Pro celý recept rozklikněte 👇 I s menším úlovkem z lesa se dá krásně kouzlit. Třeba klasická smaženice, která bude jemná a hebká jako samet. Ukážeme si pár tipů, jak z ní udělat luxusní pokrm.
👩‍🍳 Ingredience na 3-4 porce
500 g směsi čerstvých hub (hřiby, suchohřiby, klouzky, poddubáci apod.)
4 plátky slaniny
2 jarní cibulky
20 g másla (nebo přepuštěného másla či sádla)
snítka čerstvého rozmarýnu
½ lžičky drceného kmínu
4 vejce
2 lžíce smetany nebo mléka
10 g strouhaného parmazánu
sůl a pepř
čerstvá petrželka
smažená cibulka k servírování (možno vynechat)
👩‍🍳 Postup
Houby klasicky očistěte a pokrájejte na menší kousky. Nahřejte si pánev s těžkým dnem a na restování zvolte přepuštěné máslo nebo sádlo a k němu přidejte i nakrájenou slaninu. Místo cibule použijte jarní cibulku, nakrájejte ji a dejte osmahnout ke slanině. Přidejte snítku rozmarýnu a tymián. Teď přijde na řadu také hlavní ingredience - začněte restovat houby. A nakonec vajíčka. Jejich počet použijte podle toho, zda chcete nastavit menší počet hub, nebo je použít je jako pojidlo. Rozklepněte je do misky, bohatě osolte a opepřete. Další věc, která zjemní smaženici, je kapka smetany a fajnšmekři mohou přidat i nastrouhat trochu parmezánu. Vše prošlehejte a houby už můžete také promíchat. Kdyby se vám houby přichytávaly, kápněte k nim trochu vody. Přikryjte je pokličkou a nechte po tři minuty změknout. Vyndejte rozmarýn a klidně lístky oberte do smaženice. Ztlumte plamen a přilejte vejce. Rozhodně je nechcete vysušit, ale měly by vytvořit krémovou konzistenci. Po zalití a rychlém vmíchání vypněte plotýnku a přilijte ještě trochu smetany nebo másla, čímž se zastaví vaření vajíček. Nakonec ozdobte zelenou petrželkou. Vše můžete ještě zdokonalit drceným kmínem a stroužkem česneku, které osmahnete spolu se slaninou a jarní cibulkou. Podáváme tradičně s chlebem a přidat lze i křupavý element v podobě smažené cibulky, děti by zas k ochutnání mohl motivovat smažený hrášek.
Sledujte mě na Instagramu 👉 / menuodkoko