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El arduo clima en el municipio de Los Santos - Santander, ha llevado a la gente a tener que adaptarse a sus condiciones, buscar la forma para supervivir es una necesidad en estas regiones, gracias al nopal, encontraron una forma de sustento y alimentacion para su familia y animales
La chumbera (Opuntia ficus-indica) o nopal, entre muchos otros nombres con que se conoce a esta cactácea está extendida por gran parte del mundo aunque es originaria de México. En la actualidad podemos encontrarla desde Canadá hasta el estrecho de Magallanes y se ha naturalizado también en zonas áridas y semiáridas de todo el mundo. Fue una de las primeras especies vegetales en ser introducida en España y el Norte de África.
El nopal o chumbera se puede usar como planta ornamental y también tiene uso gastronómico. El tuno o higo chumbo se usa tanto para consumo en crudo como en mermeladas, confituras y diversos platos tanto dulces como salados. Es una planta rústica muy fácil de cultivar que no tiene apenas exigencias y además es muy resistente. La tuna, nopal o chumbera se puede cultivar por semillas o por esquejes, habitualmente se usa este último método pues cualquier trozo de la planta que caiga al suelo enseguida echa raíces con una gran facilidad. Es una planta típica de áreas cálidas pero aún así puede soportar temperaturas de hasta -10ºC sin ningún problema.
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Juan Gonzalo Angel Restrepo
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