Como afilar un cuchillo, con chaira o sistema cuál es MEJOR?
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#afilado #afilar #afilador
La pregunta de siempre Como afilar un cuchillo, con chaira o sistema cuál es MEJOR? Pues hoy lo probamos
Aqui la chaira 👇
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Aqui el DMT👇
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@ManuelTan-ry1lw Жыл бұрын
Alfin un video de chairas me gusto mucho
@EmilioVidalFelandro Жыл бұрын
La Chaira es muy útil para el asentado y esa es muy buena. Saludos desde 🇵🇪. 🙏🏻
@podencosymanetoselcubero2521 3 ай бұрын
Asi es cuando se da la chaira en la carniceria a los cuchillos hay que pasarles la balleta es la 1 regla en carnigeria y muchas veces la gente no lo hace y en los filetes de ternera de carne roja se qued ala marca arriba de la ñieza negra una raya guando empiezas. Gortar filetes ,gracias por los videos cada dia me gusta mas ver sus videos voy atrasado jaja pero bueno intento ver 3 atrasqdos y uno nuevo 😂😂👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻
@angelreyesboijseauneaufore4830 Жыл бұрын
Definitivamente me quedo con el afilado a mano alzada, pero la chaira siempre es necesaria para asentar un filo que todavia existe en el cuchillo.
@malarkythompsonwilson9981 Жыл бұрын
Como chef agradezco este video 🗿
@anivallopez2409 Жыл бұрын
Buen video
@rdlether Жыл бұрын
La chaira me gustó mucho y se me hace muy práctica para cuando estamos en la cocina y queremos revivir el filo de nuestro cuchillo de forma rápida.
@vicgutierrez Жыл бұрын
Amo el sonido del cuchillo al pasar por la chaira. Definitivamente lo prefiero
@podencosymanetoselcubero2521 3 ай бұрын
Gracias por tus videos ,yo tengo dos chairas o deslavones como los carniceros de españa los conocemos tengo una diamante para los cuchillos chuleteros para huesos y otra de ceramica para mantener los filos ,pero me gustan las chairas planas no se si alguna vez las uso usyed gracias por todo 👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻
@CamperoChile Жыл бұрын
Que bonito sonido al cortar el papel
@miguelangelmartin2194 Жыл бұрын
Estuvo muy interesante el video, estos videos de afilado son de los que mas me gustan y que bueno la chaira cerámica como se portó de bien, menudo filo le sacó a los cuchillos. Saludos y gracias por mostrar estos interesantes videos, cuidense!
@familyoutdoors4295 Жыл бұрын
Excelente video, rífalos, saludos
@royvargasc Жыл бұрын
Saludos Ovidio, las chairas de cerámica y de diamante, son una excelente opción para afilar cuchillos afalcatados, tengo cerca de 3 años de solo utilizar chairas para ese tipo de hojas.
@oscaracosta5463 Жыл бұрын
Querido tío Ovidio, excelente video! Muy buena revisión tanto de los cuchillos como de los afiladores, muy objetivo como siempre en tus opiniones y tanto los cuchillos como los afiladores resultaron muy interesantes! Como siempre te felicito por tu excelente trabajo y te agradezco por compartir.
@aramafi Жыл бұрын
Viejo que buen vídeo, si alguno quedo sin entender pues que vuelva a nacer 👍
@ovidiocalvet Жыл бұрын
Gracias, saludos!
@albertorivera4337 Жыл бұрын
Verde!!! Que buena Chairá y vídeo 👌 Deberías rifarlos y darme uno:D
@joeltalamantes5594 Жыл бұрын
La chaira me sorprendió Que acero son los cuchillos 🔪??
@josegabrielpanza1001 Жыл бұрын
Muy buen video ovidio querido!!! Que sigan los aprendizajes para nosotros!!!
@ovidiocalvet Жыл бұрын
Gracias por el apoyo
@mauriciozamora9934 Жыл бұрын
Saludos y excelente video.!!!
@JoseMartinez-oh3ud Жыл бұрын
Buenas alternativas 👌 excelente demostración 👍
@ovidiocalvet Жыл бұрын
Gracias 👍
@armandocuanalo329 Жыл бұрын
Estaría excelente la rifa
@abrahamenriquecejudorojas8741 Жыл бұрын
Muy buen video 👍
@kikemorejon Жыл бұрын
Gracias Ovidio. Una demostración perfecta de esos dos sistemas para recuperar el apex. Sin dudarlo la chaira. Un abrazote.
@erickrosado1854 Жыл бұрын
Ovidio, me gustó mucho tu vídeo de Chairas, pues así así como avanza la tecnología en piedras, se nota mucho el avance en Chairas, sobre todo para una cocina profesional. No hay que omitir que estas.Chairas comen mucho material, hay que usarlas con mucha prudencia y no usarlas como las Chairas de acero comunes. Saludos, Master Ovidio.
@javieraceves3754 Жыл бұрын
EXELENTE VIDEO
@TeslaSpain Жыл бұрын
Por lo científico que eres, aquí tienes un nuevo subs
@matiasz99k Жыл бұрын
Que tal Ovidio!, que buen video, hace tiempo quería ver un video tuyo sobre cuchillos de cocina nuevamente, ya que gracias a ti pude aprender a afilar el mio y poder tener un filo decente para aplicar en mis clases de gastronomía, con respecto a que hacer con los cuchillos, estaría bueno una prueba de resistencia de filo y una rifa de algunos no estaría mal, me encantaría ganar para renovar el mio, ya que tiene hartas batallas, un saludo desde Chile!.
@NeGRo_2173 Жыл бұрын
Me gusto el filo de esa chaira...
@agustinmarioascanio1260 Жыл бұрын
Misma Chaira con cuchillos de diferente marca/modelo
@nelsonasenjo2511 Жыл бұрын
Excelente Ovidio, muy buen aporte de zwilling works, tengo navajas de afeitar muy antiguas y cuchillos de cocina muy buenísimos. Podrías sacar un video de como afilar con cosas que están en el hogar, yo tengo unos trozos de cerámico para el piso nuevos y ocupo el reverso para afilar cuchillos de cocina y quedan muy buenos
@alimtz8093 Жыл бұрын
Ovidio has el vídeo de las mejores marcas de chairas y piedras 🙏
@franciscoceron9027 Жыл бұрын
Saludos master Ovidio
@humbertobautista7773 Жыл бұрын
Esa Chairá está del 1
@hectorarroyo2285 Жыл бұрын
La chaira me gustó mucho!!! Que pasaría si lo pasas por el cuero para asentar??? Saludos Ovidio, desde Puerto Rico 🇵🇷!!!
@ovidiocalvet Жыл бұрын
Buena opción habrá q ver
@MrXerjyo Жыл бұрын
Es para agregar un poco de fe a los alimentos!! El que entendió entendió😂
@rafaelgonzalez7927 Жыл бұрын
Nos preocupa que la industria alimentaria nos contamine con sus practicas de producción y realmente nos deberiamos preocupar más por no autocontaminarnos 😅😅. Fe + Mo + V +Cr
@tlahuizcalpan6640 Жыл бұрын
Los cuchillos,esas herramientas que damos por hecho en la cocina y en algunos otros oficios,pero la verdad es todo un proceso de tenacidad y paciencia elaborarlos y seguir conservando los con su filo, gracias,por éste vídeo,vengo de parte de El DoQmentalista,nunca había visto un vídeo de cuchillos.
@tlahuizcalpan6640 Жыл бұрын
Gracias por el corazón,en verdad no lo esperaba,solo te digo que un cuchillo es hablar de miles de años de evolución.
@manueltabordaescobar2161 Жыл бұрын
Saludos sensei! Espero mi cuchillo de muestra para hacer mis propias pruebas......
@franciscojavierreynoso5027 Жыл бұрын
Jajaj yo la utilizo después de afilar he notado que para quitar la rebaba ayuda mucho
@dante_gonal Жыл бұрын
Prefiero usar ese afilador que trae diferentes ángulos para diferentes cuchillos
@edgardopsi Жыл бұрын
Me preocupan las chairas. Más las que dicen biba ANLO biba. Jajajaj buen video
@ups350 Жыл бұрын
Como bien dices, ninguno de los dos es lo mejor, peeerooo, para cuchillos baratos de cocina están muuy bien. El problema de ambos es que ambos desgarran el acero, así se ve bajo el microscopio, por lo tanto es un filo que va durar muy poquito y se tiene que estar afilando constantemente, lo que provoca un desgaste prematuro, y cuando tienes un cuchillo caro no quieres eso, pero si sirve muy bien para los cuchillos baratos de cocina.
@urieltrejoceja460 Жыл бұрын
Muy buena herramienta me sorprendió el asentado de la chaira me interesa donde la puedo comprar ..!
@ovidiocalvet Жыл бұрын
A la orden amzn.to/3ET7yz2
@DSLG1 Жыл бұрын
Saludos Ovidio. Dale caña a esos cuchillos con tus pruebas de filo......a ver que tanto aguantan!!!!!!
@anthonycohen2937 2 ай бұрын
Verdad que sos un experto y en eso no hay discusión pero para un normal común como yo que no tiene cuchillos costosos y solamente quiero afilar un cuchillo común y barato en forma decente para cocinar que aconsejas lo mejor y más barato comprar y utilizar habiendo tantas cosas que no entiendo!!! Gracias !!!
@josealbertodiazdiaz7151 Жыл бұрын
Rifalos
@javiermazzola9540 Жыл бұрын
Saludos oviedo...muy bueno el video ...yo uso chaira y estoy muy conforme con el fulo que dejan ...existen otras técnicas de pasar la chaira que resultan....es algo parecido a mano alzada y podes bajar un poco de 20* ....acá en el grupo le decimos...cuando queremos dividir el átomo 🧐
@javiermazzola9540 Жыл бұрын
Ovidio perdón
@eddievilla5871 Жыл бұрын
Hoy aprendí a asentar el filo y rascarme la espalda al mismo tiempo. Jijiji
@ovidiocalvet Жыл бұрын
Entendí la referencia jajajaj
@nikega97nomad11 Жыл бұрын
Yo digo si a la rifa aunque nunca ganó nada
@paulinomendivilmartin7908 Жыл бұрын
Hola Ovidio, tengo pedido un afilador que vi en Aliexpress que me llamó bastante la atención, se llama Toohr profesional, es un sistema de ángulo ajustable, que puede funcionar con piedras de máximo 250x90x50 milímetros, viene en dos tamaños y he pedido el grande de 42 centímetros, no sé si lo conoces. Si es así, me gustaría conocer tu opinión sobre él y si no lo conoces pues si te apetece, le puedes hechar un vistazo, gracias como siempre por tus didácticas lecciones. Saludos desde Tenerife.
@alejandrosalazarrojas8547 Жыл бұрын
Sorprendente la chaira gran video saludos desde Chile, no encuentro el link de la chaira
@edilbertoantoniogilbravo5645 Жыл бұрын
Ovidio victorinox vende unas minichairas que van en la funda de la navaja, que tan buenas son esas para afilar las navajas? A cuántos grados hay que darle a las victorinox?
@josuenut Жыл бұрын
Rifa los cuchillos
@gcastolo Жыл бұрын
Ha ovidio te mandaron los q sobraron de LACOMER esta bien por q yo tengo 2 y estan buenos, te faltaron los links de donde comprar los cuchillos o los vendes tu??..... Saludos
@julioalbertocruzolivares5270 Жыл бұрын
Máster tienes el link de compra de la chaira? Excelente video
@ovidiocalvet Жыл бұрын
amzn.to/3ET7yz2
@erickarredondo6898 Жыл бұрын
Hazles pruebas de retención de filo y después los rifas, saludos
@NJRey Жыл бұрын
Una vez me puse a pelear con gente en comentarios de un video de Gordon Ramsay que "afilaba" el cuchillo con una chaira de metal... Mi comentario fue que el chef mejor se dedicara a cocinar xq de afilar no sabía nada... La gente se ofendió... Me dejaron de responder cuando dije que pensar que asentar el filo es "afilar"... Es como decir que calentar en microondas es cocinar 😂
@juanpaulolicarzi7251 Жыл бұрын
Excelente Ovidio!!! Un saludo desde Argentina!!! Cual afilador me aconsejarías para cuchillos de cocina el DMT, el Smith o el Ikea? Muchas Gracias
@rolandomartinez7730 Жыл бұрын
Has un video de como afilar una legra para madera ese cuchillo curvo para vaciar piensas de madera por favor y 🙏
@filomellaomasmellao2384 Жыл бұрын
Acero N60, creo .
@filomellaomasmellao2384 Жыл бұрын
PS.-En mi casa toooodo va a 20º. Navajas, cuchillos de cocina, cuchillos de patio... Por pura vagancia, jajaja.
@sebastiancastaneda4554 Жыл бұрын
5:49 Noooooooooooo!
@ovidiocalvet Жыл бұрын
ya c
@estherlinamapello4648 Жыл бұрын
Prefiero los afiladores que no necesitan 🔌💡 porque vivo donde se va la 💡 y quedo así🕯🔦 Tengo un afilador chino de tres dólares y si afila
@pabloalmada4974 10 ай бұрын
5:48 😂😂😂😂
@antoniogomez4580 Жыл бұрын
Que tal Ovidio, veo que pusiste el link de compra de la chaira, pero podrias poner el de los cuchillos? Pues la combinación (chaira - cuchillo) me pareció excelente, pero no encuentro esos modelos de cuchillos en Amazon. Gracias y saludos.
@roalfco Жыл бұрын
Que tal son los cuchillos de Mossy oak ? Y cuál es su acero?
@claudiamiquetan4983 Жыл бұрын
donde puedo investigar el numero de acero
@jonathanlucio8168 10 ай бұрын
Como se llama el sistema?
@centaurus2634 Жыл бұрын
Ovidio excelente tu video... La pregunta es: la chaira superará al cuero? Gracias mil
@ovidiocalvet Жыл бұрын
No creo pero lo probamos en un short
@drakenalex Жыл бұрын
Ovidio, compré un paquete de dos piedras 400/1000 y 3000/8000, incluye la base, gomas, guía para angulo y piedra de correción. Lo que no sé y no encuentro videos sobre la piedra de correción y como usarla, es un cubito. Puedes ayudarme?
@ovidiocalvet Жыл бұрын
Quizás esto, ayude kzfaq.info/get/bejne/fbVhfdiF0NWqmoU.html
@neptalilara2391 Жыл бұрын
que recomiendas para afilar piedra o lima?
@ovidiocalvet Жыл бұрын
jamas lima
@salvadorcaballe1272 Жыл бұрын
Hay chayra global gracias
@fperc4123 6 ай бұрын
11:06 Directo a lo que vienen, al principio solo dice mmds y blabla.
@sansonolivares823 Жыл бұрын
El afilado que no da al talón ¿se puede usar como spyderco de cerámica? Perdón, escribí al principio del afiliado.
@ovidiocalvet Жыл бұрын
asi es una buena opcion
@juanpablogarcesgarces3459 Жыл бұрын
@@ovidiocalvetamigo en donde se pueden comprar estos productos
@skybyte.gr39 Жыл бұрын
Buen video, no encuentro el link
@ovidiocalvet Жыл бұрын
amzn.to/3ET7yz2
@PAPADIOS Жыл бұрын
y las ligas apa pa conseguirlas??
@ovidiocalvet Жыл бұрын
amzn.to/3ET7yz2
@SoniaGimenez-vf8mo 2 ай бұрын
Cuanto sale una chaira el precio gracias
@mariomonroyreyes3341 Жыл бұрын
Ovidio regálame un cuchillo
@ovidiocalvet Жыл бұрын
Si haces q tu comentario llegue a los 10 mil me gustan antes del 1-Mayo-23 va te lo regalo
@edgardopsi Жыл бұрын
Ya tienes uno!
@mariavivas417 Жыл бұрын
Amigo soy carnicero. Y tengo una pregunta . Al momento de hacer los cortes de carne pasamos el cuchillo muchas veces por la tabla y el cuchillo pierde bastante rápido el filo y llega el momento donde la chaira no nos ayuda. El material de La tabla tiene que ver en la pérdida de filo? Que tipo de material es mejor de madera o a acrílica? Saludos desde Venezuela
@angelreyesboijseauneaufore4830 Жыл бұрын
Las mejores superficies para cortar es la madera o en su defecto las de polipropileno, son mas amigables con los filos
@afti2712 Жыл бұрын
@@angelreyesboijseauneaufore4830 en carnes tratar de evitar al máximo la madera, ya que está absorbe los líquidos de las carnes y favorecen el crecimiento bacteriano
@afti2712 Жыл бұрын
Polipropileno, básicamente siempre plástico en tema carnicería
@angelreyesboijseauneaufore4830 Жыл бұрын
@@afti2712 Eso es muy cierto, Pero aun en la mayoría de las carnicerías tienen los troncos donde procesan la carne, y en algunas pregunté hace algunos años me decían que estaban tratadas con aceite y manteca para cerrar el por. Pero bueno esos ya son otros temas.
@LeOnJARETH Жыл бұрын
Alguien sabe en qué la iba a cagar en el 13:56…???? 🧐🤔
@vogartgael Жыл бұрын
Afila un cuchillo barato, cómo los de lion tools a ver cómo queda
@edgardopsi Жыл бұрын
No encuentro los link de la chaira, eso sí me interesa... alguien los tiene?
@ovidiocalvet Жыл бұрын
amzn.to/3ET7yz2
@edgardopsi Жыл бұрын
@@ovidiocalvet gracias hermanito! Saludos. Excelentes videos!
@valentinguillenmunoz6446 11 күн бұрын
Es que Ovidio empuja o hace fuerza sobre el cuchillo sobre el filometro. Por eso le sale cifras muy bajas. Otros chef deja caer el cuchillo por su peso,y de esa forma le salen cifras más altas. La verdad que no sé si llevo razón o no. Me gustaría que alguien me diera su opinión. Yo es lo que veo en los demás, que le dan cifras más altas, porque dejan caer el cuchillo por su peso. Y Ovidio aprieta sobre el cuchillo. Que alguien me diga si llevo razón o no.!!! Creo que el filometro se comporta así por esta razón... creo yo. Espero que alguien me lo pueda aclarar. Muchas gracias por todo. V.
@jkn2k Жыл бұрын
Pro tip: El kit de afilado Spyderco no puede con super aceros 😢
@ovidiocalvet Жыл бұрын
Por qué?
@jkn2k Жыл бұрын
@@ovidiocalvet No pudo con el Maxamet, si pude afilar LC200 y CPM S30V muy buen filo, ocupo piedra ó compuestos con diamante, la verdad ya es de considerar la dureza del acero contra la capacidad de afilado que tengamos, creo que te la enviaré a afilar 😂
@taniasanta3534 Жыл бұрын
Habla mucho y no explica nada!
@ovidiocalvet Жыл бұрын
Esto no es lo tuyo corre a tiktok saludos