Noch nie mit einem Römertopf gearbeitet? Im Video ab Minute 5:50 erkläre ich euch wie es geht. Aber man kann dieses tolle, leckere Brot auch ohne Römertopf backen. Siehe Rezept weiter unten.
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Rezept für Thermomix® TM6,TM5, TM31:
350 g Wasser
20 g Hefe
1 TL Honig oder Agavendicksaft
700 g Dinkelmehl 630
100 g Roggenmehl 1150
150 g Naturjoghurt 3,5%
3 TL Salz
Römertopf (Empfehlungsliste) oder Kastenform und Alufolie
Wasser, Hefe und Honig in den Mixtopf geben.
3 Minuten / 37°C / Stufe 2
Die beiden Mehle und das Salz sehr gut miteinander vermischen und zusammen mit dem Joghurt in den Mixtopf geben.
5 Minuten / Teigstufe ( den TM beim Teigkneten nie unbeaufsichtigt lassen )
Den Teig in eine mit Backtrennmittel (Rezept weiter unten) ausgefettete Schüssel geben, abdecken und 60 Minuten ruhen lassen.
30 Minuten vor Ende der Ruhezeit den Römertopf wässern. (siehe Tipp im Video ab Minute 5:50).
Hast du keinen Römertopf, nimm eine Kastenform, die du mit doppelt gefalteter Alufolie abdeckst.
Den Teig auf eine leicht bemehlte Backunterlage (Empfehlungsliste) geben und mehrmals falten. In den abgetrockneten, mit Backtrennmittel ausgefetteten Römertopf legen und den Deckel aufsetzen.
Den Römertopf in den KALTEN Backofen auf die unterste Schiene setzen.
50 Minuten / 180°C Ober-/Unterhitze
Nach Ablaufen der Zeit den Deckel vom Römertopf entfernen, die Temperatur auf 220°C erhöhen und das Brot ca. 7-10 Minuten bräunen lassen.
Das Brot aus dem Römertopf nehmen und auf einem Gitter vollständig auskühlen lassen.
Originalrezept: / 248385277222989
Rezept für Backtrennmittel: • Video
MEINE EMPFEHLUNGEN:
* Dauerbackfolien-Set: amzn.to/3dPppZe
* Teigschraube: amzn.to/3so6Npo
* Backunterlage: amzn.to/3mrGrR3
* Römertopf - 3 Liter: amzn.to/3nCsL6I
* Messlöffel: amzn.to/3cOyD8Q
* Edelstahlschüsseln antirutsch: amzn.to/3tMuSWy
* Silikonpinsel: amzn.to/3rXZt2u
* Flexi Spatel®: amzn.to/31cZcxF
* Displayschutzfolie für Thermomix TM5: amzn.to/3uEdxjS
* Displayschutzfolie für Thermomix TM6: amzn.to/3ciEAKT
* Gleitbrett: amzn.to/3slhpFs
* Mixtopf-Spülbürste : amzn.to/3uIXjpn
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