#PaikJongWon #Shrimp #CreamyShrimp
You can make decadent creamy shrimp just like in restaurants with basic ingredients found at home!
Garnish with lettuce, and you won't be able to tell the difference!
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[ Creamy shrimp ] 1 serving
[ Ingredients ]
*Creamy shrimp
cooking oil (for frying) 1.8L
200g shrimp
2/3 cup (120ml) water
1 cup (100g) frying mix
*Cream sauce
4 tbsp (80g) mayonnaise
2 tbsp (24g) brown sugar
1 tbsp (8g) vinegar
some lemon juice
*Plating
all of the cream shrimp
some lettuce
[ Directions ]
*Fried shrimp
1. Prepare the shrimp by removing the sword.
*If you are using shrimp with shells on, remove the head and peel the shell starting from the tail before removing the sword.
*If the shrimp has guts along its back, use a toothpick to poke it on about 1/4 of the back and pull it upward to lift out the guts.
2. In a deep bowl, combine the frying mix and water to make a batter.
3. Add the shrimp into the batter and coat it thoroughly.
4. In a deep frying pan, add the cooking oil and preheat over high heat.
5. Once the cooking oil is heated up, add the shrimp coated in batter and fry for about 3 minutes. Then, scoop them out and remove the excess oil.
*Add a few drops of batter into the oil. If it floats up in 2-3 seconds, the temperature is just right.
6. Put the fried shrimp back into the oil and fry for another 30 seconds.
*Adjust the cooking time depending on the color of the fried shrimp.
*Cream sauce
1. In a frying pan, add brown sugar and vinegar and stir until the brown sugar melts.
2. Once the brown sugar has melted, turn off the heat and let it cool for a while. Then, add mayonnaise and combine thoroughly to make the cream sauce.
* Be careful not to add the mayonnaise when it is too hot, as the sauce may not thicken properly.
3. Add the fried shrimp to the cream sauce and coat it thoroughly.
* If you are using lemon or lemon juice, this is the time to add it.
4. Tear the lettuce into large pieces and place it on one side of a plate. Place the creamy shrimp on top and serve.
[ 크림새우 ] 1접시 기준
[ 재료 ]
*새우튀김
식용유(튀김용)(1.8L)
새우 200g
물 2/3컵(120ml)
튀김가루 1컵(100g)
*크림소스
마요네즈 4큰술(80g)
황설탕 2큰술(24g)
식초 1큰술(8g)
레몬즙 약간
*세팅
크림새우 전량
양상추 약간
[ 만드는 법 ]
*새우튀김
1. 새우는 물주머니(물총)를 제거하여 준비한다.
* 껍질새우는 머리를 뜯어낸 후 꼬리 쪽부터 껍질을 제거하고 물주머니(물총)를 제거한다.
* 등 쪽에 내장이 있는 새우는 이쑤시개를 1/4 위치에 찔러 넣어 위쪽으로 당겨 내장을 뽑아낸다.
2. 튀김가루와 물을 깊은 볼에 넣고 잘 풀어 튀김 반죽을 준비한다.
3. 반죽에 새우를 넣고 골고루 묻힌다.
4. 깊은 프라이팬에 식용유를 넣고 강 불에 예열한다.
5. 기름이 예열되면 반죽물 입힌 새우를 넣고 약 3분 정도 튀긴 후 건져내어 기름을 뺀다.
* 튀김반죽을 떨어트려 2~3초 후에 올라오는 온도가 적당하다.
6. 한번 튀겨 둔 새우를 다시 한번 기름에 넣고 약 30초 정도 더 튀겨 새우튀김을 완성한다.
* 튀김 색에 따라 튀기는 시간을 조절한다.
*크림소스
1. 프라이팬을 약 불에 올린 후 황설탕, 식초를 넣고 잘 저어가며 황설탕을 녹인다.
2. 황설탕이 녹으면 불을 끄고 살짝 식힌 후 마요네즈를 넣고 골고루 섞어 크림소스를 만든다.
* 너무 뜨거운 상태에서 마요네즈를 넣으면 농도가 풀어질 수 있으니 주의한다.
3. 튀긴 새우를 크림소스에 넣고 전체적으로 버무려 완성한다.
* 레몬이나 레몬즙이 있다면 이때 함께 넣고 버무린다.
4. 접시에 양상추를 큼직하게 뜯어 한쪽에 올린 후 크림새우를 담아 완성한다.