Una manera rica y muy facil de preparar panza rellena y barbacoa de chivo, borrego o pelibuey, es a estilo de la Sra. Carmen Vilchis C. Ella es de Michoacan, animate a prepararla esta deliciosa en taquitos con su salsa, limon, cilantro y cebolla.
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Ingredientes para preparar barbacoa de
chivo, borrego o pelibuey enchilado y panza rrellena.
Para la salsa:
- 20 o 30 chiles guajillo
- 1 cabeza de ajos grande
- 1 cebolla mediana
- 10 clavos de olor
- 15 pimientas
- 10 o 15 hojas de laurel
- 2 cucharadas de consome de pollo en polvo
- sal al gusto
- agua la necesaria para licuar
Para preparar la panza:
- ajo, cebolla, hierbabuena y un poco de la salsa (las
cantidades para la panza, depende de la cantidad
de asadura o visceras).