INGREDIENTI:
250 g di funghi Pleurotus
70 g di farina di ceci
200 g di acqua
Pan grattato
Farina 00
Timo fresco
Olio extravergine di oliva
PROCEDIMENTO:
- Pulite i funghi pleurotus e batteteli con un batticarne tra due fogli di carta forno, in questo modo saranno più facili da impastellare, cuocere e la consistenza sarà perfetta.
-Preparate una pastella con la farina di ceci e l’acqua. Aggiungete quest’ultima poco per volta e mischiate con una frusta così da non formare grumi. Aggiungete quindi delle foglioline di timo fresco
- Panate i funghi battuti, prima nella farina, poi nella pastella e per finire nel pan grattato.
- Cuocete in una padella calda con una dose generosa di olio (se volete potete anche friggerli o cuocerli in forno, in quest’ultimo caso, aggiungete un filo d’olio sopra e cuocete in forno caldo a 230 gradi per circa 15 minuti girando a metà, dovranno risultare dorati).
- Salate e servite. Sono buoni sempre, anche con una spruzzata di succo di limone, proprio come la cotoletta classica. Lo sono ancora di più se li usate per farcire un panino insieme a maionese, cetriolini sottaceto e insalata.