Tem várias formas de fazer e depende o processo que utilizar, nas minhas conservas após envasar já deixamos emborcados por 15 minutos antes da pasteurização, então já eliminamos qualquer contaminação na tampa, dessa forma cria um vácuo maior, e apenas ferver não é o suficiente para chegar na temperatura de segurança dependendo o processo que utilizou, então cada tipo de preparação tem sua forma mais apropriada, abraços.

Muito obrigada, fico imensamente feliz que esteja gostando, faço com muito carinho, saber que posso contribuir nesse momento é de grande valia para mim, grande abraço, precisando é só chamar.

Seja bem vinda, fico muito feliz que tenha gostado de nosso canal, faço questão de responder pessoalmente cada seguidor, pois ensino e quero a certeza que todos vão conseguir reproduzir, grande abraço.

Obrigadaaa, terá muitas novidades pela frente.

Obrigada por estar conosco a tempos, já é inscrita a mais de um ano, fico feliz que goste do meu trabalho, um grande abraço.

Obrigada pelo retorno, fico muito feliz que tenha gostado, faço com muito carinho, um grande abraço.

Obrigada, fico muito feliz que tenha gostado, um grande abraço.

De nada amore, fico feliz que tenha gostado, abraços.

Oie, que bom que esteja gostando, fico muito feliz, caso tenha uma panela grande pode colocar mais vidros, se só tiver pequena mesmo faça em mais panelas, tem que levar ainda quente para pasteurizar, abraços.

Obrigada, fico muito feliz, grande abraço.

Obrigada, fico feliz que tenha gostado da aula, faço com muito carinho, um grande abraço.

De nada, fico muito feliz que esteja gostando, precisando é só chamar, abraços.

Obrigada, fico muito feliz que tenha gostado, tudo feito com muito amor, um grande abraço.

@@LeodeniceCamargo realmente feito com am♥️r, carinho e dedicação!!! Deus lhe cubra de bênçãos, sempre estarei prestigiando o seu canal e aprendendo com a amiga.🌼🌼🌼🌼🌼🌼🌼🌼🌼 15 de Julho de 2.021

@@elianafagundes Que delicia ter você aqui, fico muito feliz pela confiança, beijocas.

@@LeodeniceCamargo eba, bom ter gostado. Beijocas pra ti tbm!!!♥️

Obrigada pelo carinho, fico muito feliz que esteja gostando, faço com muito carinho, grande abraço.

FAÇO fervendo por 50 min a água até a altura da tampa validade muito prolongada mais de um ano ,aprendido em Minas Gerais fazem dessa forma é dura anos ,só para colaborar

Obrigada, que bom que gostou, fico muito feliz, abraços.

Isso aí, é só acreditar, estudar e colocar em prática.

obrigada, fico muito feliz que tenha gostado, abraços.

Obrigada, fico muito feliz que tenha gostado, faço com muito carinho, um grande abraço.

Fico muito feliz de ter ajudado de alguma forma e muito feliz que tenha gostado, precisando é só chamar, abraços.

Obrigada, fico muito feliz que tenha gostado, um grande abraço.

De nada, que bom que gostou, fico muito feliz, um grande abraço.

Obrigadaaa, fico muito feliz

Seja bem vindaaa, fico muito feliz que esteja gostando, faço com muito carinho, precisando é só chamar, grande abraço.

Obrigada, fico muito feliz que tenha gostado, um grande abraço.

De nada, precisando é só chamar, abraços.

Seja bem vinda ao nosso canal, fico feliz que tenha gostado, tudo feito com muito carinho, um grande abraço.

Obrigada, fico muito feliz que tenha gostado, grande abraço.

Obrigada, fico muito feliz que tenha gostado, vou dar algumas aulas de geléias, são um pouco diferentes, não é necessário pasteurizar visto que ela chega a uma temperatura muito elevada, basta envasar assim que terminar, fechar imediatamente, virar de bundinha pra baixo e mergulhar em água fria, esse choque térmico vai ser o suficiente pra criar um vácuo.

Que maravilha , fico muito feliz em saber que vamos ter algumas aulas de geleias. Pois estou querendo fazer pra vender, e tô procurando um meio de aprender. Tenho muitas dúvidas a respeito do prazo de validade . E obrigada pela dica maravilhosa que deste . 😘😘😘

Vou fazer sim, amo comercializar geleias, são muito vendáveis e práticas, tenho certeza que ira gostar, se feita de forma correta vale por 1 ano no minimo.

@@LeodeniceCamargo ebaaaaaa !!!! Obrigada ❤

Se deixar apenas o tempo necessário muda muito pouco, se ela está al dente vai permanecer, em alguns doces fica até melhor.

@@LeodeniceCamargo Grato! :)

Obrigada, fico muito feliz que tenha gostado, grande abraço.

Obrigada, fico feliz que esteja gostando, ovos de codorna eu prefiro não fazer e manter refrigerado como já ensinei aqui no canal, pois acho que perde textura, um grande abraço.

Obrigadaaa, fico feliz que tenha gostado.

Obrigada pelo carinho amore, fico muito feliz que esteja gostando das aulas, a pasteurização tem que ser feita logo em seguida ao envase, abraços.

Obrigada, fico feliz que tenha gostado, um grande abraço.

Obrigada, fico feliz que tenha gostado.

Obrigada, fico feliz que tenha gostado, na aula de esterilização de vidros eu explico tudo sobre eles, como reaproveitar e onde comprar, em geral vai achar em loja de embalagens ou de utensílios, acha na internet também.

Obrigada, fico feliz que tenha gostado, um grande abraço.

Seja bem vinda ao nosso canal, fico muito feliz que tenha gostado, faço com muito carinho, um grande abraço.

Obrigada, fico feliz que tenha gostado, tudo feito com muito carinho, essa aula ainda não ensinei aqui no canal, a validade vai depender da forma e técnica como é feito, se fermentou errou em alguma parte do processo, abraços.

De forma doméstica é isso amigo, pegar panelas grandes e fazer o mesmo processo, para grandes produções é necessário investimento em equipamentos industriais, grande abraço.

Olá meu amigo, justamente por isso que paramos a cocção lá no começo, para não passar do ponto, pois vai ter o processo de pasteurização também, então essa parte é importante, pode fazer que fica maravilhosa a textura, não passa não, é só não cozinhar demais no inicio, um grande abraço.

Eu acho que está confundindo as aulas que está assistindo, eu me chamo Leodenice Camargo...nunca aconselhei esfriar batata para tampar, deve ser aula de outro profissional, todo tipo de conserva tem que ser embalada quente de imediato, nos vidros já esterilizados e limpos, jamais deixar esfriar....faça as perguntas abaixo da aula que ficou com dúvida, assim saberei que aula assistiu para ter responder.

@@LeodeniceCamargo você está correta, me confundi com outra aula que assisti. De qualquer forma, vou acompanhar suas aulas que tem mais conhecimento e mais didática. Muito obrigada por responder.

Sim, dei uma aula aqui no canal de batata bolinha que é no azeite, e pasteurizo ela da mesma forma.

Não ensinei a respeito de mel, mais o processo de envase seria o mesmo, vidros esterilizados, já dei uma aula ensinado isso, vai envasar e não deixar ar, devem ficar bem cheios até a borda, mais sem ultrapassar, tampas também esterilizadas e após esse processo de envase dentro de toda segurança e higiene que vamos pasteurizar, mais não sou especialista em mel, o melhor é procurar algo mais especifico, cada tipo de produto requer um cuidado e técnica, já ensinei, conservas, compotas, geleias...cada um tem um processo, abraços.

tem várias formas de fazer, eu prefiro dessa forma porque fica livre para sair o ar e formar melhor o vácuo, e o deixar esfriar é para não correr riscos desnecessários do vidro trincar, e também essa troca de temperatura lenta ajuda na finalização do processo, mais caso queira dar um choque térmico fica a vontade, é outra forma de fazer, abraços.

@@LeodeniceCamargo Obrigada pelo retorno. Farei dessa maneira então. Pois estou começando agora a fazer geleias, e percebi que algumas geleias após a pasteurização, às vezes ficaram moles, como se perdessem o ponto, pode ser pq estavam cobertas de água cozinharam mais?

Olá, vai dependem muito da qualidade da conserva, assim como tem marcas boas tem aquelas que trabalham com conservantes que não são naturais, e o alimento quanto mais natura melhor é para saúde, oque não aconselho é comprar conserva que não tenha controle de qualidade, eu não arrisco comprar conservas caseiras de empresas não legalizadas dentro da vigilância sanitária, pois esse tipo de produto feito de forma errada pode matar, o fato de pasteurizar é para prolongar a vida útil da conserva, eliminando qualquer microrganismo vivo que possa ter nela e venha a fazer mal, pois a olho nu e nesse tipo de produção mais artesanal não tem como escolher bactérias boas ou ruins para permanecer, então eliminamos para garantir essa validade, abraços.

@@LeodeniceCamargo, gratidão pela resposta 🙏

Amigo, nas conservas que ensinei aqui no canal sempre explico o passo a passo de como envasar, esse processo é após o envase, nessa aula mostro apenas a pasteurização, um grande abraço.

Obrigada, fico feliz que tenha gostado, abraços.

Cada produto tem uma melhor forma para conservação, já dei algumas aqui no canal e logo tem mais novidades, assim que der gravo, abraços.

Cada produto é uma técnica diferente, já ensinei de geleias por exemplo que nem pasteurizamos por conta da temperatura que chega, então o processo é outro bem diferente, nesse caso eu quero que o excesso do ar saia e crie um vácuo, então não tenho a necessidade de cobrir visto que preparações que levam azeite por exemplo até poderiam entrar água se tivesse meio engordurado...mais vai da forma de preparar as conservas e a peculiaridade de cada produto, todas as aulas de produtos assim aqui no canal ensino como executar todo o processo, abraços.

@@LeodeniceCamargo Muito Obrigado pela atenção e esclarecimentos!!!

@@edianealves1190 de nada, um grande abraço.

Obrigada, fico feliz que tenha gostado, geleia é outra técnica, o açúcar chega a uma temperatura tão alta que não é necessário a pasteurização, tem outra técnica para dar o vácuo, da uma olhada na aula que dei de geleia, na aula mostro o procedimento. kzfaq.info/get/bejne/qdOKgr2B3arWlKc.html

Olá, também tinha todas essas duvidas antes, por isso fui me preparar, testar, ler muito e chegar nos meus resultados satisfatórios, oque posso te garantir é que eu só ensino oque tenho certeza, quanto a outras receitas eu não posso te garantir...cada tipo de alimento tem uma conservação diferente, geléias por exemplo chegam a uma temperatura tão elevada que não é necessário levar para pasteurizar, pois a própria temperatura dela já mata qualquer risco de contaminação, já conservas cada uma tem sua peculiaridade, abraços.

@@LeodeniceCamargo ...Sim, mas... Tem que apertar ao máximo ou não?

Sim, tem que apertar bem, no máximo, isso para todos os tipos.

@@LeodeniceCamargoObrigado, Dna Regina (brinks, rs)

de nada kkkkkkkkk

Não é o ideal, tem que vedar e pasteurizar com eles ainda quentes e feitos na hora, assim já perde validade, abraços.

@@LeodeniceCamargo obrigado por responder. Só mais uma questão, se eu retirar as geleias dia vidros posso reiniciar o processo da firma correta??

Pode usar como panela normal, não com pressão, jamais...., por ser mais alta pode colocar os vidros como mostro e coloque uma tampa qualquer para abafar somente, um grande abraço.

Para esse tipo de conserva não, vai deixar esfriar normalmente , geralmente em geleias que tem a temperatura muito alta não é necessário pasteurizar, ai damos o choque térmico para efetivar o vácuo caso não tenha acontecido, abraços.

Vidros de boa qualidade não quebram nesse processo, abraços.

Deve ser por conta da altura mesmo, mesma coisa, abraços, jamais pode fechar a pressão.

@@LeodeniceCamargo Olá, fazer isso com a conserva eh necessário ou não? Pq eu tenho medo de acaba estragado o vidro.

@@stivilosk2645 Essa parte da pasteurização é necessário para ter uma maior validade sim, caso contrário a validade é bem menor, os vidros são feitos para aguentar a temperatura, grande abraço.

@@LeodeniceCamargo , dependo do tipo de conserva é necessário sim usar a panela de pressão fechada, é uma técnica específica. Compotas de produtos ácidos podem ser feitos dessa forma que é banho maria e não pasteurização, mas compotas de produtos não ácidos é necessário o uso de panela de pressão e pelo tempo correto. A desinformação pode ser perigosa até mesmo por causa do botulismo. A panela antiga da Rochedo, a FazConservas, vinha com um manual explicando algumas técnicas.

Pode sim, feito o processo correto 1 ano tranquilamente, já ensinei fico aqui no canal, abraços.

Olá, infelizmente com rolha não da certo, vou gravar uma aula de molho de pimenta para te mostrar melhor como armazeno, abraços.

@@LeodeniceCamargo muito agradecido,fico no aguardo da aula👍👏

Pode ser vários fatores, higiene, umidade, claridade demais, se assistiu todas as aulas de conserva tem que ser da forma como mostrei na aula de batata...sempre bem cheio, porém não pode sujar a lateral, transbordar, porque ai por se tratar de gordura não vai conseguir vedar bem, tem que ser bem cheio até a boca sem sujar a lateral e transbordar...tudo com muita higiene sempre, guardar em local fresco e claridade demais diretamente no pote, e o processo também é importante, esterilização, pasteurização e receita...

As duas formas não deixam de estar corretas, vario de acordo com o produto e tipo de produção, no geral essa forma que mostrei acaba sendo mais eficaz para esse tipo de conserva, abraços.

Sim eu fervo por 50 min até altura da tampa validade infinitamente maior

Que bom que conseguiu, fico muito feliz, um grande abraço.

😘❤🥰🥰

Tem que ser após o envase, vira de boca pra baixo por uns 10 minutos enquanto arruma pasteurização e logo em seguida já faz, quando desligar a pasteurização aí sim vai deixar até o outro dia, quando acordar já vai estar frio.

@@LeodeniceCamargo OBRIGADO

Ensino nas aulas de geleias Virginia, geleia não se pasteuriza, não é necessário, se feita da forma correta certinho, vale 1 ano, até muito mais, abraços.

Bacana, já termina o processo de forma mais rápida, tem várias formas de fazer, abraços.

Não pode ser embalado pela segunda vez, perde validade, o ideal é já esterilizar o vidro e embalar assim que prontos, a validade depende muito do seu processo e higiene na manipulação, mais de forma geral vale 3 meses sim, abraços.

Muito obrigada!

Infelizmente não, deve ser feito em seguida ao processo com eles bem quentes, um grande abraço.

O correto é fazer todo o processo de imediato, não tem a mesma eficácia, grande abraço.

Cada produto tem uma processo, em compotas faço o mesmo processo sim, um grande abraço.

Ensinei nessa aula amore, segue o link kzfaq.info/get/bejne/oNSZhJaFlZyqcWw.html, abraços.

Não, pode ser feito também, mais não é necessário, eu prefiro assim porque o ar sai mais fácil de dentro do pote evitando entrar água, e acaba criando o vácuo melhor, mais as duas formas estão corretas, abraços.

O ar já saiu quando você embalou, pois sempre falo que o vidro tem que ser muito cheio, quando enche ele automaticamente o ar sai, pois ocupa todo o espaço, o fato de pasteurizar vai aquecer novamente então vai extinguir qualquer risco de contaminação que tenha acontecido no ato da envasar, e como fica muito quente quando esfria se cria um vácuo maior, porque essa troca de temperatura favorece, não vai ficar mole, não chega temperatura o suficiente para isso, vai depender a forma que faz sua conserva, sempre ensino o ponto certinho nas minhas aulas, se for cebolinha por exemplo, só aferventa até ficar brilhante, ela ainda está bem firme quando envasamos, então fica no ponto perfeito, abraços.

Fazendo a técnica correta consegue sim, não uso glucose.

Que bom! MT por responder Deus abençoe sua família

Rolhas não amiga, só uso tampinhas de metal mesmo, abraços.

Cada tipo de produto tem uma forma de conservação e modo de preparo, não se aplica a todos, depende os insumos que utilizar e forma de proceder, mais de forma geral tem que envasar quente para ter essa validade maior, a maioria dos antepastos frios não passam por esse processo, já devem ser envasados em potes previamente esterilizados e permanecer em refrigeração.

Pode sim, mesma forma, só esterilizar bem os vidros, envasar ainda quente e já pasteurizar dessa mesma forma, abraços.

Obrigada!!

@@thelmavianadasilva2451 de nada, abraços.

É como falamos na aula, da uma olhadinha na aula de esterilização de vidros, nela explico tudo sobre vidros, qualquer vidro pode ser reutilizado para conservas e geleias em geral, porém precisa de tampas próprias para essa finalidade e que vedem perfeitamente, se achar tampas próprias para esses vidros e elas vedem bem pode sim sempre problemas, pois sempre temos que lembrar que tampas não podem ser reutilizadas, não lembro como é o vidro de papinha se fechado por sucção ou tampas próprias para isso.

Cada produto tem uma forma de conservação e técnica de preparo diferente, no caso dessa que ensinei, se feita todo certinho, vidros esterilizados, pasteurizados e com toda higiene vale por 3 meses fora de refrigeração, sempre guardar em local fresco e longe do sol, após aberto deve ir para refrigeração, abraços.

Se explodem é porque esta fazendo algo errado no processo, cada tipo de insumo tem uma técnica diferente de produção... isso aconteceu com alguma das receitas de conserva que eu ensinei ou com receitas suas?

Tem que pasteurizar logo em seguida, dessa forma garante a técnica correta, um grande abraço.

Oi Leodenice, já vi a resposta em outros comentários. Obrigada!

Sim, tem que pasteurizar assim que fizer elas, termina de fazer e já pasteuriza.

Olá, pode sim, sem problemas.