Pâte à Choux
A massinha deliciosa que é utilizada para o preparo de carolinas, bombas, croquembouches, churros e até salgados como bolinhos de queijo e coxinha.
Craquelin
* 45g de manteiga
* 50g de açúcar confeiteiro
* 1 gema
* 60g de farinha de trigo
* qb de sal
* 10g de creme de leite
* qb de baunilha em pó Vanilla Brasil
Estique a massa com o auxílio de folhas plásticas ou folhas de papel manteiga
Leve ao freezer por pelo menos 30min
Retire e corte em discos de aproximadamente 3mm de espessura.
Massa Choux
* 60g de manteiga
* 7g de açúcar
* 5g de sal
* 110ml de água
* 90g de farinha de trigo
* 1 ovo inteiro
* 2 claras
* qb de baunilha em pó Vanilla Brasil
Crème Patisserie
* 4 gemas
* 40g de farinha de trigo
* 80g de açúcar
* 500ml de leite integral
* qb de baunilha em pó Vanilla Brasil
Faça o processo mostrado em vídeo do creme, cubra com plástico em contato e deixe descansar na geladeira.
Após o descanso, bata ligeiramente na batedeira até formar um creme, incorpore delicadamente ao creme patisserie, uma receita de merengue suíço ou italiano baunilhado.
Sugestão de receita de merengue suíço:
* 60g de claras
* 100g de açúcar