Buenos días maestro le saludo de Guatemala muchas gracias por la receta

Excelente felicidades muy buena información 👌

Hola maestro!!, excelente explicación!!, Desde España un abrazo grande!!,

Buenos días Maestro. Muy agradecido por su conferencia instructiva. Un fraternal saludo desde Quito

Exelente video todo muy sencillo y explicativo muchas gracias

Excelente video .es realmente exquisito este queso...tiene harto trabajo de elaboración!!

Muy amable,muy interesante...saludos de Brasil.

muy buen video no sabia como se hacia el queso azul pero ya se gracias a este video y todos los que participaron en el

Gracias por sus conocimientos compartidos

muy bueno gracias por compartir

Excelente, saludos desde México

Gran video y explicacion maestro.

Excelente el vídeo. Es la segunda vez que hago el queso y me sale exquisito. Cómo ni consigo cultivo lo hago con leche, queso camembert y Roquefort, lo dejo una noche y al otro día lo uso de cultivo, tomando las medidas de higiene. Luego si le agrego cuajo. Está bien eso o es una burrada?

Hola Maestro muy buena su explicación, al principio no entendía porque su tonada mexicana y tomaba mates argentinos pensaba que era un maestro quesero argentino con alguna tonada rara, pero después busque la escuela lactogandolfo en Google y vi que queda en México jejeje saludos desde Argentina..!

excelente video!

Muy buen curso 👏👏👏👏

Muy bueno el video. Yo tengo una duda, tal vez me ayuden. Yo hago unos quesos básicos, leche de vaca cuajo y salmuera. Yo quería saber si puedo omitir la salmuera haciendo como ustedes. O sea, salarlos superficialmente.

flashe que tenia un vaso con fernet jaja

Excelente!

Que pasa si uso esporas de algun otro hongo?

Muchas gracias por el video, es muy claro y explica bien, Qué condiciones de almacenamiento debe cumplir para madurar correctamente? (Tipo de estantería, humedad relativa, tiempo, temperatura, intensidad lumínica, ventilación, etc). Quedo atento a nuevos videos.

Tendremos cursos prácticos en Expolac BAJIO en octubre para interesados en este queso

Excelente..

una consulta esa pala de madera afecta la calidad de la leche que esta ahi? Entiendo que esta para que sostenga la tapa ...pero no deberia sostenerse con otra cosa?

Uruguayo? saludos desde Argentina!

Hola maestro!!, Exelente explicación!!, Desde Argentina un abrazo grande!!,¿ Tendrás algún video como agujerear el queso?, Gracias!!

Maestro..!!!! Gracias por ese gran trabajo académico, muy claro todo el proceso. Le quisiera hacer una pregunta. En Venezuela no es muy fácil conseguir los lacto-bacilos y hongos para el Roquefort, la pregunta, Hay un método para cultivarlos desde un queso Roquefort Importado..??? y usar el fermento como precursor junto a una Cuajo genérico..?? Gracias de antemano, y saludos desde Venezuela...

Buenas noches, gracias por el curso, El proceso de madurado a que temperatura y humedad lo realizan, en sus 2 etapas? y a cuantos dornic, se debe llevar la cuajada antes de moldear?

bien, gracias

Felicidades muy buena explicación, se puede hacer con leche de cabra?

Como se llaman los aparatos que utiliza para el análisis de la leche Y para la acidez? Otra pregunta si la leche es muy delgada como se adiciona más grasa?

Despues de un mes se lo puede consumir ? Y cuando se sabe que ya esta caducado o no se puede comer mas?

Gracias

Excelente video. Profesor, ¿de qué depende el tamaño y la cantidad de huecos dentro del queso?

Hola Maestro. Super interesante tu video. Como es, que se llaman los dos fermentos para elaborar el queso azul? Saludos desde Colombia

Enhorabuena por la lección, maestro. Una pregunta de principiante: Los moldes cuadrados de autoprensado ¿sólo tienen orificios por la parte inferior o también por los laterales? Muchas gracias y saludos desde España

Buenos días Disculpe ya terminé el proceso del queso, la duda es si se deja varios días afuera a que la textura esté más seca o inmediatamente se vuelve en aluminio??

😮

Aca en USA ofrecen en www.cheesemaking.com un cultivo llamado MM 100 Mesophilic Starter Culture, en la descripcion dice que contiene los mismos cultivos primarios encontrados en el MA011 con la adicion de diacetylactis. Puedo usas ese cultivo para el queso azul combinado con el penicilinus roqueforti?

Se puede salar por inmersión en salmuera como los queso suizos?

BUENARDO

Estoi comiendp queso azul con pizza esta mesclao i sabe maaal

Maestro impresionado sabes quiero empezar hacer quesos madurados quisiera pagar un curso a distancia soy de Venezuela guías manuales folletos quiero hacer un producción pequeña de quesos cuáles serían los pasos me gusta cabra vaca bufalina

Es necesario de dióxido de titanio???

MAESTRO con mayúscula, excelentes sus videos y forma de explicar 👏👏👏. Tengo el siguiente problema si usted me puede ayudar. Donde vivo está agotado el cultivo mesófilo por esto del covid no hay importaciones. Cómo puedo reemplazarlo?, tengo todo lo otro cultivos termófilos, cultivos de hongos, cloruro de calcio, leche bronca que pasteurizo a 63°, incluso cultivos para yogurt, pero no el mesófilo. Podré ocupar cultivos de yogurt? U otro método. Muchas gracias desde ya

Un sobre x cada 100 lt Para el cultivo, que gasifica el queso. Luego se agrega el blanqueador y el moho.

Hola maestro

La escuelá está ubicada en Uruguay? Gracias Dr

Maestro donde puedo comunicarme para comprar estos cultivos ???

Donde puedo conseguir los productos para elaborarlo

como haces para que quede aireado?

Donde puedo conseguir el somoho? En México?

Cómo se llama la máquina que determina la calidad de la.leche

HOLA. CONSULTA -- PORQUE VEO QUE NO TIENE CREMOSiDAD EL QUESO AL CORTARLO SE DESGRANA ?? FUE FALTA DE HUMEDAD ? QUE HUMEDAD LE DAS Y TEMPERATURA ?? SE PUEDE DEJAR REPOSAR EN UNA HELADERITA DE VINO CON CONTROL DE HUMEDAD ??

Para que es el cloruro de calcio?

en el estado de california hicieron la propuesta 65 acerca de usar el Dióxido de Titanio en los alimentos ya que es un metal pesado para el cuerpo causante de cáncer

No entiendo. Por favor explique si este gueso para ASER cualquier gueso Teba muchas cosas les algo diferentes fue para ASER gueso azul tiene fue ser algo espesial

Como puedo resivir un curso de quesos informacion

Donde son sus cursos

Leche de vaca es? 65 grados 30 min. De 3,5 porcentaje de grasa.

Y yo aquí tirando el queso que porque tiene moho

no dice a que temperatura en cada proceso