Cotoletta alla Bolognese, A Specialty From Bologna
Рет қаралды 170,533
2 жыл бұрынGiuseppe di Nola, aka Banana, is a food enthusiast and DJ for Italian rapper Coez. In this episode of Banana Eats, he visits Daniele Bendanti, the chef of Oltre in Bologna, Italy, to learn about the Cotoletta alla Bolognese. Different from its Milanese cousin, this Bolognese veal cutlet is covered in prosciutto, or cured ham and Grana Padano before being finished in a savory stock.
Check out the recipe here: www.vice.com/amp/en/article/5...
Subscribe to Munchies here: bit.ly/Subscribe-to-MUNCHIES
All Munchies videos release a full week early on our site: video.vice.com/en_us/channel/...
Hungry? Sign up here for the MUNCHIES Recipes newsletter.
www.vice.com/en_us/page/sign-...
Check out munchies.tv for more!
Follow Munchies here:
Facebook: / munchies
Twitter: / munchies
Tumblr: / munchies
Instagram: / munchies
Pinterest: / munchies
Foursquare: foursquare.com/munchies
More videos from the VICE network: www. vicevideo
@LindsayDaly 2 жыл бұрын
Whenever the man refers to himself in the third person "Why should Banana eat here?" I lose it lmfao
@webstbs 2 жыл бұрын
Never knew Vincent Cassel retired to become a chef in Bologna
@haolegirlfromcali 2 жыл бұрын
Hahah oh wow!! Like very spot on!
@shannongovender1652 2 жыл бұрын
The night fox
@darthpotpot 2 жыл бұрын
hahaha
@brooklynfoodz 2 жыл бұрын
Yeah, seriously, it's uncanny their resemblance
@vcli1 2 жыл бұрын
Haha I was thinking the chef looked familiar!
@ashleighgonzales 2 жыл бұрын
I just discovered Banana Eats and I’m in love! Please keep making these!
@joshuawood2196 2 жыл бұрын
I’d love to hear what his friends Alfie apple, Christopher carrot and Peter potato have to say about this dish too.
@reiniernl 2 жыл бұрын
Team Oltre always rocking it!! Go and visit their food and service is on point!
@B6kevin 2 жыл бұрын
quando sono stato a bologna volevo andarci in questo ristorante perché i piatti e lo stile del locale sono favolosi però purtroppo non ci sono riuscito! sarà per la prossima raga! 🙌🏻🤙🏻
@ineffabilecommentatorealto7507 2 жыл бұрын
Grande Banà, sono solo 600 anni che fai i video e ancora sembri un bambino alla prima recita delle elementari da quanto poco sei sciolto...!
@christopherandrew6545 2 жыл бұрын
I lost It when he suddenly said “oh shit” in English.
@tobascogladiomatteo4843 2 жыл бұрын
Madooooo.... Fine settimana la faccio. I'm going to make it in the weekend.
@stanleysmith5209 2 жыл бұрын
This man literally called banana.
@TheMeghaniscool21 2 жыл бұрын
Looks amazing
@alvinlee140 2 жыл бұрын
Thank you for showing this bologna.
@glumboy4229 2 жыл бұрын
kzfaq.info/get/bejne/eamfhLmapsDIioE.html OMGGG
@mokajones74 2 жыл бұрын
God I love this kind of cooking. Over the top, simply insane preparation all in the name of a perfect bite of food.
@deeeep507 2 жыл бұрын
My biggest gripe is that nasty looking cheese water mixture at the end. Is melting the cheese through dry heat (like a oven) untraditional or something?
@mokajones74 2 жыл бұрын
@@deeeep507 there's a cult within Italy (it might be the whole damn country 😂) that's fascinated in creating a perfectly crispy crust, topping it with parmesean, and allowing it all to steam/sog/melt in a sauce of choosing. To us ignorant of their ways, it looks like theyre ruining all the work put in But gotdamn does it pack a wallop of flavor.
@SanTM 2 жыл бұрын
I was in Bologna in September last year. Just amazing food and the sights of course. Definitely visit there and Modena if you can
@DapurMamiRay 2 жыл бұрын
Nice video… thanks for sharing
@AsianFoodNerd 2 жыл бұрын
Great authentic food storytelling ..
@wardiya3arbiya 2 жыл бұрын
Thats look so delicious. I am dying. I wish i could eat that now
@reubenparies6678 2 жыл бұрын
Dayum!!! Looks glorious. Delicioso!!!
@inisus 2 жыл бұрын
Very Japanese. Fried cutlet which is then put into a stock - the Japanese do this too. For the same reason, to make the crispness soft again.
@Oskarisadog 2 жыл бұрын
This is the only channel I can zone out to. 😌
@michaelboshko8206 2 жыл бұрын
try graham hancock, too
@thomasmaxwellshore 10 ай бұрын
Had this after DJing at VAG61 one of the best meals I've ever eaten period - Bologna is a food Mecca
@metalspy 2 жыл бұрын
Holy. Giuseppe is BAKED beyond
@nicolasmts3264 2 жыл бұрын
Grande Bananone
@teemondy 2 жыл бұрын
banana so chill
@seasonschangin 2 жыл бұрын
very good
@gmanGman12007 2 жыл бұрын
What a fantastic chef. Funny, no attitude, cheeky, smily, loving his job. Thats what I thought restaurant kitchen looks like before I have seen one.
@sasquatchtv4157 2 жыл бұрын
This dudes name is banana, I wish mine was too
@nb-wp2qz 2 жыл бұрын
You can change it in the settings.
@Anon.88_ 2 жыл бұрын
His name is Giuseppe but a lot of people calls him banana because of bananaburger
@christineom-tiz8793 2 жыл бұрын
Gawd bless dis!!!
@billkelly8222 Жыл бұрын
There is an error in the written introduction. The Bologna cutlet uses Parmigiano, NOT Grana Padano.And indeed, that is what the chef here says in the video.
@FrancescoPallini 11 ай бұрын
Anche perché il grana è un tabù in emili
@tmor6935 2 жыл бұрын
Making it softer usually makes it harder to beat the meat, not easier.
@michaelstopher1471 2 жыл бұрын
Created by a drunken chef. Guaranteed. Bless them.
@wellaciccio2362 2 жыл бұрын
It's historical of Bologna so it is hardly so
@michaelstopher1471 2 жыл бұрын
@@wellaciccio2362 Ok. A drunken Bolognese chef. Happy?
@wellaciccio2362 2 жыл бұрын
@@michaelstopher1471 Is drunken a pejorative wherever you come from? In any case, I would advise you to not make a comparison to anything personal from the past as it was a different age and a different time. You live ironically NOT in the age of discipline. East Asian people drink a lot but work a lot, would you consider them drunken people? Or do you have confirm bias because it is Italy?
@michaelstopher1471 2 жыл бұрын
@@wellaciccio2362 Cool your jets, kemosabe. It's a remark on the wistful and creative process that people sometimes encounter when creating a meal. Sorry if I ruffled your feathers. There was no disrespect intended. Please feel free to appreciate a bit of humor in your narrow minded life (THAT disrespect WAS intended, but just for you).
@wellaciccio2362 2 жыл бұрын
@@michaelstopher1471 "Ruffle your feathers" I am not talking about me. It is not about me. Do you know how disrespectful it is, ESPECIALLY TO THIS DAY, to try to take down Italian businesses that have their right to be, even with the issues going on? Every single ingredient to this day has been carefully made more than one year ago to grant that whatever is going on will be right, with techniques used for centuries. Do not use you parameters to do a framework of importance to other businesses that you clearly know nothing about. Sorry, it is not the time and place to make a joke. On top of it, do you research on every ingredient used. Literally, bore off. Joke on something that is stupid, like Facebook or this platform. These are websites and you can joke about it.
@gmanGman12007 2 жыл бұрын
"Nice and moist" saying it with errection makes it special.
@paninovevo1162 2 жыл бұрын
Clearly people didn't understand the humour behind Banana referring to himself in third person
@bcmfin 2 жыл бұрын
1:55 "beat the meat"? I wasn't sure if I was watching a cooking channel or a Saturday Night Live skit. I will give this a try though.
@davidwarlow2673 2 жыл бұрын
Where can I find that shirt
@ibreathenapalm1112 2 жыл бұрын
Finally, something that's not covered in weed.
@erdene2476 2 жыл бұрын
It was one video?
@hodad200 2 жыл бұрын
Wasn’t this guy in the Pizza Show Rome episode?
@amossacrene1792 2 жыл бұрын
He was. He was Frank pinello's guide. He must have said to Frank "I know a place, you have to come and see it. It has the soggyest milanese in Italy. We crisp up the veal and then boil it in castrated chicken stock until its wet as shit". Frank was like....."I'll stay in NYC thanks".
@marcoamelio4299 10 ай бұрын
Va bene, lo hanno detto che è rivisitata ma per la cronaca: strutto e oliva non olio di arachidi, brodo è preferibile il lesso, non il bollito e mai il cappone predomina su altre carni, meglio la gallina e non in padella ma in forno. Comunque sarà buonissima anche quella presentata nel video.
@mexxay5581 2 жыл бұрын
Just to trigger some Italians: INSIDE OUT CORDON BLEU
@wellaciccio2362 2 жыл бұрын
this is actally funny. I am Italian. You are kind of right lol
@1999yanks 2 жыл бұрын
I thought my playback speed was at 1.5x lol
@anonx2747 2 жыл бұрын
What’s the point of breading it?
@Zelielz1 2 жыл бұрын
Milanesa a la bolognesa!
@EGOCOGITOSUM 2 жыл бұрын
What the chefs says is incorrect, Cotoletta Milanese is never dredged in flour only egg and bread the difference is that Milanese is fried in clarified butter
@SergLegit 2 жыл бұрын
Capon stock?
@antoniobonaduce8840 2 жыл бұрын
Miglior cotoletta alla Bolognese alla braceria via San Vitale 💪💪💪💪
@newbambi 2 жыл бұрын
Banana, or White Trash Banana, by his full name, according to his cameo in the Pizza Show: Rome episode: kzfaq.info/get/bejne/fcealb2KldKbn40.html
@rindaintheraw 2 жыл бұрын
Mm id go eat there in a quick minute 😋 😜 😏 😉
@KD-no1tf 2 жыл бұрын
Italy have the most delicious food in the world
@kolo_5705 2 жыл бұрын
my brother banana was high as fuck he prolly could have eaten the whole table
@Fabrizioconnection 2 жыл бұрын
Partendo dal presupposto che anche il cartone della Peroni da 0,66, impanato e fritto coperto di prosciutto e parmigiano in bagno di brodo di cappone è buono... mi chiedo perché usare il vitello... e batterlo pure... non sarà uno spreco?
@wellaciccio2362 Жыл бұрын
se dobbiamo tutti seguire il tuo treno di pensiero praticamente ogni cosa fritta e impanata è buona (vero) ancor più vero se la ricopri di cose deliziose. Qual è il punto? Non ricoprire le cose fritte o qualsiasi cosa coperta di prosciutto e parmigiano è buono? Comunque prosciutto e parmigiano sono classici emiliani iperpresenti, così come il brodo. Bologna detta la grassa può anche fare. O forse il vitello è sprecato? Quest'ultimo punto dipende dalla disponibilità. Capisco il non-spreco di cose preziose. Purtroppo però se guardi un panorama generico mondiale come carne così preziosa non è
@cal5720 2 жыл бұрын
Hi Banana, I'm Cotoletta
@amossacrene1792 2 жыл бұрын
Lovely. How to make a soggy milanese. Great show 👍🤣.
@onorevolenullazzo4210 2 жыл бұрын
Bolognese >> milanese
@f_r_e_d 2 жыл бұрын
Any Bolognese sugar mommas want a stud from nyc? I can maintain the house and take care of your needs for some shelter and homemade food
@azerix69 2 жыл бұрын
i miss franks the pizza show 😭
@krunkas3 2 жыл бұрын
Banana you say...
@docicusalignjon 2 жыл бұрын
Bro looks like The Alchemist lol
@kaleidoscopevision4959 10 ай бұрын
Soy Descolorido que una Azada
@Greencheese333 2 жыл бұрын
I have a hard time trusting someone who fries something, and then simmers it in liquid, and tucks his ears in his hat.
@leesalt 2 жыл бұрын
He also leaves the top of his pecker peeking out over his waist band before he puts his apron on.
@vinenata 2 жыл бұрын
No problem, more cotoletta for us
@Alitlittlehedgehog 2 жыл бұрын
This ain't the same banana from the heroine holiday vid is it if it is dude you look good
@dassandman300 2 жыл бұрын
not a chance
@kevinnistor1954 2 жыл бұрын
His name is banana
@jasondean538 2 жыл бұрын
the oil touches the meat it penetrates the meat..but they speak great Italian
@franklumanog3043 2 жыл бұрын
It’s a pork chop
@Esellisjohn 2 жыл бұрын
Banana ? Lol
@Jon-xp9fx 2 жыл бұрын
You go through all that to make it soggy
@47buckeddy 2 жыл бұрын
Dude's name is....Banana.....k
@polaroidandvans 2 жыл бұрын
Your name is Banana?
@MonkyDollqueen 2 жыл бұрын
Stop overthinking. You can't control everything, just let it be.😇
@Imaworldstar-jw3yj 2 жыл бұрын
Isupport studied English with this I restarted English after 10 years I am a beginner studying English with asmr. Please come and take a look and . Oh. Thank you
@XHypergamerX 2 жыл бұрын
tbh if an american made this dish everyone would be like nice fried meat with water sauce and cheese on top dumbass but if made by an italian it suddenly becomes a delicacy
@aka_pierre 2 жыл бұрын
I like cotoletta alla milanese but I just don't understand this dish. It's like everything I don't want to happen to a nicely fried cutlet?
@lucaschiantodipepe2015 2 жыл бұрын
He's using authentic Italian products like "prosciutto di Parma" and "Parmigiano Reggiano". I don't think abroad these goods are available.
@aka_pierre 2 жыл бұрын
@@lucaschiantodipepe2015 these are available at Italian specialty stores. I just don't get why you'd get a breaded cutlet wet. What's the point of making it crispy if you're going to boil it afterwards?
@ottosimi918 2 жыл бұрын
It seems like the oil smell attracted the Yankee and his urge to trash other cultures out of pure envy.
@deeeep507 2 жыл бұрын
@@ottosimi918 he made a genuine argument and you didn’t, so you’re the clown here 🤡🤡🤡🤡
@daksh725 2 жыл бұрын
Presentation wise it looks shit🤣🤣 - Gordon Ramsey.
@xaverian1433 2 жыл бұрын
MOFOS NAME IS BANANA
@jonastheis5399 2 жыл бұрын
Hi i am a banana im to high for this
@vonBelfry 2 жыл бұрын
OHHHH, CUTLET. Right.
@pollypocket9003 2 жыл бұрын
OHHH CUTLET, you invented it so you totally know your shit.
@sunsetamor302 2 жыл бұрын
He’s hot, I wonder why he goes by the name banana 🍌 ?
@bassam2375 2 жыл бұрын
W H Y ???????
@otto8936 2 жыл бұрын
It’s a piece of fried chicken with some ham slapped on top. That’s it…
@wellaciccio2362 2 жыл бұрын
1. It's veil with the bone. 2. It's Prosciutto di Parma cured for 24 months. 3. It's Parmigiano Reggiano aged for at least 18 months. 4. There is a reduction of capon broth.
@otto8936 2 жыл бұрын
@@wellaciccio2362 Ah, my bad. It is a piece of fried beef with ham slapped on it with some sauce.
@wellaciccio2362 2 жыл бұрын
@@otto8936 ye, it just takes 24 months at least to make the proper ingredients that have century of history and can be only made in a restricted area of the world because of the type of cattle, what they eat and the bacteria present in that area, including the microclimate necessary to cure it. Then there's the "cheese". The process to make the ones they will make 2 years from now is starting today. In any case, please try to do it with whatever beef and whatever ham, with whatever cheese and whatever sauce and see if it compares.
@otto8936 2 жыл бұрын
@@wellaciccio2362 And after all that, it comes out tasting like a piece of beef with ham slapped on it ;)
@wellaciccio2362 2 жыл бұрын
troll. Why do you even exist? Have you checked to your psych that you are not a sociopath?
@gianniteleskaofficialuk 2 жыл бұрын
Non si puo vedere.... Figuriamoci il mangiare
@alfie69420 2 жыл бұрын
Looks like sick
@daandemeyer1708 2 жыл бұрын
You know it’s Italy or France when the refuse to speak english for a KZfaq channel with almost 5 million subs
@thetemptedvida8650 Жыл бұрын
This was made for Munchies Italy in the first place
@yeah5874 2 жыл бұрын
Or as they say in Milan, cotolétta alla bolognése
@unknownzzz5115 2 жыл бұрын
Nope, "cotolétta" is right, "bolognése" is wrong and awful.
@yeah5874 2 жыл бұрын
@@unknownzzz5115 sto prendendo in giro i milanési sta calmo
@unknownzzz5115 2 жыл бұрын
@@yeah5874 néssun probléma
@MayorMcheese12 2 жыл бұрын
Dude just simmered the chop in water. Yuck
@matteo_glv 2 жыл бұрын
Poco pippato il tizio che presenta
@diegoferrai4336 2 жыл бұрын
Il cuoco non è pagato abbastanza
@maiahenderson3542 2 жыл бұрын
It's just a fancy Parma
@Findingwaldo95 2 жыл бұрын
Second~
@joec3537 2 жыл бұрын
Oh man I can’t wait to go to Italy and get my very own jizz covered pork chop! Mmmmm
@YiggityYins 2 жыл бұрын
Second?
@Rajtheloster4251 2 жыл бұрын
Is it Spanish
@wowIloveusernames 2 жыл бұрын
Italian
@PatricioCharlie 2 жыл бұрын
How can they let someone named Banana who refers to themselves in the third person, and a 40 year old man who tucks his ears into his 'hello fellow kids'-style hat, into a kitchen that says No Stupid People on the door?
@contrariobastian4046 2 жыл бұрын
I think the chef used to breakdance in the 90’ lol
@MrJukimolpeno 2 жыл бұрын
ever been to Italy??
@christianmendoza8107 2 жыл бұрын
It's Bologna
@contrariobastian4046 2 жыл бұрын
@@christianmendoza8107 😂
@wellaciccio2362 2 жыл бұрын
It seems it was referring to someone who makes comments like yours
@AliceMeichi 2 жыл бұрын
WAIT a minute... isn't this just an open-faced KFC Double-Down with veal instead of chicken???
@onorevolenullazzo4210 2 жыл бұрын
Cringe
@nonservitium 2 жыл бұрын
...and scissors? How modern
@Oskarisadog 2 жыл бұрын
Remember when Stallone used scissors to cut pizza in Cobra? Legend kzfaq.info/get/bejne/a7mogcKGl66UiJc.html
@ballistix5310 2 жыл бұрын
The chef is so pretentious...😒
@likatification 2 жыл бұрын
cuoco antipaticissimo, anche meno
@marcoamelio4299 10 ай бұрын
Bolognesista.
@sunsetamor302 2 жыл бұрын
That veal cutlet looks sad 😔
@Iamawsomeazing 2 жыл бұрын
First?
@scaliseagus 2 жыл бұрын
ma q bolognesa, MILANESA NAPOLITANA 🇦🇷
@onorevolenullazzo4210 2 жыл бұрын
Ma che stai a di
@martynilsson4731 2 жыл бұрын
That dish makes no sense. Why would you fry something in a panade and then cook it afterwards? By the way - its not soft at all, when you see him rip off the meat from the bone.
@pollypocket9003 2 жыл бұрын
You deep fry utter in the US, so it doesn't make sense either. If you wanna judge come to Italy, taste it, and THEN, only then you judge.
@onorevolenullazzo4210 2 жыл бұрын
Shut up, if you haven't try it you can't understand nothing
@xenlol69 2 жыл бұрын
@@pollypocket9003 He's not saying it tastes bad. He's just saying there's no point in breading it if you're going to soak it in stock.
@KitGoCar 2 жыл бұрын
Need a more engaging host. Get Matty.
@ufinc 2 жыл бұрын
I refuse to believe they couldn't find a suitable host who speaks ENGLISH...??
@casinocasino 2 жыл бұрын
its from munchies italia, munchies "international" only put subtitles
@ufinc 2 жыл бұрын
@@casinocasino oh they don‘t speak English in Italy now or what??
@casinocasino 2 жыл бұрын
@@ufinc munchies took an episode of munchies Italy that was made in Italians for Italians, and i don't know why they recycled the same episode by putting it in the International channel. Maybe they were out of schedule and they didn't know how to fill the gap.
@onorevolenullazzo4210 2 жыл бұрын
@@ufinc In Italy speak Italian...
@casinocasino 2 жыл бұрын
@@onorevolenullazzo4210 grazie onorevole, che Cicciogamer sia con te
@samirkazah302 2 жыл бұрын
I'm sure it tastes awesome but man does it look like a sloppy wet mess
@chamman9001 2 жыл бұрын
Looks delicious! But to be honest the host is weak, not very personable. Gives off an egotistical personality
Aden Films
Рет қаралды 1 МЛН
Moodi Foodi Berlin
Рет қаралды 6 МЛН
Italia Squisita
Рет қаралды 1,5 МЛН
EURO TROTTER
Рет қаралды 95 М.
The New York Times
Рет қаралды 310 М.
ПЛЕЙНИКС
Рет қаралды 10 МЛН
Super Emotional Stories
Рет қаралды 20 МЛН