Pra mim tá crua, o pessoal q quer enfiar na minha cabeça que não é crua kkkkkk

@@viniciusvaldir1 mas não é crua. Não é questão de enfiar na cabeça ou não. Aquilo é mal passado e ponto Crua é do jeito que ele mostrou aí

Mas ele mediu a temperatura, está claramente ao ponto

O ponto certo é definido pelo cara que vai pagar. Ponto final.

Se a carne for de qualidade, têmpera so por fora, idealmente só sal e pimenta para preservar o sabor do hambúrguer, se for uma carne sem qualidade aí você pode colocar outros temperos a base de alho e cebola pra mascarar o sabor da carne e inclusive temperar o blend todo

Ele sempre usa sal e pimenta do reino, e na chapa ele passou manteiga clarificada em cima do hambúrguer, ele tem vídeo ensinando como fazer a manteiga

Acho que é banha de porco, só pra cocção.

Acredito que seja banha de porco, pra cocção.

Banha de porco 🐖 🐷

Gordura, eu acho.

Porra de galo

Poha de galo

Gordura suína

20% de gordura Ex pra 1kg de carne acrescenta 200g de gordura

​@@enigmaomega4676mesmo a carne sendo gordurosa ai coloca mais 20%?

Dosador de sal

Porra de galo

Todo sangue da carne é drenado antes de chegar nos açougue. Aquele líquido é água com mioglobina (proteína da carne) que dá um aspecto avermelhado que lembra sangue, mas não é.

É apenas uma dica, serve como base pra maioria das pessoas, mas cada um é cada um né 😊

Também queria saber o que é aquilo na bisnaga ????

Já que odeia o cliente, pede pra não voltar mais.

​@@fabiomoura3951ele pede bem passado eu mando ao ponto e ele não volta mesmo 😊

Não sirvo carne bem passada. Casa continua cheia.

Esse lance de ponto da carne é foda cara. Pra gente está bem passado, pro cliente está ao ponto, pra outra pessoa está de tal jeito.... Complicado 😂

Na verdade ao ponto para as pessoas leigas é marrom, elas não entendem! Nos que vamos entendendo nosso cliente e sabendo o gosto do publico.

Eu gosto dela quase queimando kkkkkkkkkk

É que na verdade existe a teoria e a prática, do ponto de vista do paladar e não do sanitário, na teoria existe um ponto perfeito que a carne não perde suas principais características e nem seu suco.

Deixa de ser ofendido cr

Amigo uma tia minha tinha exatamente a sua mesma opinião. Certo dia propus a ela um teste cego quando estávamos fazendo hambuer aqui em casa. Ofereci algumas provas de hambúrguer ponto menos, ao ponto e mal passado sem que ela sequer visse a carne, pois estava vendada. Advinha o que ela achou mais saboroso? Justamente o mal passado, mas quando mostrei para ela a resposta foi: eca tá cru. Moral da história quando a pessoa está decidida a não mudar de opinião não há nada que a demova disso. Esta tudo bem meu amigo. Cada um consome o hambúrguer do jeito que acha melhor.

@@sheldonnreis não serve para todos, te garanto com toda certeza do mundo, que eu diferencio só pelo sabor, textura e temperatura, sem ver. Eu já comi espetinho, pedi um bem passado, paguei e sai, e fui comer, estava bem escuro, quando comecei a comer senti que a carne estava morna com uma textura horrível, lisa, eu só senti que estava ruim, e falei para minha namorada se ela queria se não eu iria jogar fora, aí ela provou e disse que estava mau passada, levei na luz e realmente estava ao ponto. Então não tem como enganar meu paladar. Aliás, até shushi eu comi vendado, e 🤮 Foi uma das piores comidas que já experimentei. E tanto que eu não sou fã de picanha, porque a picanha realmente fica bem seca. Prefiro alcatra e costela.

sobre a carne diminuir e ficar menor que o pão, o segredo é fazer maior kkkkkkkk.... top esse comentario, ja tava vendo como iria fazer pra começar a comer hamburguer quase cru....

Isso é verdade. É que na verdade existe a teoria e a prática, do ponto de vista do paladar e não do sanitário, na teoria existe um ponto perfeito que a carne não perde suas principais características e nem seu suco. Na pratica tem gente que não curte essas características. É só ver que tem muitos outros preparos que o pessoal erra por querer errar e por gostar "errado". Arroz por exemplo, tem gente que gosta dele empapado, outros fazem aquela crostinha no fundo da panela e por ai vai. Mas assim o Rapaz ta certo, ponto é temperatura, justamente pra ser exato e não interpretativo. "Eu odeio hambúrguer frio, com textura de carne crua" esse tipo de carne não fica fria, ta 50 a 60 graus kkkk o bem passado que ele disse é bem passado mesmo, oque você deve gostar é muito bem passado, isso não é um problema, a experiência tem que ser agradável pra todo mundo, só é um saco a turma do bem passado querer que todo mundo coma bem passado, é quase um crime fugir desse ponto (É tão absurdo que tem países como a Inglaterra que literalmente é um crime você servir carne fora do bem passado).

@@ThiagoDada pelo contrário, o pessoal da carne ao ponto e mau passada que ficam tentando de todos os modos dizer que o gosto deles é o correto absoluto. Quando na verdade gosto é gosto. Não existe o jeito certo de comer, mas sim o jeito que te agrada. Eu não vejo ninguém dizendo que você tem que comer carne bem passada que é melhor e isso e aquilo, pelo contrário, são os que comem carne assim que falam que bem passada é errado e que todos deveriam comer mau passada ou ao ponto. É tipo a briga de iPhones e Android. Ninguém que usa iPhone quer Android e não está nem ai se o aparelho x ou y é melhor. Mas o que mais vê é usuário de Android dizendo que você tem que comprar o celular que eles usam, porque é melhor, porque isso, porque aquilo, e que iPhone não presto, que só burro compra iPhone e bla bla bla. É a mesma coisa. As pessoas quererem que as outras tenham o mesmo gosto delas, caso contrário, elas dizem que você está errado. E isso é ridículo.

Essa ausência de água e gordura acaba com a suculência, é exatamente isso que ele disse no vídeo.

Então cara, não sei se você sabe, mas pessoas são diferentes kkkkkk

​@@matheuscruz5859exatamente!

Moça não seja leiga, o sangue é formado por hemoglobina e não mioglobina🥱