#recetas #sopa #cocina #comida
Receta de Mondongo Criollo Venezolano
Ingredientes:
1 kg de panza de res
1 costillas de res
1 hueso rojo de res (para sopa)
2 kg de verduras picadas en cuadritos (papas, yuca, auyama, zanahoria, calabacin)
1 cebolla grande picada en brunoise
70 g de cebollín (parte blanca) picado en brunoise
4 g de ajo machacado
70 g de celery picado en brunoise
50 g de ají picante y dulce picado
1 cebollín (parte verde) picado finamente
1 cucharadas de caldo de pollo (en polvo)
Sal al gusto
1 cucharada de ají color o paprika
Cilantro a gusto
Perejil a gusto
Aceite vegetal
Para las arepitas fritas:
Harina pan, (maiz)
1 Huevo
Queso rallado al gusto
Sal.
Preparación:
Cocinar la carne: En una olla grande, colocar las costillas, hueso rojo de res. Cubrir con agua y llevar a ebullición. Espumar si es necesario. Reducir el fuego a bajo y cocinar durante 1 hora hasta esté blando. Escurrir y reservar.
Agregar el pollo picado.
Limpiar la panza: Lavar bien la panza con agua fría y sal. Frotar con limón para eliminar cualquier olor fuerte. Remojar en agua con jugo de limón durante 1 hora. Escurrir y repetir el proceso de lavado y remojo.
Preparar las verduras: Picar todas las verduras en cuadritos. Reservar.
Sofreír: En una sarten, calentar el aceite vegetal a fuego medio. Sofreír la cebolla, el cebollín blanco, el ajo, el celery y el ají durante 5 minutos.
Agregar los aliños a la sopa.
Agregar las verduras: Mezclar bien y cocinar durante 30 minutos.
Agregar la panza: Cortar el mondongo cocido en trozos pequeños y agregarlo a la olla. Mezclar bien.
Cocina a fuego lento: Lleva la sopa a ebullición, luego reduce el fuego a bajo y cocina a fuego lento durante 50 a 1 hora, o hasta que el mondongo y las verduras estén tiernos.
Agregar Cilantro Mezclar bien y cocinar durante 5 minutos más.
Sirve y disfruta: Sirve la sopa de mondongo caliente con las arepitas fritas.
Consejos:
Puedes usar garbanzos o macarrones .
Si deseas un sabor más picante, puedes agregar más ají picante.
Puedes usar caldo de carne o pollo en lugar de agua para darle un sabor más intenso a la sopa.
Puedes acompañar la sopa de mondongo con aguacate, arepas fritas, limón y ají picante.
Esta sopa es aún más deliciosa al día siguiente, ya que los sabores se intensifican.
¡Buen provecho!