Come cucinare la salama da sugo ferrarese

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adiug

10 жыл бұрын

Chef Rocco prepara la salama da sugo ferrarese

Пікірлер: 15

@napoletanoemenevanto9037 9 жыл бұрын

Grazie per la precisazione. Non essendo di Ferrara ci siamo attenuti a quello che sembrava il procedimento standard osservando la preparazione fatta da alcuni chef su internet.

@napoletanoemenevanto9037 9 жыл бұрын

Grazie per la precisazione. Non essendo di Ferrara ci siamo attenuti a quella che sembrava la procedura standard in base alla visualizzazione di alcune preparazioni osservate in rete.

@ireneparisi79 10 жыл бұрын

Sei il mejo come spieghi tu la salama non la sa spiegare nessuno

@lucianaott2715 3 жыл бұрын

Metti in ordine il cassetto

@enricobugli7231 7 ай бұрын

Non deve essere cotta nell'acqua, ma a bagno maria. Non deve toccare l'acqua. Non l'hai tagliata, l'hai distrutta.

@paololargavagno8440 6 ай бұрын

Ho una decina di coltelli da affilare se mi dai l'indirizzo te li mando così li affili come si deve. ciao

@bomma2002 8 жыл бұрын

Che peccato sprecare tutto il sugo della salama da sugo.

@enricobugli7231 7 ай бұрын

Però, quei gatti in cucina.......

@riccardoferraresi4466 9 жыл бұрын

Ma,............... cuocere la salamina con corde e soprattutto con l'elestichino (plastica), non penso sia così corretto

@wind04 9 жыл бұрын

Si, è vero, non ci eravamo accorti dell'elastichinio che andava rimosso prima della cottura. E' invece normale cuocere la salama da sugo con le corde, che la mantengono in sospensione nella pentola.

@riccardoferraresi4466 9 жыл бұрын

Secondo me vanno rimosse, perché nei solchi che le corde provocano, si annida la muffa di stagionatura. Tanto , di norma, ne rimane sempre una che lega la vescica ed è quella che serve a tenere in sospensione la salamina

@lucioottici6157 4 жыл бұрын

Sei simpatico e bravo ma te lo dico da napoletano come te, questi piatti così tradizionali o ne hai conoscenza profonda o è meglio lasciarli illustrare a chi ne ha conoscenza per tradizione. Non ti offendere, è unacritica senza cattiveria. Seguirò senz'altro altri tuoi video.