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Пікірлер: 301
@elizavono7 ай бұрын
Assistindo seu vídeo em 2024. Fiz umas compotas e procurei informações para pasteurizar. Encontrei a melhor👏🏼👏🏼 Parabéns
@noelicosta89202 жыл бұрын
Nunca fiz assim....eu coloco meus vidros na água fria (1/3 tbm) e virados com a tampa pra baixo e no que levantar a fervura desligo e deixo esfriar dentro da própria água, nunca estragou....aprendi com minha mãe.
@LeodeniceCamargo2 жыл бұрын
Tem várias formas de fazer e depende o processo que utilizar, nas minhas conservas após envasar já deixamos emborcados por 15 minutos antes da pasteurização, então já eliminamos qualquer contaminação na tampa, dessa forma cria um vácuo maior, e apenas ferver não é o suficiente para chegar na temperatura de segurança dependendo o processo que utilizou, então cada tipo de preparação tem sua forma mais apropriada, abraços.
@joanadarcivo7 ай бұрын
Vc explica muito bem meus parabéns 🎉
@juniorpodeleski29174 жыл бұрын
Primeiro muito obrigado pela nos passar sua sabedoria. E parabéns. Tem sido aulas incríveis seus vídeos, estou começando agora nos doces e está ajudando no sustento da minha família. Só tenho a te agradecer. Continue assim. Sucesso!!!
@LeodeniceCamargo4 жыл бұрын
Muito obrigada, fico imensamente feliz que esteja gostando, faço com muito carinho, saber que posso contribuir nesse momento é de grande valia para mim, grande abraço, precisando é só chamar.
@mariaanjos90394 жыл бұрын
Pouquíssimas pessoas responde às perguntas nos comentários. Parabéns ! Vou te seguir!
@LeodeniceCamargo4 жыл бұрын
Seja bem vinda, fico muito feliz que tenha gostado de nosso canal, faço questão de responder pessoalmente cada seguidor, pois ensino e quero a certeza que todos vão conseguir reproduzir, grande abraço.
@JCarlosdeAndrade5 жыл бұрын
Legal .!!! Nota 10 pela forma de explicar todos os detalhes com relação à qualidade, e segurança na higienização de produtos e utensílios. Muito obrigado pelas "Dicas" Leodenice. Até a próxima aula ...
@LeodeniceCamargo5 жыл бұрын
Obrigadaaa, terá muitas novidades pela frente.
@solangedepaulakawanishi75513 жыл бұрын
sou inscrita ha um tempo, mas não estava tendo tempo pra assistir a maioria dos vídeos, adoro.muito sua forma de se comunicar. Grata
@LeodeniceCamargo3 жыл бұрын
Obrigada por estar conosco a tempos, já é inscrita a mais de um ano, fico feliz que goste do meu trabalho, um grande abraço.
@marilenegomes91744 жыл бұрын
Dona Leodenice, bom dia. A senhora deu para mim o pulo da GATA. Eu explico: eu punha para ferver e logo após retirava e aí trincava o vidro. Certo dia deixei à noite e retirei pela manhã e não trincou. Eu não tive noção e vós deu-me a teoria. Parabéns !!!
@LeodeniceCamargo4 жыл бұрын
Obrigada pelo retorno, fico muito feliz que tenha gostado, faço com muito carinho, um grande abraço.
@fatimacunharodrigues4004 жыл бұрын
Encontrei td que necessitava nessa aula perfeita...amei obrigada!
@LeodeniceCamargo4 жыл бұрын
Obrigada, fico muito feliz que tenha gostado, um grande abraço.
@mariamarques77902 жыл бұрын
Amei as aulas.Vc é ótima prof.
@conceicaoamorim98807 күн бұрын
Tenho doces paateurizados com 2 e 3 anos ...aguenta.♥️
@inesaguirre97462 жыл бұрын
Leodenice muito obrigada pelas dicas de pasteurização!
@LeodeniceCamargo2 жыл бұрын
De nada amore, fico feliz que tenha gostado, abraços.
@leticialele_gamer38913 жыл бұрын
Te achei ontem, assisti algumas aulas, e estou encantada com as dicas , que a gente só aprende após muita prática, erros e desperdício de materiais. Muito obrigada por facilitar nossas vidas. Gostaria de saber o procedimento para pasteurizar mais potes de conserva ( tirar 3 e colocar mais 3 na mesma água/panela). Obrigada
@LeodeniceCamargo3 жыл бұрын
Oie, que bom que esteja gostando, fico muito feliz, caso tenha uma panela grande pode colocar mais vidros, se só tiver pequena mesmo faça em mais panelas, tem que levar ainda quente para pasteurizar, abraços.
@luzinetesantos70274 жыл бұрын
Melhor canal que eu vi por aqui, Parabéns👏👏👏
@LeodeniceCamargo4 жыл бұрын
Obrigada, fico muito feliz, grande abraço.
@idenirjr4 жыл бұрын
Parabéns pelas aulas, útil bem explicado os passos, para quem como eu está iniciando na venda de conservas e preza pela qualidade.
@LeodeniceCamargo4 жыл бұрын
Obrigada, fico feliz que tenha gostado da aula, faço com muito carinho, um grande abraço.
@tiagosegundo42825 жыл бұрын
Muito obrigado amiga! Por nos passar o seu conhecimento. .
@LeodeniceCamargo5 жыл бұрын
De nada, fico muito feliz que esteja gostando, precisando é só chamar, abraços.
@elianafagundes3 жыл бұрын
Excelentes explicações bem claras e objetivas, e com toda calma, a amiga é maravilhosa, só tênho elogios!!!♥️♥️♥️♥️♥️ 19 de Junho de 2.021
@LeodeniceCamargo3 жыл бұрын
Obrigada, fico muito feliz que tenha gostado, tudo feito com muito amor, um grande abraço.
@elianafagundes3 жыл бұрын
@@LeodeniceCamargo realmente feito com am♥️r, carinho e dedicação!!! Deus lhe cubra de bênçãos, sempre estarei prestigiando o seu canal e aprendendo com a amiga.🌼🌼🌼🌼🌼🌼🌼🌼🌼 15 de Julho de 2.021
@LeodeniceCamargo3 жыл бұрын
@@elianafagundes Que delicia ter você aqui, fico muito feliz pela confiança, beijocas.
@elianafagundes3 жыл бұрын
@@LeodeniceCamargo eba, bom ter gostado. Beijocas pra ti tbm!!!♥️
@paulaalmeidadeeca8254 жыл бұрын
Realmente você é a maior!!! Sabe tudo! E o seu tom de voz até acalma... PARABÉNS E há mais... Não está sempre a gastar montes de tempo do vídeo a falar nos likes e etc... Obrigada beijinhos 😘🇵🇹
@LeodeniceCamargo4 жыл бұрын
Obrigada pelo carinho, fico muito feliz que esteja gostando, faço com muito carinho, grande abraço.
@ladylaurapareira1104 жыл бұрын
FAÇO fervendo por 50 min a água até a altura da tampa validade muito prolongada mais de um ano ,aprendido em Minas Gerais fazem dessa forma é dura anos ,só para colaborar
@bacalarte8 ай бұрын
Muito obrigado Leodenice!
@marciocosta33813 жыл бұрын
Belíssima explicaçao. Parabéns e obrigado por compartilhar.
@LeodeniceCamargo3 жыл бұрын
Obrigada, que bom que gostou, fico muito feliz, abraços.
@miryansouza8165 жыл бұрын
Show quero.mas...kkkk amo preciso aprender muito.mas sobre conservas e geleias To.investindo numa renda extra 😍
@LeodeniceCamargo5 жыл бұрын
Isso aí, é só acreditar, estudar e colocar em prática.
@marluceanversa34175 жыл бұрын
Parabéns.muito bem explicado
@LeodeniceCamargo5 жыл бұрын
obrigada, fico muito feliz que tenha gostado, abraços.
@marianildaamorimyamanoi10843 жыл бұрын
Adorei suas aulas essa e as anteriores ,parabéns
@LeodeniceCamargo3 жыл бұрын
Obrigada, fico muito feliz que tenha gostado, faço com muito carinho, um grande abraço.
@gloriamariaalexandrehercul6705 жыл бұрын
Adorei seus vídeos, vou seguir suas dicas. Esses dias fiz conservas e mandei para uma amiga por Sedex, azedou tudo. Agora já sei onde errei. Abraços fraternos.
@LeodeniceCamargo5 жыл бұрын
Fico muito feliz de ter ajudado de alguma forma e muito feliz que tenha gostado, precisando é só chamar, abraços.
@glauciamaia24664 жыл бұрын
Parabéns pelos vídeos, muito bem explicados...Gratidão 💋❤️
@LeodeniceCamargo4 жыл бұрын
Obrigada, fico muito feliz que tenha gostado, um grande abraço.
@helenagoncalvesmariano28713 жыл бұрын
Amei obrigada por essa aula maravilhosa ❤️
@LeodeniceCamargo3 жыл бұрын
De nada, que bom que gostou, fico muito feliz, um grande abraço.
@rosinharentz78549 ай бұрын
Muito bom suas receitas
@genildarodrigues3705 жыл бұрын
Oie primeiro vi 3 vídeos seus maravilhosos por sinal, e tive que me inscrever porque simplesmente você e maravilhosa, virei fã .
@LeodeniceCamargo5 жыл бұрын
Obrigadaaa, fico muito feliz
@caio1365syt4 жыл бұрын
Leodenice, maravilhoso vídeo. Me inscrevi e quero assistir a todos já postados anteriormente. Grande abraço
@LeodeniceCamargo4 жыл бұрын
Seja bem vindaaa, fico muito feliz que esteja gostando, faço com muito carinho, precisando é só chamar, grande abraço.
@valdecimarques98283 жыл бұрын
Parabéns gostei do video
@LeodeniceCamargo3 жыл бұрын
Obrigada, fico muito feliz que tenha gostado, um grande abraço.
@israelveremos5 жыл бұрын
Obrigado pelas dicas !!!!
@LeodeniceCamargo5 жыл бұрын
De nada, precisando é só chamar, abraços.
3 жыл бұрын
Adorei e já me inscrevi.
@LeodeniceCamargo3 жыл бұрын
Seja bem vinda ao nosso canal, fico feliz que tenha gostado, tudo feito com muito carinho, um grande abraço.
@Mahgleitao64 жыл бұрын
Que aula! Adorei demais!
@LeodeniceCamargo4 жыл бұрын
Obrigada, fico muito feliz que tenha gostado, grande abraço.
@limararibeiro86425 жыл бұрын
Que mulher maravilhosa e abençoada por Deus!!! Obrigada minha querida por essa explicação. Tenho certeza que serve para geleias também não é?
@LeodeniceCamargo5 жыл бұрын
Obrigada, fico muito feliz que tenha gostado, vou dar algumas aulas de geléias, são um pouco diferentes, não é necessário pasteurizar visto que ela chega a uma temperatura muito elevada, basta envasar assim que terminar, fechar imediatamente, virar de bundinha pra baixo e mergulhar em água fria, esse choque térmico vai ser o suficiente pra criar um vácuo.
@limararibeiro86425 жыл бұрын
Que maravilha , fico muito feliz em saber que vamos ter algumas aulas de geleias. Pois estou querendo fazer pra vender, e tô procurando um meio de aprender. Tenho muitas dúvidas a respeito do prazo de validade . E obrigada pela dica maravilhosa que deste . 😘😘😘
@LeodeniceCamargo5 жыл бұрын
Vou fazer sim, amo comercializar geleias, são muito vendáveis e práticas, tenho certeza que ira gostar, se feita de forma correta vale por 1 ano no minimo.
@limararibeiro86425 жыл бұрын
@@LeodeniceCamargo ebaaaaaa !!!! Obrigada ❤
@fpaixao5 жыл бұрын
Você arrasou, adorei seu vídeo, muito útil! Me tire uma dúvida, por favor? Quando o doce está sendo pasteurizado, o doce muda de textura, por exemplo uma goiaba em postas, al dente, quando submetida a pasteurização ela fica mais mole? Muito Obrigado! Parabéns e muito obrigado por nos ajudar!
@LeodeniceCamargo5 жыл бұрын
Se deixar apenas o tempo necessário muda muito pouco, se ela está al dente vai permanecer, em alguns doces fica até melhor.
@fpaixao4 жыл бұрын
@@LeodeniceCamargo Grato! :)
@joanadarcivo7 ай бұрын
Adorei a dica
@lourdesfelisbino66214 жыл бұрын
Gostei bastante!! 👏👏👍👍🙌
@LeodeniceCamargo4 жыл бұрын
Obrigada, fico muito feliz que tenha gostado, grande abraço.
@eulacarla38262 жыл бұрын
Sou do Maranhão faço muito doce pra família amei tudo estou me achando 😂😂😂
@vanessaluchtenberg4912 жыл бұрын
Encontrei seu canal na hora certa! Estava realmente desanimada em fazer conserva de novo. Vou seguir suas dicas e com o tempo vou aprendendo ☺️☺️ Vc sabe me dizer se é necessário fazer essa pasteurização na conserva de ovos de codorna tbm?
@LeodeniceCamargo2 жыл бұрын
Obrigada, fico feliz que esteja gostando, ovos de codorna eu prefiro não fazer e manter refrigerado como já ensinei aqui no canal, pois acho que perde textura, um grande abraço.
@rosangelamoro70254 жыл бұрын
MARAVILHA !👏👏👏👏
@LeodeniceCamargo4 жыл бұрын
Obrigadaaa, fico feliz que tenha gostado.
@reginasantos84704 жыл бұрын
LÉO PARABÉNS PELO SEU TRABALHO MARAVILHOSO SOU SUA FÃ 🥰🥰🥰🥰🥰🥰🥰🥰🥰🥰🥰🥰🥰🥰🥰🥰🥰🥰🥰POR FAVOR ME DIZ UMA COISA..SE EU TIVER FEITO AS CONSERVAS NO DIA ANTERIOR..POSSO MESMO ASSIM FAZER A PASTEURIZAÇÃO OU NÃO.. SÓ PODE SER FEITA COM O CONTEÚDO AINDA QUENTE? MUITO OBRIGADO PELA ATENÇÃO E UM GRANDE ABRAÇO REGINA
@LeodeniceCamargo4 жыл бұрын
Obrigada pelo carinho amore, fico muito feliz que esteja gostando das aulas, a pasteurização tem que ser feita logo em seguida ao envase, abraços.
@eulacarla38262 жыл бұрын
Agora só vou fazer assim
@deniserosapereira46963 жыл бұрын
Muito bom
@LeodeniceCamargo3 жыл бұрын
Obrigada, fico feliz que tenha gostado, um grande abraço.
@nwillianscurapelapalavra3584 жыл бұрын
Maravilhoso video
@LeodeniceCamargo4 жыл бұрын
Obrigada, fico feliz que tenha gostado.
@silviabrisquilhari56845 жыл бұрын
Oi tudo bem ? Eu vi os seus vídeos e achei bem legal eu amo fazer doces mais eu não sei onde comprar os vidros . Vc me daria algumas dicas desde já agradeço e parabéns pelas receitas são ótimas
@LeodeniceCamargo5 жыл бұрын
Obrigada, fico feliz que tenha gostado, na aula de esterilização de vidros eu explico tudo sobre eles, como reaproveitar e onde comprar, em geral vai achar em loja de embalagens ou de utensílios, acha na internet também.
@honeysonhayes91293 жыл бұрын
Muito bom. Eu assisti pra saber o tempo de fervura dos potes já fechados, com doce de jambo que fiz. Parabéns.
@LeodeniceCamargo3 жыл бұрын
Obrigada, fico feliz que tenha gostado, um grande abraço.
@dircedias55064 жыл бұрын
Q maravilha amei obrg ja me escrevi 🙏👍
@LeodeniceCamargo4 жыл бұрын
Seja bem vinda ao nosso canal, fico muito feliz que tenha gostado, faço com muito carinho, um grande abraço.
@jeffersonstefani68673 жыл бұрын
Olá! Muito bom o vídeo. Caponata de berinjela com cebola, alho, pimentão no azeite, quanto tempo dura? Certa vez ao abrir um vidro feito a apenas 3 dias borbulhou, parecia fermentado.
@LeodeniceCamargo3 жыл бұрын
Obrigada, fico feliz que tenha gostado, tudo feito com muito carinho, essa aula ainda não ensinei aqui no canal, a validade vai depender da forma e técnica como é feito, se fermentou errou em alguma parte do processo, abraços.
@luizcarlosdoprado4880 Жыл бұрын
Leodenice gostei muito da receita de Pasteurização mas tenho uma pergunta e se eu precsar fazer esse procedimento com 100 vidros cem ou mais como faço uma vez q o proceé demorando agradeço por compartilhar aguardo resposta Carlão Abelhas de Valinhos SP
@LeodeniceCamargo Жыл бұрын
De forma doméstica é isso amigo, pegar panelas grandes e fazer o mesmo processo, para grandes produções é necessário investimento em equipamentos industriais, grande abraço.
@solangeflach4470 Жыл бұрын
Bom dia! Me chamo Solange, quero fazer pasta de tomate seco com ricota e babaganoush e dar vácuo para durar bastante. Por favor, como faço? Pq geléia já faço, mas salgados com queijo, requeijão não sei se o processo é o mesmo. Forte abraço e obrigada.
@marcoaurelioromeusoares95533 жыл бұрын
Chef Leodenice, u vi o Video que voce nos ensina a fazer a conserva de mini-cebolinhas... no processo inicial, voce ferveu as cebolinhas em agua com sal por 5 minutos, e enfatizou que após as cebolinhas devem passa na agua fria para para o processo de fervura... mas te pergunto, neste processo de Pasteurização, devemos colocar o vidro ainda quente em uma panela com aguas fervente por 15 minutos, e deixar o vidro na panela para esfriar naturalmente... e pegunto Chef, estas cebolinhas não vão perder a crocancia pelo tempo que estarao de fervura mais o tempo que ela devera se manter na panela ate que se esfrie?
@LeodeniceCamargo3 жыл бұрын
Olá meu amigo, justamente por isso que paramos a cocção lá no começo, para não passar do ponto, pois vai ter o processo de pasteurização também, então essa parte é importante, pode fazer que fica maravilhosa a textura, não passa não, é só não cozinhar demais no inicio, um grande abraço.
@lilianli61402 жыл бұрын
Chefe, bom dia! Na aula de conservas você disse para esperar as batatas e as cebolas esfriarem para tampar. E aqui você diz que as conservas ainda estão quentes e já tampadas. Pode me explicar por favor? Estou iniciando nesse negócio. Obrigada. Adoro suas aulas e seus sabores. Meu nome é Lilian Padovani e sou de Itu.
@LeodeniceCamargo2 жыл бұрын
Eu acho que está confundindo as aulas que está assistindo, eu me chamo Leodenice Camargo...nunca aconselhei esfriar batata para tampar, deve ser aula de outro profissional, todo tipo de conserva tem que ser embalada quente de imediato, nos vidros já esterilizados e limpos, jamais deixar esfriar....faça as perguntas abaixo da aula que ficou com dúvida, assim saberei que aula assistiu para ter responder.
@lilianli61402 жыл бұрын
@@LeodeniceCamargo você está correta, me confundi com outra aula que assisti. De qualquer forma, vou acompanhar suas aulas que tem mais conhecimento e mais didática. Muito obrigada por responder.
@soraiagebhard3115 жыл бұрын
Obrigada pela aula. Excelente explicação. Tenho uma dúvida, é possível pasteurizar conserva com azeite? É o mesmo processo?
@LeodeniceCamargo5 жыл бұрын
Sim, dei uma aula aqui no canal de batata bolinha que é no azeite, e pasteurizo ela da mesma forma.
@angelapinto189224 күн бұрын
Posso fazer o mesmo com um pote com molho de tomate feito em casa ?
@luizcarlosdoprado48803 жыл бұрын
Carlão Abelhas de Valinhos SP tenho uma duvida, no do Mel de abelhas desde a higienização até o envaze grato
@LeodeniceCamargo3 жыл бұрын
Não ensinei a respeito de mel, mais o processo de envase seria o mesmo, vidros esterilizados, já dei uma aula ensinado isso, vai envasar e não deixar ar, devem ficar bem cheios até a borda, mais sem ultrapassar, tampas também esterilizadas e após esse processo de envase dentro de toda segurança e higiene que vamos pasteurizar, mais não sou especialista em mel, o melhor é procurar algo mais especifico, cada tipo de produto requer um cuidado e técnica, já ensinei, conservas, compotas, geleias...cada um tem um processo, abraços.
@cristianearaujo27902 жыл бұрын
Adorei a explicação, mas fiquei na dúvida, qual a diferença de cobrir o vidro com água e da maneira que você faz? E se tirar antes da água esfriar?
@LeodeniceCamargo2 жыл бұрын
tem várias formas de fazer, eu prefiro dessa forma porque fica livre para sair o ar e formar melhor o vácuo, e o deixar esfriar é para não correr riscos desnecessários do vidro trincar, e também essa troca de temperatura lenta ajuda na finalização do processo, mais caso queira dar um choque térmico fica a vontade, é outra forma de fazer, abraços.
@cristianearaujo27902 жыл бұрын
@@LeodeniceCamargo Obrigada pelo retorno. Farei dessa maneira então. Pois estou começando agora a fazer geleias, e percebi que algumas geleias após a pasteurização, às vezes ficaram moles, como se perdessem o ponto, pode ser pq estavam cobertas de água cozinharam mais?
@DioneySantos-lq9lk3 ай бұрын
Boa tarde Fiz conserva de legumes ,segui todos os passos referente a esterilização e higiene, também o tempo do banho maria só assim que retirei do fogo tava cheio de bolhinhas de ar e depois que esfriou continuou com algumas bolhinhas bem pequenas. Sera que estragou?
@rodrigobispo134 жыл бұрын
Por favor, caso não tenhamos tempo pra fazer estas conservas, as de supermercado também são válidas? Minha dúvida é referente ao poder probiótico que essas conservas têm para o bem da flora intestinal. Mas dizem que se pasteurizar, mata essas bactérias boas. Será que tem a ver? Se puder responder, agradeço! Parabéns pelo canal! ❤
@LeodeniceCamargo4 жыл бұрын
Olá, vai dependem muito da qualidade da conserva, assim como tem marcas boas tem aquelas que trabalham com conservantes que não são naturais, e o alimento quanto mais natura melhor é para saúde, oque não aconselho é comprar conserva que não tenha controle de qualidade, eu não arrisco comprar conservas caseiras de empresas não legalizadas dentro da vigilância sanitária, pois esse tipo de produto feito de forma errada pode matar, o fato de pasteurizar é para prolongar a vida útil da conserva, eliminando qualquer microrganismo vivo que possa ter nela e venha a fazer mal, pois a olho nu e nesse tipo de produção mais artesanal não tem como escolher bactérias boas ou ruins para permanecer, então eliminamos para garantir essa validade, abraços.
@rodrigobispo134 жыл бұрын
@@LeodeniceCamargo, gratidão pela resposta 🙏
@luizcarlosdoprado48803 жыл бұрын
Carlão abelhas de Valinhos SP desculpas, cortou parte da mensagem então, como prosseguir desde a higienização dos vidros até o envase do mel
@LeodeniceCamargo3 жыл бұрын
Amigo, nas conservas que ensinei aqui no canal sempre explico o passo a passo de como envasar, esse processo é após o envase, nessa aula mostro apenas a pasteurização, um grande abraço.
@soniachiodi4974Ай бұрын
O prazo de validade é o mesmo para doce de abóbora e conserva de cebola?
@airamasor25754 жыл бұрын
adoreiiiiii
@LeodeniceCamargo4 жыл бұрын
Obrigada, fico feliz que tenha gostado, abraços.
@ivanildoleite25724 жыл бұрын
Parabéns pelo canal para fazer salchicha em conserva é o mesmo procedimento? ??
@LeodeniceCamargo4 жыл бұрын
Cada produto tem uma melhor forma para conservação, já dei algumas aqui no canal e logo tem mais novidades, assim que der gravo, abraços.
@edianealves11903 жыл бұрын
Olá!! Obrigado pela aula, mas ainda restaram algumas dúvidas! Eu vi em outros tutorias orientando a cobrir todo o frasco com água para a fervura. Em outros ainda, orienta-se colocar o frasco na água com a tampa virada para baixo. E tem alguns que orientam, após a fervura, retirar o frasco da água ainda quentes e colocar sobre um pano para esfriar. Seria possivel vc comentar algo sobre isso?! Muito obrigado!!
@LeodeniceCamargo3 жыл бұрын
Cada produto é uma técnica diferente, já ensinei de geleias por exemplo que nem pasteurizamos por conta da temperatura que chega, então o processo é outro bem diferente, nesse caso eu quero que o excesso do ar saia e crie um vácuo, então não tenho a necessidade de cobrir visto que preparações que levam azeite por exemplo até poderiam entrar água se tivesse meio engordurado...mais vai da forma de preparar as conservas e a peculiaridade de cada produto, todas as aulas de produtos assim aqui no canal ensino como executar todo o processo, abraços.
@edianealves11903 жыл бұрын
@@LeodeniceCamargo Muito Obrigado pela atenção e esclarecimentos!!!
@LeodeniceCamargo3 жыл бұрын
@@edianealves1190 de nada, um grande abraço.
@morodettes4 жыл бұрын
Ótimo vídeo. Para geléia e doce de leite, qual seria a valida após a técnica?
@LeodeniceCamargo4 жыл бұрын
Obrigada, fico feliz que tenha gostado, geleia é outra técnica, o açúcar chega a uma temperatura tão alta que não é necessário a pasteurização, tem outra técnica para dar o vácuo, da uma olhada na aula que dei de geleia, na aula mostro o procedimento. kzfaq.info/get/bejne/qdOKgr2B3arWlKc.html
@ocaradospasseios4 жыл бұрын
Dna Regina, rs... Tem que apertar a tampa ao máximo ou não antes de colocar o pote no banho-maria? Porque um aperta, outro não, um usa panela de pressão, outro não, um usa tampa, outro não, um enche a panela toda, outro não... E nisso ninguém tem certeza de quem está fazendo certo ou não.
@LeodeniceCamargo4 жыл бұрын
Olá, também tinha todas essas duvidas antes, por isso fui me preparar, testar, ler muito e chegar nos meus resultados satisfatórios, oque posso te garantir é que eu só ensino oque tenho certeza, quanto a outras receitas eu não posso te garantir...cada tipo de alimento tem uma conservação diferente, geléias por exemplo chegam a uma temperatura tão elevada que não é necessário levar para pasteurizar, pois a própria temperatura dela já mata qualquer risco de contaminação, já conservas cada uma tem sua peculiaridade, abraços.
@ocaradospasseios4 жыл бұрын
@@LeodeniceCamargo ...Sim, mas... Tem que apertar ao máximo ou não?
@LeodeniceCamargo4 жыл бұрын
Sim, tem que apertar bem, no máximo, isso para todos os tipos.
@ocaradospasseios4 жыл бұрын
@@LeodeniceCamargoObrigado, Dna Regina (brinks, rs)
@LeodeniceCamargo4 жыл бұрын
de nada kkkkkkkkk
@isonildarosadias4547 Жыл бұрын
Eu quero
@vivianalima14972 жыл бұрын
Olá, gostaria de saber se posso vedar vidros que já estão frios, que fiz no dia anterior e como fazer??
@LeodeniceCamargo2 жыл бұрын
Não é o ideal, tem que vedar e pasteurizar com eles ainda quentes e feitos na hora, assim já perde validade, abraços.
@vivianalima14972 жыл бұрын
@@LeodeniceCamargo obrigado por responder. Só mais uma questão, se eu retirar as geleias dia vidros posso reiniciar o processo da firma correta??
@pedrojunior4746Ай бұрын
Eu tenho uma dúvida, uma conserva de berinjela, apenas com azeite, pode ficar fora da geladeira, fazendo todo esse procedimento?
@katiabronzatto7331 Жыл бұрын
Olá!! Para vidros menores, tipo 140 ou 250ml. Tbem deixo 15 minutos de fervura?
@danielantunespaiva77634 жыл бұрын
Comprei uma panela de pressão 20l da fulgor, creio que posso utilizá-la também para essa pasteurização, correto? Talvez até amplie a validade das compotas e conservas por conta de atingir maior pressão e temperatura.
@LeodeniceCamargo4 жыл бұрын
Pode usar como panela normal, não com pressão, jamais...., por ser mais alta pode colocar os vidros como mostro e coloque uma tampa qualquer para abafar somente, um grande abraço.
@jussaramuller82862 жыл бұрын
Olá gostaria de saber se o produto é pré cozido antes de colocar na panela?
@AdalmirMoreira4 жыл бұрын
Após pasteurização não precisar dar choque térmico? Em que momento seria necessário e como fazer o choque térmico sem quebrar o vidro.
@LeodeniceCamargo4 жыл бұрын
Para esse tipo de conserva não, vai deixar esfriar normalmente , geralmente em geleias que tem a temperatura muito alta não é necessário pasteurizar, ai damos o choque térmico para efetivar o vácuo caso não tenha acontecido, abraços.
@LeodeniceCamargo4 жыл бұрын
Vidros de boa qualidade não quebram nesse processo, abraços.
@enipanda54222 жыл бұрын
Ta mas se tenho apenas uma panela??? Posso retirar devagar, e colocar em uma toalha???
@Chellee19804 жыл бұрын
Leodenice, obrigada pelo vídeo! Eu vi que algumas pessoas colocam o vidro na panela de pressão. São técnicas diferentes?
@LeodeniceCamargo4 жыл бұрын
Deve ser por conta da altura mesmo, mesma coisa, abraços, jamais pode fechar a pressão.
@stivilosk26452 жыл бұрын
@@LeodeniceCamargo Olá, fazer isso com a conserva eh necessário ou não? Pq eu tenho medo de acaba estragado o vidro.
@LeodeniceCamargo2 жыл бұрын
@@stivilosk2645 Essa parte da pasteurização é necessário para ter uma maior validade sim, caso contrário a validade é bem menor, os vidros são feitos para aguentar a temperatura, grande abraço.
@eduardo.sentone2 жыл бұрын
@@LeodeniceCamargo , dependo do tipo de conserva é necessário sim usar a panela de pressão fechada, é uma técnica específica. Compotas de produtos ácidos podem ser feitos dessa forma que é banho maria e não pasteurização, mas compotas de produtos não ácidos é necessário o uso de panela de pressão e pelo tempo correto. A desinformação pode ser perigosa até mesmo por causa do botulismo. A panela antiga da Rochedo, a FazConservas, vinha com um manual explicando algumas técnicas.
@morenacamargo78183 жыл бұрын
Boa tarde!!posso fazer esse mesmo processo pra figo em calda,qual seria a validade?obrigada
@LeodeniceCamargo3 жыл бұрын
Pode sim, feito o processo correto 1 ano tranquilamente, já ensinei fico aqui no canal, abraços.
@alexandregeraldo65364 жыл бұрын
Leodenice,eu consigo fazer esse processo usando rolha para fechar os vidros de molho pimenta que faço. Grato
@LeodeniceCamargo4 жыл бұрын
Olá, infelizmente com rolha não da certo, vou gravar uma aula de molho de pimenta para te mostrar melhor como armazeno, abraços.
@alexandregeraldo65364 жыл бұрын
@@LeodeniceCamargo muito agradecido,fico no aguardo da aula👍👏
@lilianli61402 жыл бұрын
Ah! Estou tendo problemas com as batatas e picles, estão oxidando. Você acha que pode ser problema de estarem muito cheios, tampa com problemas, ou o quê? Ontem deixei uma batata feita há 03 dias para uma pessoa e a tampa estava um pouco estufada. Quando ela abriu, disse que estava fermentado. Qual o limite para colocar o produto dentro do vidro? O líquido pode encostar na tampa ou não? Fiz todas as suas aulas de temperos, molhos e conservas. Obrigada.
@LeodeniceCamargo2 жыл бұрын
Pode ser vários fatores, higiene, umidade, claridade demais, se assistiu todas as aulas de conserva tem que ser da forma como mostrei na aula de batata...sempre bem cheio, porém não pode sujar a lateral, transbordar, porque ai por se tratar de gordura não vai conseguir vedar bem, tem que ser bem cheio até a boca sem sujar a lateral e transbordar...tudo com muita higiene sempre, guardar em local fresco e claridade demais diretamente no pote, e o processo também é importante, esterilização, pasteurização e receita...
@cassimirovieira4 жыл бұрын
olá. Vi um professor dizendo eu precisa cobrir os potes com água e ferve-lo em baixo d'água. A forma com que você pasteurizou é uma outra opção?
@LeodeniceCamargo4 жыл бұрын
As duas formas não deixam de estar corretas, vario de acordo com o produto e tipo de produção, no geral essa forma que mostrei acaba sendo mais eficaz para esse tipo de conserva, abraços.
@ladylaurapareira1104 жыл бұрын
Sim eu fervo por 50 min até altura da tampa validade infinitamente maior
@dircedias55064 жыл бұрын
Leodenice eu concegui achar as tampas pra comprar mt obrgd
@LeodeniceCamargo4 жыл бұрын
Que bom que conseguiu, fico muito feliz, um grande abraço.
@dircedias55064 жыл бұрын
😘❤🥰🥰
@luisfernandopelegrino73255 жыл бұрын
Boa noite Leodenice a pasteurização eu faço logo após o envase ou posso deixar de cabeça para baixo e no outro dia pasteurizar?
@LeodeniceCamargo5 жыл бұрын
Tem que ser após o envase, vira de boca pra baixo por uns 10 minutos enquanto arruma pasteurização e logo em seguida já faz, quando desligar a pasteurização aí sim vai deixar até o outro dia, quando acordar já vai estar frio.
@luisfernandopelegrino73255 жыл бұрын
@@LeodeniceCamargo OBRIGADO
@virginiacamillo60262 жыл бұрын
Boa noite, Leodenice. Qual seria a validade para geleias?
@LeodeniceCamargo2 жыл бұрын
Ensino nas aulas de geleias Virginia, geleia não se pasteuriza, não é necessário, se feita da forma correta certinho, vale 1 ano, até muito mais, abraços.
@rubensrosa46043 жыл бұрын
Eu faço isso só q assim q tiro do fogo eu mergulho os potes rapidamente em água extremamente gelada e deixo por cerca de 20 minutos até resfriar totalmente
@LeodeniceCamargo3 жыл бұрын
Bacana, já termina o processo de forma mais rápida, tem várias formas de fazer, abraços.
@paularamonesjxnd2 жыл бұрын
Bom dia! Estive assistindo o vídeo e surgiram algumas dúvidas. Eu trabalho com defumação (pitsmoker) e fiz alguns tomates secos defumados (processo longo de pelo menos 6 horas). Terminei a defumação e armazenei no pote com Azeite. Como eu fiz uma quantidade bacana resolvi vender. Meus potes chegaram, vou esterilizar e envasar. As dúvidas são as seguintes, mesmo estando pronto, em embalagem hermética, ainda consigo envasar e e fazer essa retirada do ar? Por ser quente, não teria problemas com o azeite? Validade de 3 meses?
@LeodeniceCamargo2 жыл бұрын
Não pode ser embalado pela segunda vez, perde validade, o ideal é já esterilizar o vidro e embalar assim que prontos, a validade depende muito do seu processo e higiene na manipulação, mais de forma geral vale 3 meses sim, abraços.
@paularamonesjxnd2 жыл бұрын
Muito obrigada!
@jawadmuniab Жыл бұрын
Posso fazer a pastorizaçao no dia seguinte c as compotas frias ? Pq eu fiz agora msm...mas estou c preguiça de pastorizar agora haaa.
@LeodeniceCamargo Жыл бұрын
Infelizmente não, deve ser feito em seguida ao processo com eles bem quentes, um grande abraço.
@renatovieira48992 жыл бұрын
Pode pasteurizaar hoje o que fiz ontem?
@LeodeniceCamargo2 жыл бұрын
O correto é fazer todo o processo de imediato, não tem a mesma eficácia, grande abraço.
@paularobertabrochetto90693 жыл бұрын
Posso fazer isso também com os doces
@LeodeniceCamargo3 жыл бұрын
Cada produto tem uma processo, em compotas faço o mesmo processo sim, um grande abraço.
@mariamarques77902 жыл бұрын
Como fazer conservas d ovos?
@LeodeniceCamargo2 жыл бұрын
Ensinei nessa aula amore, segue o link kzfaq.info/get/bejne/oNSZhJaFlZyqcWw.html, abraços.
@nilsagoncalvesbezerra97862 жыл бұрын
Quando faco a pasteurização dos meus ptotes de doces ,eu cubro totalmente com água quente. É errado? Aguardo resposta.Bjs.🌹
@LeodeniceCamargo2 жыл бұрын
Não, pode ser feito também, mais não é necessário, eu prefiro assim porque o ar sai mais fácil de dentro do pote evitando entrar água, e acaba criando o vácuo melhor, mais as duas formas estão corretas, abraços.
@analuvivas3 жыл бұрын
Conhecendo seu canal a pouco. Fiquei com duas dúvidas e não sei se vc vai responder. Fervendo esse tempo todo depois de já ter cozinhado antes não vai deixar a conserva muito mole? E nesse caso da pasteurização como o ar sai se o vidro está super tampado?
@LeodeniceCamargo3 жыл бұрын
O ar já saiu quando você embalou, pois sempre falo que o vidro tem que ser muito cheio, quando enche ele automaticamente o ar sai, pois ocupa todo o espaço, o fato de pasteurizar vai aquecer novamente então vai extinguir qualquer risco de contaminação que tenha acontecido no ato da envasar, e como fica muito quente quando esfria se cria um vácuo maior, porque essa troca de temperatura favorece, não vai ficar mole, não chega temperatura o suficiente para isso, vai depender a forma que faz sua conserva, sempre ensino o ponto certinho nas minhas aulas, se for cebolinha por exemplo, só aferventa até ficar brilhante, ela ainda está bem firme quando envasamos, então fica no ponto perfeito, abraços.
@marinastaford4618 Жыл бұрын
Mas se a conserva estiver fria e qual quantidade do produto dentro do vidro?
@alinnnecouto123couto75 жыл бұрын
Olá! Se eu fizer a esterelização e pasteurização igual vc fez posso armazenar um doce de leite ou brigadeiro mole por um ano? É necessário colocar glicose no doce ou não?Desde já te agradeço às dicas 😘
@LeodeniceCamargo5 жыл бұрын
Fazendo a técnica correta consegue sim, não uso glucose.
@alinnnecouto123couto75 жыл бұрын
Que bom! MT por responder Deus abençoe sua família
@marilenegomes91744 жыл бұрын
Dona Leodenice, gostaria de saber se a senhora já esterilizou rolhas de cortiças? Grata.
@LeodeniceCamargo4 жыл бұрын
Rolhas não amiga, só uso tampinhas de metal mesmo, abraços.
@GGJanete3 жыл бұрын
Consigo fazer esse processo com um antepasto ou creme que não é cozido? Porque aqui você mostra o processo com uma conserva ainda morna, mas consigo com processos de envase de produtos frios?
@LeodeniceCamargo3 жыл бұрын
Cada tipo de produto tem uma forma de conservação e modo de preparo, não se aplica a todos, depende os insumos que utilizar e forma de proceder, mais de forma geral tem que envasar quente para ter essa validade maior, a maioria dos antepastos frios não passam por esse processo, já devem ser envasados em potes previamente esterilizados e permanecer em refrigeração.
@thelmavianadasilva24513 жыл бұрын
Olá!! Pode fazer isso na caponata para aumentar a durabilidade? Em quanto tempo aproximadamente?
@LeodeniceCamargo3 жыл бұрын
Pode sim, mesma forma, só esterilizar bem os vidros, envasar ainda quente e já pasteurizar dessa mesma forma, abraços.
@thelmavianadasilva24513 жыл бұрын
Obrigada!!
@LeodeniceCamargo3 жыл бұрын
@@thelmavianadasilva2451 de nada, abraços.
@larissaalves44805 жыл бұрын
Como funciona a geleia de morango naqueles potinho tipo de papinha para bebê?
@LeodeniceCamargo5 жыл бұрын
É como falamos na aula, da uma olhadinha na aula de esterilização de vidros, nela explico tudo sobre vidros, qualquer vidro pode ser reutilizado para conservas e geleias em geral, porém precisa de tampas próprias para essa finalidade e que vedem perfeitamente, se achar tampas próprias para esses vidros e elas vedem bem pode sim sempre problemas, pois sempre temos que lembrar que tampas não podem ser reutilizadas, não lembro como é o vidro de papinha se fechado por sucção ou tampas próprias para isso.
@connectshows13 жыл бұрын
E posso deixar quanto tempo fora da geladeira? Vale pra qualquer sabor ,até mesmo a de ovos ?
@LeodeniceCamargo3 жыл бұрын
Cada produto tem uma forma de conservação e técnica de preparo diferente, no caso dessa que ensinei, se feita todo certinho, vidros esterilizados, pasteurizados e com toda higiene vale por 3 meses fora de refrigeração, sempre guardar em local fresco e longe do sol, após aberto deve ir para refrigeração, abraços.
@mariadonnellon96932 жыл бұрын
Minhas compotas explodem a tampa e não sei o que fazer.
@LeodeniceCamargo2 жыл бұрын
Se explodem é porque esta fazendo algo errado no processo, cada tipo de insumo tem uma técnica diferente de produção... isso aconteceu com alguma das receitas de conserva que eu ensinei ou com receitas suas?
@marcelodutra78373 жыл бұрын
Depois de frio,ainda posso fazer o processo
@LeodeniceCamargo3 жыл бұрын
Tem que pasteurizar logo em seguida, dessa forma garante a técnica correta, um grande abraço.
@cristianesousa12735 жыл бұрын
Leodenice, boa tarde! Posso pasteurizar logo apos de pronta a conserva? Ou tenho que esperar i dia seguinte?
@cristianesousa12735 жыл бұрын
Oi Leodenice, já vi a resposta em outros comentários. Obrigada!
@LeodeniceCamargo5 жыл бұрын
Sim, tem que pasteurizar assim que fizer elas, termina de fazer e já pasteuriza.
@tanianogueira60824 жыл бұрын
Oiiii mas se panela não tiver tampa transparente enquanto está no fogo podemos abrir para ver se está TD ok?