Los espárragos trigueros son verduras muy sabrosas y versátiles, que encajan en diferentes preparaciones en la cocina. Muy ligeras y bajas en calorías, son perfectas para enriquecer una receta o para preparar acompañamientos fáciles y sabrosos. Son ricas en minerales y vitaminas, por lo que se recomiendan en una dieta sana y equilibrada.
Estamos en primavera y este es el mejor momento para encontrarlos y comprarlos. De hecho, están en temporada de marzo a junio.
Existen, en la naturaleza, más de 200 variedades de espárragos. Los más conocidos y habituales son:
ESPÁRRAGO BLANCO sabor delicado. Crece en la oscuridad
ESPÁRRAGO SALVAJE tiene un tallo delgado y crece espontáneamente.
EL ESPÁRRAGO PÚRPURA con un color ligeramente blanco, crece a la luz del sol
EL ESPÁRRAGO VERDE crece a la luz del sol y su sabor es más fuerte que el blanco
¿PERO CÓMO ELEGIRLOS?
Para comprar espárragos recién cogidos y de buena calidad, con el grado de maduración adecuado, es necesario comprobar que los tallos estén firmes y turgentes, de forma redonda y la parte final fresca. Las puntas deben ser de un bonito color brillante, rectas, firmes y compactas. Las hojas de los tallos deben estar cerradas y firmes. Los espárragos que tienen tallos suaves al tacto, secos o poco consistentes, no son frescos y por lo tanto ya no son buenos.
Aunque hay muchos tipos de espárragos, el problema es siempre el mismo: ¿cómo se limpian los espárragos trigueros antes de añadirlos a nuestras preparaciones? Además, ¿cómo se cocinan y cómo se almacenan? La respuesta es muy simple, ¡y estás en el lugar correcto!
AVERIGUAMOS JUNTOS CÓMO LIMPIAR LOS ESPÁRRAGOS TRIGUEROS:
Si desea utilizar espárragos trigueros , simplemente retire la parte final dura, simplemente pelando con las manos. Te darás cuenta de qué parte quitar, porque eliminándola con una ligera presión, te resultará más difícil despegarla. La parte más tierna del busto es la que usas. Este es un método rápido y fácil, que me enseñó mi abuela. De hecho, recuerdo y sigo haciéndolos, los numerosos paseos por el campo para encontrar estos preciosos brotes verdes.
Si quieres ver de una manera mas clara como limpiar espárragos trigueros no dudes en ver el vídeo.
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nos vemos en el próximo vídeo