Hey Dudes und Duderinas. Ich bin El Cookerino und heute zeige ich euch, wie ihr Bärlauchpesto zubereitet. Denn Frühlingszeit ist Bärlauchzeit. Von März bis Mai hat der "Waldknoblauch" Saison und lässt sich zu vielen leckeren Gerichten verarbeiten. Ich zauber euch aus dem gesunden Grün in nur wenigen Minuten ein tolles Bärlauchpesto, das perfekt zu Pasta und Tomate-Mozarella passt oder sich als Basis für Dips verwenden lässt. Trotz seiner Verwandtschaft mit dem Knoblauch ist das Pesto überraschend mild und frisch. Mit einem kleinen Trick lässt es sich sogar auf Vorrat zubereiten und etwa 4-5 Wochen im Kühlschrank aufbewahren und eignet sich damit super als kleines Geschenk :)
Bärlauch bekommt man in gut sortierten Lebensmittelgeschäften. Besonders viel Spaß macht es aber natürlich, den Bärlauch selbst zu sammeln. Er wächst bevorzugt auf feuchten Böden von Laubwäldern, z.B. in der Nähe von Bachläufen. Aber Vorsicht, Bärlauch ist leicht mit giftigen Pflanzen, wie Maiglöckchen oder Herbstzeitlosen zu verwechseln. Im Zweifel lässt sich der Bärlauch an seinem würzigen Knoblauchduft erkennen.
Mit meiner Cookerino Schritt für Schritt Koch-Anleitung und meinen Tipps und Tricks gelingt euch dieses Rezept garantiert. Eine Geschmacksexplosion zum dahinschmelzen. Ein geniales Essen für eine Date-Night oder das Ideale und sehr gesunde Gericht für die ganze Familie. Ich liebe es und könnte es jeden Tag essen. So gut und so einfach kann Spaghetti mit selbstgemachtem Pesto sein!
Zutaten:
Ca. 180g Pasta
75g Pinienkerne
eine Handvoll Cherrytomaten
50ml Olivenöl
200g frischer Bärlauch
50ml Traubenkernöl (oder ein anderes geschmacksneutrales Öl)
100g Parmesan (am Stück)
Salz
Pfeffer
Zubereitung:
Reichlich Wasser zum Kochen bringen und kräftig salzen.
180g Pasta nach Packungsanweisung kochen.
Die Pinienkerne in einer Pfanne bei hoher Hitze unter ständigem Schwenken goldbraun rösten.
Die Cherry-Tomaten von der Rispe schneiden, dabei den Stiel dran lassen.
Das Olivenöl in eine Pfanne geben. Die Tomaten dazu geben und mit einer großzügigen Prise Salz würzen. Bei mittlerer Hitze 8-10 Minuten garen.
Den Bärlauch grob schneiden.
Das Traubenkernöl oder ein anderes geschmacksneutrales Öl in einen großen Mixer geben, den Bärlauch nach und nach hinzufügen und mit dem Öl vermixen. Bei Bedarf mehr Öl hinzufügen um eine glatte Masse zu erhalten.
Die gerösteten Pinienkerne hinzufügen. Den Parmesan hinzufügen und weiter mixen.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die fertige Pasta abgießen.
Etwas von dem Pesto zur Pasta geben und gut verrühren.
Nochmal probieren und evtl. nachwürzen.
Mit den geschmorten Tomaten auf Tellern anrichten.
Viel Spaß beim Nachkochen.
*Kitchen Hack: Wird das restliche Pesto in Gläser abgefüllt und mit etwas Öl bedeckt, hält es sich im Kühlschrank ca. 4-5 Wochen.*
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