KZ
faq
Негізгі бет
Қазірдің өзінде танымал
Тікелей эфир
Ұнаған бейнелер
Қайтадан қараңыз
Жазылымдар
Кіру
Тіркелу
Ең жақсы KZfaq
Фильм және анимация
Автокөліктер мен көлік құралдары
Музыка
Үй жануарлары мен аңдар
Спорт
Ойындар
Комедия
Ойын-сауық
Тәжірибелік нұсқаулар және стиль
Ғылым және технология
No video
大廚教你:花膠如何浸发的又大又多又膨胀?学会以下这几点,非常重要
Рет қаралды 490,684
Facebook
Twitter
Жүктеу
1
Жазылу 107 М.
冯马迁
3 жыл бұрын
大廚在家教做菜系列
Пікірлер: 91
@mayma2562
2 жыл бұрын
馮大厨教得非常好,我喜歡,學會發花膠,謝謝馮大厨👍👍👍
@user-ee1kx9fx2p
Жыл бұрын
花膠應該先用蒸籠大火蒸40分鈡左右!然後用冰水浸泡放進冰箱!第二天把水換掉再放冰箱一晚上!這樣的花膠又不會流失太多膠原蛋白!泡出來的花膠又大又好看又Q彈!吃花膠就要提前兩天先浸泡!
@LiLy-pi7bs
7 ай бұрын
谢谢大厨 师教的好方法.。
@jamesli2353
2 жыл бұрын
很多網民太外行!我真的不說說都不行! 香港人吃花膠都吃了100多年了!懂得比較多!吃花膠不是吃營養,表面更沒什麼營養,你要營養不如去吃一塊錢一個的雞蛋或去吞維他命好了! 吃花膠是吃花膠本身,所以怎樣泡水怎麼清洗都沒分別的!因為花膠整條都是小份子優質膠原蛋白,人體吸收率很高!能提供優質膠原蛋白的食材很少很珍貴的!所以花膠、天九翅、燕窩、遼參等難得又昂貴!吃了會美麗的補品誰不搶!你現在知道為何有錢貴婦60歲皮膚像30多了吧!李嘉欣、黎姿、趙雅芝都60了,你問問她們一個月吃多少十萬燕窩、花膠!?張曼玉那些外國長大的ABC不懂這些,你看看現在差別有多大!? 最上等的黃唇魚花膠奇貨可居,一斤起碼要十萬元以上! 豬皮豬腳等也是膠原蛋白,但它是劣質大份子膠原蛋白,人體很難吸收,大部份分解為胺肌酸,所以不值錢!如果用醋去熬豬腳的話,稍為可以令大份子膠原蛋白分解為有價值的小份子膠原蛋白,但效果還是和花膠燕窩等有天淵之別! 所以馮師傅才說: 吃得起花膠的人,很有福的! 一堆環保魔人,什麼浪費水浪費水費一大堆傻話!下等花膠幾千元一斤,上等的花膠十萬元一斤,本身就很花耗錢財!十萬元都吃得起的人你還談什麼浪費水介意水費呢!無聊! 馮師傅泡發花膠的方式很正確!既方便又合適,真是專業人仕! 膠原蛋白是很穩定的份子結構,不溶於水,如果不是太高温的烹煮或用酸煮,絕對不會“走膠”! 所以如此珍貴的食材,絕對不應高温炸、煎、烤、壓力鍋、微波爐!其餘蒸、煮、焗、炆、燉、煲湯都適合,如果用薑醋燉花膠就一定要把汁喝光!
@HW-lg5if
Жыл бұрын
同意!
@user-ez5lr1ku5j
Жыл бұрын
馮師傅的方法很正確。不用放進雷櫃?放在常溫嗎?請來信指教?🙏
@user-oh4qh2zh4i
2 жыл бұрын
其他菜教程不知道!就你這泡花膠的這水平就太次了!花膠應該先用蒸籠大火蒸40分鈡左右!然後用冰水浸泡放進冰箱!第二天把水換掉再放冰箱一晚上!這樣的花膠又不會流失太多膠原蛋白!泡出來的花膠又大又好看又Q彈!吃花膠就要提前兩天先浸泡!
@yoyofong5787
Жыл бұрын
好方法,謝謝
@yukmuichan2483
3 жыл бұрын
謝謝分享!師傅請問如果浸發大花膠可否用同樣方法呢?
@allansze766
3 жыл бұрын
馮師傅,我想食鯊魚肚,唔知可唔可以示範指教吓呢?
@yukip901
3 жыл бұрын
多謝師傅教路又学会多一樣東西👍👍👍
@tommy7661
Жыл бұрын
大厨的厨房委实太清洁超乎我想象。
@davechan4260
Жыл бұрын
膠質會溶於水, 如果丟失5% , 那一千元的花膠, 就丟失咗$50.
@annieyang9918
3 жыл бұрын
非常好!期待大厨教花胶煲老鸡汤🙂
@user-kq2db4jx9b
3 жыл бұрын
这个下期出
@puiiengtou3412
3 жыл бұрын
多謝分享👍👍👍👍
@samsungA-jn3rt
2 жыл бұрын
這個方法很落後了,把膠汁都失去,我制作的花膠不會走膠的,點味極鮮食原汁原味原膠。
@user-kh5pb1qr9f
2 жыл бұрын
这个方法冲了那么多次水,还泡了那么久,我想问的是吃下肚子的是有营养价值花胶还是一种普通的菜,
@ruthhong4628
3 жыл бұрын
谢谢冯师傅的手艺让我学到了这个好榛的方法
@missmiss4340
3 жыл бұрын
用热水煮后浸泡会不会将疁貭泡走?
@user-rf2yz7dv6c
3 жыл бұрын
直接用开水泡一夜、煲汤了
@ngfrancis7721
2 жыл бұрын
馮大厨请教如何泡发海参,谢谢
@doncapres
3 жыл бұрын
浪費食水!
@kongchu3012
2 жыл бұрын
浪費食水
@FH-js6hg
3 жыл бұрын
快青見淨!
@KKHong-is3fz
3 жыл бұрын
教得好,簡單直接利落!不同其它老屎忽教人又蒸又煑多次才OK!
@user-ez5lr1ku5j
Жыл бұрын
-😮
@user-cc1tr3ih1g
2 жыл бұрын
胶质不会流失吗? 点蒸出胶质?甜品类
@agathachristie0076
3 жыл бұрын
我都不知道划叫是啥!
@patlam9117
3 жыл бұрын
不過很浪費水
@user-vx7fr3cl9n
2 жыл бұрын
馮師傅請教3:55分鐘煲底奶白色的是什麼東西?
@linaliu6443
Жыл бұрын
锅底反光吧
@BlueSky-ei5fy
2 жыл бұрын
😇👍👍👍多謝!
@ricky9585
2 жыл бұрын
掂
@chaulingng7768
3 жыл бұрын
好大好棒发的方法👍👍
@alankoh8143
3 жыл бұрын
请別浪费宝贵的水
@freemanlv2039
3 жыл бұрын
你拉完屎不要冲水啦。
@qiongli2313
3 жыл бұрын
肥冯,今晚又要加班
@user-kq2db4jx9b
3 жыл бұрын
是的,加班剪辑
@tijger74
3 жыл бұрын
👍👍👍
@leechufnb
3 жыл бұрын
吊:九流
@moonmooncheung
3 жыл бұрын
这个方法不好,浪费水!
@jantran1405
3 жыл бұрын
有點賣関子喔!🥺😆😔
@user-kh5pb1qr9f
2 жыл бұрын
晕了,这个做法还有那么多人认为是好方法,花胶都变成白色了,意味着营养都给水冲走了
@jamesli2353
2 жыл бұрын
你太外行!真是不說你都不行! 香港人吃花膠都吃了100多年了!懂得比較多!吃花膠不是吃營養,表面更沒什麼營養,你要營養不如去吃一塊錢一個的雞蛋或去吞維他命好了! 吃花膠是吃花膠本身,所以怎樣泡水怎麼清洗都沒分別的!因為花膠整條都是小份子優質膠原蛋白,人體吸收率很高!能提供優質膠原蛋白的食材很少很珍貴的!所以花膠、天九翅、燕窩等難得又昂貴!吃了會美麗的補品誰不搶!你現在知道為何有錢貴婦60歲皮膚像30多了吧!李嘉欣、黎姿、趙雅芝都60了,你問問她們一個月吃多少十萬燕窩、花膠!?張曼玉那些外國長大的ABC不懂這些,你看看現在差別有多大!? 最上等的黃唇魚花膠奇貨可居,一斤起碼要十萬元以上! 豬皮也是膠原蛋白,但它是劣質大份子膠原蛋白,人體很難吸收,大部份分解為胺肌酸,所以不值錢! 所以馮師傅才說: 吃得起花膠的人,很有福的!
@eaglezhang7966
3 жыл бұрын
你好?买来的冷冻龙利鱼怎么做好吃?
@kevinsit9823
3 жыл бұрын
最简单嘅做法~~简单到吖!!
@helenwong9510
3 жыл бұрын
請問一片片又比較厚的又如何浸發,謝謝!
@user-kq2db4jx9b
3 жыл бұрын
焗二次
@user-wd2re7jv8f
3 жыл бұрын
師傅就師傅!不須太多放屁動作,大批货要快要好!同行認同!
@kaizhang2768
2 жыл бұрын
冲水1小时?作孽!
@sotolau3811
2 жыл бұрын
咁细條、食用明膠🤦🤦、咪 吊。
@Yurosevy
3 жыл бұрын
浪费水的做法... 不环保哦
@kyliehuynh5612
Жыл бұрын
太浪費水
@poonming9707
2 жыл бұрын
👍👍👍👍💯💯💯
@choifrancesca
2 жыл бұрын
這個真不行
@kinyu1208
2 жыл бұрын
The chef is better off speaking Cantonese than the half baked mandarin is now speaking on the video. Very irritating !
@macrotan
Жыл бұрын
明明是写鱼胶 ,师傅为什么你们都说花胶?
@leungdanver3818
3 жыл бұрын
師傅好嘢,煮煮仔都發咁大
@yuenkk76
2 жыл бұрын
跟你這個方法就是笨蛋!膠都沒有了賠……
@fanivy757
Жыл бұрын
膠質,走光了
@huangyongmin3169
3 жыл бұрын
大厨,不合实际😓
@shuklau565
3 жыл бұрын
為什麼不能用廣東話?
@yiplew4953
3 жыл бұрын
👍👍🙏🙏
@jianzhonglu3712
3 жыл бұрын
师傅普通话很普通,当说到又大又涨又滑手兼弹手,搞到我想入非非,小弟真弹起来。
@kevinwong3914
3 жыл бұрын
老冯,整一期发鲍鱼嘅视频啦~
@billychoy6853
3 жыл бұрын
九流。
@sharonxiao9105
2 жыл бұрын
太浪费水
@haimingwang4331
2 жыл бұрын
太tm坑人!
@soilengwong9410
Жыл бұрын
如果你能夠講廣東話就好啦
@larrywu4134
Ай бұрын
纯粹是胡说八道,鱼不吃新鲜的???
@user-xd6kd5gu4c
3 жыл бұрын
流水和不流水没有多大差别,又浪费水,故弄玄虚。
@jimwu3265
3 жыл бұрын
你不是做这行的,可能不太了解!
@hongshengliu8869
2 жыл бұрын
这就是区别家庭与厨房的一些技巧而已。
@yuentingtang9627
3 жыл бұрын
肥仔一樣,係咪似你呀?
@larrywu4134
11 ай бұрын
一大堆废话😂
@tonyguo4738
7 ай бұрын
骗流量。
@minghui1016
3 жыл бұрын
師父講廣東話啦冇必要講匪語+分難聽
@chikiuchan2266
2 жыл бұрын
👍👍👍
13:31
百喜星星廚房: 點樣發花膠先最大?
Pak Hei Marine Products
Рет қаралды 845 М.
16:51
【花膠浸發. 蒸焗法💠】 32小時詳解⭐️保留膠質/選購/發水變化😍除腥秘訣🎯筒膠/鱈魚膠通用🫰🏻唔想走膠就咁發啦🙌🏼💪🏼😊
We叻
Рет қаралды 60 М.
00:43
My Cheetos🍕PIZZA #cooking #shorts
BANKII
Рет қаралды 25 МЛН
00:49
Harley Quinn's plan for revenge!!!#Harley Quinn #joker
Harley Quinn with the Joker
Рет қаралды 30 МЛН
00:21
Parenting hacks and gadgets against mosquitoes 🦟👶
Let's GLOW!
Рет қаралды 12 МЛН
00:10
IQ Level: 10000
Younes Zarou
Рет қаралды 13 МЛН
8:30
[浸發花膠]幾個簡單步驟|變大變厚|膠質完全保留|保存方法|Rehydrate Fish Maw in easy steps| Preparation for making Chinese Dish
廚娘的365日
Рет қаралды 300 М.
13:34
咱说李雪琴不愧是脱口秀天花板,这演小品也是一绝!全程高能笑死我了!【笑动春晚】#杨树林#李雪琴
娱乐转圈圈
Рет қаралды 104 М.
12:08
乾海參泡發方法 | BHealth | 嘉利花膠 |新西蘭花膠 | 嘉利乾海參
BHealth
Рет қаралды 9 М.
15:32
〈 職人吹水〉 魚肚浸發技巧 / 如何去除魚肚腥味/ 魚肚浸發脹身 /魚肚入味/ 當中細節技巧 /毫無保留分享 /人人做廚神/@Singsingkitchen
〈職人吹水〉@SingSingKitchen
Рет қаралды 153 М.
29:46
好命之人,一看便知!你的脸就是你的风水,别不信!#窦文涛 #梁文道 #马未都 #周轶君 #许子东 #马家辉 #圆桌派 #李玫瑾
Drama不停
Рет қаралды 184 М.
8:20
花膠浸發方法 快速浸發花膠做法 | 簡單浸發花膠 7小時內完成 | 從事海味行業三十多年 鮑饌創辦人親自分享 《醉男-醉男啤啤夫系列》
Simon T Kitchen
Рет қаралды 10 М.
8:03
大廚教你,豉汁蒸排骨的家常做法,豉香浓郁好餸飯#Chinesefood#中餐
冯马迁
Рет қаралды 1 МЛН
1:01:13
每天早上1个鸡蛋,老人血管竟然完全堵塞?医生提醒:早上这样吃鸡蛋,比喝油还厉害28倍,害你的血管悄悄堵死,为了家人健康一定要知道!【家庭大医生】
《家有大中医》官方频道
Рет қаралды 1,3 МЛН
11:24
浸發花膠的要訣✨詳細步驟🎖保留最多膠質👏🏻去除腥味👍🏻發起前後相差5倍😙|How to rehydrate fish maws
潮媽教煮Chaomum Cooking
Рет қаралды 827 М.
8:11
花膠完美浸發,過度浸發會影響品質
小英新食尚
Рет қаралды 351 М.
00:43
My Cheetos🍕PIZZA #cooking #shorts
BANKII
Рет қаралды 25 МЛН