#la갈비 #la갈비찜 #명절갈비
-재료
la갈비 3kg( 손질후 2.6kg), 설탕 2스푼, 무 470g, 대파 1대
양파 400g, 사과 300g, 배 600g, 통조림 파인애플 2개, 물 900ml
진간장 180ml, 수정과용 흑설탕 4스푼, 후춧가루 1티스푼, 시나몬가루 1/3티스푼
물엿 3스푼, 청주 150ml, 참기름 2스푼, 다진마늘 3스푼, 불린대추 15개
삶은 은행 20알, 불린 표고버섯 5개, 생강 4쪽, 건고추 2개
-레시피
1. la갈비를 물에 여러번 헹궈서 설탕 2스푼해서 30분 물에 담가두어서 핏물을 빼주세요.
2. 무를 먹기 좋은 크기로 잘라서 돌려깎기 해주세요.
3. 양파 400g, 사과 300g, 배 600g, 통조림 파인애플 2개를 잘게 썰어서 물 900ml 사용해서 도깨비방망이로 갈아주세요. 거름망에 넣고 즙을 짜주세요.
4. 대파 1개 썰어주세요.
5. 즙에 진간장 180ml, 수정과용 흑설탕 4스푼, 후춧가루 1티스푼, 시나몬가루 1/3티스푼, 물엿 3스푼, 청주 150ml, 참기름 2스푼, 다진마늘 3스푼, 썰은 대파를 섞어주세요.
6. 양념을 갈비에 부어주세요.
7. 6시간에서 하루정도 재워뒀다가 먹으면 더 맛있어요.
8. (재워 둔 갈비 반 조리할 경우) 냄비에 국물을 넉넉히 담아서 생강 2쪽, 불린대추 5~10개, 건고추 1개를 잘라 넣고 끓여주세요.
거품을 걷어내고 반쯤 졸여지면 무를 넣어주세요.
무가 거의 다 익으면 표고버섯, 은행을 넣어주세요.
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