Ingrédients:
250 g de farine type 55
130 g de beurre 84 % MG
150 g d'œufs + 1 jaune pour la dorure
40 g de sucre
10 g de levure fraîche
ou un sachet de levure boulangère déshydratée (5 g)
4 g de sel
Quelques recommandations pour bien réussir une pâte à brioche :
1. Pesez les œufs.
2. Utilisez un beurre à 84 % de MG.
3. Le sel ne doit pas être en contact direct avec la levure, au risque de tuer cette dernière.