผสมของโชคุปัง
-แป้งขนมปัง 900 กรัม / 450 กรัม
-แป้งเค้ก 100 กรัม / 50 กรัม
-น้ำตาล 140 กรัม / 70 กรัม
-ยีสต์ 10 กรัม / 5 กรัม
-นมผง 30 กรัม / 15 กรัม
-เกลือ 18 กรัม / 9 กรัม
-นมจืด 650-680 กรัม / 325-340 กรัม
-ไข่เบอร์2 2 ฟอง / 1 ฟอง
-ไข่แดง 2 ฟอง / 1 ฟอง
-เนย 100 กรัม / 50 กรัม
วิธีการทำ
1.ผสมของทุกอย่าง ยกเว้น เกลือและเนย นวดให้เข้ากันจนแป้งรวมตัวกันเป็นก้อน ไม่เหลือเศษแป้งตามขอบโถ นวดประมาณ 3-4 นาที
2.จากนั้นปรับความเร็วระดับกลางเพื่อพัฒนาโครงสร้างของขนมปัง ใส่เกลือลงไป แล้วนวดต่อจนโดว์ยืดหยุ่นได้ระดับนึ่ง
3.ใส่เนย แล้วนวดจนได้ฟิล์มบางๆ
4.พักแป้ง 60 นาที
5.ครบเวลา ตัดแบ่งเป็นก้อน ก้อนละ 300 กรัม
6.ขึ้นรูปพรีเชปเป็นก้อนกลม แล้วพักไว้ 20-30 นาที
7.นำแป้งมาไล่อากาศ แล้วขึ้นรูปใส่พิมพ์พักไว้ 40-50 นาที
*เมื่อผ่านไปสัก 20 ก็เริ่มวอร์มเตาอบ ที่ไฟ 200 ํC
9.ครบเวลา นำขนมปังเข้าอบ เป็นเวลา 20-25 นาที
10.เคาะขนมปังออกจากพิมพ์ แล้วพักบนตระแกรงทิ้งไว้จนเย็นสนิทก่อน แล้วค่อยหั่นรับประทาน
*ขนมปัง สามารถแร็ปเก็บ อุณภูมิห้องได้ 3 วัน / เก็บในตู้เย็นได้ประมาณ 5-7 วัน/แร็ปแช่ฟรีสได้ 1 เดือน
ขอบคุณครับ
#Artbake #ขนมปัง #สูตรขนมปัง #วิธีทำขนมปัง
..................................................................................
Shokupan ingredients
- Bread flour 900 g
- 100 g of cake flour
- 140 g sugar
- Yeast 10 g
- Powdered milk 30 g
- 18 g of salt
- Fresh milk 650-680 g
- 2 medium eggs
- 2 egg yolks
- 100 g butter

Пікірлер: 275

@supaneejaipeteh5796 2 жыл бұрын

ขอขอบคุณเชฟมากๆเลยค่ะ ที่สอนให้ทำขนมอร่อยๆ สร้างอาชีพให้หลายคน ใด้มีรายได้ในช่วงที่ยาก ลำบากในขณะนี้ ขอให้เชฟมีแต่ความสุข ความเจริญตลอดไปนะคะ

@artbake 2 жыл бұрын

สาธุ สาธุ สาธุ ขอบคุณมากๆครับ

@mayjung1223 5 ай бұрын

เพิ่งลองทำมันออกมาดีมากค่ะ หอม นุ่มมาก

@artbake 4 ай бұрын

ขอบคุณครับ

@praneepala6083 Жыл бұрын

ขอกราบขอบพระคุณจากใจค่ะ จากที่ดิฉันทำขนมปังไม่เป็นมาถึงวันนี้ทำขนมปังได้ดีเพราะได้เรียนรู้เทคนิคการทำและการสอนอย่างละเอียดของครูค่ะ

@artbake Жыл бұрын

ยินดีมากๆครับ🙏😍

@user-mu7oj3bg3k 2 жыл бұрын

ลองทำดูแล้วคะ อร่อยนุ่มหอมลูกชอบมาก สอนได้ละเอียดมากมือใหม่อย่างเรายังทำได้ ขอบคุณนะคะ

@artbake 2 жыл бұрын

โอ้วยินดีมากครับ

@suphapornployngam9441 Жыл бұрын

ขอบคุณค่ะเชฟ กำลังหาอยู่พอดีเลยค่ะ แฟนบอกให้ทำหน่อย ขนมปังแถวเกือบ50 บาทแล้ว พอดีมีแต่พิมพ์บัตเตอร์ คลิปนี้ตรง ความต้องการเลยค่ะ

@artbake Жыл бұрын

ยินดีครับ

@didiif2989 3 жыл бұрын

บอกอัตราครึ่งสูตรให้พร้อมเลย ขอบคุณในความใส่ใจนะคะ ถ้าเป็นนวดมือให้พักแป้งสามสิบนาทีแล้วพับเหมือนคลิปที่ลงก่อนหน้านี้ใช่มั๊ยคะ

@artbake 3 жыл бұрын

ใช่ครับ หรือเราจะทำแบบ นวดยาวๆ แล้วพัก 60 นาทีก็ได้ครับ^^

@rindakajornkittisak8764 3 жыл бұрын

อธิบายละเอียด บอกทุกอย่างแบบไม่มีกั๊ก จริงใจมาก ขอบคุณค่ะ

@artbake 3 жыл бұрын

ขอบคุณมากๆครับ^^

@opalsaanwong7320 3 жыл бұрын

วันนี้ลองทำสูตรนี้แล้วค่ะ เหนียวนุ่มไม่ผิดหวังเลย ต่างจากสูตรใช้วิปครีมนิดหน่อย แต่อร่อยใกล้เคียงกันนะคะ ดีตรงไม่ต้องเสียค่าวิปครีมแพง555 ขอบคุณมากนะคะ สูตรครูทำง่าย ออกมาดีทุกรอบเลยค่ะ ก่อนนี้ลองสูตรตามยูทูปอื่นๆมาหลายสูตรละค่ะ ดีบ้างเสียบ้าง แต่สูตรของครูคือตอนนี้ยกให้เป็นสูตรในดวงใจเลยค่ะ อบขนมปังกินเองทุกสัปดาห์เลิกซื้อเค้าละค่ะ ทำเองอร่อยกว่าดีต่อใจ

@artbake 3 жыл бұрын

ดีใจจัง ขอบคุณมากๆครับ🥰🥰🥰

@pontipasopa7146 Жыл бұрын

สอนละเอียดดีมากเลยค่ะ

@pu450 2 жыл бұрын

ขอบคุณมากสำหรับสูตรนี้ค่ะหอมนุ่มอร่อยมาก พึ่งทำวันนี้เลย 😊

@artbake 2 жыл бұрын

ยินดีครับ

@lovs2allyou 3 жыл бұрын

ว้าววว ดีต่อใจ 😍 ช่องนี้ไม่แกง ไม่เท ทำตามได้ไม่ผิดหวังจ้ะ

@artbake 3 жыл бұрын

ขอบคุณครับ😊😊😊

@babybhum 5 ай бұрын

ขอบคุณมากๆคะ

@artbake 4 ай бұрын

ยินดีครัย

@rashthraekvoravitr1207 2 жыл бұрын

ลองทำแล้วผสมแป้งหัวเชื้อยูดาเนะด้วย มันสุดยอดมากค่ะเชฟอาร์ท

@niloboncha-umwan5542 2 жыл бұрын

ลองทำตามครึ่งของครึ่งสูตรอีกทีค่ะ ใส่ยูดาเนะ 20% แป้งแฉะมากเลยค่ะ ต้องใส่แป้งเพิ่ม แต่อบออกมาแล้วหอมนุ่มมาก ชอบม่กเลยค่ะ คราวหน้าจะลองสูตรใส่วิปครีมบ้าง

@sarinyanetthong2754 3 жыл бұрын

เตาที่บ้าน 63 ลิตร ควรวางพิมพ์อบที่ชั้นกลางหรือล่างสุดดีอ่ะคะ เผื่อป้องกันไม่ให้หน้าขนมปังแข็งกรอบ และสีเข้มเกินไป

@artbake 3 жыл бұрын

ค่อนมาทางล่างนะครับ^^

@jobaiyazzz Жыл бұрын

อยากสอบถามครับว่า ขนมปังอะไร ที่เหมาะกับเอาไปปิ้ง กรอบนอกนุ่มในขายครับเชฟ

@artbake Жыл бұрын

สูตรนี้ก็ได้นะครับ

@unclejettchannel5340 3 жыл бұрын

I bought this bread Shokuban, half a loaf for $5.99 at Korean bakery and thought it's rather pricy. Now I can bake it myself! Thank you, chef Art. เดี๋ยวจะทำตามสูตรในอีพีที่ใช้วิ๊บปิ้งครีมเลยครับ 👌

@artbake 3 жыл бұрын

Thank you😊

@mb4mild 3 жыл бұрын

สูตรเชฟลูกชอบมากเลยค่ะ เป็นครั้งแรกที่ทำแล้วนุ่มข้ามวัน สามวันแล้วก็ยังนุ่ม นุ่มจนกินเกลี้ยงเลยค่ะ ขอบคุณเทคนิคดีดีนะคะ ถ้าสูตรเดิมเพิ่มเนื้อโฮลวีทลงไปต้องลดหรือเพิ่มอะไรแทนดีคะ อยากให้ลูกทานขนมปังแบบมีนมไข่แต่ก็ยังมีโฮลวีทด้วยค่า

@artbake 3 жыл бұрын

ได้ครับ ลดแป้งขนมปังลงสัก 20-30% แล้วเพิ่มแป้งโฮลวีทไปแทน เพิ่มน้ำหรือนมสัก 10-20 กรัมครับ

@wilawanphowised4279 3 жыл бұрын

ทำแล้วค่ะ แต่อบในเครื่องทำขนมปังอัตโนมัติหน้าตาเลยไม่สวย แต่อร่อยข บคุณสำหรับสูตรค่ะ

@artbake 3 жыл бұрын

ยินดีครับ😊

@mommycat5526 3 жыл бұрын

👍👍👍👍ดูเนื้อนุ่มน่าทานมากค่ะ ขอบคุณสูตรดีๆที่นำมาสอนค่ะ กด Like แล้วก็ Share ให้เพื่อนๆทุกคลิปค่ะ

@artbake 3 жыл бұрын

ขอบคุณเช่นกันนะครับ😊

@AunteeNee 2 жыл бұрын

ลองแล้วค่ะ สูตรนี้ หอม หวาน นุ่มมากค่ะ 😍👍🙏

@artbake 2 жыл бұрын

ขอบคุณครับ

@nitichakorn 2 жыл бұрын

เพิ่งทำเมื่อคืน แม้ไม่นัวเท่าวิป แต่สูตรนี้นุ่มมากค่ะเชฟ😊 ขอบคุณนะคะ

@thamolchankitthewin8432 2 жыл бұрын

สอนดีมากค่ะเข้าใจง่าย

@artbake 2 жыл бұрын

ขอบคุณครับ

@user-ku2vq2db2z 3 жыл бұрын

ทำวันนี้ พรุ่งนี้จะเริ่มแข็งนิดหน่อย เหมือนเนื้อมันแน่น เกิดจากอะไรค่ะ ตอนอบใหม่ๆก็นุ่ม รบกวนและขอบคุณเชฟมากๆค่ะ

@artbake 3 жыл бұрын

ขนมปัง พวกที่มีไขมันเยอะ เวลาเจออากาศ เย็นๆ ไขมันจะเซ็ตตัว นะครับ แต่พอเอาไปอุ่นก็นิ่มเหมือนเดิมนะครับ แต่ถ้าเนื้อแน่น ตั้งแต่วันแรก แสดงว่า พักก่อนอบน้อยไป นะครับ

@user-jd8ih4ci5y 3 жыл бұрын

จะลองไปทำดูบ้างค่ะน่าอร่อย คิดว่าน่าจะนุ่มนะคะ ขอบคุณค่ะที่แชร์สูตรดีๆให้ค่ั

@artbake 3 жыл бұрын

ยินดีครับ

@user-un6pd6yz2y 2 жыл бұрын

ชื่นชมนะคะ สอนให้ความรู้ได้ดีมากคะ เรียกอาจารย์ได้เลยคะ

@artbake 2 жыл бұрын

ขอบคุณครับ

@user-ik7ni3ug4p 11 ай бұрын

Thank you so much 😊

@kunlachatler2778 3 жыл бұрын

รบกวนถามเรื่องยีสต์หน่อยครับว่าใช้ยีสต์จืดหรือยีสต์หวานครับ เพราะลองคำนวนดูแล้วได้14% ผมใช้ยีสต์หวานแล้วมันไม่ขึ้นเป็น2เท่าครับ ปล.เคยทำสูตรพี่ ใช้ยีสต์จืดออกมาสวยงามครับ

@artbake 3 жыл бұрын

อ่อ ผมใช้ยีสต์หวานนะครับ เอ่...อันนี้ไม่แน่ใจ ว่าเป็นที่ยีสต์รึป่าวครับ ซื้อยีสต์หวานมานานรึยังครับ😅😅😅

@sunair9660 3 жыл бұрын

ลองสตูรนี้แล้วค่เชฟอยากถ่ายรูปให้ดูจัง..ขอบคุณมากค่ะ

@artbake 3 жыл бұрын

facebook.com/ArtBake.Gatto ส่งมาให้ดูเลยครับ^^

@wariziji 3 жыл бұрын

ขอบคุณมากๆนะคะ อร่อยมากๆค่ะเชฟ เมื่อวานนมสดมีน้อยเลยทำสูตรครึ่งของครึ่งดู ลุ้นมากๆ ตอนแรกคือเปียกๆค่ะ ไม่เข้าใจว่าทำไม เวลาทำตามสูตรมักเหลวกว่าตลอดเลยค่ะ เราเลยเพิ่มแป้งไป ก็ยังอร่อยนุ่มอยู่ดีค่ะ ชอบมากๆ ปกติเคยทำแต่แบบมี Tangzhong แต่ทำแล้วข้างล่างชอบสุกช้า อันนี้ทำสบายๆชิลมากเลยค่ะ ครั้งหน้าจะลองแบบมีวิปดูบ้างนะคะ

@artbake 3 жыл бұрын

เย้ๆ ถ้าเกิดว่า แฉะแนะนำว่า ลดของเหลวลงหน่อยนะครับ เพราะแป้งแต่และชนิด ซับน้ำได้ไม่เท่ากันครับ^^

@wariziji 3 жыл бұрын

@@artbake ขอบคุณมากๆค่ะ ไว้ลองดูนะคะ วันนี้จะลองแบบวิปดูบ้างค่ะ อันนี้คือใส่ไปแล้วมันเหลวแล้ว แล้วก็เป็นแบบนี้กับสูตรของคนเกาหลีด้วย แป้งเราคงข้นไม่เหมือนกันจริงๆ

@alicebaker1620 3 жыл бұрын

ลองทำแล้วค่ะ นุ่มมากกก

@artbake 3 жыл бұрын

ขอบคุณครับ^^

@patthumpitak4762 3 жыл бұрын

อยากทำได้เหมือนเชพจังสวยน่าทานมาก

@artbake 3 жыл бұрын

ทำบ่อยๆ สวยกว่าที่ผมทำแน่นอนครับ^^

@natthamonsukkasame7427 3 жыл бұрын

เสียงไพเราะน่าฟัง พูดใจเย็นดีจังค่ะ

@artbake 3 жыл бұрын

ขอบคุณมากๆครับ^^

@WinitaCha 3 жыл бұрын

เห็นด้วยเสียงเชฟน่าฟังใจเย็นอบอุ่นนะคะป้าฟังแล้วสบายใจไม่พุดเร้วฟังทันถ้าพุดเร้วป้าฟังไม่ทัน555

@bobbylovebie6021 Жыл бұрын

สอบถามค่ะเชฟ ใช้มาการีนทาพิมได้มั๊ยคะ ขอบคุณล่วงหน้าจ้า🙏

@artbake Жыл бұрын

ได้ครับผม

@siriwanint4087 3 жыл бұрын

ติดตามเสมอค่าาา เชฟน่ารักมากถามอะไรก็สนใจตอบทุกครั้งเลยค่ะ

@artbake 3 жыл бұрын

🥰🥰🥰ขอบคุณมากครับ

@krisnumakar235 3 жыл бұрын

ขอบคุณมากคะ่ทื่ให้ความรู้

@artbake 3 жыл бұрын

ยินดีมากครับ^^

@user-xh6ic1so3j 3 жыл бұрын

ตัวแป้งนี้สามารถเอาไปทำเป็นปังไส้ได้มั้ยค่ะใส่ไส้ต่างๆ

@artbake 3 жыл бұрын

ได้ครับผม^^

@kallayalafleur9471 3 жыл бұрын

ขอบคุณค่ะ

@artbake 3 жыл бұрын

ยินดีมากครับ😊

@kanlayakok 3 жыл бұрын

กดติดตามแล้วค่า จะไม่ข้ามAdsด้วย

@artbake 3 жыл бұрын

ขอบคุณมากครับ😊😊😊

@supapsaro5770 3 жыл бұрын

กดติดตามแล้วค่ะ. ขอบคุณค่ะ

@artbake 3 жыл бұрын

ขอบคุณมากๆครับ^^

@user-jd8ih4ci5y 3 жыл бұрын

อยากให้อาจารย์สอนเทคนิคการอบขนมปังให้สวยๆด้วยค่ะ

@artbake 3 жыл бұрын

จริงๆทำบ่อยๆ จะเริ่มจับทางได้นะครับ ไม่ได้มีเทคนิคพิเศษเลยครับ^^

@natchawongkamolchun6477 3 жыл бұрын

สามารถเพิ่มยูดาเนะเข้าไปในสูตรได้เลยใช่ไหมคะ ขอบคุณค่า

@artbake 3 жыл бұрын

ใช่ครับ^^

@user-uj6iy4sb2n 2 жыл бұрын

น่าทานมากเลยเด่วจะลองทำดูค่ะขอบคุณมากนะค่ะ

@aftershockbakery5135 3 жыл бұрын

วันนี้ ทดลองทำแล้ว แง๊ น้องออกมานุ่มเบา ดีมากๆค่ะเชฟ🙏🏼 (แป้งญี่ปุ่น) แต่ที่มีบ้านมี โจทย์รีเควส อยากได้นุ่ม เหนียวแบบ อิงลิชเบรด ของ ร้าน ยามา หรือ SAINT ETOILE เชฟมี สูตรแนะนำไหมคะ 🙏🏼🙏🏼🙏🏼🙏🏼🙏🏼🙏🏼

@artbake 3 жыл бұрын

ถ้าเหนี่ยวนุ่ม เปลี่ยนนม เป็นน้ำ และลดน้ำลงสัก 20-30 กรัม ดูนะครับ😊

@user-sp1eh3si8m 3 жыл бұрын

ใช้แป้ขนมปังตราห่านได้เปล่าค่ะแล้วแป้งทำออกมาจะแตกต่างจากแป้งที่เชฟทำมากเปล่าค่ะ

@artbake 3 жыл бұрын

ใช้ได้ครับ แต่อาจจะต้องระวังเรื่องของ ของเหลวนะครับ เพราะเค้าดูดน้ำไม่ค่อยเก่ง😊

@namfonthanyanopporn3968 2 жыл бұрын

เชฟค่ะ ขอถามระหว่างผสมแป้งขนมปังกับแป้งเค้ก แป้งขนมปังกับ แป้งอเนกประสงค์ ตัวไหนนุ่มกว่ากัน อีกนิดนึงนะค่ะ ถ้าโดร้อนมันจะมีผลอะไรค่ะ

@artbake 2 жыл бұрын

ผสมแป้งเค้กนุ่มกว่าครับ ถ้าโดว์ร้อนยีสต์ทำงานเร็ว คายแก๊สเยอะ อาจจะเหม็นกลิ่นยีสต์ครับ

@user-jd8ih4ci5y 3 жыл бұрын

สูตรนี้ทำเป็นขนมปังเนยสดได้ใช่ไหมค่ะ

@artbake 3 жыл бұрын

ได้ครับผม

@dmphetsy 3 жыл бұрын

ผสมแป้งเค้กเพื่ออะไรหรอค่าคุณอาร์ท

@artbake 3 жыл бұрын

ผสมแป้งเค้ก ทำให้ขนมปังมีความนุ่มขึ้นครับ

@relaxwithdoodee3587 3 жыл бұрын

เห็นกล้ามเชฟแล้วหนูระทวยเลยค่ะ

@artbake 3 жыл бұрын

555 อาจาร์ EX

@user-jd8ih4ci5y 3 жыл бұрын

ชอบการสอนมากค่ะค่อนข้างบอกละเอียดดีทุกขั้นตอน

@artbake 3 жыл бұрын

ขอบคุณครับ

@sryk1421 3 жыл бұрын

ทำแล้วค่า!!!อร่อยมากเลย สูตรช่องนี้ทำตามแล้วสำเร็จทุกสูตรเลย ดีใจมาก😭🥺 อยากสอบถามนิดหน่อยด้วยค่ะ 1.สูตรนี้ถ้าอบแบบปิดฝาต้องพรมน้ำมั้ยคะ? 2.ถ้าอยากได้ขอบขนมปังบางๆแบบในคลิปต้องทำยังไงคะ มันเกี่ยวกับวัสดุที่ใช้ทำพิมพ์(ชนิดของพิมพ์)ด้วยรึป่าวคะ?

@artbake 3 жыл бұрын

ขนมปังเปลือกบางอยู่ที่ระยะเวลาการอบนะครับ ถ้าอบนานไป ขนมปังจะเปลือกหนาครับ^^

@sutheerakhunkitti5463 3 жыл бұрын

สูตรนี้เหมาะขึ้นรูปสวยงาม และทำเป็นขนมปังไส้ไหมคะครู ขอบคุณค่ะ

@artbake 3 жыл бұрын

ได้ครับผม^^

@ampaipankaittisut5036 2 жыл бұрын

อยากทราบว่ามันเหมือนรึต่างยังไงกับที่ใช้แป้งยูดาเนะคะ

@artbake 2 жыл бұрын

ถ้าใช้ยูดาเนะ จะมีความหนึบๆครับ

@ampaipankaittisut5036 2 жыл бұрын

@@artbake ขอบคุณค่ะ

@churace 3 жыл бұрын

ลองทาหน้าแป้งโดว์ด้วยไข่ก่อนอบ หน้ายุบลงไปนึดนึง ขนมปังเลยไม่ขึ้นมาก มีวิธีแก้ไขไหมคะ

@artbake 3 жыл бұрын

ถ้าเค้าพรูปเต็มที่แล้ว เราไปทำให้หน้าเข้าฉีกขาด อากาศที่เค้าเก็บไว้ ก็จะระบายออกนะครับ แก้ไม่ได้แล้วนะครับ เค้าพรูฟเต็มที่แล้ว^^

@churace 3 жыл бұрын

ขอบคุณๆๆๆ

@naykinnon 10 ай бұрын

เชฟครับ ของเหลวผมใส่แค่ 150กรัม ยังแฉะเลยครับ T__T ( ใช้อัตราส่วนลดลงครึ่งสูตรครับ)

@artbake 10 ай бұрын

อาจจะต้องลดของเหลวลงอีกนะครับ

@naykinnon 10 ай бұрын

ขอบคุณครับ@@artbake

@nariratsastarasadhit4577 3 жыл бұрын

สูตรเชฟทำออกมานุ่มมากจริงๆ ขอบคุณที่แบ่งปันนะคะ รบกวนถามเพิ่มเติมนะคะ ถ้าต้องการใช้สูตรนี้เป็นแบบโฮลวีท เชฟแนะนำให้เปลี่ยนแป้งขนมปังเป็นแป้งโฮลวีท 20-30% และเพิ่มน้ำหรือนม 10-20 กรัม และอยากใช้น้ำผึ้งแทนน้ำตาล ควรใส่ปริมาณอย่างไรคะ

@artbake 3 жыл бұрын

ในน้ำผึ้ง 100 กรัม จะมี น้ำอยู่ประมาณ 60-80 กรัม ถ้าเราใส่น้ำผึ้ง ในสูตร 100 กรัม ก็ต้องลดน้ำหรือของเหลวในสูตรลง ประมาณ 60-80 กรัมนะครับ^^

@nariratsastarasadhit4577 3 жыл бұрын

@@artbake ขอบคุณมากค่ะเชฟ🙏 เดี๋ยวลองทำดูคร้า

@dagrapher 3 жыл бұрын

ส่วนใหญ่ที่บ้านซื้อไข่เบอร์ 1 ค่ะ ถ้าใส่ 1 ฟอง + ไข่แดง (ครึ่งสูตร) ปริมาณของเหลวจะเยอะไปไหมคะ

@artbake 3 жыл бұрын

ลดของเหลวลงสัก 20-30 กรัมนะครับ ถ้านวดไป แล้วแห้งค่อยๆเพิ่มของเหลวที่ละนิดนะครับ^^

@oth-onsangchan2154 3 жыл бұрын

ทำออกมาแล้วขนมปังอ่อนยวบเกิดจากสาเหตุอะไรค่ะแต่เนื้อนุ่มมากค่ะ

@artbake 3 жыл бұрын

ส่วนมาก ขนมปังยังไม่สุกดีครับ^^

@oth-onsangchan2154 3 жыл бұрын

@@artbake ขอบคุณค่ะ

@susanc.7200 3 жыл бұрын

มีหน้าร้านมั๊ยคะ.. จะได้อุดหนุนแอด😊❤️

@artbake 3 жыл бұрын

ไม่มีครับ ส่วนมากผมเปิดเป็นพรีออเดอร์ ขอบคุณมากๆนะครับ😊

@ItsariyaChannel1219 3 жыл бұрын

ขอบคุณสำหรับสูตรดีเลยค่ะมีเครื่องตีแป้งสะดวกเลยเนาะค่ะ

@artbake 3 жыл бұрын

ยินดีครับ^^

@janejung2487 3 жыл бұрын

ลองทำสูตรนี้แล้วนุ่มฟูมากค่ะ แต่ติดตรงที่แป้งค่อนข้างแฉะค่ะ ทำให้ขึ้นรูปไม่สวยเป็นก้อนนิดๆๆเพราะแป้งติดมือมากค่ะ ไม่แน่ใจว่าพลาดตรงไหน

@artbake 3 жыл бұрын

อ่อ แนะนำว่าตอนที่เราใส่ของเหลว อย่าพึ่งใส่หมด เหลือไว้สัก 20-30 กรัม ถ้าส่วนผสมแห้งไป ค่อยๆเพิ่มครับ😊

@janejung2487 3 жыл бұрын

@@artbake ขอบคุณค่ะ

@eakkasitthamsatidkul9323 3 жыл бұрын

สูตรนี้ใช้หม้ออบขนมปังอัตโนมัตได้ใหมครับ

@artbake 3 жыл бұрын

ได้นะครับ😊

@YA_YEE1 3 жыл бұрын

ใช้เครื่องตีแบรนด์ไหนกี่ลิตรค่ะ กำลังสนใจยากได้แบบนี้แนะนำด้วยค่ะเชฟ

@artbake 3 жыл бұрын

ในคลิปนี้ผมใช้ของแชมป์ 10 ลิตรครับ😊

@user-xl4lh9ry4q 3 жыл бұрын

เชฟค่ะ ขนมปังอบเสร็จแล้วเนื้อแน่นค่ะ เกิดจากอะไรค่ะ

@artbake 3 жыл бұрын

น่าจะเข้าอบเร็วไปหน่อยนะครับ เค้าน่าจะยังขึ้นได้อีก😊

@pimpimolthanooruk7297 3 жыл бұрын

เชฟคะ ถ้าเปลี่ยนจากน้ำตาลทรายในสูตร มาใช้น้ำตาลหล่ออั้งก๋วยแทน จะมีผลอะไรไม๊คะ

@artbake 3 жыл бұрын

มีครับ โครงสร้างของน้ำตาล เวลาโดนความร้อนเค้าจะละลาย เมื่อเย็นตัวเค้าจะแข็ง ช่วงพยุงโครงสร้าครับ แต่น้ำตาลหล่อ ก็ใช้ได้ ครับแต่แนะนำ ทำเป็นพวกบัน ก็ได้นะครับ^^

@lanlan6232 3 жыл бұрын

เพื่อนบ้านเราชอบกินทุกสูตรของครู บอกอร่อยกว่าซื้อที่ร้านขนมปัง ปลื้มมั้ยค่ะ

@artbake 3 жыл бұрын

ปลื้มมากๆครับ ขอบคุณนะครับ🙏😊

@nooksattabongkod3054 3 жыл бұрын

สูตรละเอียด มาหารมาให้ด้วย รู้ใจมากๆค่ะ👍👍👍 จะต้องลองทำนะคะ รบกวนถามถุงมือเชฟว่าเป็นแบบไหนค่ะ

@artbake 3 жыл бұрын

เป็นถุงมือแบบก่อสร้างครับ แต่เอามาใส่ซ้อนกัน 2 ชั้นครับ😅😅😅

@nooksattabongkod3054 3 жыл бұрын

@@artbake practical มากๆค่าา

@artbake 3 жыл бұрын

😄😄😄

@user-ve5yo8dc4o 2 жыл бұрын

อยู่ต่างจังหวัด ไม่มีเนยสดใช้มากะลีนได้ไหมคะ

@hansatan7767 3 жыл бұрын

นวดกี่นาทีคะ 😍 น่าทานมากๆเลยคะ

@artbake 3 жыл бұрын

รวมๆ ประมาณ 20-25 นาทีครับ😊

@mmaa231 3 жыл бұрын

เปลี่ยนจากยีสต์แห้งเป็นยีสต์ธรรมชาติได้ไหมคะ แล้วใส่เท่าไหร่คะ ขอบคุณล่วงหน้าค่ะ

@artbake 3 жыл бұрын

ส่วนมากก็จะ คูณ 3 นะครับ^^

@chadaporntunticharoen4857 3 жыл бұрын

ถ้าเรามีเป็น thick cream หรือ fresh cream ที่ไม่สามารถตีขึ้นได้ เรานำมาใช้เป็นส่วนผสมแทนวิปครีมได้มั้ยคะ

@artbake 3 жыл бұрын

ได้ครับ แต่ไม่แน่ใจว่าส่วนผสมจะแห้งไปมั้ย ถ้านวดไปแล้วแห้ง ค่อยๆเพิ่มของเหลวนะครับ😊

@chadaporntunticharoen4857 3 жыл бұрын

@@artbake แล้วเราควรใช้วิปแบบไขมันกี่เปอร์เซ็นต์ดีตะ จะได้ซื้อถูก

@kin_editz14 3 жыл бұрын

ทำครึ่งสูตรก็ใช้ไข่เท่ากับเต็มสูตรเหรอคะ

@artbake 3 жыл бұрын

ใช้ไข่แดง1 ฟอง / ไข่ทั้งใบ 1 ฟอง ครับ^^

@kin_editz14 3 жыл бұрын

ขอบคุณค่า

@melonfamilysweden1063 3 жыл бұрын

อยากทราบว่า การใส่สารเสริมมีข้อเสียอย่างไรคะ อันตรายไหม

@artbake 3 жыл бұрын

ถ้าใส่ในปริมาณที่ควบคุม ก็ไม่อันตรายครับ แต่ถ้าเรารับเป็นเวลานานๆ พวกสารเสริมก็อาจะไปสะสมในร่างกายนะครับ ขึ้นชื่อว่าสารเสริม ก็จะมีพวกสารเคมีที่เข้ามานะครับ อาจจะตอบไม่ค่อยได้นะครับ เพราะผมไม่เคยใช้จริงๆครับ เพราะทำขนาดเล็ก ต้องขอโทษด้วยนะครับ😅😅😅

@yyitdgytttuhff655 3 жыл бұрын

ครูอาทใช้แป้งเค้กพัดโบกหรือบัวแดงคะครู?

@artbake 3 жыл бұрын

ส่วนมากใช้ตรามงกุฎ ครับ^^

@yyitdgytttuhff655 3 жыл бұрын

@@artbake ขอบคุณคะครู

@msunshine8943 3 жыл бұрын

ยีสต์ จะเป็นยีนส์ชนิดหวานไหมคะ

@artbake 3 жыл бұрын

ใช่ครับ น้ำตาลในสูตรเกิน 10% ใช้ยีสต์หวานครับ^^

@yuinavapradittakul6474 2 жыл бұрын

ถ้าไม่มีนมผง ใช้อะไรแทนได้มั้ยคะ

@aftershockbakery5135 3 жыл бұрын

สอบถามค่ะ ส่วนเชฟ ใช้แป้ง ขนมปัง ยี่ห้อ อะไรคะ 🙏🏼🙏🏼

@artbake 3 жыл бұрын

แป้งขนมปังเวียดนามครับ ตราเชสล์ ครับ😊

@honeybee4417 3 жыл бұрын

เพิ่งติดตามค่ะ เป็นร้านขนมปังไหมคะ ดูมืออาชีพจัง

@artbake 3 жыл бұрын

ขอบคุณครับ😊

@nenesan3553 3 жыл бұрын

ถ้าใช้เนยเค็มต้องลดเกลือไหมค่ะมี ขอบคุณค่ะสำหรับสูตรดีๆ

@artbake 3 жыл бұрын

kzfaq.info/get/bejne/ppmYfNyWrqepfZ8.html ลองดูอันนี้นะครับ

@nenesan3553 3 жыл бұрын

ขอบคุณค่ะ

@user-ek8tc4dy4c 3 жыл бұрын

วันนี้ถอยเตาแบบเดียวกับเชฟมาแล้วค่ะ ไม่เคยคิดจะใช้แก็สเลยแต่เห็นเชฟอบออกมาสวย ขอคำแนะนำด้วยค่ะ ต้องเปิดไฟกี่ราง ต้องระวังอะไรบ้าง เอาไว้อบขนมปังแบบเชฟอย่างเดียวเลยค่ะ😊

@artbake 3 жыл бұрын

แรกๆอาจจะคุมยากหน่อยนะครับ ส่วนมากเวลาอบ ถ้าอบเยอะๆ เช่น 2 ถาดพร้อมกัน ผมเปิดทุกรางครับ ถ้าอบ 1 ถาด ผมจะเปิดบน 2 ล่าง 1,3,5 ครับ😊

@user-ek8tc4dy4c 3 жыл бұрын

@@artbake อบทานกันแค่2คน ตายายค่ะ กับใส่บาตรบ้าง พอมาตั้งจัดดีๆแล้วใหญ่มากค่ะ 😅

@user-ek8tc4dy4c 3 жыл бұрын

@@artbake ขอบคุณคำแนะนำค่ะ ต้องลองทำตามที่เชฟบอกค่ะ🙏❤️

@visumahasaen7183 3 жыл бұрын

เชฟคะ ทำขนมปังเชฟไม่ติดพิมพ์เลยล่ะคะ

@artbake 3 жыл бұрын

ผมทาพิมพ์ด้วย ด้วยช็อตเทรนนิ่งคิง หรือทาด้วยพวกมาการีนก็ได้ครับ^^

@chadaporntunticharoen4857 3 жыл бұрын

เห็นเชฟใช้เตาแบบเตาแก้ส ที่บ้านก้อมีแบบนั้นแต่ไม่สามารถควบคุมอุณหภูมิได้ค่ะ หน้าจอมีเทอร์โมที่ติดมากับเครื่อง แต่ทำไมมันขึ้นเอาๆสูงอย่างเดียว เราต้องคอยเปิดดูไม่ให้มันไหม้ค่ะ แก้ได้มั้ยคะ หรือควรซื้อเตาอบไฟฟ้ามาใช้แทน

@artbake 3 жыл бұрын

ลองหาเทอร์โม มาวานในเตา สัก 2 จุดนะครับ^^

@chadaporntunticharoen4857 3 жыл бұрын

@@artbake เคยเอามาแล้วค่ะ มันร้อนขึ้นอย่างเดียว ถ้าหรี่ตัวปรับไฟลงมันก้อแทบไม่ทีผลเลยค่ะ

@atipornsomkaoyai9540 3 жыл бұрын

มีปัญหานวดเครื่องแล้วเเป้งร้อนมาก เพราะอะไรแก้ได้ยังไงคะ

@artbake 3 жыл бұрын

อาจจะ ใส่น้ำแข็งเกร็ดเล็กๆ ช่วยนะครับ คือลดของเหลว แล้วเพิ่มเป็นน้ำแข็งแทนครับ^^

@obenjungoable 3 жыл бұрын

สอบถามเรื่องไข่หน่อยครับ ส่วนมากผมจะมีแต่ไข่เบอร์ 1 ผมต้องปรับลดยังไงดีครับ

@artbake 3 жыл бұрын

ลดของเหลวลงสักหน่อยนะครับ

@obenjungoable 3 жыл бұрын

@@artbake ขอบคุณมากครับ

@annafromnow39 2 жыл бұрын

เผลอใส่เกลือพร้อมยีสต์ค่ะ หลังใส่เนย(นิ่มจนเกือบละลาย) ตีไป 18 นาที โดว์ยังแฉะคิดมืออยู่เลยค่ะ รบกวน เชฟแนะนำหน่อยค่ะ

@artbake 2 жыл бұрын

ปกติ ผมใส่เนยทีหลังนะครับ ถ้าใส่เนยไปก่อนจะทำให้โดว์พัฒนาช้า และผมใช้เวลานวด รวมๆ 25-30 นาทีครับ

@annafromnow39 2 жыл бұрын

@@artbake ขอบคุณมากค่ะเชฟ กลับไปตั้งใจทำใหม่ ดีขึ้นแล้วค่ะ นวดประมาณ 25 นาที นุ่มดีมากๆค่ะ

@chutikans.4040 3 жыл бұрын

ถ้าเราอยากได้เป็นแป้งโฮทวีท ส่วนผสมเหมือนเดิมมั้ยคะ ไม่มีเครื่่องต้องนวดมือด้วย แนะนำหน่อยค่ะ

@artbake 3 жыл бұрын

kzfaq.info/get/bejne/oJd1mbSg2reqcWw.html สูตรนี้นะครับ นวดมือได้ครับ😊

@kanyaphat365 5 ай бұрын

เข้ามาการันตีอีกคนค่ะ สูตรนี่นุ่มมาก อร่อย กลมกล่อม ทานเป็นอาหารเช้าหั่นแผ่นทาแค่เนยก็อร่อยแล้วค่ะ ขอบคุณคุณอาทมากค่ะสำหรับสูตรขนมปังดีๆ

@thadakorntantisarasart6675 3 жыл бұрын

ลองทำตาม หลายครั้งแล้วสูตรนี้ แต่คนชิมบอกว่า ขอบขนมปังเหนียว มีวิธีแก้ไหมคพ

@artbake 3 жыл бұрын

ถ้าขอบเหนียว แสดงว่าอบนานไปนะครับ ลองปรับลดเวลาอบลงสักหน่อยนะครับ^^

@pojaneelertjaruchokajorn4826 3 жыл бұрын

ถ้าไม่ใส่น้ำ ใส่แต่นมสดอย่างเดียว จะต้องลดปริมาณไหมคะ และมีผลอย่างไรคะ

@artbake 3 жыл бұрын

ขนมปังจะนุ่มขึ้นครับ ใช้เท่ากันได้ครับ

@maynewwongsa5327 3 жыл бұрын

ใช้ไข่เป็ดได้มั้ยคะ พอดีที่บ้านมีไข่เป็ดเยอะ😅😅😅😅😅😅😅

@artbake 3 жыл бұрын

อุ้ย ไม่เคยลองเลยครับ น่าลองมากๆ^^

@kamioopz 3 жыл бұрын

สูตรนี้ถ้าใส่ยูดาเนะ ต้องใส่น้ำหนักเท่าไหร่คะ

@artbake 3 жыл бұрын

15-20 % ของน้ำหนักแป้งครับ^^

@vantaneetarasin2628 3 жыл бұрын

แป้งนวลควรหักออกจากสูตรไหมคะ ตอนที่จะผสมแป้ง?

@artbake 3 жыл бұрын

ไม่ต้องครับๆ เอามาโรยได้เลยครับ^^

@aist1498 2 жыл бұрын

นมจืดต้องเย็นใช่มั้ยค่ะเชฟ.

@chickythanks2535 3 жыл бұрын

สูตรนี้ใช้ยีสต์หวานใช่ไหมคะ

@artbake 3 жыл бұрын

ใช่ครับ^^

@maneenujwehprasit2898 3 жыл бұрын

ใช้นมผงยี่ห้ออะไรคะ ไม่ใส่ได้ไหมคะ

@artbake 3 жыл бұрын

ไม่ใส่ได้ครับ^^

@lingyubsuwankul 3 жыл бұрын

หวัดดีคะเชฟ ขอบคุนสำหรับความรู้ดีๆนะคะ รบกวนถามเชฟหน่อยว่าซ้อตคาราเมลสามารถนำมาทำหนมปังได้ไหมคะ.. คือมีสูตรไหนที่ใช้ซ้อตคาราเมลเป็นส่วนผสมในหนมปังได้มั่งคะ.. ขอบคุนคะ

@artbake 3 жыл бұрын

น่าสนใจมากๆครับ ยังไม่เคยลองเอามาใช้ แต่ใช้ได้นะครับ ใช้ครึ่งๆ กับน้ำตาลก็ได้ครับ^^

@user-hd1ky9jd9c 3 жыл бұрын

พิมทาเนยขาวก่อนรึเปล่าคะ