Arroz e feijão são clássicos da cozinha brasileira. Rita Lobo ensina como fazer feijão na panela de pressão. A chef usa o feijão carioquinha, mas o passo a passo também pode ser feito com feijão preto, feijão manteiga, feijão vermelho e outros.
O preparo é simples e, para refogar os grãos, só é preciso sal, cebola e alho. Se quiser, é possível acrescentar outros temperos, como cominho e salsa. Será que Tiago Abravanel vai conseguir fazer um feijão delicioso? #NhacGNT #RitaLobo #CozinhaPrática
Ingredientes:
Para o remolho:
2 xícaras (chá) de feijão-carioca
4 xícaras (chá) de água
Para cozinhar o feijão:
6 xícaras (chá) de água
1 cebola
2 dentes de alho
2 colheres (sopa) de azeite
2 folhas de louro
1 colher (chá) de cominho em pó
sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
Modo de Preparo:
Para o remolho:
Coloque o feijão numa peneira e lave sob água corrente.
Transfira os grãos para uma tigela e cubra com a água - se algum boiar, descarte.
Cubra a tigela com um prato e deixe o feijão de molho por 12 horas.
Troque a água uma vez neste período - o remolho diminui o tempo de cozimento e elimina as substâncias que deixam o feijão indigesto.
Para cozinhar o feijão:
Escorra o feijão e descarte a água do remolho.
Transfira os grãos para a panela de pressão, cubra com a água e junte as folhas de louro.
Tampe a panela e leve ao fogo alto. Assim que começar a apitar, abaixe o fogo e deixe cozinhar por mais 10 minutos.
Enquanto o feijão cozinha, descasque e pique fino a cebola e os dentes de alho.
Passados os 10 minutos, desligue o fogo e, importante: espere toda a pressão sair e a panela parar de apitar antes de abrir a tampa.
Leve uma frigideira ao fogo baixo. Quando aquecer, regue com o azeite, junte a cebola, tempere com uma pitada de sal e refogue por cerca de 5 minutos, até começar a dourar.
Adicione o alho e o cominho e mexa por mais 1 minuto para perfumar.
Acrescente 2 conchas do feijão cozido (com caldo), misture e amasse os grãos com a espátula - esse purê ajuda a engrossar o caldo.
Transfira o refogado com os grãos amassados para a panela com o feijão cozido.
Tempere com sal e pimenta a gosto, misture e deixe cozinhar em fogo baixo, sem a tampa, por mais 10 minutos, ou até o caldo engrossar - o tempo pode variar de acordo com a consistência desejada, mais ralo ou mais cremoso.
Mexa de vez em quando para não grudar no fundo da panela. Desligue o fogo e sirva a seguir.
------------------------------------
Inscreva-se no Nhac GNT: bit.ly/NHACGNT
::::: BAIXE O APP Nhac GNT ::::: bit.ly/AppNhacGNT
Facebook: / nhacgnt
Instagram: / nhacgnt
Twitter: / canalgnt
Pinterest: / nhacgnt
Muito Mais Receitas: nhacgnt.com.br