Como fazer Tainha Recheada - Receita MasterChef
E aí Rapaziada! Beleza?
Para quem não me conhece eu sou o Fernando Cavinato e hoje vou ensinar vocês a fazerem
uma receita especial.
A Tainha Recheada é uma receita tradicional na minha família. Além disso, foi com este prato
que eu acabei entrando na 3ª temporada do Masterchef Brasil.
Aqui no meu canal irei mostrar técnicas culinárias desde do básico até niveis mais avançados.
Será uma série baseada nas receitas do livro Le Cordon Bleu.
Além de uma série especial com receitas da minha família.
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Agradeço a todos de coração e sejam bem vindos.
Fernando Cavinato
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Tainha Recheada com Farofa de Milho e Aspargos
INGREDIENTES:
1 tainha limpa, inteira, com cabeça e com a espinha retirada pelas costas
500g de farinha de milho
200g de milho
1 cebola média
1 limão
50ml de azeite de oliva
100g de azeitonas pretas sem caroço
100g de manteiga
500g de aspargos
300g de batata
Salsinha
Cebolinha
Sal e pimenta do reino a gosto
Palitos de dente
Barbante
MODO DE PREPARO FAROFA:
Corte a cebola em brunoise e reserve.
Coloque uma frigideira grande em fogo baixo e deixe esquentar.
Adicione 75g de manteiga, 25ml de azeite de oliva e espere a manteiga derreter.
Coloque a cebola picada e doure por 5 minutos.
Adicione a azeitona e o milho e deixe cozinhar por 2 minutos.
Adicione a farinha de milho e coloque em fogo médio.
Mexa sempre e torre a farinha por 5 minutos ou até dourar.
Retire a farofa Coloque em um recipiente para esfriar.
MODO DE PREPARO BATATAS:
Descasque as batatas e corte em rodelas grossas.
Em uma panela, adicione as batatas, sal e coloque água até cobrir.
Coloque em fogo médio e depois de ferver deixe por 10 minutos.
Retire as batatas e coloque em um recipiente para esfriar.
MODO DE PREPARO ASPARGOS:
Corte a parte de baixo do aspargo.
Em uma frigideira coloque os 10ml restantes do azeite e derreta 25g de manteiga.
Coloque os aspargos na manteiga j á derretida e salteie por 5 minutos em fogo médio.
Tempere com sal e pimenta do reino.
MODO DE PREPARO TAINHA:
Pegue a tainha e coloque em uma bandeja.
Tempere com sal, pimenta do reino e o suco do limão.
Coloque a farofa dentro dela.
Coloque alguns palitos de dente para facilitar a amarração.
Feche as costas da tainha passando um barbante pelos palitos.
Unte uma assadeira com azeite e adicione as rodelas de batata.
Coloque a tainha por cima das batatas.
Regue o peixe e as batatas com 15ml de azeite.
Coloque no forno pré-aquecido a 200°C e deixe por 30minutos.
Retire do forno.
Está pronta para servir.
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