O chef Leo Paixão, do reality Mestre do Sabor, ensina a preparar uma BARRIGA DE PORCO AO MOLHO DE MELADO 🤩 Também chamado de panceta, a carne fica super saborosa e suculenta e ainda acompanha um arroz de amêndoas, lentilha ensopada e salada de abacaxi, repolho e maçã.
#Panceta #Receitas #ÉDeCasa
Ingredientes
1 cenoura cortada em rodelas
1 cebola picada grosseiramente
Meio alho-poró cortado em rodelas
80 gramas de gengibre sem casca picado em cubos
1 quilo e 250 gramas de barriga de porco fresca - com carne, gordura e pele
750 mililitros de caldo de galinha
400 mililitros de suco de laranja
200 mililitros de melado de cana
Meia xícara de molho shoyu
Sal grosso a gosto
Cravo a gosto
Arroz de Amêndoas
1 colher de sopa de manteiga
1 colher de sopa de azeite
1 cebola picada
3 dentes de alho picados
3 xícaras de chá de arroz branco cru
500 mililitros de vinho branco seco
150 gramas de amêndoas laminadas e torradas
100 gramas de uvas passas brancas
Salsinha picada a gosto
Sal a gosto
Lentilhas Ensopadas
1 litro e meio de água
500 gramas de lentilha
Sal a gosto
2 cebolas médias picadas em cubos
250 gramas de linguiça calabresa cortada em rodelas
1 pimenta dedo-de-moça
2 folhas de louro
3 colheres de sopa de azeite
5 dentes de alho picados
Sal a gosto
Meio maço de salsinha picada
Salada de Abacaxi, Repolho e Maçã
380 gramas de repolho roxo em tiras
1 abacaxi cortado em cubos pequenos
3 maçãs verdes cortadas em cubos pequenos
Suco de 2 limões
300 gramas de maionese
Sal a gosto
Modo de Preparo
Barriga de porco
Forre o fundo de uma assadeira com a cenoura, a cebola, o alho-poró, o gengibre e coloque a barriga de porco com o couro para cima.
Despeje o caldo de galinha, o suco de laranja, o melado e o shoyu sem molhar o couro da barriga.
Coloque uma boa camada de sal sobre o couro da barriga e depois cubra a assadeira com papel alumínio.
Leve ao forno pré-aquecido a 180 graus Célsius por 3 horas e 30 minutos.
Depois deste tempo retire a assadeira do forno, descarte o papel alumínio, coloque a barriga de porco em uma outra assadeira e descarte o sal grosso.
Passe o caldo que se formou na assadeira em uma peneira, descarte os legumes que ficarem e coloque o caldo peneirado em uma panela para reduzir em fogo baixo por 1 hora, ou até ficar em ponto de mel.
Coloque a barriga com o couro para baixo na mesma assadeira, cubra com plástico filme, coloque um peso - de 2 caixas de leite cheias para ficar bem pesado - em cima da barriga e leve à geladeira por 3 horas.
Com uma faca, faça cortes quadrados no couro da barriga, acerte as pontas e espete cravos.
Leve ao forno pré-aquecido a 250 graus Célsius por 15 minutos pincelando o molho reduzido a cada 5 minutos.
Retire do forno e sirva com arroz de amêndoas, lentilha e salada de abacaxi, repolho e maçã.
Lentilhas Ensopadas
Em uma panela, coloque a água, a lentilha, o sal, a cebola, a linguiça, a pimenta dedo-de-moça, as folhas de louro e cozinhe em fogo médio por 20 minutos ou até ficar macia. Apague o fogo e reserve.
Em uma outra panela em fogo médio aquecida com azeite coloque o alho e doure levemente. Despeje a lentilha cozida, tempere com sal a gosto, salsinha e misture bem. Apague o fogo e reserve.
Salada de Abacaxi, Repolho e Maçã
Em uma tigela, coloque o repolho roxo, o abacaxi, as maçãs, o suco de limão e misture. Incorpore a maionese e tempere com sal. Reserve na geladeira.
------------------------------------
➡ Inscreva-se no Receitas: bit.ly/InscrevaSeNoReceitas
➡ Assista também no Globoplay +Canais: www.globoplay.com
➡ Siga o Receitas nas redes sociais:
Facebook: / receitas
Instagram: / receitas
Pinterest: / receitas
Muito Mais Receitas: receitas.globo.com/