Merci 🙏 Cette vidéo montre très bien ce que beaucoup ne comprennent pas: La trempe, ce n'est pas juste chauffer et refroidir un un bout de fer.. Et la comparaison entre une recette de cuisine et celle d'un acier... magnifique 🎉 Expliquer aux gens que ce n'est pas la tarte aux pommes leur plat préféré, mais la tarte aux pommes de leurs tante, ça devient lourd ha ha. Vidéo à partager avec tous les gars qui ne voient pas la différence entre deux couteaux parce que "pfff c'est débile de payer un couteau cher, c'est juste un couteau", mais qui veulent une montre à 6000e qui ne donne pas mieux l'heure...... Les couteaux, l'outil le plus simple et le plus utile de l'homme, n'a jamais les mêmes capacités, et leur conception peut devenir extrêmement compliquée. MERCI 😂😅

A mon avis tu t'y connais autant en couteaux qu'en montage ! Tes vidéos, en plus d'être instructives et intéressantes, sont d'une qualité remarquable, avec une narration remarquable.

Encore et toujours une vidéo hors du commun, explications très complètes. Un grand merci pour tes réalisations.😊

Vidéo pointue et tranchante, merci pour le boulot je la garde en favoris.

Bonne vidéo. Mais restons simple, et ne nous laissons pas influencer par les "modes", certaines voulues par une clientèle toujours à la recherche de l'exotisme et d'autres par les marques qui cherchent à se démarquer et améliorer leurs marges. Le 14c28 et le n690, sont tout ce dont nous avons besoin, peu importe la taille de la lame! Un bon traitement thermique est le plus important en fonction de ce que l'on recherche, résistance à l'usure, ténacité, et facilité d'affûtage. Tout le reste n'est que superflu et marketing.

Ta chaîne est d'une qualité incroyable

Un boulot de recherche et de compilation vraiment remarquable. Je te suis depuis pas mal de temps et la tu atteins un niveau très pointu....félicitations pour ton travail.

Super vidéo, c'est vraiment super de pouvoir regarder une vidéo en français sur le sujet. Les anglophones font du super contenu mais c'est pas forcément accessible à tout le monde. C'était pointu, bien fait et intéressant merci.

Super travail de recherche !

Coucou un grand merci pour cette revue de qualité Très intéressant et que de beaux couteaux

Tu vas un peu vite quand tu expliques je trouve, ça fait beaucoup d'informations à la minute. personnellement je suis coutelier donc j'ai pu suivre sans problème mais je me met à la place d'un novice, je suis pas sur qu'il puisse retenir la moitié de ce que tu as dis. Cela dit bonne vidéo, les informations sont plutôt juste. On pourrait parler aussi de l'importance de la géométrie du tranchant, une vidéo la dessus serait intéressant ! Si tu suis le blog et de manière générale le travail de Larrin tu trouverais surement très facilement les informations pour le faire :) Tu as son livre d'ailleurs ? le knife engineering, si ce n'est pas le cas tu trouverais beaucoup d'informations dans celui ci pour ton travail, c'est en quelque sorte une bible pour nous coutelier, tu pourrais même présenter le livre ! (je balance des idées comme ca tu en fais ce que tu veux)

Vraiment Chapeau et merci. Des images très agréables et bien réalisées. Des informations de grande qualités et une diction claire le tous dans un format humble et informatif.. Du très très bon contenu. Bravo

Joli travail! le N690co (inox) 1095crovan ( carbone) sont les valeurs sures surtout chez Fox knives et kabar. Pour les marques chinoises, Ruike en 14c28n par experience est au dessus du lot dans des prix abordables pour un bon fixe inox. pour les petites bourses, les bons vieux 8cr13mov et aus8 ou aus10 c’est la vie… pour 30€ avec cet acier tu as une bonne lame utile au quotidien. ( chez schrade par exemple.) 👋🏻

A 15 min 25 , "les propriétés different" Franchement tres jolis jeu de mots ^^ 😅 Plus seri merci beaucoup pour pe travail de recherche, vidéo tres précise et qualitative Je m abonne Pour le coup un seul truc, les boancs naturels sont utiles a la compréhension et font partie de l indispensable pour une bonne compréhension et communication d après les psychologues 😊

WOW !!! extraordinaire !!! enfin de super explications d'une qualité extrême ! merci

Cette vidéo représente bien l'essence de ce j'apprécie sur ta chaine. des images superbes, des explications claires....bravo pour ce travail !

MERVEILLEUX , merci pour la technique de l'ensemble ! Quel travail , et la qualité des images , c'est TOP.

Super vidéo merci

Merci pour cette bible, qui permet au béotien que je suis de faire choix en fonction de mes attentes. Chapeau bas monsieur.

Super intéressant et instructif. J'aime beaucoup ton approche "scientifique", c'est plus concret et pertinent que "je trouve que ça c'est mieux que ça". Merci pour ton travail, qui doit demander des heures de recherche, d'écriture et de montage! Bravo!

Bonjour Knives and Steels, Tombé ici par goût pour la coutellerie, je ne m'attendais pas à une telle connaissance des aciers, de leurs modes d'élaborations et de fabrications. Heureusement surpris.

excellente vidéo, bien en détails. merci pour le boulot de recherche qui a du être colossal 😱

Très intéressant. Merci

Très intéressant, enfin des infos pertinentes sur les aciers. Merci pour votre travail 👍

Très interressant et pertinent ! Merci pour cet excellent travail de recherche 👍👍👍👍👍👍👍

Vous êtes une vraie bible cher monsieur, toujours un plaisir de vous écouter.

Encore un énorme merci pour ce travail effectué pour nous sortir cette belle vidéo toujours aussi bien faite et expliquer ! Merci ❤

Merci pour toutes ces explications !!!👌👍

idem , excellente vidéo claire et complète , je suis moins bête ce soir ! MERCI

video extremement interessante. D'une grande qualite pedagogique.Un grand merci

Merci ! J'ai appris plein de choses qui m'intéressait !

Bonsoir , encore une superbe vidéo , claire , instructive et surtout ponctuée de très belles images et des commentaires à propos :) Merci

MERCI, toujours au TOP.

Un véritable puit d'informations cette vidéo! Bravo!

Encore une super vidéo intéressantes!! Merci

Très intéressant et complet ! Merci pour le partage ! Salutations chaleureuses !

Bonjour a toi Merci pour cette très bonne vidéo, avec un lourd travail , de bonnes recherches qui apporte beaucoup. Vidéos dans les favoris 😊

Encore une fois, merci pour cette vidéo, qui débunke certaines idées comme le sacro saint hrc. Je serai tellement ravi d'avoir ce type de vidéo sur les couteaux de cuisine, car s'il est vrai que certains aciers peuvent être communs, forcément l'usage entre le outdoor et la cuisine est différent, nous ne trouvons pas de couteau outdoor avec de l'acier Aogami Super. L'acier parfait n'existant pas, ou bien pas encore, nous sommes relégués à acquérir différentes lames suivant nos usages et envies, c'est ce que j'essaie d'expliquer à madame :D

Excellent montage,contenu clairement expliqué.passion communicative 👍👍👍

Très intéressant, merci.

merci pour toutes ces infos ! comme certains tu parles trop vite mais c est le truc des ytubeurs de parler vite ou d augmenter la vitesse pour " raccourcir" la video ! salutations

Excellent !!!

Bonnes explications ,a un rythme un peu rapide certe ,mais pas de probleme pour suivre....juste que les aciers que lacliste des aciers que tu presente n est pas exhaustive, bien que certains aciers comme le cpm3v ou le magnacut deviennent incontournables dans le monde de la coutellerie !!! Je me suis rendus compte que parfois avec des aciers moyen de gammes ,on a de tres bonnes surprises( n690,niolox ,4119 buderus....) et comme tu le precise ,la qualité de la trempe apporte souvent un plus...!! Toujours de tres bonnes qualités, tes videos !!!!👍👍👍

Très très belle vidéo bravo 👏

Super bien expliqué 👍

Concis et bien documenté, bravo ! C'est autre chose que de faire les marionnettes au-dessus des pseudos "aciers de l'espace" !

Merci Knives and steels

merci merci et merci .. très bon résumé sur les aciers .. bon travail

La résistance contre le choc s'appelle en fait la résilience, pas la ténacité (qui est dédiée à la résistance contre la propagation des fissures). Sinon, encore une vidéo de top qualité d'image et de technique !❤

Voilà une sacrée vidéo Très bien monté, de belles images bravo. Étant novice dans la coutellerie, j'ai vite été perdu 😅 Mais un jour je la regarderai en comprenant avec un peu plus d'expérience. Bravo pour vos recherches !

Excellente vidéo Merci ...

Merci beaucoup !

Bravo pour cette vidéo qualitative a tous niveaux. Cherchez un éditeur pour une version papier de votre e-book . Quel plaisir de vous suivre. Merci 👋

Une nouvelle fois un travail remarquable permettant de comprendre la complexité de la réalisation des aciers et les étapes impératives afin de garantir la bonne tenue des aciers en question. Cela sera sans doute pour beaucoup (qui on tendance à regarder des chaînes et avaler tout cru ce qui est dit sans se poser de questions) plus complexe à comprendre et un deuxième visionnage sera sans doute nécessaire pour saisir les subtilités de ce travail. Comme toutes choses, le choix d'un couteau doit avant tout être en rapport avec l'usage, même si dans les pliants cela sera moins impératif, il en sera tout autre concernant les fixes. En ce qui me concerne (hormis la considération financière) je privilégie sur le terrain des aciers dit au Carbone, permettant un affutage sans gros matériel (je n'évolue pas en milieu tropical) en effectuant un nettoyage soigné et de l'huile Balistol pour le stockage. En acier dit Inox le 440C (qui était il y a une quinzaine d'années l'un des meilleurs aciers présent sur le marché) reste un excellent compromis tenue/coupe/entretien. Encore une fois, comme tu l'as fort bien expliqué dans cette vidéo, tout reste une question d'usages. Merci pour ton travail en référence Francophone.

Bravo pour ce travail exemplaire, il te reste maintenant à faire venir un forgeron …😊

Un grand merci pour ces explications quant à ces alliages qui tiennent parfois plus du code wifi/mots de passe qu'autre chose 🤣. (Du moins à mon niveau. 😅)

Bonsoir K&S. Un ptit retour en arrière ne fait pas de mal, y compris jusqu'à l'âge de bronze 😢 Très vrai que si pas de connaissances des aciers égal enquiquiner à l'achat, voir à l'utilisation. La vidéo met bien l'accent sur ce qu'il faut savoir et comprendre dès lors que l'on devient l'heureux propriétaire d'une lame. Ensuite il y a des bases qu'il faut acquérir, ça permet de faire son choix compte tenu de l'évolution des aciers depuis la forge trempe à l'eau 😂 jusqu'à l'acier " cryogenisé".. Il ne faut pas tomber non plus dans le piège de l'hyper qualité qui a son prix et pas forcément en rapport avec l'utilisation qu'on va avoir au quotidien, un gros opinel suffit largement....mais ce n'est plus la mode 😂. Je possède plusieurs exemplaires d'acier du 1095 jusqu'au n690 , en passant par le 80 cr v2 et le 14c28n....et bien d'autres...154 cm 440c 420 etc..chaque couteau à son utilisation propre, étant donné que je "collectionne les lames ( pliants ou fixes) depuis plus de 60 ans..... On constate aussi que les fabricants pour minimiser les prix de vente sortent les mêmes exemplaire avec des aciers de plus ou moins bonne qualité et finalement ils ont tous la même tête, mais surtout pas le même tranchant ou la même résilience....donc attention...ne pas se laisser emporter par le look 😂 Bonne soirée.

Merci !

bonne vidéo

je me suis intéressé aux couteaux actuels mais j'ai dépensé beaucoup pour des résultats quelconques. Finalement suis revenu aux bons vieux couteaux en acier fondu, 2-3 coups sur la pierre et ça repart. Inutile de payer des fortunes. Merci.

Le rythme est trop rapide, mais grande qualité de contenu et de réalisation. Merci beaucoup de partager !

Merci pour ton travail de qualité avec des belles images pour illustrer les informations. Pour info Magnacut c'est un nom composé par le Docteur Thomas à partir du mot latin MAGNA (grand) et CUT en anglais. Au même titre que Magnum ou Magnus, ça se prononce avec le G en latin à ne pas confondre avec la troisième personne du singulier du passé simple de magner en Français qui lui se prononce sans le G. Dommage qu'aucun youtubeur Français ne le prononce correctement sachant qu'on est plus Latin que les Ricains.

Trés bien, j'aurais aimé avoir aussi des infos sur le "Nitrox" utilisé par TB Outdoor, entre autre.

👍

Salut! Merci pour la video! J'ai vue quelque video sur le 5160 le tranchant casse grave sur les os ou le batonage!

J ai un shrade ScHf37M, (le nom m'échappe mais je crois que c est celui là) avec un acier HCr13 MoV si je me souviens bien, un acier que je trouve équilibré j'en suis très satisfait !

Alors, j'ai une petite question concernant un acier employer sur une nouvelle gamme de couteau Spyderco : l'acier K390. Est ce le même acier que le M390 ?

beaucoup d infos, debitées en mode marche forcée....un condensé qui pourrait etre quelque peu indigeste pour ceux qui decouvrent le monde des couteaux. Mais c est une video et à l instar d un livre, on peut la revisionner à souhaits. Pour ma part j aime ce tempo, l info est presque exhaustive pour un usage courant tout en restant fluide et assimilable, une reussite !

Un autre moyen que Tipeee pour l'Ebook ?

chapitrage de la video stp(en ecrivant ''truc: 3:45'' dans la descritption)

C'est quoi l'industrie des poudres ! Sinon bon travail, bonne video.

Bonne vidéo mais je reste persuadé que le meilleur acier rapport prix qualité reste le 1095 certes il rouille quoique si on l entretient pas de problème les aciers issus de la technologie des poudres me semblent superflus pour ce qui reste un outil pour la collection j admet

bonjour, l'acier 1566 et l'acier K120C correspondent à quoi ?

sincèrement le succès de la chaîne ne reflète pas sa qualité peut-être qu'une version anglophone trouverait plus facilement un public

Super intéressant !! Mais les infos , les paroles sont bien trop rapide ! Difficile à tout bien comprendre !! Sinon , excellent !!! Merci !

Le sleioner est bien ?

A partir de 2 % de carbone tu as de la fonte

Je me joins aux éloges prononcés plus bas.

La composition est importante mais elle ne fait pas tout. Le traitement thermique joue la plus grosse partie de la qualité. Le 420hc de chez Buck est excellent et le m390 de chez lionsteel est totalement pourri

on parle de couteaux et d'acier, tu parles d'oxygene et de silicium mdrr j'ai rien compris

Tu lis trop vite, il faut aussi articuler et respirer

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