Nos últimos dias gastei um tempo desenvolvendo uma receita que vocês me pediram muito: o Tofu caseiro. A receita é feita com ingredientes simples, mas você precisa seguir algumas dicas que eu vou dar para que ela funcione da melhor maneira possível.
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Ingredientes
2 xíc. (chá) ‏de Soja
8 xíc (chá) ‏de água
3 col. (sopa) ‏de vinagre de arroz dissolvido em ¼ de xíc. (chá) de água
Modo de Preparo
Lave a soja e deixe-a de molho durante a noite ou por pelo menos 4 horas.
Descarte a água do molho e lave-a novamente.
Coloque a metade da soja com a metade da água no liquidificador e bata até que esteja bem moída. Coe, com o auxílio de um pano de cozinha, espremendo bem para retirar todo leite.Repita o processo com a outra metade da soja e da água .
Em uma panela grande, leve o leite coado ao fogo para cozinhá-lo, vá mexendo sempre, para que não grude no fundo da panela e também não derrame quando ferver.
Deixe ferver por aproximadamente 3 minutos e então desligue o fogo e espere mais 5 minutos para que esfrie um pouco.
Em seguida, despeje, no leite, metade do vinagre com água e misture suavemente. Vá colocando o restante da água com o vinagre aos poucos e misturando lentamente até que esteja totalmente coalhado e o soro transparente.
Ponha o tofu em uma peneira forrada com um pano de cozinha para escorrer é uma tampa em cima do queijo com um peso para que fique bem prensado.
Deixe escorrer por aproximadamente 1 hora ou mais, se quiser o queijo bem firme.
Após ter escorrido o tofu, coloque em uma vasilha com água e sal e guarde na geladeira até a hora de servir.
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