POLPETTONE DI ZUCCHINE: Ricetta del polpettone vegetariano LE ZUCCHINE sono più gustose della carne!

Рет қаралды 531,150

10 күн бұрын

Un’ottima alternativa al polpettone di carne tradizionale della nonna, è quello vegetariano di zucchine oppure quello con le melanzane. Il procedimento è davvero identico a quello ci carne, viene condito allo stesso modo solo che al posto della carne ci mettiamo le zucchine. Tutta la famiglia mangia più verdure!
Il polpettone di zucchine è delizioso anche freddo per la domenica in spiaggia o per un picnic.
INGREDIENTI PER IL POLPETTONE DI ZUCCHINE senza carne
600 gr di zucchine
150 gr di scamorza o altro formaggio che fili
1 uova grande
150 gr pangrattato
40 gr parmigiano
Basilico
Prezzemolo
Aglio
Circa 3 cucchiai di olio di oliva
Pepe
Sale
PROCEDIMENTO: COME FARE IL POLPETTONE DI ZUCCHINE TUTTO A CRUDO
Si grattugiano le zucchine e si aggiunge il sale per far spurgare le zucchine dell’acqua di vegetazione che va scolata facendo pressione con una ciotola più piccola (guardate il video)
Tritare basilico prezzemolo e la fettina di aglio
Condire le zucchine con l’uovo, il parmigiano, metà pangrattato, un cucchiaio di olio, il pepe e amalgamiamo
Mettere un giro d’olio sulla carta da forno, pangrattato e si aggiunge il composto appiattendolo con le mani per compattarlo bene.
Aggiungere il formaggio che filerà
Arrotolare aiutandosi con la carta da forno
Mettere il pangrattato su tutta la superficie del polpettone di zucchine
Pressare un po’ e chiudere a caramella
Tenere il polpettone circa mezz’ora in frigorifero
Preriscaldare il forno a 190 gradi ventilato
Togliere la carta da forno e mettere il polpettone su un’altra carta da forno
Aggiungere un goccino di olio
Infornare a 190 gradi forno ventilato
Dopo 40 minuti sfornare il polpettone
Farlo raffreddare un po’ prima di tagliarlo
La ricetta del polpettone di zucchine vegetariano e tutto a crudo vi è piaciuto? Provate altre ricette vegetariane per l’estate con le zucchine:
FRITTATA DI ZUCCHINE • Frittata di zucchine -...
SPIEDINI DI ZUCCHINE • Spiedini di zucchine: ...
PASTA CON ZUCCHINE E ZAFFERANO • Pasta con zucchine e z...
PASTA AL FORNO CON CREMA DI ZUCCHINE • Pasta al forno con cre...
RISOTTO DI ZUCCHINE • Risotto di zucchine se...
POLPETTE DI ZUCCHINE • Polpette di Zucchine -...
La ricetta stampabile del polpettone di zucchine qui cucinageek.it/polpettone-di-z...
#polpettonedizucchine #cucinavegetariana #zucchine #ricette #cucinageek #zucchiniloaf #polpettonevegetariano #ricettefacili #tuttoacrudo #ricettedellanonna #recipes #cooking

Пікірлер: 159

@CucinaGeek 8 күн бұрын

Sapevate che in Liguria il polpettone di zucchine è una ricetta tradizionale? Noi lo facciamo con questi ingredienti: INGREDIENTI PER IL POLPETTONE DI ZUCCHINE senza carne 600 gr di zucchine 150 gr di scamorza o altro formaggio che fili 1 uova grande 150 gr pangrattato 40 gr parmigiano Basilico Prezzemolo Aglio Circa 3 cucchiai di olio di oliva Pepe Sale

@cosimazizzi904 8 күн бұрын

Sarà sicuramente buonissimo ,ma io non ho forno ventilato,si può fare anche in quello statico ? Grazie

@annamariamauri8689 8 күн бұрын

Sempre bravissime, lo proverò. Grazie 😊❤

@benitogradia3395 7 күн бұрын

Çomr si prepara?

@irenebenegiamopo9386 6 күн бұрын

Si può preparare e congelare crudo,x poi cuocerlo al bisogno...???

@rosamiglino9188 5 күн бұрын

🎉@@irenebenegiamopo9386

@claudia17ven35 2 күн бұрын

Ricetta interessante. Sicuramente la farò. Per togliere l'acqua di vegetazione, basta mettere le zucchine grattugiate dentro lo schiacciapatate e premere. È più semplice e veloce 😊

@ameliaguidotti9515 4 күн бұрын

Ottima alternativa al solito polpettone. Io come hai detto tu, metterei anche del prosciutto cotto e magari una patata sminuzzata insieme alle zucchine, così che leghino meglio.... Grazie mille della ricetta. Buona giornata 🌸🪴

@morgy2010 9 сағат бұрын

.....si ma non è più vegetariano così 😗

@irenebenegiamopo9386 7 күн бұрын

Io avrei tolto l'orologio...complimenti comunque bravissima grazie ❤

@danielacappiello3194 3 күн бұрын

Stavo per scriverlo io. Ma forse lo sta sponsorizzando...

@LADYCASPERful 6 күн бұрын

Lo faccio oggi stesso. ☝😋 Saluti dal Messico! ✌🌷

@stefaniadelre2223 8 күн бұрын

Merita la mia attenzione ...tutte le vostre ricette meritano ..amo la cucina pugliese...l Italia è meravigliosa ...grazie ❤💚🌻

@caterinaguida3941 7 күн бұрын

Buongiorno a voi bellissima questa ricetta fresca estiva e molto buona 😋 grazie siete straordinari 🎉🎉🎉🎉

@giusynaddeo 6 күн бұрын

È bellissimo ma si può fare anche di più

@silvanacarbone7678 8 күн бұрын

Veramente OTTIMO 👍💚una buona IDEA💡x utilizzare in modo diverso e più saporito le "solite"zucchine che stazionano tristi nel FRIGO GRAZIE CARISSIMA💖alla prossima RICETTA🤗

@CucinaGeek 8 күн бұрын

Grazie Silvana, sì può essere anche una bella ricetta svuotafrigo volendo ;-) alla prossima

@silvanacarbone7678 8 күн бұрын

@@CucinaGeek ❤👍

@ippolitamastrapasqua9025 8 күн бұрын

Ciao carissima questo polpettone lo provo anch'io grazie x la ricetta alla prossima 😊😊

@CucinaGeek 8 күн бұрын

Grazie Ippolita! Vedrai che bono allora :-)

@user-dl4nh3xd4y 6 күн бұрын

Super!!! Brava!! Molto buono!!

@antonypintar6644 7 күн бұрын

Non l' ho fatto mai, proverò la tua ricetta perché adoro le zucchine. Grazie di ❤️ per averlo condiviso. 👏👏👏👏👏

@CucinaGeek 6 күн бұрын

Se adori le zucchine ti piacerà molto il polpettone, facci sapere e grazie a te per averlo guardato :-)

@mariaferrigno5160 6 күн бұрын

Io nell,acqua delle zucchine,ci faccio una bella minestrina ,con un po di olio ,e un po di parmigiano ❤❤❤

@mariajosemartlianodossanto4617 Күн бұрын

Ma non viene salata?

@katialongo6298 3 сағат бұрын

Ho avuto la sua stessa idea

@antoniogravina7854 2 күн бұрын

Buonissimo complimenti 👏👏👍🖐️

@antoniaavellino9544 6 күн бұрын

Buonissimo ❤

@mariaarrotta8646 8 күн бұрын

Bellissima ricetta da provare brave come sempre faccio spesso il polpettone di carne seguendo la vostra ricetta ❤❤ ciao grazie

@lauraconfetto1360 3 күн бұрын

Deve essere davvero strepitoso, non vedo l'ora di farlo

@annalongo7921 5 күн бұрын

Buonissimo complimenti

@me.cooking.adventures 8 күн бұрын

WOW Looks wonderful and really tempting, must be very delicious, Thank you for sharing 🤩😊❤❤

@CucinaGeek 6 күн бұрын

Thanks a lot! Very happy you appreciated my zucchini loaf

@rosettadacchioli2924 7 күн бұрын

Grazie mille, l'ho fatto ieri, appena visto, è buonissimo, è piaciuto a marito e figli! Si sono leccati i baffi!!! Grazie ancora e complimenti a voi! 💐💯

@CucinaGeek 6 күн бұрын

Ciao Rosetta, grazie di cuore per aver provato il nostro polpettone di zucchine! Siamo felicissime ti sia venuto bene. Prova presto altre ricette del canale!

@donatacoviello4700 4 күн бұрын

Lo farò sicuramente

@antaresbiondi1459 2 күн бұрын

Gnam 😋 ottimo 👍 buonissima ricetta 👏💯 lo farò sicuramente 🤗

@mariabonaria3782 6 күн бұрын

Grazie della ricetta ,molto buona .....alla prossima

@caterinagrimaldi1554 7 күн бұрын

Ma complimenti!! Lo farò senz'altro 👏👏👏

@CucinaGeek 6 күн бұрын

Grazie Caterina allora scrivici appena lo provi, grazie!

@mariaclaramartingarcia2013 8 күн бұрын

Buenísimo!!😋

@CucinaGeek 8 күн бұрын

Grazie!

@graziellavasta5345 8 күн бұрын

Che bontà 👏👏👏👏 Complimenti

@CucinaGeek 8 күн бұрын

Grazie mille sempre troppo gentile! Facci sapere quando provi il nostro polpettone di zucchine

@teresapiras6979 2 күн бұрын

Penso che lo preparerò per pranzo domani. Geazie. ❤

@dinaagostino7981 2 күн бұрын

La proverò 😊

@antoniettaporricelli2334 8 күн бұрын

Ottimo per i non vegetariana farcirei con fiori di zucca e salmone affumicato che sposa bene con zucchine

@antonellaspano3743 3 күн бұрын

Preparato ieri,ora in forno,con la semplice aggiunta del cotto.Grazie😘👍

@muriellarchez5729 8 күн бұрын

Coucou, comme d habitude très belle recette les courgettes sortent 👍👍👍 a reproduire rapidement. Ciao, ciao à bientôt, bise.

@CucinaGeek 8 күн бұрын

Avez-vous de bonnes courgettes dans votre jardin ? ;-)

@muriellarchez5729 8 күн бұрын

@@CucinaGeek oui très belle même pas vous ?

@concettapellegrino1848 8 күн бұрын

Da provare grazie ❤

@CucinaGeek 8 күн бұрын

Ciao Concetta e facci sapere quando lo provi allora :-)

@michelefusiello3053 7 күн бұрын

Bravissima lo farò 😋👍🤷‍♀️

@CucinaGeek 7 күн бұрын

Ciao Michele grazie per la fiducia e mandaci un messaggio quando lo provi!

@silvanaciceri6546 5 күн бұрын

Buona idea👍

@_vkusnye_idei 5 күн бұрын

Ottima, grazie! Ho girato a mio figlio vegetariano ❤ Un saluto da Genova!❤

@galliangify 2 сағат бұрын

Complimenti.

@Khota.raida5 5 күн бұрын

Delicious ❤

@cristinacarbone5305 3 күн бұрын

Fatto 🥒🥒🥒.....buonissssssssimo!!!!!Grazie per la ricetta!!!!💓💓💓

@elianadeiana770 7 күн бұрын

Questa ricetta mi attrae, proprio oggi ho comprato le zucchine, grazie per la ricetta 😘

@CucinaGeek 6 күн бұрын

Ciao Eliana, facci sapere allora come ti viene il nostro polpettone di zucchine

@ernestocorso4316 8 күн бұрын

Buonissima ricetta 😋 Buonanotte serena

@CucinaGeek 6 күн бұрын

Grazie di cuore Ernesto :-)

@ChefHat4U 7 күн бұрын

yummy!

@ameliascarpelli8673 8 күн бұрын

Brave come sempre e il mio vegetariano ringrazia😋

@CucinaGeek 8 күн бұрын

Grazie mille Amelia, contentissime che questa sia una ricetta che puoi proporre in famiglia! A prestissimo

@mariamichela4703 2 күн бұрын

Meraviglioso!😊 Va bene anche per la cottura in forno statico? In tal caso, tempo e temperatura sono uguali? Grazie mille per la ricetta e spero in una risposta 😊

@parraslin 6 күн бұрын

Ummm come si vede buono...grazie...cena di domani😂

@rosatassone1367 8 күн бұрын

Ottima ricetta , adatta a tutti. La preparerò settimana prossima per il compleanno di mia nipote che viene a trovarmi da Roma. Adora le vostre ricette , 😋specialmente quelle con le verdure 👏🏼👏🏼grazie sempre 💋

@CucinaGeek 6 күн бұрын

Grazie a te Rosa! E facci sapere cosa dice la nipote, a prestissimo!

@anne-maried5532 12 сағат бұрын

Merci pour cette recette délicieuse sans viande , c’est mieux pour la santé et la planète 🙏👍

@ritad.4926 7 күн бұрын

Ottima idea!

@CucinaGeek 6 күн бұрын

Grazie mille e alla prossima ricetta!

@rosannafiorella4793 6 күн бұрын

Buonissima va bene x la mia dieta la farò grazie 😊

@CucinaGeek 6 күн бұрын

Ciao Rosanna, grazie e mandaci un messaggio quando proverai la nostra ricetta

@rossellazironi6240 8 күн бұрын

Davvero ottimo questo polpettone vegetariano !!! Complimenti e grazie per la ricetta !

@CucinaGeek 8 күн бұрын

Ma grazie a te Rossella per averla guardata :-) alla prossima!

@EmiliaGagliardi-vm4gh 6 күн бұрын

❤GRAZIE MILLE OTTIMO E ABBASTANZA VELOCE GRAZIE MILLE EMILIA ❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤

@iMontemo 8 күн бұрын

Grazie per questa bellissima ricetta 😍

@CucinaGeek 6 күн бұрын

Grazie a te come sempre :-) alla prossima ricetta!

@smallkitchen342 2 күн бұрын

Lecker lecker 😋👏👏

@user-ig4qc1dt3e 7 күн бұрын

Sembra ottimo.Facendolo un po' più schiacciato si potrebbe cucinare in padella? Grazie

@raffaelinacante6771 8 күн бұрын

Bellissima idea, lo lo faccio così ma con patate. 👏👏👏👏

@CucinaGeek 8 күн бұрын

Ciao Raffaele la ricetta tradizionale ligure?

@raffaelinacante6771 7 күн бұрын

@@CucinaGeek no , solo con prosciutto e mozzarella. Per questo mi piace molto anche il suo perché ci sono le zucchine, è un modo diverso. Lo proverò quanto prima

@iocucinoconilcuore 7 күн бұрын

Buonoooo 😮😮😮😊

@CucinaGeek 6 күн бұрын

grazie

@graziagrillo1114 8 күн бұрын

Molto buono bravi da fare grazie un saluto dalla Svizzera ciao 😍👍♥️

@CucinaGeek 6 күн бұрын

Grazie mille! Facci sapere quando provi la ricetta allora, a presto!

@graziagrillo1114 6 күн бұрын

@@CucinaGeek ciao sicuramente 😋 buona giornata ciao 🙋😘

@iolandaronzani9543 4 күн бұрын

Deve. Essere stupendo. Io. Adoro. Tutti i. Tipi. Di. Polpettone buono. Buono bellllo

@user-bo7ru1gm4j 7 күн бұрын

Ottimo polpettone,originale e delicato.Posso frullare anche poco le zucchine invece di grattugiarle?😅❤🎉

@Alby-bh4iy 7 күн бұрын

Bravissime

@CucinaGeek 6 күн бұрын

Grazie di cuore

@annagalluccio4489 8 күн бұрын

Buonasera domani lo provo😂😂👍🥰🥰

@CucinaGeek 8 күн бұрын

Mandaci un messaggio per farci sapere come ti viene il polpettone di zucchine :-)

@avemenaguale7797 5 күн бұрын

Domami lo faccio sei bravissima

@IvanaPetronici 5 күн бұрын

Lo faro deve esserebuono brava

@lucianarosoni7135 7 күн бұрын

Ricetta fantastica la farò con piacere . Chiedo se è possibile cuocere il polpettone in friggitrice ad aria per quanto tempo e a che gradazione . Grazie 👏👏👏👏👏

@teresaspadafina322 5 күн бұрын

Con la friggitrice ad aria riduci la gradazione di almeno 20° e controlla la doratura.. Ho notato che il tempo di cottura si riduce di almeno il 20%. Io ho una friggitrice a fornetto

@tizianamagnante2308 7 күн бұрын

❤ si la faro

@annasantonastaso744 7 күн бұрын

Si può congelare?

@pink67ful Күн бұрын

Anche con il tonno d'essere buono😊

@valentinailea2700 4 күн бұрын

❤💞

@marisaguzzo9720 13 сағат бұрын

👍

@m.g.8135 5 күн бұрын

Buonissimo, lo farò, senz'altro, solo che ormai uso solo più la friggitrice ad aria. Puoi darmi gradi e tempistica ? Grazie 8:59

@hichamabouzid7998 7 күн бұрын

Ciao la prossima volta aggiungi anche le patate bollite schiacciate cose rimane bello e compatto 😊

@milesifulvia7542 3 күн бұрын

Si può fare con la friggitrice ad aria?

@baccimichele4757 6 күн бұрын

Se al posto del formaggio, come farcitura, si spalmasse una salsa (ad esempio un qualche pesto) la compattezza del polpettone ne soffrirebbe molto?

@rosaria7440 6 күн бұрын

Io metterei il pane tostato e tritato grossolanamente 😘

@brianmicky7596 8 күн бұрын

Hi, hope you are enjoying the sun 😂❤, Now that looks yummy 😋, save me a slice 😮, ( my wife doesn't like courgettes, I love them❤) stay safe and don't forget the suncream, Always the best Brian ❤️💕😅😊

@CucinaGeek 8 күн бұрын

courgettes loaf is appreciated by our daughter and she doesn't like courgettes too. It's always a matter of how you cook the ingredients :-) All the best

@mariaoliviero6889 8 күн бұрын

Ciao buonissimo ma al posto dell'uovo cosa posso mettere?????

@MG-hr1ph 8 күн бұрын

Ciao, secondo me qualche cucchiaio di farina di ceci e un goccio di latte vegetale.

@andreacasolino5647 8 күн бұрын

Niente

@tinasimari202 7 күн бұрын

Ciao cara, potrei farlo senza uovo perché mio marito non può mangiarlo ,grazie se mi risponderai ❤❤

@CucinaGeek 6 күн бұрын

Ciao cara e no perché l'uovo serve a legare, altrimenti si frantumerebbe

@tinasimari202 6 күн бұрын

Grazie mille, lo farò x me 😘👍

@alessandrocannistra2034 7 күн бұрын

Io faccio così anche io perfetto brave Adriana da Torino😂

@CucinaGeek 6 күн бұрын

Ciao Adriana, grazie mille e prova altre ricette del canale a prestissimo!

@annamariacapuano973 7 күн бұрын

Ciao posso non mettere l'uovo?

@CucinaGeek 6 күн бұрын

L'uovo serve a legare, consigliamo di replicare la ricetta così com'è altrimenti si frantuma

@annagagliardi6987 7 күн бұрын

Bella ricetta buona ma io preferisco le verdure al naturale semplici senza coprire il loro sapore

@mariaferrigno5160 Күн бұрын

Non viene salata se ci aggiungi ,un \po di acqua .e una piccola patata ❤❤❤

@lucy-eo9tq 6 күн бұрын

Perché mettere il sale e togliere il liquido delle zucchine???ricco di vitamine 😢

@morgy2010 9 сағат бұрын

Diventerà molle e acquoso se no, secondo me 😗😗

@CucinaGeek 8 сағат бұрын

Ciao, il liquido è stato aggiunto al minestrone in cucina non si butta nulla!

@CucinaGeek 8 сағат бұрын

Ciao morgy, il liquidò viene tolto per evitare che diventi molle e acquoso ❤️😊

@fedalmabruzzone2178 7 күн бұрын

Invece del polpettone si possono fare le polpette.

@CucinaGeek 6 күн бұрын

Sì certo e trovi qui la ricetta delle polpette di zucchina: kzfaq.info/get/bejne/idicq9KUsLTDiKM.htmlsi=OUjnShOYZlruEDHM

@fedalmabruzzone2178 5 күн бұрын

Le ho fatte ieri per cena , sono risultate buonissime anche perché le mie zucchine sono del mio orto

@CucinaGeek 5 күн бұрын

@@fedalmabruzzone2178 le zucchine dell'orto wow ancora meglio! Anche noi tempo fs ce le avevamo nell'orto. Bravissima! Alla prossima ricetta

@fedalmabruzzone2178 5 күн бұрын

@@CucinaGeekle zucchine sono buonissime in carpione. Ricetta piemontese.le zucchine si tagliano per lungo non troppo sottili, si friggono , si possono anche grigliare. a parte si taglia una cipolla a listarelle con tutti gli aromi, aglio , rosmarino, alloro. In una padella si mette olio abbondante e si mettono tutti i gusti a fuoco medio fino a che la cipolla non sarà ben stufata. Si mette il sale e si aggiunge un bicchiere di aceto e uno di vino bianco si fa evaporare. In una pirofila si mettono gli zucchini e si coprono con il carpione. Si fanno raffreddare e messo in frigo durano giorni con gli zucchini di possono mettere anche le bistecche impanate, sempre prima fritte. Un piatto molto gustoso ed estivo. Più rimangono nella loro bagna più buono diventa.

@pink67ful Күн бұрын

Avrei messo anche due foglioline di menta

@angelatournour1775 3 күн бұрын

Scusate se mi permetto penso che sia meglio togliere l acqua alle zucchine per rendere meno liquido e molle il composto in cottura

@morgy2010 9 сағат бұрын

Infatti 😗

@cavalieretriste 6 күн бұрын

Ottima ricetta, assolutamente da assaggiare. Ma tutta quell acqua di zucchine, che fine farà? Non di può utilizzare?

@lucianabellarmino7825 2 күн бұрын

utilizza l'acqua delle zucchine per bagnare le piante ....ti ringrazieranno

@cavalieretriste 2 күн бұрын

@@lucianabellarmino7825 grazie tante.

@antoniettapassarelli7708 6 күн бұрын

Complimenti?

@assuntanardone6989 3 күн бұрын

Si può fare anche con le zucchine congelate?

@rosaria7440 6 күн бұрын

Lo lascerei chiuso nella carta da forni

@rosalbacolombo263 8 күн бұрын

Non si può non fare questa ricetta!

@giuliapiomboni9413 7 күн бұрын

Perché?

@emanuelaciapponi2456 7 күн бұрын

Non è vegetariano, la scamorza, il parmigiano e il formaggio filante sono fatti con il caglio che prevede l'uccisione di un vitello, è vegetariano quanto una bistecca alla fiorentina

@CucinaGeek 6 күн бұрын

Ciao Emanuela i vegetariani mangiano i formaggi. I vegani non li mangiano :-)

@vittoriasqueo4316 6 күн бұрын

Ma è per quelli che stanno a dieta ....la zucchina bisognava condirla .

@angelateresazurlo855 4 күн бұрын

Sei brava, ma l'orologio io lo avrei tolto

@cridon24 7 күн бұрын

Dire che le zucchine siano più saporite della carne è un'eresia... O un'illusione! Mangiatele per carità ma non andate oltre!

@romina777 7 күн бұрын

.. perché ci sono le uova e il formaggio!

@romina777 7 күн бұрын

se non è con caglio vegetale o microbico il formaggio non è eno vegetariano ma va beh vegetariano può significare maggio parte di alimentazione vegetale

@CucinaGeek 6 күн бұрын

Ciao Romina stai parlando dei vegani