Cream Cheese (estilo americano)
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2 жыл бұрын¡Esta clásica receta de la pastelería te va a encantar! Cream Cheese o Frosting de queso crema con un gusto ligeramente salado y ácido. Ideal para poder decorar cupcakes y también rellenar nuestros pasteles
INGREDIENTES
△ En gramos
200 g mantequilla
440 g de queso philadelphia
200 g azúcar glass
4 g de esencia de vainilla
△ En tazas
1 taza de mantequilla
2 tazas de queso philadelphia
1 ⅓ taza de azúcar glass
1 cdta de esencia de vainilla
PREPARACIÓN
1- Colocar en el bowl de la batidora la mantequilla que debe estar a temperatura ambiente, con una consistencia muy cremosa (no es recomendable ablandar la mantequilla en microondas ya que no obtendremos un buen resultado). Tamizar el azúcar glass y agregar junto a la mantequilla. Revolver todo con una espátula hasta integrar.
2- Luego batir con batidora eléctrica durante cuatro minutos a velocidad media/alta.
3- Incorporar la esencia de vainilla y revolver dos minutos más.
4- En este momento añadir el queso, que debe estar frío, a la preparación anterior y seguir batiendo dos minutos más hasta que se incorpore completamente el queso. (Si el queso no es estable, es preferible revolver con espátula para que no se corte la preparación).
5- Llevar al refrigerador por una hora hasta que tome frío, antes de utilizar.
6- Conservar en el refrigerador hasta por 7 días o bien puedes congelarla hasta 2 meses y luego descongelar en el refrigerador durante 24 horas.
✅ Tips: Puedes agregar un 1% de gelatina sin sabor si necesitas que tu preparación esté fuera del refrigerador por bastante tiempo. Para ésta receta necesitarás 10 g de gelatina sin sabor y 50 cc de agua para hidratar.
Incorporar un poco de la crema a la gelatina hidratada. Revolver. y luego integrar a toda la preparación. Revolver con espátula hasta integrar completamente.
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#creamcheese #cakedesigner #quesocrema
@angelicasoberanes2784 9 күн бұрын
Recién encontré éste canal y me ha encantado, la manera tan detallada en que explica merece un reconocimiento. Adicional, un doble reconocimiento por que encuentro que responde a las dudas de los comentarios, que nivel tan excepcional de atención a sus seguidores ❤
@LeonardoEspinozaok 9 күн бұрын
Que lindo gracias y esperemos disfrutes de cada video! Proximamente estaremos subiendo nuevos videos :)
@sotolisotoli1363 2 жыл бұрын
Que rico se ve chef!
@franciastridgranadaramirez2014 2 жыл бұрын
Excelente como todo lo que haces !!!
@mjyoexpres1386 2 жыл бұрын
Fantástico Leonardo 👏 👍 🙌 👌
@maspana 2 жыл бұрын
Excelente!!
@carolelizondo2083 Жыл бұрын
Gracias por compartir, me encantan sus recetas.
@andrearosello7405 2 ай бұрын
Bella persona por enseñar cosas especiales
@blancamartinez119 2 жыл бұрын
Excelente!! Delicioso 😋😋
@marielaperez2050 Жыл бұрын
Excelente.
@noraescarra5308 Жыл бұрын
Gracias por sus explicaciones bien detalladas 👍
@veronicaortega6402 2 жыл бұрын
Me encanto la receta, esta semana la preparo y les cuento. Mil gracias.
@lorenacortes4720 Жыл бұрын
Me encantó tu receta facil muy bien explicado💕
@jantgarciamadriz 2 жыл бұрын
El mejor profesor, esto es una master class… Agradezco todo el conocimiento que he aprendido contigo. Muchas gracias
@LeonardoEspinozaok 2 жыл бұрын
Hola, muchas gracias, un placre para mi poder compartir con ustedes todo lo aprendido.
@luzbernal3652 2 жыл бұрын
Que Dios te bendiga profe 🙏🥰🥰
@stellaastudillo3675 Жыл бұрын
Excelente 👌👍
@marianelamorreo8427 Жыл бұрын
MIL GRACIAS, MUY DIDÁCTICO
@LeonardoEspinozaok Жыл бұрын
Gracias por comentar
@sorangelrivera2835 7 ай бұрын
Excelente
@evelyncastillo7802 Жыл бұрын
Me encantó tu forma de trabajar.....q maestro..!.....t felicito...saludos desde Venezuela..❤️👍🏼👏🏼👏🏼
@gloriaaristizabal4537 2 жыл бұрын
Eres un excelente maestro. Gracias un abrazo
@LeonardoEspinozaok 2 жыл бұрын
Gracias a ti
@mariaaguayo5236 Жыл бұрын
Me encanta como explica
@LeonardoEspinozaok Жыл бұрын
Hola, muchas gracias
@normalozada1001 Жыл бұрын
Excelente, bendiciones .
@LeonardoEspinozaok Жыл бұрын
Gracias, saludos
@sandisimport6226 2 жыл бұрын
Excelente sus explicaciones profe, gracias por compartir tus conocimientos.
@LeonardoEspinozaok 2 жыл бұрын
Hola, muchas gracias
@ruthmuroizquirdo7914 Жыл бұрын
Me encanta como enseña habla poco pero preciso ❤
@coquitomoreno8359 Жыл бұрын
Excelente información muchas gracias. Asi si puedo aprender
@LeonardoEspinozaok Жыл бұрын
Excelente
@estheranzures2368 Жыл бұрын
Gracias chef he probado muchas recetas y no estaba conforme hasta que llego esta estupenda receta gracias
@LeonardoEspinozaok Жыл бұрын
Que lindo Esther me alegro entonces que le hayamos dado en el punto justo! saludos!!!
@elbamaria6111 Жыл бұрын
Eres un master ❤ tus recetas siempre me salen bien 🙂explicas todo con detalles y es muy relajante ver tus videos
@LeonardoEspinozaok Жыл бұрын
Muchas gracias 😊
@patriciasilva-it2pe Жыл бұрын
Espero muy pronto poder inscribirme a sus cursos. Felicidades y muchas gracias por todo lo que nos regala. Dios lo bendiga siempre.
@LeonardoEspinozaok Жыл бұрын
Hola Patricia! que lindo, bueno aquí te esperamos cuando gustes para que puedas sumarte a los cursos! Saludos.
@klairemartinez4653 2 жыл бұрын
Me encanta tu contenido y sobre todo la paciencia con la que transmites tus conocimientos !!!!
@mivenezuela2534 2 жыл бұрын
Además de paciencia, es pulcro y muy ordenado.
@sencillamente6850 Жыл бұрын
@@mivenezuela2534 así es, da gusto verlo ❤
@roxanaoxilia9987 2 жыл бұрын
Leito el mejor!!!
@LeonardoEspinozaok 2 жыл бұрын
awwww
@vivianavilla4172 Жыл бұрын
@@LeonardoEspinozaok que cantidades se usa
@isabelporrashurtado5662 10 ай бұрын
Q delicia me gusta mucho el queso Filadelfia ❤
@LeonardoEspinozaok 10 ай бұрын
😋
@olgaluciapinzon9688 Жыл бұрын
Mil gracias por la receta!! Quería preguntarte si tienes algún consejo para ponerle color??
@LeonardoEspinozaok Жыл бұрын
Hola lo ideal serian en gel o en polvo son mas concentrados
@titi7710 Ай бұрын
❤❤
@stellarumi-yu5ob 5 ай бұрын
👏👏👏
@JorangeDay 2 жыл бұрын
gracias por compartir la receta, para decoraciones elevadas que receta recomiendas?
@LeonardoEspinozaok 2 жыл бұрын
Gracias a ti, en ese caso algo mas estable como una ganache.
@miriamcallemego3492 Жыл бұрын
Gracias por la receta Cheff Leonardo,me salió súper deliciosa..lo que quisiera saber es para que tamaño de torta me alcanzaria ?? 🙏. Muchos cariños desde Perú 🇵🇪🇵🇪
@LeonardoEspinozaok Жыл бұрын
hola me pone muy contento que haya salido muy bien rinde para un pastel de 14 cm de diametro y 15 de alto
@libiaguarin110 Жыл бұрын
Hola chef. Mil gracias por tus consejos 🙏🏼. Si la deseo hacer con mermelada de fresa, cambian las porciones?
@LeonardoEspinozaok Жыл бұрын
Hola, esta proporción va muy bien luego le agregas poco a poco la mermelada asi vas regulando la consistencia
@estefaniediazcava8228 Жыл бұрын
Hola Leonardo! Amo tus recetas y el excelente profesor que eres. Tengo una duda, he puesto el queso pero me han quedado trocitos. Qué puedo hacer? Me da miedo sobre batir.
@LeonardoEspinozaok Жыл бұрын
Hola, si claro puedes batir con la pala o lira para romper los pedacitos de queso.
@Carolecorrea23 2 жыл бұрын
Excelente!! Combina con la tarta de chocolate?
@LeonardoEspinozaok 2 жыл бұрын
Claro que sí, quedará muy bien.
@natalycanedo4814 2 ай бұрын
Porfa y me puedas contestar es para el cumpleaňos de una amiga italiana . Gracias
@hibanezhaali Жыл бұрын
سلام عليكم ورحمة الله وبركاته 👈❤👈👍
@nadiaen7rj6dndrodriguez88 11 ай бұрын
Hola chef ! Si me sobró cream cheese, como debo conservarla en el refrigerador y se puede volver a batir después de algunos días?? Muchas gracias, estoy haciendo su receta y es una maravilla, Saludos 🤗
@LeonardoEspinozaok 11 ай бұрын
Hola, se puede conservar en el refrigerador hasta por 7 días o bien puedes congelarla hasta 2 meses y luego descongelar en el refrigerador durante 24 horas para usar
@mairacalzada2332 Жыл бұрын
Hola Lonardo acabo de entrar en tu sitio me encanta como explicas, pero me puedes decir los gramos de la receta por fa.gracias por tu paciencia en tu trabajo
@LeonardoEspinozaok Жыл бұрын
Hola, las medidas las podrás ver dentro de la caja de descripción del video, solo debes hacer clic en VER MÁS, también puedes visitar nuestro Blog y encontrar esta y varias recetas más. leonardoespinoza.com/blogs/blog
@stefi2122 2 жыл бұрын
El pastel Sí o si lleva heladera después de rellenar con esta crema? Gracias Chef nivel Dios!
@LeonardoEspinozaok 2 жыл бұрын
Hola si, recomiendo conservar en refrigerador este tipo de relleno.
@naudiscastro1448 2 жыл бұрын
Hola Leonardo. Te saludo desde Venezuela. Te comento vivo en una zona bien calurosa y he intentado hacer esa crema, con margarina sin sal, queso crema Gaby detallado que es como el Philadelphia y nada que me queda con esa firmeza, aún cuando mezcló los ingrediente con la espatula. Qué me puedes sugerir?
@LeonardoEspinozaok 2 жыл бұрын
Hola, esta firmeza solo la da el queso philadelphia, por la cantidad de contenido graso, en caso de usar sustitutos por ahi debas aumentar un poco la cantidad de azúcar o agregar un poco de ganache de chocolate blanco para darle más firmeza.
@naudiscastro1448 2 жыл бұрын
@@LeonardoEspinozaok Agradecida por ese tremendo tips que me has dado. Un fuerte abrazo 🤗
@user-im8li9ek9t Ай бұрын
Podrias decirme si aguanta bien en lugares de temperaturas altas??? Soy de Monterrey nl y aqui es climas muy altas
@LeonardoEspinozaok 13 күн бұрын
Hola al contener bastante lacteo es recomendable tenerlo refrigerado lo mayor posible.
@dejamequetecuente01 8 ай бұрын
❤ hola!! Pregunta de principiante, se puede hacer de colores? Mil gracias por su atención!
@LeonardoEspinozaok 8 ай бұрын
Hola si!
@dejamequetecuente01 8 ай бұрын
@@LeonardoEspinozaok gracias!!
@nadiaocano4467 2 жыл бұрын
Buenas tardes, le consulto está cantidad de crema para que diámetro de molde me alcanza para cubrir? Gracias
@LeonardoEspinozaok 2 жыл бұрын
Hola alcanza perfectamente para un pastel de 16 cm ,es la cantidad justa que he usado en mi pastel de carrot cake, que puedes verlo dentro de mi canal.
@marycardozo6425 2 жыл бұрын
Hola ,si sos de argentina .donde puedo conseguir manteca sin sal .no lo puedo conseguir .por favor si tenes algun lugar .quiciera saver .gracias !!
@LeonardoEspinozaok 2 жыл бұрын
hola yo utilizo una y la consigo en coto. pero si no la encuentras puedes usar la tradicional sin problema.
@iredelima1750 2 жыл бұрын
Oi. Espero que esteja tudo bem professor? Mi gostaria de saber, como deve estar a temperatura do queijo ( creaam cheese) temperatura ambiente or frio? No seu blog voce diz tem que estar em temperatura ambiente mas no video voce diz que estar frio saindo do refrigerator? Estoy confusa . Quero fazer este creme hoje para um pastele ( bolo). Wasa quantidade è suficiente para pastel com 3 camadas ? Vou gazer a res velvet cake. Thanks
@LeonardoEspinozaok 2 жыл бұрын
Hola, si utilizas el verdadero queso Philadelphia el queso es recomendable que este frio, asi se integra mucho mejor. En caso de utilizar otro queso que no sea este y contenga menos contenido graso será mejor integrarlo a temperatura ambiente y mezclando con espátula en vez de batidor.
@iredelima1750 2 жыл бұрын
Fiz com queijo philadelfia e ficou uma delicia . Meu cream cheese favorito 😍
@pqv6207 9 ай бұрын
hola gracias por la receta y consejos. se puede decorar los cupcakes un dia antes? y dejar todo listo en la nevera? al dia siguiente que tanto pueden estar los cupcakes exhibidos sin que se estropee la decoración? como cuantas horas durarían? disculpe chef es que no se y gracias por la receta
@LeonardoEspinozaok 9 ай бұрын
Hola si claro!!! hasta 2 horas máximo a temperatura ambiente
@ranmarrivas8142 2 жыл бұрын
Hola, Saludos desde Venezuela; te sigo desde hace poco, en éste momento haciendo el curso Goldené Cake; excelente todo, muchísimas gracias!!! El tips de la gelatina para mi zona que es muy calurosa va genial; mi pregunta respecto a eso, no debo calentar la gelatina luego de hidratada para incorporar a la mezcla?. nuevamente Gracias. Bendiciones para tí.
@LeonardoEspinozaok 2 жыл бұрын
Hola si lo que haras sera calentar la gelatina hidratada y tomar una parte del cream cheese y a eso se lo añades lo mezclas bien rápido y luego lo integras al total.
@danielacazon2229 Жыл бұрын
Qué otras marcas pueden sustituir el Philadelphia? O qué porcentaje graso debería tener un queso bien firme?
@LeonardoEspinozaok Жыл бұрын
Hola puedes reemplazar este queso por algún queso crema, pero ninguno tendra la misma firmeza que este.
@dorisvarela899 10 ай бұрын
Hola chef, donde yo vivo no consigo el queso crema filadelfia, que otra marca me aconseja Mil gracias
@LeonardoEspinozaok 10 ай бұрын
Hola puedes usar cualquier otro queso crema o estilo americano. lo ideal que sea lo mas durito posible
@jesusignaciorodriguez3448 Жыл бұрын
Hola buenas tardes 👋 se puede hacer con margarina vegetal?
@LeonardoEspinozaok Жыл бұрын
no lo recomiendo ya que cambiara su sabor
@jesusignaciorodriguez3448 Жыл бұрын
Muchas gracias 😌
@feniberrojas2251 Жыл бұрын
Hola Chef, magnífica explicación como siempre, muchísimas felicitaciones, voy hacerlo para una tarta de Zanahoria, y quería que me quedara más consistente, que me recomienda que le ponga la gelatina o quedaría mejor con chocolate blanco?, y si es el chocolate me podría decir que cantidad para esta receta? Gracias Leo, enhorabuena x su excelente trabajo.
@LeonardoEspinozaok Жыл бұрын
hola, muchas gracias y buena eleccion para combinar con una tarta de zanahoria. con chocolate quedara muy rico y no agregues mas de 100 gramos
@vanemob79 2 жыл бұрын
🥰 Le puedo añadir confitura de fresas?
@LeonardoEspinozaok 2 жыл бұрын
Si se puede, solo ten en cuenta de ir de forma gradual para no perder el punto y consistencia
@vanemob79 2 жыл бұрын
@@LeonardoEspinozaok Gracias, como siempre usted tan amable 🤩
@natalycanedo4814 2 ай бұрын
Ciao te escribo desde italia lo puedo utilizar con relleno de mermelada de fresas
@LeonardoEspinozaok 2 ай бұрын
Por supuesto! seria muy buena combinación, si ten presente que el pastel con este relleno deberá estar siempre refrigerado!
@natalycanedo4814 2 ай бұрын
@@LeonardoEspinozaok gracias mi amiga que es italiana . Lo disfruto .mucho hoy en su cumpleaňos
@LauraYustin Жыл бұрын
Hola, tengo una duda si me queda de más la crema cuánto tiempo se puede conservar?
@LeonardoEspinozaok Жыл бұрын
Hola, lo puedes conservar en el refrigerador por hasta 7 dias
@noraprieto7901 11 ай бұрын
Leo, puede ser con queso Finlandia?
@LeonardoEspinozaok 11 ай бұрын
si claro!
@irvinmolletones7444 2 жыл бұрын
Solo se puede hacer con queso crema Philadelphia? No podría usar Finlandia Clásico?
@LeonardoEspinozaok 2 жыл бұрын
si claro puedes hacerlo con cualquier queso estilo americano o tipo crema, pero en estos casos cuidado al integrarlo al tener menos contenido graso son más inestables y podría cortarse al batir.
@noeliamiriamzunigarosales9589 6 ай бұрын
Hola buenas tardes soy noelia por favor si fueses tan amable me puedes decir cuanto de cada uno de los ingredientes utilizastes muchas gracias que Dios te bendiga
@LeonardoEspinozaok 6 ай бұрын
Hola! En la descripción del vídeo (debajo del video) se encuentra detallado en gramos y tazas! Muchas gracias y bendiciones para ti también ☺
@irvinmolletones7444 2 жыл бұрын
Cuales son los motivos de que se corta el frosting?
@LeonardoEspinozaok 2 жыл бұрын
El frosting es una emulsión y se suele cortar a veces cuando la batimos en exceso, cuando el queso no tiene mucho contenido graso o no es estable, o cuando alguno de los ingredientes no está en la temperatura correcta.
@denissemns2167 3 ай бұрын
Hola, con esta cantidad de betún de qué tamaño de bizcocho puedo cubrir ? Gracias
@LeonardoEspinozaok 2 ай бұрын
estima un pastel de 15 cm
@denissemns2167 2 ай бұрын
@@LeonardoEspinozaokgracias
@celiamiranda2554 2 жыл бұрын
Huuuu
@bertisarm 9 ай бұрын
En Argentina no conseguis fácilmente ese queso. Es una pena que nadie haga un ejemplo con los quesos que sí conseguimos
@LeonardoEspinozaok 9 ай бұрын
Hola en Argentina lo consigues en los supermercados grandes, pero puedes hacerlo con el Finlandia por ejemplo que es firme tambien pero bueno cuidado porque al ser menos grasos pueden cortarse mas facilente.
@lolitacastaneda948 Жыл бұрын
Y las cantidades?
@LeonardoEspinozaok Жыл бұрын
Hola las cantidades las puedes ver en la caja de descripción del video o en el blog. leonardoespinoza.com/blogs/blog/cream-cheese?_pos=1&_sid=e1bc2bef2&_ss=r
@mariateresasierra-zr5mq Жыл бұрын
Y las cantidades de los ingredientes?
@LeonardoEspinozaok Жыл бұрын
las encuentras en la caja de descripción del video o en nuestro blog leonardoespinoza.com/blogs/blog/cream-cheese?_pos=1&_sid=4e11b27fd&_ss=r
@carmenrivera1671 5 ай бұрын
Disculpa tendrá solución mi crema , si al colocar la grenetina se granula un poco o ya no sirve
@LeonardoEspinozaok 5 ай бұрын
Debes colocar la geltina apenas tibia y primero mezclarla con una parte de la preparacion y luego si con el total
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