炖猪蹄时，牢记“3不放”的窍门，猪蹄软烂Q弹，不腥不油腻
Рет қаралды 581,554
3 жыл бұрын炖猪蹄时，牢记“3不放”的窍门，猪蹄软烂Q弹，不腥不油腻
@user-gn4km4kg9l 3 жыл бұрын
感覺很好吃，試做看看!謝謝喔
@somphons6793 3 жыл бұрын
น่าทานมากค่ะ
@LikeRyugaChannel 3 жыл бұрын
喜欢。。。😋😋😋
@behhaibeng8523 3 жыл бұрын
謝了。
@user-ry9du3sk7y 3 жыл бұрын
两个错误，淡盐水不可能杀菌，再说了，就算能杀菌那也没有意义，因为你又不是生吃，你不还需要红烧吗？还有个错误，淀粉起不到清洗效果，淀粉也没有碱性，也不能杀菌。
@zhongpingye1003 3 жыл бұрын
淡盐水有助于出血水
@user-ry9du3sk7y 3 жыл бұрын
@@zhongpingye1003 如果非要说盐水可以清理血水，那我说盐水是电解质，可以使蛋白质变性，理论上是不会溶解（出）血水的。如果说清理血水，还得靠水的冲刷作用和水的溶解肉质中的氨基酸的作用。盐水加多了，溶解能力下降。
@zhongpingye1003 3 жыл бұрын
@@user-ry9du3sk7y 加点盐可以让血水出的快一些，还有水中加盐加白醋为了解冻肉的，至于什么电解质哈的，估计烹任大师也闹不明白。
@user-ry9du3sk7y 3 жыл бұрын
@@zhongpingye1003 电解质可以让蛋白质变性，加盐就让肉变硬了，血水也是蛋白质，加盐也会凝固的，更不容易清洗出血水。烹任大师没有不懂的，比如要让肉快点烂就不能先加盐，因为盐（电解质）会让肉（蛋白质）变硬（变性）。
@lorenzokai9055 3 жыл бұрын
我也是发现这两个bug，淀粉不含碱性，她应该用小苏打，而且一般浸泡肉里的血用清水就可以了
@gtravel7271 3 жыл бұрын
洗的步骤太多了，消毒更是不需要，都要放锅里炖几十分钟的，杀毒效果比单纯的清洗更好吧！
@richardong5139 3 жыл бұрын
Very delicious, good job!
@shihweiliu346 3 жыл бұрын
請教一下，如果只是想燉清燉豬腳湯該如何做呢？請賜教！
@user-kx9qr4vp4q 3 жыл бұрын
請問女人婆是指什麼 ？？
@user-hf3xs1tt6z 3 жыл бұрын
加了醬油，起鍋前，再加鹽，不會死鹹嗎？
@khinwinthin835 3 жыл бұрын
Very.good.thank.you
@chowsiewhong1802 3 жыл бұрын
谢谢分享这持別的食谱与三个持別要注意的方法·
@wortcooler 2 жыл бұрын
喜欢你的桂柳话口音。
@hangyucheung8668 3 жыл бұрын
我跟你學這樣煮，很好吃！
@user-js6bk1sc2k 2 жыл бұрын
純素
@johnphung1205 3 жыл бұрын
Thank
@user-ry9du3sk7y 3 жыл бұрын
黄豆十五分钟不可能熟烂。为什么不早放。还有就是食盐不提前放，那酱油中的食盐不一样也是食盐吗？可以说，大半的咸味是从酱油中的食盐来的。这个三不放，还能叫三不放吗
@user-ry9du3sk7y 3 жыл бұрын
@@user-vo6cv7xc1c 这不是挑骨头的问题，这是博主的严重逻辑问题，酱油中有盐，有长脑袋的人都懂，酱油不是不能早放，早放可能更入味，无非多炖一会，但不能叫三不放。所以是逻辑问题。
@user-ry9du3sk7y 3 жыл бұрын
@@user-vo6cv7xc1c 让我来做，我做肯定不会差。你就放心吧。
@user-kv6lt3bb6p 2 жыл бұрын
有技术水平。
@RayManLei 3 жыл бұрын
赞 ！好手艺 ！好！
@chaixiyao 2 жыл бұрын
不提前放食盐，提前放了酱油，可酱油里面有大量的食盐。
@user-kd5nf3mp2z Жыл бұрын
可以改用少盐酱油
@davidyang8551 3 жыл бұрын
Thanks for sharing !
@jumbobo1603 4 ай бұрын
好味道
@kintukteekreetukpum 3 жыл бұрын
Hello my friend from Thailand 🇹🇭💯🙏🏼
@xiaoyangmuffinsvlog 2 жыл бұрын
這麼簡單嗎？感覺我可以試一試，最近超市才0.99元一磅
@auntiecastrate1592 3 жыл бұрын
我非常喜欢炖猪肉下花椒，没花椒我还吃不下怎么办？
@ananithaquimoy4865 2 жыл бұрын
Can you share in english the recipe?
@jasonel2578 3 жыл бұрын
做好啦啦啦啦
@Internettraveler-mg6lo 3 жыл бұрын
把營養甜份都煮掉了， 猪腳皮要用刀刮一刮才乾淨。 感謝分享🌼
@nene0040 3 жыл бұрын
我真覺得洗太多次了
@user-yh8np7px1i 3 жыл бұрын
刮一刮也不如这样处理的干净👍
@ayl1338 3 жыл бұрын
这叫一点油吗？起码半斤油了！
@carolmeeilinglee4282 3 жыл бұрын
看了就知道弹牙好吃
@arlenefrejoles9550 3 жыл бұрын
Put english subtitles next time thanks
@TL-up2og 3 жыл бұрын
花椒去腥是很好的，不能放花椒就是你自己不喜欢吧！什么都适度完全没问题。不要误导别人。🙄
@justinl3678 3 жыл бұрын
是的，三不放的第一个我也不赞同。花椒去腥增香挺好的。
@youngwang5923 3 жыл бұрын
猪不花椒羊不八角
@sc8916 2 жыл бұрын
当然不放花椒；否则像四川菜一样，什么都是花椒味道
@TL-up2og 2 жыл бұрын
@@sc8916 你真的懂川菜吗？!看这话茬儿 你应该也根本不会做菜😅适度是前提。算了不说了，应该是说不明白的。😏
@junwu8578 2 жыл бұрын
多年经验，煮猪类料理放花椒那是把猪本身的肉香味覆盖。家庭料理用八角，桂皮，香叶三样就能把猪骚味去掉了
@robertwang5280 3 жыл бұрын
后面放进去的黄豆绝对没熟
@user-rx9cu9uh7p 3 жыл бұрын
浸泡时间够长的话肯定熟，我也煮过
@user-wb7pw8zb1g 3 жыл бұрын
今晚就做
@iamxinhua 3 жыл бұрын
早放盐会使蛋白质过早凝固而不烂熟。
@user-qd4pj9kt5n 3 жыл бұрын
謝謝
@user-cw5tw9iy5c 2 жыл бұрын
早放盐才能容易炖烂 经验
@user-to2xg9dp1d 10 ай бұрын
👍👍👍
@jigangjin7818 3 жыл бұрын
处理猪蹄，最要紧的一步是，用火燎猪蹄，尤其是趾缝间。把猪蹄燎得黑乎乎的，然后再刮洗干净。这样，猪蹄的腌臜气就去除了90%，再经过焯水，油炒(至少炒5分钟)，又去除了8%，最后用香料掩盖(放黄豆也有这个作用，豆香能起到压制腌臜气的作用)。我看视频中猪皮的颜色，应该是用火燎过的，只是阿姨没有说。
@yumleaw3902 8 ай бұрын
不会吧？阿姨？？？
@juliex822 2 жыл бұрын
黄豆是否太晚放进去了，黄豆不煮糯不好吃
@2212angeannie 3 жыл бұрын
什么叫女人婆？
@songjun66 Жыл бұрын
你老公生活一定很有趣
@ST-jd9uo 3 жыл бұрын
广西的吧？
@user-jz6zb5qd4p 2 жыл бұрын
八角比花椒更大味吧？
@pengfeiliu9838 3 жыл бұрын
头上半点绿 生活更有趣！！
@user-lz5ed5uq7h 3 жыл бұрын
🤣🤣
@user-iu4nn6bl4i 3 жыл бұрын
厉害！👍👍👍
@user-nm3dj4zu5u Жыл бұрын
照妳主觀想法 我要求三要加 加雞蛋 加豆干 加五花肉
@user-kd5nf3mp2z Жыл бұрын
哈哈哈哈哈哈
@deliciouscookingvlog8261 3 жыл бұрын
sooo cool- love the dish -- very appreciating
@alanliew2346 3 жыл бұрын
欣赏，请问如果改用花生米可以吗?
@mmhhdmjyyb 3 жыл бұрын
有人用花生有人用黄豆
@alanliew2346 3 жыл бұрын
@@mmhhdmjyyb 谢谢
@ziqiwang39 2 жыл бұрын
好像不一样啊，出锅前和出锅后
@haifeijin2842 3 жыл бұрын
只要猪蹄被对半开，我就感觉不是猪蹄了
@sophiadongdong9173 3 жыл бұрын
什么叫女人婆，听起来一点也不礼貌，不尊重别人。
@clarezhou1652 3 жыл бұрын
同意
@user-zi6tx5un5s 3 жыл бұрын
你是三信学商的学生吗？
@voidlegend7442 3 жыл бұрын
认可第二条，几乎是所有红烧菜的金律，第三条我还没试过，准备试一下。第一条嘛，没对比过，暂且呵呵吧。
@xiaoyangmuffinsvlog 2 жыл бұрын
都是看個人喜好可以調整的，我感覺第三條一個很好用喔
@anderson5495 3 жыл бұрын
黄豆15分钟不够吧，黄豆炖不烂，而且香味也出不来
@liowkweechew3171 3 жыл бұрын
8
@user-fx3fo6bk6p 2 жыл бұрын
头上戴点绿？🍀生活更有趣。？☘️
@yorkbig8820 3 жыл бұрын
观赏了很多美食频道，不论是有名的大厨，还是没有名的家庭自拍，在制作肉食时都有一个共同的步骤既焯水后撇去浮沫，然后再放入水中清洗。这个撇去浮沫的步骤纯属多此一举，不知为何大家都乐此不疲。
@user-by9rm7ji2t 3 жыл бұрын
我把我的理解解释一下，我平时是做酱牛肉的，如果不把浮沫撇去，经过一段时间，你会发现浮沫没有了，我不了解其中的原理，但是听其他老师说过，不撇去的话会让血沫重新被肉块吸收回去，所以一些步骤是不可或缺的，希望可以解释清楚。
@JeFei0828 3 жыл бұрын
你有詐過雞嗎 如果炸機的多出來的粉 沒有常常撈出來 會變黑影響油質 同樣的浮沫 出來之後 就像臭臭的髒東西 你繼續在裡面煮會讓去腥的效果 打折
@ant-tr8lz 3 жыл бұрын
@@JeFei0828 你可能没听懂层主的意思。如你所说，如果使用焯水的原汤继续炖，撇去浮沫是必要的；如果将肉捞出冲洗再另加清水炖，撇去浮沫就多此一举。
@tasmaniawildlife6914 3 жыл бұрын
@@ant-tr8lz 是啊，我也觉得好奇怪，都要整锅水倒掉了，干嘛还要清浮沫
@shobserver 3 жыл бұрын
同疑惑，每位老师都是在水滚了就捞浮沫，之后再清洗，在我这懒人来看多此一举阿？就自行补脑想说浮沫太多脏水越来越多，先捞一捞，继续煮感觉水就没那么脏。其实真的没什么差，拿出还是要清洗干淨！
@goyan9091 3 жыл бұрын
头上拌点绿，生活更有趣。^_^^_^
@petertu4411 3 жыл бұрын
🤣🤣
@user-gx8cg8bc6o 3 жыл бұрын
那不是醬油嗎？你們為什麼都說是生抽*有㸃搞不太懂呢？
@maggiecc8768 3 жыл бұрын
我们分生抽、老抽，生抽用来凉拌或者炒菜入味，老抽用来上色～
@hongyuchin17 3 жыл бұрын
生抽老抽是粵語吧？香港人也是這樣稱呼的！
@johnsonhu1789 2 жыл бұрын
清除猪蹄老皮与猪毛，花椒要点除腥，你不放没有理由
@nene0040 3 жыл бұрын
洗太多次了吧？😲 這樣怎麼還有甜味啊？🤔
@user-lz5ed5uq7h 3 жыл бұрын
聲音怪怪的，不男不女
@lorenzokai9055 3 жыл бұрын
要不是看成品色泽诱人我是不会耐心看完全部视频的😅作者应该是广东潮汕的吧？
@skybirdtsan7547 3 жыл бұрын
賣猪肉的女人婆😂😂😂
@petertu4411 3 жыл бұрын
🤣🤣🤣🤣🤣🤣
@Amy-ng7fd 2 жыл бұрын
如果在四川炖猪蹄，一定要放少许花椒的，因为可以去腥味，并吃不出来花椒味。
@xiaoyangmuffinsvlog 2 жыл бұрын
應該是燉肉之類都要放哈哈！去腥味真的好厲害
@ahhockjamesloo6301 2 жыл бұрын
你到底是男还是女声音像公公
@sertya2010 3 жыл бұрын
BS
@samsumiguel4512 3 жыл бұрын
，
@user-fw4yt6tx8z 6 ай бұрын
加酱油就是加了盐。
@yuanyingmiao7531 3 жыл бұрын
啰嗦
@zylin1677 2 жыл бұрын
前面有些步骤啰嗦没必要，花椒啥的喜欢就放不喜欢就不放。而且管买猪肉的摊主叫女人婆认真的吗？太不尊重人了吧👎
@jblee5370 2 жыл бұрын
这汉语发音受不了
@rayz9301 3 жыл бұрын
废话咋那么多呢
@mamicheng8880 3 жыл бұрын
説話好囉嗦
@user-zf3hv5xd9w 3 жыл бұрын
四川人会不会抽你
@user-ux3ye9nf3n 3 жыл бұрын
会
@lorenzokai9055 3 жыл бұрын
四川人都懒得理她吧？ 😂😂😂还不能放花椒？扯吧
@user-hm8nb5jr3w 2 жыл бұрын
废话太多
@user-zf3hv5xd9w 3 жыл бұрын
纯属胡说八道
@JK8205 3 жыл бұрын
前奏废话一堆。😑
@user-qi4wh8ip9z 2 жыл бұрын
女人婆😀，就是大媽嗎？
@hellenxiang 3 жыл бұрын
这女的声音太难听啦，听着就饱啦！
@suetlinkwong8490 Жыл бұрын
废话太多
Fabiosa Best Lifehacks
Рет қаралды 30 МЛН
Wayne調查
Рет қаралды 1 МЛН
ISSEI / いっせい
Рет қаралды 30 МЛН