Дмитрий Бородай оценивает мои первые обжарки и объясняет принцип обжарки кофе для любого ростера.18+

Рет қаралды 16,715

Күн бұрын

Во второй части разговора про обжарку кофе Дмитрий Бородай протестировал мои первые попытки в обжарку и прочитал целую лекцию с правильным подбором профиля.
Сайт Сварщицы Екатерины: theweldercatherine.ru/
Чем занимается обжарщик кофе (1 часть про обжарку): • Дмитрий Бородай про об...
Производство Сварщицы и интервью с бренд-менеджером компании Сергеем Митрофановым : • Сварщица Екатерина - к...
Разговор с Дмитрием, часть 1 (про подделки, VST, эспрессо дома) : • Дмитрий Бородай. 1 час...
Разговор с Дмитрием, часть 2 (цены на кофе, эксперименты, опыт в ДаблБи): • Дмитрий Бородай. 2 час...
Мои эксперименты с профилями тут: docs.google.com/spreadsheets/...
Просьба пройти этот опрос (1 минута): docs.google.com/forms/d/1XJSL...
Тайминги:
00:00 Вступление. Оценка моей обжарки
09:38 Приготовление-1. "Пережар"
16:16 Приготовление-2. Тот, что я считал нормальным по цвету
19:58 Как правильно обжаривать кофе на любом ростере. Теория двух треугольников от Дмитрия Бородая
*************************************************
Поддержка проекта рублем:
Номер карты Сбербанка: 2202 2032 6409 1713
www.donationalerts.com/r/perf... - для других банков, в других валютах или других способов перевода или(Яндекс.Деньги, QIWI, PayPal и т.д.)
Спонсорская подписка: boosty.to/coffee-perfetto
*************************************************
Сайт: perfetto-coffee.ru/
Группа ВК: coffeehouseperfetto
Инстаграм: / coffeehouse_perfetto
Почта для вопросов по технике (но лучше писать в директ Инстаграма): coffee-perfetto@mail.ru
Почта для коммерческих запросов: manager@perfetto-coffee.ru
Записи стримов: / @perfetto5699
Второй канал: / @perfetto113
Telegram: t.me/perfettocoffee
Discord: / discord
#обжаркакофе #weldercatherine #сварщицаекатерина #бородай #кофеобжарка #кофе #зерно #мастеркласс #теория

Пікірлер: 86

@OlegYuferov 2 жыл бұрын

На сколько же крутыми интересными получаются ролики с Дмитрием! Никогда в жизни почти 100% не пригодится , но на сколько же интересно смотреть!

@alexnormal3031 2 жыл бұрын

тяга к расширению своего кругозора есть только у мужчин, и при этом у очень малого процента.

@TemetriusKai 2 жыл бұрын

Дмитрий красавец. Как и в любом деле "мне всё понятно" и "я и так всё знаю" превратил в реальную работу и результат. Это настоящий профессионал. 👍

@DenisUshankov 2 жыл бұрын

Как же приятно наблюдать человека, который настолько хорошо разбирается в предмете, за работой…

@aleksbeetle2599 2 жыл бұрын

Не переставай записывать с ним видосы!!! Реально уникальная информация в русском ютубе.

@Fixed-OK 2 жыл бұрын

Серия видео с Дмитрием просто огонь! Но опасаюсь наступления первого крэка в голове от полученных знаний!

@ufovnestrima 2 жыл бұрын

У меня новая мечта, попробовать кофе который приготовил Дмитрий . Офигенный ролик. Вот так должны выглядеть и рассказываться лекции.

@ayrat8942 2 жыл бұрын

я человек простой. вижу бородая - ставлю лайк 👍

@user-pn1ce4nz2x 2 жыл бұрын

Как бы я хотел месяц-два "помучить" Дмитрия своими вопросами. Мне нужны и интересны ВСЕ его знания и опыт!!!

@marytamarisk 2 жыл бұрын

Как пожарить на сковородке? Быстрей мешай! 🤣🤣🤣 Дмитрий топ🥰

@darkpsyhoz 2 жыл бұрын

За Бородая риспект всегда! Дима гений!

@Neeed100 2 жыл бұрын

Я уже поехавший на кофе из-за ваших видео) поменял три кофемолки, два холдера, заменил весы, а завтра должна новая кофемашина прийти

@dmitrynepryakhin5504 2 жыл бұрын

Какая?

@kalinivanov8520 2 жыл бұрын

kakaja?

@coolemator Жыл бұрын

Как я тебя понимаю...

@Mozgroin Жыл бұрын

Я сижу жду Нивону 799 =) Была Делонджи до знакомства с этим каналом =)

@HasanBasriy Жыл бұрын

А я пока иду чуток другим путем - изуродывываю свою Дедику разными ПИДами и монометрами. Хочу добиться контроля температуры воды в группе, а также отслеживать давление. Но конечно же с хорошей ручной кофемолкой и открытым холдером.

@MrZlojGorynych 2 жыл бұрын

50 минут на одном дыхании, спасибо!

@user-jw6bg7qp8u 2 жыл бұрын

Очень информативно и интересно, спасибо. Хотя Дмитрия всегда с интересом слушаю. Жду новых видео с ним.

@ValeRy7r 2 жыл бұрын

Отличное видео Андрей 👏 видеть как вот так вот непринуждённо работает маэстро, бесценно 💝💞💓

@user-gr1bg7wo7h 2 жыл бұрын

Золото информация для профессионалов индустрии. Спасибо Андрей и Дмитрий!

@Alexander-02 2 жыл бұрын

Спасибо за видео, приглашенного гостя и самому гостю тоже спасибо

@KPbICb 2 жыл бұрын

Подспудно я к Дмитрию относился как к снобу первой гильдии, это сильно перекрывало моё же отношение к нему как к профессионалу. Ваши совместные ролики делают чудеса, приятно слушать увлеченного профессионала. Пусть это мне и не понадобится, но в голове кое-что упорядочилось. Спасибо!

@maratb3 2 жыл бұрын

Очень интересно и познавательно . Возможно, один из самых интересных роликов на канале.

@zloyrediska87 2 жыл бұрын

Обалденское видео, спасибо огромное!

@Neeed100 2 жыл бұрын

Мне как инженеру интересно, спасибо за видео!

@user-me8dx2fm5y 2 жыл бұрын

Отличный выпуск.Мало где можно увидеть процесс приготовления со всеми тонкостями.

@user-ky2rx8wn1g 2 жыл бұрын

Осень приятно смотреть на профессионала своего дела 👍👍👍👍

@vlatg1069 2 жыл бұрын

Класс. К зерна не жарю и не собираюсь. Но узнать все нюансы было интересно. Понятно как формируется вкус при разных профилях, что на что влияет. Понятно, почему вкус лотов от Сварщицы такой, какой есть. Потому что они именно такой вкус/привкус хотели раскрыть в зёрнах.

@user-yl9pu2md9n 2 жыл бұрын

Андрей, добрый день! Ролики с Дмитрием смотреть одно удовольствие, часто нахожу для себя новую информацию. Эпизодически я сам обжариваю кофе в керамической тигле, там еще меньше параметров для контроля, лишь только время. Правда кто то ставит термопару, я пробовал и у меня как то не зашло. Так же отметил для себя, что крэки нужно считать от того, когда их произошло пару штук и выше, так как бывает, что одно или два зерна крэкнут и все становиться спокойно и про это тоже говорит Дмитрий. Так как у меня нет особого контроля, кроме как времени ориентируюсь на него и для яркой чашки стараюсь, чтобы общее время было не более 9 минут, так же про это Дмитрий тоже говорит. Хочу пожелать Вам чаще жарить и пробовать, что получилось и найти какие то отправные точки, с помощью которых вы будете ориентироваться и с опытом у Вы поймете свой ростер и тогда будете жарить хороший кофе.

@user-ez3cp3st5j 2 жыл бұрын

Целый кофейный детектив 🥸

@arseny35barinov 2 жыл бұрын

Я почти наверняка знаю, что не буду обжаривать кофе, но послушал полностью, чертовски интересно!

@user-ss2ko7fm2v 2 жыл бұрын

Ничего не понятно, но очень интересно! Лайк)

@Kot_Begemot77 2 жыл бұрын

Было бы интересно посмотреть отдельный фильм про эспрессо с Дмитрием Бородаем.

@ProcXelA 2 жыл бұрын

Как всё сложно. Пойду лучше картошки пожарю.

@Yrt629 Жыл бұрын

Быстрей мешай!

@user-qy7ie9wp1h 2 жыл бұрын

Спасибо. Интересно смотреть на профи в своём деле.

@Huttori 2 жыл бұрын

Спасибо большое Вам

@I-I-IagnbIu-go-lauKOB 2 жыл бұрын

Дмитрий, спасибо тебе, доходчиво объяснил.

@levap9509 2 жыл бұрын

Видео - огонь!

@andrewpoloyan3590 3 ай бұрын

С одной стороны, у меня даже как у стороннего зрителя подгорает от малого количества лайков при такой цифре просмотров, с другой понимаю, что вот такое количество людей пока реально в состоянии оценить, сколько полезнейшей информации в этом ролике выдает Дмитрий, причем в настолько концентрированном экстракте, что от темпа ее поступления явно дымится даже тезка, который уж в теме безусловно. Спасибо за мастер-класс, многое расставляет в голове по местам.

@HasanBasriy Жыл бұрын

Урок, который я получил от всего ролика - "экстракция кофе - это продолжение процесса обжарки". Прям осенило.

@user-hk5ni1mc9h Жыл бұрын

Дмитрий круто объяснил процесс обжарки.

@zosimus_99 2 жыл бұрын

Вряд-ли буду жарить кофе, но мне было интересно посмотреть. Как видео со всяких производств, вряд-ли я буду там работать, но посмотреть интересно. Всем большое спасибо за видео.

@I-I-IagnbIu-go-lauKOB 2 жыл бұрын

Согласен с вами. Добавлю, мне стало понятно как добиться от кофе нужного мне вкуса. Я варю в турке.

@Simplefedor 2 жыл бұрын

Дмитрий, добрый день! Подскажите как вам lelit bianca? Может она готовить хороший эспрессо ? И может ли раскрыть ,может и не весь, но большую часть потенциала кофе?

@coolemator Жыл бұрын

Феноменальный ролик.

@user-kk9zg3it9g 5 ай бұрын

Отличный ролик. Познавательный. На таких роликах я понял что люблю классический кофе из СССР. Горький шоколад с горчинкой не более . Но для разнообразия иногда пробую цветочные лесные ягоды и т.д. 😂. Но свежая обжарка и аромат только благодаря Вам.

@user-kt2to5xz6u 2 жыл бұрын

Круто!

@garrysunshine9985 2 жыл бұрын

Дмитрий упомянул лесенку в конце видео. То есть при загрузке выставляют один уровень горелки и жарят до крэка?

@mistar-t 7 ай бұрын

о прикольный формат

@user-cl2rp4ns6q 2 жыл бұрын

Интересно, для аскерки, коротая по сути кондукционный ростер, советы подходят?

@alexk9109 2 жыл бұрын

Что ждать дальше? Будет подключение термопары, термометра с usb и анализ графиков в Artisan?

@sergeybarmaley809 2 жыл бұрын

Такой оригинальный системный подход очень интересен. Но для того, чтобы что-то понять, нужен достаточный опыт обжарки.

@EclipseElement 6 ай бұрын

Что значит "на ла Марзокке группа сатурированая в объем воды?" На что это влияет?

@dmitrynepryakhin5504 2 жыл бұрын

Лучшая реклама "Сварщицы"

@evgenp.7133 11 ай бұрын

Просто псих какой-то в наилучшем смысле слова )) Очень интересное видео!

@fanystason 2 жыл бұрын

Вообще не пригодится, но очень интересно

@vladimirugnich1280 2 жыл бұрын

Спасибо за интересное видео. Кроме узкоспециализированной темы про обжарку, есть полезный многим отрезок про приготовление, как выварить вкусный кофе из разных обжарок.

@alexnormal3031 2 жыл бұрын

вот поэтому в кофейнях мы почти не встретим очень вкусный кофе потому что надо заморочиться знаниями чтобы вкусно получалось.

@beast7803 2 жыл бұрын

маньяки ;) про профили в целом очень интересно, как и когда в какую сторону подкручивать процессы приготовления, круть.

@user-tt9er8ig6x 2 жыл бұрын

Дмитрий красава....

@Kot_Begemot77 2 жыл бұрын

18:41 Интересно, что Дмитрий в этот момент говорит.

@user-yy1um4hy4p 2 жыл бұрын

Блин, я все ждал как Дмитрий пожарит кофе на этом ростере.

@nacourage 2 жыл бұрын

Здравствуйте. Еще на пороге мук выбора. Насколько "эспрессо" из Melitta solo будет похож на кофе, приготовленный в джезве? Никогда не пил из машины, боюсь промахнуться, что не понравится этот способ.

@nacourage 2 жыл бұрын

@@rougeandr от этого мне понятнее не стало, может ли мне понравится напиток из автомашины. Можете рассказать, в чем будут отличия, на одном зерне?

@PerfettoCoffee 2 жыл бұрын

.... вы серьезно? как вам это описать? никто не может гарантировать, понравится вам или нет, но похожим точно не будет

@nacourage 2 жыл бұрын

@@rougeandr окей, благодарю

@Yrt629 Жыл бұрын

Ну Дима помимо мозговитости, супер юморной))) - как жарить на сковородке? - быстрее мешай! 🤣🤣🤣

@ufovnestrima 2 жыл бұрын

Посмотрите на этот рисунок в тетрадке. Покажите его своему знакомому и скажите , что эта инструкция о том как обжарить кофе.

@PerfettoCoffee 2 жыл бұрын

Мне все понятно

@I-I-IagnbIu-go-lauKOB 2 жыл бұрын

@@PerfettoCoffee да, мне тоже, нас в советское время хорошо учили и объясняли. Я не "пищевик" но "основы" нам давали. Дмитрию большое спасибо. Он молодец.

@jaanajaana5771 Жыл бұрын

Что я пропустила ? Андрей обжаривает самостоятельно ? Ух ты интересно

@user-rg5yz9mr2h 2 жыл бұрын

да

@user-th6xo3xp5x 2 жыл бұрын

сделайте кофе с нотками мраморной говядины

@user-pz5nu5uk4s 2 жыл бұрын

Андрей как будто на урок физики пришёл

@KIRMAN_PVE 2 жыл бұрын

Жаль не раскрыли подробнее про разницу жарки под молоко и под эспрессо, почему вообще большинство ввели отдельную категорию под молоко.

@I-I-IagnbIu-go-lauKOB 2 жыл бұрын

Я думаю что "под молочко" будет в следующей серии)

@PerfettoCoffee 2 жыл бұрын

нет и п ро молочко тут было рассказано

@KIRMAN_PVE 2 жыл бұрын

@@PerfettoCoffee тут было немного, но я имею ввиду именно разницу под эспрессо и молоко, т.е. никто же не начал делать отдельно фильтр и капельный, или фильтр и заваривание (френч тот же, чашка), но вот эспрессо и под молоко разделили. Я сначала думал, что под молоко просто идет более дешевое зерно, в котором мало дескрипторов и в чисто эспрессо они серо смотрятся, а с молоком сойдёт как говорится. А оказалось, что это именно другая техника обжарки!

@I-I-IagnbIu-go-lauKOB 2 жыл бұрын

@@PerfettoCoffee а я то глупый надеялся на продолжение)).

@user-pp6ob3zh6p 2 жыл бұрын

@@KIRMAN_PVE kzfaq.info/get/bejne/q9iPard7m7bMink.html