潤餅皮和春捲皮不同嗎？
嚴格來說是不同的。
一般的冷凍春餅皮大多是用來油炸
不經過油炸的話，非常乾硬，也沒有彈性不好吃
潤餅皮是經過醒麵産生麵筋後所製成的薄皮
像煎可麗餅一樣一片片的用平底鍋煎
相較之下比春餅皮更薄更有彈性
而且是不用經過油炸，直接包餡就可以享用的
比油炸的春捲健康多了！
在台灣不只春季才有，一年四季也都有早餐店提供
材料：可做8吋的大小約20張
高筋麵粉 300g
鹽巴 2g
水 280g~300g
（亞洲地區的麵粉較濕，水份可以減少20g左右）
水份必須慢慢加入，不要一次加完。太稀就不好成團拿捏了
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Material: Can make about 20 sheets of 8 inches in size
300g high-gluten flour
Salt 2g
Water 280g~300g
(The flour in Asia is wet, and the water content can be reduced by about 20g)
Water must be added slowly, not all at once. If it is too waterly, it will be difficult to made it.