Serpents, scolopendres, scorpions. Chez nous, ces bestioles rampantes effrayent et dégoutent. En Asie du sud-est, les Vietnamiens les apprécient pour leurs supposées vertus médicales et nutritives, et pour leur goût.
En crème, en décoction, en apéritif ou en plat principal, ils les boivent, les appliquent, les mangent.
De l’alcool de cobra vert au steak de lézard géant, voyage étonnant et - selon les goûts - appétissant ou peu ragoutant, dans la gastronomie vietnamienne.
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