Ciorbă de fasole ardelenească vegană și sățioasă. Mama ar fi mândră :P
Pentru aroma de fum am folosit tofu afumat și boia afumată.
-----------------------------------------------------
Vegan and filling Transylvanian bean soup. Mother would be proud: P
For the smoke aroma I used smoked tofu and smoked paprika.
-----------------------------------------------------
Pagina Facebook: CRUFree
Ingrediente:
- 1 1/2 cană fasole (250 g) - cană de 250 ml - sau 2 conserve de fasole
- 1 ceapă (150 g)
- 1 rădăcină păstârnac (50 g)
- 1 rădăcină pătrunjel (50 g)
- 1 țelină mică (50 g)
- 2 morcovi (100 g)
- 2-3 linguri ulei
- 2 L apă
- 15 boabe de piper
- sare după gust
- 2 Lg sos de roșii
- 1 lgț boia afumată
- 200 g tofu afumat
- 1 Lg tarhon uscat
Preparare:
1. Se pune fasolea la înmuiat 8 ore sau peste noapte
2. Se taie ceapa si rădăcinoasele și se taie cubulețe
3.. Se fierbe fasolea aproximativ 1 oră până se înmoaie boabele ( sau folosiți 2 conserve de fasole)
4. Se călește ceapa cu 2 linguri de ulei până devine translucidă
5. Se adaugă rădăcinoasele și se gătesc împreună cu ceapa până se înmoaie
6. Se adaugă fasolea scursă de apă
7. Se completează cu 2 - 3 L de apă
8. Se adaugă 2 linguri de sos de roșii , 1 linguriță de boia afumată și 15 boabe de piper
9. Se fierbe 10 minute
10. Se adaugă 1 lingură de tarhon uscat și se lasă la infuzat cu capacul pus
11. Se taie jumătate de tofu cubulețe (100g) și se adaugă în ciorbă, iar restul de tofu (100g) se mixează la blender cu 100g apă, până devine o cremă fină
12. La final se adaugă oțet în farfurie si se serveste cu salată de ceapă crudă
-------------------------------------------------------------------------------------------------------------
Ingredients:
- 1 1/2 cup beans (250 g) - use a 250 ml cup - or 2 canned beans
- 1 onion (150 g)
- 1 parsnip root (50 g)
- 1 parsley root (50 g)
- 1 small celery (50 g)
- 2 carrots (100 g)
- 2-3 tablespoons of oil
- 2 L of water
- 15 peppercorns
- salt to taste
- 2 Lg tomato sauce
- 1 tsp smoked paprika
- 200 g smoked tofu
- 1 Lg dried tarragon
Preparation:
1. Soak the beans for 8 hours or overnight
2. Die the onions and root vegetables
3. Boil the beans for about 1 hour until the beans are soft (or use 2 cans of beans)
4. Fry the onion with 2 tablespoons of oil until translucent
5. Add the roots and cook with the onion until soft
6. Add the drained beans
7. Fill with 2-3 L of water
8. Add 2 tablespoons tomato sauce, 1 teaspoon smoked paprika and 15 peppercorns
9. Boil for 10 minutes
10. Add 1 tablespoon of dried tarragon and leave to infuse with the lid on
11. Cut half of the tofu into cubes (100g) and add to the soup, and mix in a blender the rest of the tofu (100g) with 100g of water, until it becomes a fine cream and add it to the soup.
12. At the end, add vinegar to taste and serve with raw onion salad
Mai multe informații despre veganism:
➤ Pagină Facebook: VeganInRo/
➤ Website: veganinromania.ro