complimenti vivissimi , è un'arte del saper fare da apprendere!!! bravo!!!

La scatarrata ai minuti 11:25 è una chicca degna di nota. Il vero segreto della produzione del pecorino :-) Scherzi a parte, ragazzi, video utilissimo. Grazie! Ho cominciato da poco, ma ho già una discreta produzione di formaggio vaccino. Vorrei passare al latte di pecora molto presto.

Grazie. Complimenti Ti rivedrò ancora finché non avrò imparato. Sei stato chiarissimo

Davvero chiaro, pratico e quasi completo 😅. Per quasi intendo sapere cosa fare successivamente per farlo stagionare. Grazie per la risposta e complimenti ancora

Bravo spiegazione eccellente, risultato proverò a fare in casa sia formaggio che ricotta GRAZIE

Finalmente ce l'ho fatta! Dopo 6 tentativi ci sono riuscita. Grazie per questo meraviglioso video. Avevo cercato a lungo dei libri che spiegassero come si fa la ricotta, ma senza successo. E poi ho trovato questo tutorial e ho fatto la ricotta con il latte di mucca. Ne ho mangiata un po' col miele e il resto l'ho usato per fare i Tortelli di Erbetta. La prima ricotta di una lunga serie. Grazie di cuore per aver condiviso la vostra arte.

Bel video complimenti, semplice e chiaro.

BRAVISSIMO!!! LA FACCIO ANCHE IO!!! MIO PAPÀ ERA UNALLEVATORE DI MUCCHE E PECORE!!! QUESTO ERA IL LAVORO CHE INSIEME A MIA MAMMA FACEVA TUTTI I GIORNI!!! FINCHÉ NON DECISERO DI TRASFERIRSI DALLA SICILIA IN LOMBARDIA. PERÒ LE TRADIZIONI DEL FORMAGGIO E DELLA RICOTTA C'È RIMASTA NEL SANGUE!!!👍👏👏👏👋👋👋

Video eccellente chiaro come cristallo da provare assolutamente 💯💯

Meraviglioso insegnamento grazie mille

Bravo sei un artista!

grazie , è stato tutto molto chiaro

grazie! sei un grande!

Sono una nuova iscritta e vi seguo da Boston (stati uniti) e' meraviglioso questo video complimenti per i dettagli e i consigli.....immancabilmente ci provero' in questi giorni faccio una sorpresa a mio marito.

bravo bravo e molto chiaro complimenti

belvideo una meraviglia :)

Grazie Dario per la tua lezione sono dell' alberghiero

bravo sei stato molto chiaro

I did a little ricotta like from sheep milk (latte di pecora), only here in Canada it is illegal to buy fresh, unpasteurized milk. So, I heated the milk to 90 C and added the juice of a lemon. The curds were there immediately, I let it sit for 1/2 h, thenI strained it for 1 h. I put it in the fridge to cool down. I ate it at once. The taste was exactly like the ricotta I knew when I was kid, not like that one that I can buy here in a store. I know ricotta is made from whey, but I hadn't any whey available. Grazie molto!

Bravo Dario complimenti 👍

Bravi spiegato chiaramente!!! Grazie!!!

Fantastico ! Domani sera procedo !

Sei stato molto bravo a spiegare questo prezioso tutorial, ti ringrazio molto e proverò a farla.......ma il signore nella stessa stanza è stato superlativo !! 😂😂😂

Bravissimi 👏

... Molto chiaro. Grazie.

Complimenti per il video.

Il gallo che canta è una cosa stupenda!!!

Grazie! Siete bella gente. :)

Grazie😊 dal Salento

Meraviglioso!

Grazie sono veramente felice di avervi scoperto siete fantastico come avete fatto vedere come si fa il formaggio e la ricotta con il quaglio saluti dal Canadà

Buonissimo!

Bravi!!!

Ciao sono un nuovo iscritto... complimenti ottimo video bravissimo...

bravooo😀

Vado pazzo per tutti i latticini, ma ora che ho visto questo video fatto molto bene voglio provare a farli, complimenti veramente per questo video ben fatto, bravo bravo bbbravo, e grazie. 👍👍👍

Ok grazie mille

Complimenti, cmq l uomo che scatarra a 11 minuti e 25 secondi circa è TOP!!

I love and have made some of Italian cheese like mozarella, provolone, canestrato. And love to make this one too. Can you please translate to English please. Or can you inform type of cultured for this cheese. Nice video, thankyou for sharing.

Complimenti

Bravissimo sei stato molto chiaro ma me toca fare qua em Brasil.Grazie grazie.

Bravo grazie

Il vidio e favoloso beato ci lo può mangiare😢

Bravissimo

11:25 Bellissimo tocco di classe! Pensavo fosse un aromatizzante naturale per la ricotta. A meno che non fosse diretto al cacio

Ciao vorei sapere metti la ceto bianco per venire la ricotta e per a quagliare il latte metti dei linnoli qua ' in canada si chiama powder rennet for cheese lo vorrei sapere grazie eciao

Il prossimo video lo faccio con termometro e cronometro!!!

Una domanda? Una volta fatta la ricotta, il siero può essere riutilizzato, o conservato, per farne altre di ricotte, oppure va buttato?

Ok grazie ciao

bravo

Buona serata e complimenti per il video molto chiaro, se è possibile un consiglio x fare la ricotta di mucca a che temperatura devo aggiungere il succo di limone, grazie e buona serata

Si può usare il classico latte intero che vendono nei supermercati? grazie per la risposta

👍

Buona sera, una volta fatto il formaggio e si trova nella fuscella va fatto stagionare ,?? se e si come va fatto stagionare e i tempi di stagionatura , grazie

Scusami non ho capito all'inizio del video quello che hai sciolto in quella piccola pentola dicevi che era il caglio quante ne hai messo , e siccome si presenta liquido hai aggiunto qualcosa?Come mai si è formato il liquido?Grazie ciao.

Ottimo video grazie molto. Una domanda insieme al caglio molti usano anche il Cloruro di calcio. Cosa pensi tu? inoltre se si usa il Cloruro di calcio si ottiene ugualmente la ricotta? Grazie e aspetto la tua risposta. Gianfranco

Дай Бог ВАМ ВСЕМ и СЧАСТЬЯ 🥰🥰🥰

Buongiorno salve vorrei sapere a che temperatura si puo pastorizzare il.latte appena munto prima di fare il formaggio e la ricotta.

salve il video e bellissimo e molto chiara la spiegazione pero ho un dubbio il litro di latte tolto prima del formaggio che verra aggiunto al siero x la ricotta conteneva il caglio grazie in anticipo x la risposta

bravi

Ma non bisogna portarlo alla temperatura dai 35 ai 38 gradi?

Salve. ..bellissimo video Abbastanza chiaro di spiegazioni.. premetto che sono un principiante ...volevo delle informazioni se mi puoi aiutare su questo tipo di caglio in pasta riga bianco della Clerici...su 3 litri di latte di mucca quanto caglio dovrei mettere... ti volevo mandare una foto del barattolo del caglio che comprato..ma non ci riesco....grazie..

Col siero rimasto dopo la ricotta si può usare come concime alle piante?

ho visto che per i litri di latte di ricotta cè ne venuta io col latte di mucca poco e niente poi sara perche la giro troppo e se sai dell aceto da aggiungere e quanto grazie

intanto complimenti per la esauriente esposizione dedicata alla nobile arte casearia che sicuramente mi servirà come linea guida per la preparazione di caciotte e ricotta. Approfitto nel chiederti le caciottine destinate alla stagionatura devono formare delle muffe all'esterno? Grazie.

Ciao abito in Germania non trovo latte di pecora posso usare latte di scatola Grazie se mi risponde

👍 si può fare usando latte di capra con lo stesso procedimento? Grazie

Complimenti per il bel formaggio e ricotta,e ancora complimenti per la preziosa lezione di sputare e scatarrare,haha

Per cortesia se puoi rispondere al momento che Ra ccogli la ricotta la fiamma sta ancora accesa grazie mille

Dove compri il calio??? Sé si mette il succo di limone??.

grazie per il video. mi serviva. la scatarrata per il formaggio serve o si sputa?

Likeee

Bravo proverò a farla,va bene lo stesso se ho il caglio in polvere?grazie

CIAO io abito in Germania non trovo latte di pecora quello delle buste va bene Grazie se mi risponde

Lo sto facendo in questo momento, seguendo questo video. Prometto di raschio-sputare a un certo punto.

Ciao il tuo video mi piace Se per favore fai altri video come si fa la provola il corgonzola il caciocavallo e altri video

ai detto temperatura a 30 gradi? ma non dovrebbe essere 36-37 gradi?

Ciao mi sono appena.iscritte, sei molto bravo qiando abitavo in Calabria lo facevo anchio ma sì puo fare con il latte comprato al supermercato il caglio lo so che si compra in farmacia.

Ciao ti voglio bene

Bravissimo...ma quando sale la ricotta, il fuoco si deve abbassare oppure spengerlo proprio il fornello?

Bravo, il tempo di attesa per avere la cagliata che hai detto è un po poco, certamente in estate e più veloce ma 15 minuti nenche se è di estate.Se la ricotta la tenevi ancora qualche minuto a cuocere sarebbero stata più compatta però ,tutto fatto per ordine e poi il latte di pecora da molta ricotta ,infatti quando si vuole più ricotta alla cagliata col latte di mucca si aggiunge il latte di pecora .E chiedo un consiglio è usare il caglio di agnello o capretto?Come facevano una volta? Avete mai provato?

doppo aver fatto il formaggio e la ricotta, cosa si fa con il liquido che rimane ? Grazie

Buongiorno ho visto il video del formaggio ,ma non mi sono chiare due cose la prima ,quando sale bisogna mettere e la seconda il litro di latte messo da parte non capisco se si deve scaldare assieme o è solo messo da parte per dopo.grazie attendo una sua risposta

Bravi veramente. L'unica cosa da togliere è la sputazzata al minuto 11 e 25 ... Mannaggia 🤣🤣😉

Che meraviglia,scusi io ho il caglio liquido,come potrei convertire la sua quantità compatta in liquido grazie se mi può aiutare....inoltre vedo che lei rompe la cagliata con il.mesto,io lo faccio con un coltello liscio c'ę differenza?

Si può mangiare insieme la ricotta con il primo sale ho porta l'acidità gastrica

È possibile sapere in grammi a quanto corrisponde una noce? Grazie

Bravo. A parte l'uomo cheVasi sente che tossisce e sputa... Tutto bene.

Perché l'acqua calda?è necessario aggiungerla?

Bravo come ai fatto il formaggio e la ricotta solo che non ai filtrato il siero che ai fatto il formaggio così ci rimangono dei briciole di formaggio e non va bene ciao

ma la stagionatura?

Ciao vorrei sapere quanto raccogli il formaggio deve essere fredo o lo riscardi perche a me no miriesce si soglietutto grazie

Quando fai il formaggio il sale va messo?

Grazie tanto Sono tedesca, vivendo in Francia, e faccio la ricotta di capra...

Scusate ma questo caglio dove si vende oppure ce un'alternativa invece del caglio cosa si potrebbe mettere purtroppo io vivo ingermania

Come si fa x conservare il formaggio?

Buongiorno signore, dove si può comprare il caglio pasta ? Grazie per la lezione 👍🇧🇪

Da quando Murry fa video sul formaggio

Bravo. Posso usare lo stesso metodo con il latte di capra

Abito in belgio come faccio per avere il chaglio mi farebbe piacere di acguistarlo grazie di informarmi angelina russo