先日収穫した夏みかんは
そのまま絞ってジュースにしたり、
お酒と割って楽しんでいます。
今回は、毎年バレンタインの時期に作る
オランジェットをご紹介します。
「毎年楽しみにしています」とお声がけいただく
褒められレシピです。
オランジェットは皮を使ったお菓子なので、
実の部分は、先日ご紹介したジャムに入れて使用しています。
作り置きしてあるマーマレードは
クリームチーズとの相性が抜群です◎
マーマレードの作り方はこちら↓
• 【大量消費】自家製夏みかんのマーマレード｜[...
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オランジェットのレシピ
【材料】
・夏みかんの皮　4個
・水　適量
・グラニュー糖　400〜520gくらい
・ダークチョコレート(板チョコ)　4〜5枚
【作り方】
1.夏みかんをよく洗い、8等分になるように皮に包丁で切れ目を入れ、むきます。
2.むいた皮を、さらに3〜4等分に切ります。その際、硬い端は切り落とします。
3.皮を切り終わったら、鍋にヒタヒタにかぶるくらいの水を入れて、水から茹でて、ゆでこぼし(下茹で)します。3回繰り返します。
4.茹で終わった皮に、グラニュー糖をまぶして、1時間ほど馴染ませます。
5.川から水が出てきてしっとりしたら、皮の半分くらいまで水を入れて煮ます。砂糖は焦げやすいので、最初は中火、沸騰したら弱火にしてください。
6.さらに水分が出て、ヒタヒタになったら、時々上下をひっくり返しながら、1時間ほど柔らかく煮ます。
7.オーブンシートを広げ、皮を並べて1日くらい乾かします。(時間は湿度によります)
8.チョコレートを包丁で細かく刻み、少量ずつステンレスのボールに入れてIH(トロ火)で加熱して溶かします。
9.オーブンシートを広げ、皮にチョコレートをつけて、一晩乾かしたら完成です。
端だと大変なので、小さいトングがあるとおすすめです。
皮を干していたネットは「野菜干しネット」などで検索すると出てきます。