2 anos desse post e estou eu aqui consultando…. Obrigado!

Não sei pq diabos esse youtube parou de mandar notificações suas. Já era pra ter aprendido muita coisa. Eu estou parado há um bom tempo. Estou voltando a fazer e vou de uma Black Lager. Valeu pela ajuda!!

Muito bom. Obrigado Vagueira Portugal

experiencia é tudo! obrigado por compartilhar seu conhecimento!

Parabéns Daniel show de bola

Allo Daniel! Muito obrigado pelas dicas/sacadas sobre a fermentação. :) Eu por acaso faço sim calculo de taxa de inoculo mesmo para Ales e a maioria das vezes uso 2 a 3 pacotes em Ale (consoante a densidade do mosto, o volume ronda sempre os 20/23L). Neste caso desenhei uma Vienna Lager para 21L, com uma OG prevista de 1.053, para isto a minha taxa de inoculo seriam 419 biliões de celulas, pelo que vou usar 3 pacotes ficando assim pelos calculos com 449 biliões. Até hoje nunca fiz starter, sei que poderia poupar em quantidade de levedura a comprar, mas aqui não acho tão caro assim. Quanto a nutrientes adiciono sempre durante a fervura. O controlo de fermentação é feita num fermentador cónico com glycol, pelo que tenho já por hábito de retirar a lama de leveduras. Quanto a oxigenação costumo não só deitar o mosto de alto como ainda mexo/agito bastante o mosto antes de introduzir a levedura, mas estou a ver que começa a fazer sentido comprar uma bombinha e uma pedra para oxigenar. Quanto ao lagering pensava que era diferente do cold crash, que sei que por norma se manda a temperatura de um momento para o outro para perto dos 0ºC. Eu pensava que o lagering deveriamos descer gradualmente para não matar a levedura e ela não libertar lípidos e outros compostos no mosto, pois não é só a questão do mosto estar em contacto com as células mortas, mas porque a membrana das celulas rompe com o stress de uma diferença brusca de temperaturas. Agora não consegui foi perceber quantos graus celsius é seguro baixar por dia, de forma a não causar o rompimento das membranas celulares. Quanto a priming dá jeito principalmente para engarrafar, pois o meu fermentador é cónico mas não permite fermentar sob pressão, logo não tenho a cerveja carbonatada no momento do envase. No postmix/corny keg gosto de fazer priming também... velhos hábitos... mas sim, sei que a cerveja ficará mais turva pois irei ter levedura em suspensão... agora com o tempo ela também irá decair, pelo que é uma turbidez temporária. Já agora deixo aqui partilhado o que desenhei como tentativa de primeira lager: share.brewfather.app/ERZOnpSTuCFxne Se tiveres mais alguma dica sobre a minha receita agradeço :) Quanto a uma possível vinda a Portugal seria muito interessante, algo que podemos tentar falar mais em privado para ver o que se consegue fazer, quais os objectivos e também ver se encontrariamos mais gente interessada por cá... Quando voltar uma próxima vez ao Brasil posso sempre tentar agendar um tempo para combinarmos tomar também umas cervejas por aí :) Um grande abraço e mais uma vez muito obrigado! :)

Muito boa sacadas Daniel!!!!!!! Show mesmo 👏👏👏👏 Bhaaa me ajudou tbm minhas dúvidas. Vlw e parabéns pelo canal.

Baita vídeo, grandes dicas!

Topeee as dicas.👏👏👏

Boa noite, ganhei um equipamento de 40 litros,nunca fiz cerveja antes,devo fazer já os 40 litros ou começo fazendo 20 litros, obrigado.

Só uma coisa que não entendo, o pq da oxigenação do mosto, se as fermentações são feitas em a ainarobiose, sem oxigênio!!

Como sei se a quantidade de nutriente do mosto é suficiente ou de preciso adicionar extra e em caso de adicionar, qual nutriente devo adicionar? É necessário tratar a água antes ou durante para se ter uma boa lager? Vc mencionou que não seria bom fazer o priming, neste caso como eu carbonato a cerveja?

Daniel tudo bem qual melhor levedura pr fazer Lager.

não some. se não te esqueceram. ae tem um monte para assumir o lugar. e muito ruins mesmo. parabéns pelo retorno.

Boas dicas Daniel. No teu caso deixas o fermento durante a maturacao? Achas melhor deixar ou tiras o fermento durante a maturacao? Abraco

Inoculei por inexperiência a minha lager a 23c no mosto as 19h no dia seguinte as 9h a geladeira estava a 11c porém nada de atividade no airlock, o balde está bem vedado, será que estraguei a cerveja? Fermentação que será feita 7 dias a 11c 7 dias a 18c 5 dias a 4c Obs a receita não é minha. Me ajudem por favor

Daniel. Tenho uma dúvida. Posso hidratar o fermento em soro fisiológico, uma vez que o mesmo é uma mistura usada em meios de cultura

Resumindo .. é muito mais chato. Quase desisti em fazer uma Lager kkkkk. Obrigado pelas dicas

E o overpitching? O que pode acontecer se fizer um overpitching com os fermentos lagers?

Errata: apos a fermentacao, subir a temperatura para parada de diacetil! no video foi dito lagering subindo 5 graus, e depois lagering por 20 dias. abraco

Amigo sou cervejeiro.acho que suas espricacoes são muito didática Confunde. As pessoas.nao sei sua formação.mais acho que vc deve mudar sua abordagem

A produção de lagers separa os meninos dos homens.