Cu 1 kg de faina faci un lighean de aluat, pt paine de casa pufoasa, chifle, gogosi, etc! Ingrediente:
• 1 kg faina tip 650, plus inca putin daca mai trebuie la framantat
• 750 ml lichid jumatate lapte gras, jumatate apa
• 20 g sare
• 25 g zahar (optional)
• 25 g drojdie proaspata sau 7 g de drojdie uscata
• 50 ml ulei
Punem, faina intr-un bol mai mare. Va recomand o faina tip 650 pentru brutarie. Incercati sa cumparati pe cat posibil fainuri de incredere, de o calitate buna.
In faina se amesteca sarea. In lichidul caldut, care trebuie sa fie jumatate lapte gras si jumatate apa, se amesteca dojdia proaspata sau uscata, pana ce aceasta se dizolva.
Se toarna lichidul peste faina, se amesteca pana se prinde aluatul, apoi se scoate pe masa. Aluatul trebuie sa fie moale si putin lipicios. Daca este foarte foarte moale mai puneti faina. Apoi framnatati bine, pret de minim 20 de minute cu ajutorul uleiului din reteta.
Returnati aluatul in castronul uns cu putin ulei, acoperiti bine cu o folie de plastic, sau bagati cu totul intr-o punga de plastic pe care o inchideti bine. Lasati la dospit pana aproape ca isi tripleaza volumul.
Impartim jumatate de aluat in 9 bucati egale, ceea ce inseamna aproximativ 100 g pt fiecare portie. Le dam forma rotunda. Se pun intr-o tava tapetata cu hartie de copt, se acopera bine cu folie de plastic si se lasa din nou la dospit.
Pentru painea la tava realizam un rulou lung pe care il impartim in doua si-l impletim. Il punem intr-o tava obisnuita de cozonac tapetata cu hartie de copt (25X11 cm). Acoperim cu folie de plastic si lasam la dospit.
Intre timp preincalzim cuptorul la 210 grade Celsius. Pentru cuptorul electric alegeti caldura sus si jos fara ventilatie.
Cand produsele au dospit si painea atrecut de marginea tavii cu cateva degete, le ungem suprafata cu putin ou batut cu lapte si le putem decora, daca dorim desigur, cu seminte de mac sau susan.
Dam la cuptor ambele tavi odata timp de aproximativ 30 de minute sau pana cand sunt bine rumenite si suna a gol atunci cand batem cu degetul in ele.
Pofta buna!