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那個菜叫"大葉茼蒿"，另外跟它差不多產季也一樣帶有獨特香氣的菜叫"山茼蒿"，兩個長得不一樣，但都帶有一般蔬菜沒有的香氣，大葉茼蒿除了常用在火鍋之外，最常看見它在鹹湯圓湯裡面，另外正宗傳統的蚵仔煎，所加的蔬菜就是大葉茼蒿，而不是現在用的小白菜、豆芽菜或者空心菜，茼蒿屬於菊科作物，有特殊的強烈氣味，不受昆蟲喜愛，在歐洲主要作為花卉觀賞，在亞洲則作為蔬菜食用，盛產期在冷涼的秋冬季11-4月，解油膩的好幫手，且有益身體健康，韓國在賣的應該就是氣味更重，在台灣叫的山茼蒿，而不是大葉茼蒿!

豪華餐廳每個國家都有，但台灣街邊隨處可見外觀毫不起眼的老店，才是台灣美食的精華，博主你已經真正掌握台灣美食的精髓了👍

看著茼蒿一直滾覺得好著急😅

理性分析實務的約瑟，完全沒有理會正在放天國音樂的智洙，畫面太可愛了

茼蒿的介紹已經有不少朋友講了我就不多言了，但是這種綠色葉菜是一種非常容易熟的菜，下次你們吃不要丟到鍋裡一直燉，燙一下馬上撈起來吃他的爽脆感我覺得是最完美的狀態 另一種方式比較生，但你們敢吃包菜的韓國人應該不怕，一片對折丟碗裡，拿滾燙的湯淋上去燙一下，口感絕對比燉爛來得好吃

和羊肉最搭的是豆腐乳醬，沒嚐試到太可惜了

多年習慣 帶皮羊肉，涮羊肉最搭的沾醬是： 腐乳混辣豆瓣醬 韭菜花碎生蒜末浸麻油！台灣茼蒿產季始自11月跨冬季 所以是冬季蔬菜。

湯太滾了，要適時的轉小火啊，魚冊 是豬肉跟魚肉(以前是用狗母魚，現在數量稀少改用其他魚肉)混合製成像古時候的書 一冊冊的樣子。

茼蒿燙一下就可以吃了，比煮爛了好吃

魚冊，也算魚餃的一種，做法是把打好的魚漿壓薄當成皮，裡面包上香菇、芹菜、豬肉等內餡然後捲起來，由於外觀像古代的書冊，所以稱為魚冊，據說是從中國廣東潮汕那邊傳來台灣的。

6:40 魚冊 台南特殊火鍋料「魚冊」， 命名由來是因為它的樣子像古代的書本， 外皮是用魚漿做成，內餡包香菇、芹菜。 ( 古時人們把文字書寫在竹簡上，以皮繩把竹簡編串起來成為「簡冊」，甲骨文、金文是以數條豎線表示竹間，橫向的曲線是把竹簡編串起來的皮繩。)

看約瑟和智洙吃的這麼開心,我們也看的很開心。謝謝約瑟拍的影片,好好的看了😊

高雄現在超熱的，看著影片都流汗了

很喜歡智洙，期待他能多來台灣和約瑟一起拍片👍🏻👍🏻

約瑟+智洙也太合拍，好像已經看入癮了，會讓人以為這是雙人搭檔的頻道~

那個葉子叫茼蒿，菊科植物，所以帶點苦味，但是別有一種滋味，冬季的葉子更嫩，更好吃！ 另外，它帶鐵質，一次丟太多進火鍋的話，湯會因為葉子裡的鐵質釋出而黑黑的（如果你在意食物的賣相的話😂）

老闆娘！在後面一直看，我感覺一股莫名的壓力！！！！😂😂😂

切薄的肉片是用涮的 不要放進鍋子煮 肉會過熟 也可以放到碗裡加熱湯燙熟吃

6:05 쑥갓，在台灣叫做茼蒿，台灣人一般說的茼蒿就是這種是葉子大大的"大葉茼蒿"，另外一種被台灣人稱作山茼蒿的是"羽裂葉茼蒿"，然後還有一種叫昭和草或飛機菜的植物，雖然不是茼蒿屬的，但也是菊科，所以味道和茼蒿有點像，因為味道很像茼蒿，而被稱作野茼蒿、山茼蒿、假茼蒿。茼蒿、你們提到的艾蒿(台灣叫做艾草)、昭和草 這三種都是菊科植物Asteraceae，但不同屬(genus)，大葉茼蒿(一般吃到的茼蒿) 和 羽裂葉茼蒿(山茼蒿) 都是"茼蒿屬Glebionis"，艾草(艾蒿)是"蒿屬Artemisia"，昭和草(山茼蒿、野茼蒿)是"昭和草屬Crassocephalum"。 6:40 魚冊，你沒聽錯，只是ㄘㄜˋ/cè是書冊的冊，跟魚餃的製作原料相同，外皮都是魚漿，裡面都是豬肉餡，只是製作的手法不同，魚餃就是把魚漿擀成餃子皮，然後像包餃子那樣包入豬肉餡，魚冊是把魚漿壓平後快速刮起，會獲得一張皺皺的"魚冊皮"，然後用捲的方式，把豬肉餡給捲起來。整體而言，魚餃比較費工，但魚餃現在可以機器生產。

把煮熟的冬粉，加進蛋黃沙茶醬攪拌，超好吃

沙茶 ＋蛋黃 ＋䓤花 三個鍋類沾醬好兄弟

特別喜歡看兩位品嚐台灣道地美食 看得都肚子餓囉❤

羊肉爐的羊肉的確應該煮久些，你們很懂

茼蒿30秒就好了🥺，拜託先撈起來會更美味 期待下一次智洙來台灣的旅行～

好喜歡看到智洙吃到美食的表情，深深吸引我

今天我吃韓國料理，哈哈哈哈哈哈哈......希望有一天到韓國去玩。蝦仁漿通常有放花枝漿，所以會有魷魚的味道。有的蝦仁漿則是加魚漿進去。我們家冬天才會吃羊肉爐和薑母鴨。

智洙的帥臉一直被煙擋到！😂😂😂😂😂😂😂約瑟故意的吧？！😂😂😂😂😂😂

等這集等好多天看起來好好吃喔！所有煮火鍋的青菜裡茼蒿菜最好吃！智洙描述羊肉實在太好笑！「我是羊！」「很高興認識你～」

好像是高雄鹽埕區味味香火鍋，他是汕頭火鍋湯底，沙茶醬加蛋黃，還看過有人吃炸魷魚一大盤，拿鍋子買湯底外帶，老闆娘會給我很多湯，坐在後面好像就是老闆娘

👍👍 我吃羊肉爐要沾 豆腐乳 ，沒沾過 沙茶醬加蛋 😂 茼蒿（綠色的菜）放下去大概一分鐘就要撈起來，不然會煮太爛。 😋😋

一位😂 很喜歡約瑟跟智洙的吃播❤

沒有聽錯啦 確實有魚冊這個火鍋食材 😊 很傳統很好吃

❤兩個真的很懂吃👍👍👍

歡迎再來高雄❤

現切台灣羊真的很好吃

6月看I月片，真過份，今日33度喎。😂

看你們吃東西好幸福

羊肉爐的湯底其實也是滿妙的，會隨著店家不同的做法會有些許的差異甚至會有明顯的不同或呈現出不同的湯頭風味。

個人認為羊肉爐最搭辣豆腐乳醬⋯⋯搭沙茶醬的是牛豬肉！

看著你們吃得這麼美味，都嘴饞了!!🤤🤤🤤

羊肉爐真的超好吃 超讚

看你們吃美食好療癒啊~~

是茼蒿，火鍋裡面會加的青菜

沙茶醬加蛋黃是經典！！我從小就這樣吃😂而且有限定品牌 正港台灣味🎉

看你們吃飯也跟著覺得好好吃😂😂

我會調：蛋黃+沙茶+蔥花+醬油+烏醋+糖，然後攪拌作沾醬。（經典火鍋醬料）

沙茶醬+蛋黃是台灣人吃鍋的必備沾料，沙茶醬+蛋黃 是基底，你還可以繼續放其他沾料進去，例如醬油 蒜 蔥 醋 台灣冬天三補鍋 羊肉爐、薑母鴨、九尾雞

那個蔬菜叫茼蒿、只有冬天才有、各類火鍋都很搭、建議可以燙一下不要太爛脆脆的也很好吃、還有高麗菜跟火鍋都可以搭、湯頭也會更好喝喔！

綠色蔬菜是茼蒿，煮包肉的鹹湯圓也很好吃，開的花像菊花一樣黃色的

很喜歡看你們這樣隨性在臺灣旅行，沿途發覺有趣好吃的小店，臺灣真的四處走走就很好玩～

好好吃的樣子😊 👍👍

看到後面店家一直在看你們🤣約瑟跟智洙一起拍片挺有火花的，即使兩人放鬆聊天內容都讓人覺得有意思

在異地和好友快樂的享受美食, 感覺真幸福, 真想加入你們~

看到茼蒿煮很久黃掉，就很焦急希望能被夾起來🤣看了好焦慮，發現留言區都在討論茼蒿😂

以每個城市深入旅遊真不錯的題材！再來挑戰台中台北 費用也會越來越高唷！加油👏

想看你們跟平常台灣人一樣的喝酒，頭不用撇過去～

羊肉爐我也是最愛吃帶皮羊肉，其次是羊腿肉。😋

謝謝你們喜歡台灣

帶皮的羊肉超好吃！！！🤤

"魚冊" 因為形狀長得像古時候的書冊而聞名 算是南部特有的食材,以台南為大宗,外皮是魚漿，內餡包香菇、芹菜、豬肉等餡料喔!懂吃啊!

青菜類煮下去，湯滾了就要趕快撈起來，不然煮太久就不好吃了

吃爐重要的是每種食材拿捏好熟度，火力控制好

恭喜10萬訂閱🎉

茼蒿煮太久了...20-30秒就可以吃了, 不要等煮到變色才撈來吃XD 天啊...可惜了茼蒿

這天氣看到這種熱騰騰的囧....媽呀

陶鍋的羊肉爐有另一種風味！

冬天才有的蔬菜茼蒿，每次看到市場在賣，就有吃火鍋的想法

羊肉蘸醬辣豆瓣也好吃哦🤤🤤

每次都意猶未盡❤

沒有配豆腐乳可惜了，店家收費醬料有沙茶應該也會要有豆腐乳醬

👍👍👍

我好喜歡看你們兩個一起吃東西~~多吃一些喔~~🤩

好想要幫你們重新調醬喔喔喔喔😂

夏天吃羊肉爐真的厲害👍

很喜歡看智洙吃東西~感覺食物特別好吃~😄😄😄

火鍋的沾醬主要是用來降溫的，沙茶醬加個蛋黃。後來沾醬的內容和變化越來越多，生蛋黃則因考量衛生因素，很少再使用。

兩位有機會再來台灣玩時~ 高雄市岡山區的羊肉爐才是最讚的...

火鍋內食材煮熟後, 火是可以關小些, 除非要再放很多食材下去煮, 可以再把火調大, 不然火鍋一直滾, 湯很快就沒了, 葉菜類也會煮太爛！😊

沙茶醬是醬油的好朋友，一定要搭在一起才是完美。 只沾沙茶沒加醬油下去調味不好吃啦。 （蛋黃+沙茶+醬油=最基礎的火鍋醬料)

好讚

茼蒿有個有意思的別稱，叫打老婆菜，大概意思就是老公買了一大堆的茼蒿叫老婆煮，煮好時發現怎麼只有一些些，誤以為被老婆偷吃了，所以打了老婆。 那個醬料我沒看清楚，那大概是豆腐乳醬，羊肉爐必備❤

是味味香！！ 燴飯好吃😋

這家的羊肉爐是汕頭羊肉爐，跟一般高雄常見的紅燒或清燉羊肉爐有點不同。 雖然都不錯，但比較像是沙茶火鍋。 不過下次有機會可以到高雄試試看紅燒羊肉爐，其實鹽埕區就有一家，他們家的熱炒也很好吃。

約瑟也太厲害，這家你也找到了！下次試試原始火鍋也很棒喔！ 台灣火鍋的靈魂就是醬料啊 沙茶+蔥蒜辣椒+一點醬油跟一點醋，맛있어요❤

❤

去台灣東部， 會發現另一種台灣的美麗風景。

這是有被尊重的羊肉🎉

茼蒿不要久煮...這樣才清脆好吃...

智洙模擬羊肉爐的時候好入迷，好可愛❤

羊肉爐，就是要與志同道合的朋友吃才盡興❤😊

Omg this is torture 😅 I haven’t been back to Taiwan since 2012 😢 it looks so gooooooood omggggg

青菜類要吃再燙一下就好，不然營養全部流失了⋯⋯😅

茼蒿超好吃～～

一月吃羊肉爐❤

那個一開始放的茼蒿菜，煮太久了啦～只需要燙一下下就可以吃囉～

茼蒿煮太久啦😂如果燙熟就吃還有一點脆脆的口感最好吃喔❤

要再回來台灣玩噢💙看你們3個人合體🤣

台東7/6-8/19有台灣國際熱氣球嘉年華🎈～

冬天再來台灣吃啦 現在真的太熱了