定置網尋寶買肥花煙飛角魚。| 小心內有寄生蟲。

Рет қаралды 158,968

Making sashimi at home

Жыл бұрын

您也可以在下列地方聯絡到我
FB： / 346bvwiu
IG： / makingsashimi
LINE：line.me/R/home/public/main?id...
#生魚片#鰹魚#石城漁港

Пікірлер: 252

@liushihhung Жыл бұрын

我很認同其中對於文化的詮釋，如果有機會來歐洲的話我很推薦可以來看看德國波羅的海沿岸的漁村，當地呈現出來的文化跟台灣截然不同。（不過在魚料理的處理手法上面可能對絕大多數的台灣人來說會很難以接受就是了哈哈）

@在家做生魚片 Жыл бұрын

跨地域的生活習慣自然也是大大不同的，請問德國人也吃生魚嗎? 不是日式那種，而是傳統的作法，像俄羅斯、西班牙做的那種生食魚。

@liushihhung Жыл бұрын

@@在家做生魚片醃魚跟煙燻魚這對德國的歷史來說是很有趣的一個環節。因為中世紀的時候很多內陸的日耳曼貴族想吃魚，因此在北部的港口城市就產生了許多醃魚跟煙燻的技術，然後把海裡撈到的魚一桶一桶的往內陸賣，換取的大量的財富。而這些賺到錢的港口城市，又組成了商業同盟整合各自的力量，這個同盟就叫做漢薩同盟，也就是除了條頓騎士團之外，現代德國的另一個歷史源頭。

@liushihhung Жыл бұрын

@@在家做生魚片回歸到現在的時空，除了漢堡魚市場、大型食材供應店、傳統市集的鮮魚攤會有機會買到生魚，如果直接跑到德國的海港跟漁村，基本上要買到現撈仔的機會微乎其微。因為目前德國大多數的漁船都是跟食品工廠直接簽約，捕到之後都是直送工廠做成產品用冷鍊直接送到通路商。而在德國各城市傳統市場會出現的鮮魚攤通常也是以契約形式直接跟漁船綁定，魚上岸經過基本處理之後就快速運到各地的攤販。但無論如何經過這些過程之後鮮度肯定是大大的損失了。而大型食材供應店裡的活魚則是貴得只有高級餐廳有可能買得起。所以例如我自己住在柏林，基本上我完全不奢望可以吃到新鮮的魚。

@rayxu8498 Жыл бұрын

謝謝補充

@在家做生魚片 Жыл бұрын

跪了感謝大大給我們科普了

@user-eb2nw6ys8o Жыл бұрын

媽！我上電視了～～❤ 感謝師父那天的教學！真是太幸福了～～～～～☺️☺️☺️☺️☺️

@在家做生魚片 Жыл бұрын

感謝支持

@eidaya3200 Жыл бұрын

開頭的話也太讚...文化不是單一一種活動，而是去適應當地以及氣候，是獨一無二的

@Kynego Жыл бұрын

粉絲好可愛直接幫你省略做的部分變成在家吃生魚片XD

@This_is_a_pig_farm Жыл бұрын

04:50 用海水固然好那也要看是哪裡的海水多數魚場提供的海水是漁港水較髒且常有臭油味又為了穩定加壓供水不是採用即時抽取而是抽到水塔或蓄水池存著這類蓄水設備的髒污程度若要我評比已經不是不可食用的程度而是禁止人類皮膚接觸了XD 且淡水並非一無是處若魚體有寄生蟲蟲被激活的反應較激烈有助於發現它們像我檢查內臟時除了像大濕一樣直接撥檢看完我還會用淡水滴洗一下也可避免蟲蟲利用臟血跟消化物打掩護

@id4640 Жыл бұрын

之前跟我媽在臉書直播買魚.對方標榜全程海水三去.寄來真空包裡魚肉有夾一點寶麗龍碎掉的小白珠😐😐😐

@user-uz9kp2tm1p Жыл бұрын

淡水有抑菌的效果

@albertjen15 Жыл бұрын

完全無法認同在海邊用噴針噴魚脊椎，水這麼髒，還直接往脊髓腔灌，是嫌魚太新鮮是嗎？

@id4640 Жыл бұрын

@@user-uz9kp2tm1p 蛤😐😐😐

@user-uz9kp2tm1p Жыл бұрын

@@id4640 對於生活在海魚體內的細菌，淡水對它們來說是無法忍受的。例如最常見於海產的Vibrio parahaemolyticus台灣歷年食品中毒最常見的細菌。用淡水沖洗魚體表面確實可以抑制其生長。好比把海魚丟進淡水裡會死一樣。這樣說，應該是沒有很難理解啦😐

@yu-wv1tc Жыл бұрын

看貓貓吃飯好療癒!!可以忘記寄生蟲的陰影XDD

@user-dr9gz1dv7k Жыл бұрын

這是流量密碼

@notaboutfish Жыл бұрын

來自香港的讚好. 大大在片頭關於"文化"的部份說得特別好, 充滿人文精神! 今年希望我也能釣到大花煙去做生魚片!!

@brandonou3106 Жыл бұрын

遇到粉絲，馬上分享技巧，令人感到相當溫暖，令人尊敬

@user-ql2hk6my8h Жыл бұрын

16:58 用0.25被看貓貓吃飯好享受，連舌頭倒勾都好清楚!!!感謝影片，太讚

@Sasaya12 Жыл бұрын

鱗片硬的魚，湯霜一下鱗片就很容易去除，有些石斑邊緣的細小隱於皮下的鱗片也可以這樣去除，大大買的鰹魚名叫巴鰹，花煙這個名字我會想到扁花鰹，兩者很像風味不同，巴鰹我覺得比較好吃，個人淺見，僅供參考

@TheChen126 Жыл бұрын

哈哈，想到这个，有一次我钓到一种鱼，大陆这边叫将军甲的鱼，带回家里这边的日料店请他们加工，和朋友点了菜边吃边聊，都喝了好久了，还不见刺身来。就问服务生，怎么还没好呢，厨师一脸抱歉的来说，哎，鱼鳞根本弄不掉，现在在用老虎钳拔。

@user-sg8by4en1p Жыл бұрын

我也不知道是不是地區問題煙仔虎魚背條文呈橫紋腹部白色沒有條文 (因為會獵食煙仔與花煙故得名煙仔虎) 煙仔魚魚背條文呈斜紋腹部白色沒有條文花煙魚背條文呈斜紋腹部白色沒有條文但是胸鰭下方有明顯三個黑點又名三點仔柴魚魚背深色腹部白色有橫紋故名是製作柴魚常用的魚種也是所謂的正鰹

@TheChen126 Жыл бұрын

@@user-sg8by4en1p 烟仔虎是鰆科的，嘴里有牙齿的，和石乔，土魠是一个种类的。烟仔是金枪鱼，嘴里的牙齿很细很细。

@user-sunrisemoomx2 Жыл бұрын

看到河豚叫海雞腿我本來還一臉疑惑看見處裡完的覺得這個形容真是貼切~

@a86713680 Жыл бұрын

現場教學紛絲感覺好親切😂 15:40以後吃撥可能是流量密碼了😂

@在家做生魚片 Жыл бұрын

感謝大家的支持感謝@張志銘 @cskingliu @蔡明樹加入石鯛團頻道會員感謝@J.T Wu @Nokk Nokk @Shawn Chiang @謝孟孟 @FJ @張五杰 @Damo Liu @龔建緯 @金 @CS L @RONGRONG @洪糖糖 @SPDOG @Amanda 加入紅甘團頻道會員

@Home_Runner_Aliens Жыл бұрын

各位我是來看貓貓的看到Toro在片頭超療癒的其他的好處交給各位了

@asas55551 Жыл бұрын

大大的影片跟留言區都是有趣又有深度的知識真的好棒~

@在家做生魚片 Жыл бұрын

感謝留言

@prionaceglauca2970 Жыл бұрын

昨天才在大溪漁港的下雜魚區撿到飛角魚😂。順帶一題，有三類魚都可以叫作魴鮄，其一就是飛角魚科Dactylopteridae，又叫豹魴鮄科。其二為角魚科Triglidae，也叫魴鮄科。其三為黃魴鮄科Peristediidae，該科具頭甲，身體佈滿堅硬的鱗片，但是和飛角魚和角魚不同，黃魴鮄並沒有寬大的胸鰭

@在家做生魚片 Жыл бұрын

感謝留言分享經驗

@mertyang 10 ай бұрын

看Toro吃飯也令人感到愉快！

@user-qw8dl2sx9d Жыл бұрын

貓咪吃飯好療癒～

@amberchen7619 Жыл бұрын

最後一段Toro吃得好香好可愛啊～～～～好療癒喔😍

@al2o3crlunar98 Жыл бұрын

很喜歡你跟粉絲現場的互動

@kuoshui Жыл бұрын

開場的那段「文化概念」講的非常棒！

@user-jn7yv2jy6g Жыл бұрын

Toro進食畫面太療癒❤️

@daniellai326 Жыл бұрын

1:39看到那一網的海雞腿，不禁感嘆看生魚大的影片也一年了，居然不知不覺又到了這個季節了呢。話說天氣開始變熱，也代表寄生蟲又會開始變多了

@在家做生魚片 Жыл бұрын

蟲兒的比例好像是不分季節的，大魚吃小魚，小魚的蟲就傳然大魚了。

@elvisboy178 Жыл бұрын

海雞腿看起來很讚。好想買一些回家。看到粉絲還特地下去現場教學，教導正確的方法。但也是很好奇，是不是粉絲，對於殺魚的步驟重點，有些沒有掌握好。記得很多部影片都有詳細教學。建議大家多學習。

@ABACUStoPC 7 ай бұрын

貓這集真的是幸福到，應該讓她多多上鏡

@stupidting6855 Жыл бұрын

以前在義大利吃過真魴鮄加上貝類和番茄大蒜一鍋亂燉. 滿好吃的

@user-ro4jk5wz5p Жыл бұрын

用淡水很好阿XD 沒片開在洗淨的時候本來就該用淡水去撲滅海洋弧菌反過來說沒用淡水就很有機會跑醫院了用鹽水的也是洗完淡水才用乾淨的鹽水海水是市場保存魚要用的當然保存等級跟時間不一樣也有不同保存法吵說味道會跑掉的不是不瞭解滲透壓原理就是直接拿切開的肉去沖淡水吧或是放血沒學到精隨人家灌血管他灌到肉裡去這樣整體而言不覺得UP主有什麼問題反而還做的很好XD 煙虎那個不要硬撕跟回去在洗血合真的是經驗者才有的眉角超貼心然後吵寄生蟲的去買日本高級養殖貨環境管理一定沒蟲油又多

@hungyi0192 Жыл бұрын

好棒喔還有現場教學經驗值增長2.3%

@Asfggtesi Жыл бұрын

粉絲好開心哈哈哈

@user-un4jw3qb9r Жыл бұрын

文化就是生活的一部分啊！讚！貓吃的好快哦！

@user-sx7gn4fo5z Жыл бұрын

謝謝你長知識了

@jager4013 Жыл бұрын

開頭說的真好

@youngwind34 Жыл бұрын

現場粉絲服務未免太幸運😂 （之後會變成非固定NPC嗎貓貓吃播真邪惡😂

@outoftime666 Жыл бұрын

謝謝！好棒喔！

@kenntrf1 Жыл бұрын

開頭的角度實在太萌不能忍

@kevinwang2723 Жыл бұрын

真好，現場遇到本人現場教學，哈～

@user-ti1wi9nf2x Жыл бұрын

Toro好可愛❤暴風式進食欸😂吃好快

@abelchang8367 11 ай бұрын

東方豹魴弗我在墾丁海域水下有拍到過。鰭張開的時候外觀很特別，像獅子魚的上投影視角形狀

@user-ud1nn9lb9l Жыл бұрын

有喵喵就給讚

@yuyub8454 Жыл бұрын

講得太好了

@timmyO0O Жыл бұрын

最後貓吃播太萌了，應該請漁業署給你業配的

@user-mp5bi5bc4k 11 ай бұрын

紅肉魚推薦可以沾姜醋醬油超好吃😋

@Relaxliar Жыл бұрын

鰹魚的處理方法可以參照日本的方式，稻草燒，或是煙燻過，會非常好吃😋

@zhiqunlai2996 Жыл бұрын

看這種教學的感覺，可以考慮最近很紅的開線上課程

@在家做生魚片 Жыл бұрын

感謝支持

@Khootravels Жыл бұрын

其實可以在海邊殺然後丟冰筒做血熟，這樣回到家正好處理好然後13:38那邊前面最下面那塊的裡面是不是有蟲啊？

@user-lm9th3cu2s Жыл бұрын

TORO吃東西實在是太療育了

@user-jb7xo4jr1g Жыл бұрын

半烤鰹魚的做法應該也不錯

@ZICHIN1023 9 ай бұрын

好想去漁港巧遇魚大喔! XD 現場看俐落殺魚絕對很爽~

@stevencosta9648 Жыл бұрын

貓貓吃播ㄟ好讚

@PEILI543 Жыл бұрын

2:15 巧遇偶像. 好真情流露啊! 哈哈

@likeyou7410 Жыл бұрын

片头太可爱了！

@jackie80148 Жыл бұрын

阿～看貓吃就是療癒

@auxo318 Жыл бұрын

貓舌頭加貓鼻頭視角讚讚

@user-px2og3me7s Жыл бұрын

這個粉絲殺魚福利也太讚了吧

@p7115 Жыл бұрын

大大現場教的好詳細只是在地上處理魚感覺腰好痠喔

@f051372 Жыл бұрын

所以要熟練的快狠準閃人順便避開雪隧塞車人潮

@eadrow79 Жыл бұрын

有貓貓就給讚

@CCTyy Жыл бұрын

之前在綠島常常吃鰹魚生魚片現在又有點想吃鰹魚了

@user-dq8rw1jb2m Жыл бұрын

貓咪舔舔好可愛 >///

@ggyy6209 Жыл бұрын

貓咪吃飯秀！！！

@user-nz8zu2mm2s Жыл бұрын

下次在漁港，拿著桶子，看到小鬍渣的男人就可以衝上去合照了

@easonhuang7130 Жыл бұрын

先來按讚

@在家做生魚片 Жыл бұрын

感謝支持

@lover5247 Жыл бұрын

我明白應該是很熟練也確認過不會傷到自己才這樣拿刀，但每次看到手在刀子前還是想大喊：不要這樣拿刀啊啊啊啊啊🤣

@michaelwai126 Жыл бұрын

😂看到最後，我滿面貓口水

@user-yh2sg6fr6z Жыл бұрын

那個聲音🤣🤣🤣漂亮喔哈哈

@在家做生魚片 Жыл бұрын

的確

@pinpin__ Жыл бұрын

原來是流量好朋友啊！

@mars007400 Жыл бұрын

鰹魚台東漁民都是用刀割開魚鰭，劃一圈用手從魚頭剝皮，一拉就剝好鰹魚生魚片味道真的很重很爽

@在家做生魚片 Жыл бұрын

下次我來試試被老婆罵死

@user-ew4wr1cn3z Жыл бұрын

分享這殺魚技巧太棒了，請問11:58烤網抹甚麼防沾黏？

@在家做生魚片 Жыл бұрын

沙拉油

@christus780916 Жыл бұрын

抓到流量秘碼貓咪吃飯秀😂

@panchang6741 Жыл бұрын

大大很懂流量密碼哦XD

@tuskichen Жыл бұрын

花煙看起來很讚！好想要也試試看生魚片🤤 上次也有買一尾要請朋友吃飯，結果切開內臟有些許寄生蟲，最後拿去做西京燒😂 那個肉質的酸味真是回味無窮😆

@lee2leetw Жыл бұрын

西京燒白肉魚比較適合

@在家做生魚片 Жыл бұрын

個人覺得酸底的肉柚庵燒比較好就顯得不那麼酸

@DCJayChen Жыл бұрын

差點變成現場做生魚片

@fcuk1203 Жыл бұрын

屁貓餵食秀 ❤

@floratear Жыл бұрын

貓貓清盤❤

@shuan0130 Жыл бұрын

有貓就給讚

@user-nb2yv6qt7d Жыл бұрын

寄生蟲我看到會頭皮發麻，能用手直接觸碰令人尊敬

@76543981 Жыл бұрын

白底仔做生醃蟹很好吃

@abcng100 Жыл бұрын

住台北的留學生，前兩天無聊坐客運去了南方澳，真的好多魚也好大隻，有好多煙仔虎和大的鮭魚，遺憾沒有車不能買回家。

@在家做生魚片 Жыл бұрын

有空看看台灣各地的漁港挺不錯

@user-nd2wr7bg1v Жыл бұрын

住海港附近的老人有些特愛吃血合肉，每種味道的肉都會有人喜歡😊

@user-sh7wb8kq3d Жыл бұрын

肥煙好吃皮下滿滿的油

@lange1444 Жыл бұрын

貓貓也吃太好😂

@lofetchen Жыл бұрын

有屁喵就有讚合情合理

@Left_is_right Жыл бұрын

做這類飲食影片的情商真的是要很高，換作是我遇到來問有寄生蟲的魚還能不能吃生魚片，百分之百已讀不回，還敢追問的直接開噴：「媽的都幾歲人了這種事情還不會自己判斷？我說能你吃出病來是要怪我？你媽生你真不如生塊叉燒」，然後直接封鎖。LOL

@Horizon00818 Жыл бұрын

原來是要帶筒子認油土伯！！！

@user-bz6mn3zf3f Жыл бұрын

流量好朋友XD

@user-kx8ib6ck1q Жыл бұрын

超青鋼比較硬，確實容易崩

@user-iu1pg4ye5j Жыл бұрын

先說午安等等下班在來看

@在家做生魚片 Жыл бұрын

感謝留言喔

@Fufuz502 Жыл бұрын

桶子認親

@xcry5920 Жыл бұрын

有貓給讚

@qiluche3108 Жыл бұрын

你家秒迷會吃生魚片嗎？我家的本來都會跟我一起吃外食，後來不知道是換飼料還是家人有壞壞，越來越少和我一起吃，上次買頂級生魚片沒吃，燙熟還是沒吃，不過超市買的川燙卜蜂白蝦目前都還願意吃。以前喜歡的煎虱目魚、雞肉、柳葉魚、小火鍋的蝦和魚等，都不太吃了。

@pariskivi Жыл бұрын

河豚的毒素烤熟了會變可食用嗎

@user-ur9if7kz2f Жыл бұрын

我這個人很簡單有貓就給讚

@lanling7405 Жыл бұрын

这种寄生虫好像很多鱼身体里都有，我印象中带鱼有。

@user-os5zf2gp9f Жыл бұрын

現場開課教學XD

@rayxu8498 Жыл бұрын

打氣筒竟然變成認親設備了

@JayangSu Жыл бұрын

貓貓吃爆療育

@iam91204ed Жыл бұрын

好讚😍😍😍

@id4640 Жыл бұрын

撻伐是手部.唸踏😀😀😀

@j791123 2 ай бұрын

テンタクラリア，這蟲最近我也看到

@pengchen7231 11 ай бұрын

您好我想问问大神，你的便携放血泵转接头是需要买什么零件可以告诉一下吗

@YuanMingTan Жыл бұрын

这屁猫活得真是惬意啊，原汁原味的。

@topperqfishing Жыл бұрын

想请问，您改装的那个放血喷枪在哪能买的到？

@user-tv5yb8ox6b Жыл бұрын

可以開貓咪吃播了