La codorniz es un ave pequeña, corpulenta, de cuerpo rechoncho y aunque ronde los 95 - 100 gramos el macho y 100 - 105 la hembra, para su tamaño se puede decir que es pesada.
Entre las aves de caza, la codorniz es la más pequeña.
La cordoniz ha dado origen a interesantes platos: en cazuela, rellenas, en salsa, asadas o a la parrilla. Resultan deliciosas cocinadas con legumbres.
Sabrosa y gustosa la carne de la codorniz, proporciona al organismo proteínas y sales minerales. Contiene poca grasa y apenas colesterol. Pero no es muy recomendable para estómagos e hígados delicados. Si se quieren cocinar rellenas, hay que abrir las codornices por la espalda y retirar con cuidado el hueso de la pechuga.
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