Chupe o caldo de Chuño 🥘 ya estamos en el mes de Arequipa 🗻 y éste es uno de los caldos más ricos! 😋🥳 así que aquí te dejo la receta 🥰🥰
Ingredientes.
400 gramos de chuño negro molido.
6 lomos de cordero.
1/2 kilo de brazuelo de cordero.
300 gramos de tripas cortadas más o menos de 4 cm. Cortadas por el medio.
100 gramos de cecina.
Agua hirviendo la cantidad necesaria.
1 rama de apio.
Mitad de porro.
1/2 nabo.
2 1/2 cdas de ají panka.
3 ajos chancados para el caldo.
4 ajos picados finamente para el aderezo.
1 cebolla grande a cuadritos.
6 papas medianas picadas.
1 zanahoria grande pelada cortada en monedas.
1 taza de habas verdes, peladas.
Aceite la cantidad necesaria para el aderezo.
Sal al gusto.
1/2 cta de comino.
5 pimientas de olor.
1 ramita de hierbuena picada.
1 atado de cilantro picado finamente.
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