RECEITA DE AMBROSIA COLONIAL
INGREDIENTES
• 1 litro de leite integral;
• 2 xícaras de açúcar;
• 4 ovos inteiros;
• 1 casca de canela em pau;
• 6 cravos-da-índia;
• suco de 1 limão pequeno (ou duas colheres de vinagre branco).
COMO FAZER?
• Numa panela média e funda coloque 1/2
xícara de açúcar, a canela e os
cravos da índia, deixe ferver até o açúcar dourar (caramelizar);
• Acrescente o leite integral e o restante do açúcar, deixando levantar a
fervura;
• Desligue o fogo e acrescente o suco do limão (ou o vinagre branco);
• Mexer levemente e deixar repousar por 5 minutos;
• Bater levemente os ovos (retirar a pele da gema antes);
• Retornar o leite talhado ao fogo moderado;
• Acrescentar os ovos aos poucos e mexendo levemente;
• Deixar o doce cozinhar em fogo lento por aproximadamente 40 minutos (ou
até que calda esteja espessa);
• Mexer com cuidado para não desmanchar os grumos e de vez em quando,
sempre que o doce ameace transbordar da panela;
• Depois deixe cozinhar até a ambrosia ficar quase seca (não é um doce com
muita calda).
Observação: caso não deseje um doce caramelizado, a etapa inicial de dourar
(caramelizar) o açúcar não deve ser feita.