Il y a plusieurs façon de découper le melon ou la pastèque.
Ici on le découpe en tranches épaisses pour le dessert et en fines tranches pour le carpaccio.
Voir aussi :
Carpaccio de melon à la menthe :
chefsimon.com/gourmets/chef-simon/recettes/carpaccio-de-melon-a-la-menthe
Notre dossier spécial carpaccio
chefsimon.com/articles/pratique-tartare-et-carpaccio
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